本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 10:59 编辑
! @% T1 X& ~' |; {' _; h; U& f, J: V3 U8 Y) X1 z1 Q
周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）' f) ^' b% w( _* |9 |7 q2 ~& S
& x! x C1 m! c蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了) 原料： 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用； 2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下； 3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切； 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
/ L9 ^: O( \& ^; Z! r( p
/ Y, K. T( G G( o
+ Z" g/ O" l6 Y( m6 T1 W e0 }: e9 r" l5 t5 G5 @5 h& ~3 p- {
% I0 ~3 r7 W; K$ h4 m; t
1 V1 @( |3 G* F0 C' V9 W& x, C
. s% t* P3 {9 X* S( e3 w2 u
& h) `# V: g" Q& V4 C
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。 2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。 PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。 ; J B/ @- v/ V7 {
. `7 i+ i* \6 j- O. d" O6 S- c+ c5 c, d, Q5 c9 F: r; }1 r: @2 c
- S# [5 {! t% H$ T0 q1 D+ P: K
' [0 N2 `# k' Y' W \
3 ]9 K, s/ ?3 {' R2 X
+ e0 G4 [, O# O# B% Q! |; E( ?
. |/ S6 P) x( O
0 Q* I( r# ~: y3 c- S# D7 C4 `0 u( b' B% P2 E
4 S4 c+ m2 H, _
红烧豆腐 【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
# a3 B3 h) ?; M6 g. v" }* Y, T1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。 4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。 5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。 $ G2 u3 ~* g6 K" b
5 O$ ^( r4 M( Q9 v2 \9 K- r
% V- A( u7 [( T! o9 l+ U
' h$ p% w% ~ Q9 F( \7 f( _$ K S$ ?+ ~8 a) ]: i
/ h( N. S0 g/ r+ _5 j3 ~
' a! N V5 K7 I; z0 W3 A! s$ l2 l4 {1 |1 |
" R+ B# `" u+ v- ~8 F h; Y" f
' H1 h2 J- q( f0 Q: {
! T' A- M% l/ w6 ?; l. k0 |
7 F+ `4 C$ d1 N1 S1 ^
6 E8 [0 s( F: ?: q' g! }
$ }: i7 _1 P6 ~3 J8 q& |% J# [# c5 Q/ [3 x8 Z4 J
一共四个菜菜：# d2 p7 A; T4 a& q) X9 q
' @( c* Y5 u' }% C+ ^1 P* D
7 G; M' b, Y7 _. \! n/ D8 O0 w8 G" t. j9 q' y2 H& @
7 }7 l: L4 W k; o+ L4 I2 o7 ~9 r$ v8 V4 A9 ~. r2 r
% A: e% p4 y( p3 |7 O2 [' q& o5 D% r K0 \+ ?8 |& P
8 f. X) _: J h& [& T4 @, a
7 p2 i0 f" o! `( z% T9 _ d5 Y
| 
发表于 2011-7-13 10:08
