距上一次吃洋芋擦擦已经有好久了吧，还是回渭南偶然在一家店里吃过，这次去延安就吃过一次。如果问哪里的好吃，我也说不好，吃的东西就是这样的，不同的人做出来的味道肯定有差别，哪怕用的是一样的调料。
8 ~1 f8 o% S( v3 E# m6 _其实洋芋擦擦非常大众化，以前上学的时间，城中村里就有人骑个车现做现卖，街边摊也很常见，可上了饭店它也一样能变成很上档次的菜。这或许就是魅力吧，简单，却适合每一个喜欢它的人。
8 c: q4 }0 |+ r2 J+ `
3 B j! l5 ?7 i, c& h我介绍的是超级简单自制版，真的很简单。
1 t3 i, z6 N, y( ~7 q# ]: R' x! l/ ~+ l% g! @
↓1、把土豆擦成丝儿，不要用切的哦~ 最好擦成扁扁的那种，然后在水里冲洗几次，捞出，尽量沥干水份。
/ g& F! s0 {( a; x3 Z
2 m( x' M9 W3 X' B8 J
/ v4 R: E/ s( \! P7 `↓
9 r# R. @. U( p: l2、倒入面粉拌匀，保证每条土豆都沾满面粉就行。然后上锅蒸，大火烧开，转小火蒸约15分钟。
: Q- l2 y k$ ?6 v6 }# t4 }5 X4 h$ @9 Z$ ~6 }
2 ^+ `, o8 J: w# n g) S. w
↓
+ P$ V) X k6 Z: y+ i蒸好倒出，要搅拌开一些。其实我这个做的有点失败，因为时间有点紧，把土豆从水里捞出控的时间短，水份不干，所以拌的面不匀蒸出来的有点粘。还好之后炒的时候没受多大影响。
! f* ~+ `* ]9 c' \$ i
, D% x$ f4 K# K* l
↓ 6 n% _6 g! e9 [/ j! c
切好菜码。我用了洋葱、青椒、青菜。这也是家里刚好有的，以前在外面吃的时候也有放豆芽、胡萝卜之类的，也有什么都不放的，随个人口味啦~
]- {9 s% R* x) w; E6 x( Q4 ~2 F8 b% k# s
6 {& ^& i% X3 I9 N( n L↓
4 Q6 r# y4 M* i' S0 ~; l倒入油烧七成热，放入花椒，转小火，慢慢煸出香味。最近我炒菜最喜欢用花椒，香味更足。说到这里，就想着老孙家里的花椒了，正宗的韩城大红袍花椒，婆婆家里就有种，可以考虑弄些来哦~
! g7 P( R7 u7 [# h0 w" U% p4 h$ m/ {6 W; ]% ^+ M
1 _, U# i5 H$ R3 o# U6 L4 }( T2 { f, D' G/ d6 y' m$ t0 H- U
↓
6 p- g& P* n2 V$ l待花椒出香味后关火，借余热把花椒再煸会儿，捞出扔掉。开火，放进蒜末、葱末、干辣椒爆香，倒入菜翻炒。再喜欢吃辣的可以放点辣椒面儿，这个 辣椒面儿是我这次新上的货，朋友亲戚自己做的，他家就在兴平啊，兴平辣椒很有名哦，就像韩城花椒一样，只有在那个地儿才有那个味儿！ 这个辣椒辣，但也香，而且做的油泼辣子红油很足，喜欢吃辣的，这个绝对是你的菜！
: l/ p$ A" K* w0 G* g
( h f& J. U' {( ^" }' z$ O- l2 t' Q+ n
' J. M7 s! `$ A
↓
/ R# ?; e6 k Y3 C9 E8 x% E0 V只要菜炒熟，把蒸好的土豆倒入翻炒匀就可以了。想吃什么调料就放点，我只放了盐，我家也没有味精鸡精之类的东西。
, G9 e: f# Y3 Z) X; F
3 |- w/ U8 M' h, |( h, A) p9 y( }
* ^/ F5 [9 m1 y* N7 p1 l+ R( r3 G↓
) Y \+ h" }6 ~4 o# l9 |5 YOK！这样就可以开吃啦，很简单有木有？！这个可以当成一道菜，也可以做主食。我们的晚饭就是洋芋擦擦，再做了凉凉甜甜的绿豆羹。
2 c4 H% W" S: [# k) y: V
* A. P v; v& K. d给妞妞当然不能吃这个了，只能我们用的辣椒，给她用西红柿鸡蛋豆腐炒的不辣的洋芋擦擦，她也吃的很好呢~
' q( w v k Q! [' S' U7 G6 z+ v% h2 D% x' @) V0 S8 y1 H& g
5 ~1 }" \) [8 _6 T7 P6 |: ?+ \
$ C7 m- U" y" L* K0 ^ \3 ~
5 J' X0 M7 a4 v7 a2 y2 d: v% |3 m% h9 R" i% k- r
; t4 p* p8 ~" k5 S ?1 L6 J* T; R
( _% c4 ~1 C s( E+ l) v6 B: o& V
*The end*
% x O; N1 c% Q- C9 F" N
| 
发表于 2013-5-18 18:37
发表于 2013-5-20 08:47
