古麟妈

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请删帖，谢谢~！

快乐东妈

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不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

lpchina

加点盐就可以了，面和硬点，醒会。

ajahyc

谁能传授一下手擀面咋做的呢？我是南方人不会做面，想学

yangbo0623

快乐东妈 发表于 2012-2-25 00:11 9 `3 J+ G$ l; p" ]& ~
不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

4 V$ E' @) }- N; @, O
中间最好揉2、3次，吃的时候再用油泼一下

xpt0711

和面不用加碱啊~ 加盐用冷水和，和好了焖一会！多揉才筋道

快乐东妈

回复 yangbo0623 的帖子
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2 _2 _# b0 ]4 b' b$ g7 x) b+ y) _2 `是要多揉一会儿的这样出来的面筋道！想吃油泼就可以油泼呀，也可以炸酱、西红柿鸡蛋、哨子面都可以的

唐紫嫣

一直不会

潮妞妈妈

不做饭的妈妈 飘过

双喜妈果果娃

不用加碱！面要和硬一点，用湿“笼布”盖住多醒一会！而且要揉时间长点

对，不能加碱，要多醒一会

miqibaobao

面要硬，菠菜和面的时候揉进面里，面要醒，擀面前要使劲的揉，揉的劲道了就好了

小童童的妈

面要多醒一会，醒的过程中隔一会揉一次

雨蓉mama

学习

水水-安安妈

为什么要加碱啊，加点盐，多揉揉，多兴会

樱桃灬小丸子

0 c5 {6 j. ~" _+ o4 B2 k, _' D5 ~
" N+ D* t$ m! j2 l- j) D老人的一句至理名言，软面饺子硬面条！！掌握这个，万事不愁呀！* ^7 {7 j2 g* P1 b* w! A
但是悲催的我，就没有一次能把面弄硬) ^  M! D8 w8 A
话说硬面很难弄，都是先把面在盆子里掺成面叙子，硬往一起揉，不用怕面过硬，老人说，面放哪里醒的过程，还有一软！

樱桃灬小丸子

我姥姥教我做面食，就给了我2句话！
: t1 b6 V. p8 {5 g7 _第一句：和面要三光，面光、手光、盆光
3 Q0 j4 m- i/ j) _4 I$ @; {$ e: q第二句：软面饺子硬面条
: L) [3 K7 L9 G我到现在，一句也做不到！
; J& W9 s7 R0 x6 d& W# f, ^

快乐！~

面多醒一会。。。

xzx123

不会做

珍珠米粒

看CCTV2上介绍陕西biangbiang面，要三和三醒。很有学问。