距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。 " C, i$ z, C1 P7 N6 n/ |+ ?( g
其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。 + O E$ H4 O5 W& f1 n1 H
& j6 Q+ m4 a6 R我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。
& t$ ^2 G9 o0 C1 C/ Z7 S% P, [) T4 k) W1 C V* Q7 @* Y. p
↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
: ]0 o5 h- a# Z
7 s# G& E* I: g6 n
; M: p/ H+ |2 y! i* P5 ?
↓
1 H6 \- P: M4 Y2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
1 M, V H0 `: e# B1 k( y% A1 }/ _8 e! {$ e0 N' P- O; c1 B4 w# U6 j
/ H0 f0 Q6 ^, ~# ^' g! f: R3 ]. `
+ T% ` }' Q3 o) e8 _1 D↓
+ ?3 [- {$ B5 I) [0 U蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
, I) s+ W N" ?
* W7 x* T+ Y# x" W' Y↓ 4 J. w+ M0 X- Q9 `$ d& U$ N1 S
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
9 N" E" z1 ~$ x( [- r; V
4 ?/ N9 z+ l% v+ z( m1 C* b `
↓
/ \5 b4 M2 D! S3 j$ e" y( \倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
% G# U4 [ Y c$ W. y$ Q; @
4 }& ~) e5 I" v! h: R1 O/ ?) F8 C+ ~% s+ C
8 _, k M; t; Q% r↓ 6 Y3 G% c# ~# ?8 ?
待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！
4 W3 X1 N1 c4 d+ _7 P+ G
; O. N. \- s$ f8 k* K+ Q) v3 H3 O
5 D( F7 l8 B, {7 n% x% B' n' K, y↓
( u* r# e7 P4 X8 m) d' n0 r只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
- D* ^- _- l2 x
# p* J0 y3 q1 h! [9 x( ~↓ 9 B! j5 [: ?0 J+ f6 h9 k& j
OK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
" Z5 e: q9 D1 Z1 H- c' @+ `2 }1 e
) U: n/ ?9 u$ M8 }* B1 V" s' w M; [3 o
给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
/ b2 }7 B4 l5 v, f
# r# A6 C2 e* P
" v' r! y# y& B6 D
$ G" A% A. @( r/ u0 L. m! K: i; P+ {- S# ?7 T! a7 i% Z
8 A% `' g4 ?6 }$ U; ?
. K& i' ]9 u; X; E. y/ b3 E
*The end*
| 
发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
