诺诺妈0319

8 _' _- [5 B  D% Z& l

; R9 H3 |4 N1 }2 \6 i盐渍樱花留住春天的脚步！浪漫花季，赏花，踏青，再来一口樱花慕斯，春意盎然，岂不乐乎？8 W% l1 I# z2 a
0 Q7 N4 A! Y1 M. w3 a8 X4 t
) X+ w/ q. x$ f- k9 V/ u& X! \
+ {0 \& z8 |  g" }+ P

' G3 o5 v% M  ^8 q# N# Z! E
( }# Y$ [% k2 p- \) r  `0 v' A1 _- k( t, K
9 J# S; O& N* I
1 y2 G. S# ]) e+ Y( h
' z/ ~4 @% p* [
5 V7 \+ }4 J' Q$ G7 e& m! E5 H9 v* X$ T. v* G  C1 X

诺诺妈0319

& r, S3 h2 \6 {  f" F

/ `, K7 l* e; ?4 {/ [0 @  M

使用工具：

手动打蛋器，20厘米打蛋盆，正的8寸方形蛋糕模

使用材料：

淡奶油300g、细砂糖60g、牛奶200g、蛋黄2个、鱼胶片3片、牛奶50g、白朗姆酒1/2大勺、白色透明果膏80g、温水400g、鱼胶粉20g、盐渍樱花11-13朵

; V% z" j9 {. b  m. ]4 i" }

2 O$ P8 e, A2 a9 @' [

诺诺妈0319

" X8 U0 q/ Q2 C6 X+ {, u0 A4 k1 `5 F

制作方法：

1.盐渍樱花加冷水泡开备用，蛋黄加入200g牛奶中，用小火煮成蛋奶,l冷却到25°备用，鱼胶片冷水泡软，加入50g牛奶中，隔水融化成鱼胶液
6 n+ ]: o  T) [  C2 A5 G" A: E5 O, A
( |, T9 X4 \1 L* p" e  n2.蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀,淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可，将淡奶油与- s6 b" _, P0 X7 o0 f* C' r
液体混合均匀制成慕斯糊
! J$ G3 @- P6 o( m7 Z( z1 }$ {% e5 a$ C* m% l
3.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部，一片切成小于模具一圈的大小备用
6 B/ x* C/ B$ I5 n. N
5 e- K; k9 J5 d; h4.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内，接着铺上一片蛋糕片，再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟( s+ Z% y, U2 g: e% ^0 J

  z& o+ n6 q) Z$ ?" W# c5.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化，将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀。取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟，最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型，放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦！
) j" b- Z3 r' M% h" Y7 z2 I% ]
$ H; g0 J2 i: g6 K/ M  T0 A8 J, Y; p  n( G3 Q- ~: p0 K

/ t( C  _! t: _1 h: A) s  b4 T. W% {' g# p
% P. s% I# P( Q5 A9 l7 j' v# t  L

诺诺妈0319

  D% z: O1 |3 g; q: ?+ g3 k2 x  f7 d- t% s9 K

注意事项：

1，+ {1 w; B6 q/ U# \' G
樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。

2，
0 Q* K4 ?. n7 p4 U& T1 S8 v! B. r8 f如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒…….

3，
, G/ t* D% {+ ^9 V9 G; e3 V" w' K淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可。

4，
2 w) U" e1 R; B/ L, E方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用。

5，
6 Y+ |; K! M% W1 i) n: q镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。

6，
6 {6 {. s8 E0 F/ R6 U慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹分机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了。

7，
# o4 N' o+ o0 S9 L用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

+ Z4 m, ^+ ?' g! f& ?9 I

诺诺妈0319

  好喜欢啊~

亦笑了之

超美啊

诺诺妈0319

超美啊

谢谢

丁一妈妈1

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

诺诺妈0319

请问盐渍樱花怎么做呢？您店里有卖的吗？

盐渍樱花是买的，链接发你http://item.taobao.com/item.htm?id=37772185935

丁一妈妈1

回复 诺诺妈0319 的帖子5 V* `* P# |, y. _7 g5 N& u, q
( A7 j0 e1 t1 _" \2 U
谢谢哦

果果好妈

漂亮。

诺诺妈0319

回复 果果好妈 的帖子
6 x4 q. j1 {. L7 S: V9 q2 H5 O
谢谢果果妈

豆馨馨

厉害啊，学习

伊谢尔伦的风

好漂亮

诺诺妈0319

回复 伊谢尔伦的风 的帖子7 B$ t/ G4 f% ?$ Z  K4 c
& K0 t; ]8 M% r& Y- y! [0 }
谢谢   思言妈