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主料：
! L. y# H$ @; Q- D% M8 Y% @ 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。! `8 a% k4 Y. A9 @; c, O( B
特色：) S5 D8 T5 j' H! \, `
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。
2 y' h% k4 g; \- _) C制作方法：
6 y. j- v. K; N& y( Y7 Z1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
) w& d( O; F$ ] [6 }2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。( V3 i0 w% A) x, ~" u/ r3 ]
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
6 C9 J( J1 F3 N4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。4 X' h# @. H2 g4 G2 d0 ~7 O
# c1 h4 N) Z+ C[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
