诺诺妈0319

' [  G% n& f8 x# e

超香酥派皮，超浓郁派馅---今天这款派，口感非常浓郁酥松。

草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比较水润，不腻，现在正当草莓季，试着做一个乳酪派。换一种口味吧！

0 M4 R0 t) m3 \" i3 E0 K

: I3 c$ V, @6 D7 u+ L4 E8 k

( ^2 M& I$ }, |  o

; g- u6 o! }: E6 l

诺诺妈0319

' W2 V3 z+ D8 X5 a3 a! E7 c3 S9 E. b+ i$ S3 B7 ]  `1 D0 c

: M' Z' _4 M+ o4 L9 i0 ]; {7 {

使用工具：

打蛋盆，大号面粉筛，梯形刮板，电动打蛋器，手动打蛋器，实木擀面杖

使用材料：

派皮：低筋面粉100g，盐1g，黄油50g，冷水15g

派馅：奶油奶酪120g，鸡蛋1个，草莓罐头糖水30ml，香草精1/4小勺，罐头草莓数颗

/ p; _; _9 p/ G' t" t

* \/ A2 ~$ E7 w' J' b! F3 t4 c

$ D5 N( W' `, W6 S' W

诺诺妈0319

' J/ ~, L% O( c  @& k- l
1 |/ w3 U4 u% I8 ?4 j8 ^8 z; K

制作方法：

1.把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用，倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上

# C  b. Y: w; O3 l1 q: u, l

2.用刮板不停的切拌黄油面粉，如同剁肉一样，将黄油切成尽量细的颗粒，把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水，用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀

- \8 N9 S2 v. `# s2 k

3.拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用。面团静置好之后，放在揉面垫上擀成薄片

) Z; }: [& o0 Q: c3 X/ w/ O) W5 \: ^

4.将擀好的面片小心的铺在派盘上，除去多余的面片，在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿，然后放入预热好190°的烤箱中层，上下火，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺上红豆，洗干净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）

3 J, d- [9 b: i9 G9 E

5.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松顺滑，分2-3次加入打散的鸡蛋液，并继续用打蛋器搅打至顺滑。加入草莓罐头糖水及香草精，搅拌均匀即成派馅，做好的派馅室温静置半个小时以上

/ B" T# B/ v9 D  Q

6.静置好的派馅倒入烤好的派皮中，在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓，然后放入预热好155°的烤箱中层，上下火，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉

2 Y4 z1 C) S1 n2 m  C  j0 d4 r6 L6 ~. V

0 Y  }6 |6 |' X8 v" H5 ]9 M( W

诺诺妈0319

+ F. u3 G( \( i# S6 g
4 q* d2 R$ M8 O; \0 y! G0 V8 K" m+ q

注意事项：

1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的是，在制作派皮时，使用的是没有软化的硬黄油。

2， 派皮面团做好之后，不要揉太久时间，否则会影响派皮的酥软程度。

3， 派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次，保证了派皮的干爽酥软。

4， 填入派馅以后再烤，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象，出炉后会平复。如果开裂的比较严重，说明烤箱温度过高，可低温度再试试。

5， 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果，比如：菠萝，黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。

，糖果果

回复 诺诺妈0319 的帖子
- p8 D" I/ `" F0 t: C1 b" l! y3 b 本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-5-19 17:34 编辑 1 J6 c+ A* E7 z4 ~+ G' @% H& T
- N) _0 ~! r; B# n3 H
注意事项：1， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的 ...

. ?* l1 x/ r9 l: x' b/ I想吃

诺诺妈0319

回复 ，糖果果 的帖子% E5 v, h7 V1 q9 L$ I8 X
) R/ C$ }3 z) j! y
   自己试试嘛~

stela_yue

好诱人啊····

瓷娃娃的妈妈

回头也试试

我是总统

香味扑鼻了！

pretty_pink

看着都想吃了哦

蝴蝶结Mm

黄油的，超好吃

诺诺妈0319

回复 stela_yue 的帖子
* m6 @, m9 A* ~7 h8 y: w  J" Y% }7 k  j
嗯嗯    是很诱人

诺诺妈0319

回复 瓷娃娃的妈妈 的帖子* k) ?7 d% D- u' J/ ?

+ O5 c( }2 V# t, x( M试完了  晒贴哦

诺诺妈0319

回复 我是总统 的帖子# \1 V1 L) E  Y+ }! [; _8 s
' H2 H4 W4 d( M$ k, D3 P+ q
哈哈  谢谢亲

诺诺妈0319

回复 pretty_pink 的帖子
9 G* U1 ~0 z! y! Q7 Z" j, \: A7 X
自己试一试吧

那一拍的风情

真美啊，不错

诺诺妈0319

回复 蝴蝶结Mm 的帖子
! T1 ^  I# C' q+ T4 v$ O0 c' L- r2 g4 c8 s" [
很香很酥呦~

weijiaren

看着很诱人啊  h9 p8 _9 o1 c/ K! S! v! F

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子
' `6 e1 ~( V& @) ]6 b
" R4 {/ V/ @8 z$ O! V4 `! B. S* e谢谢诶                  

陈小青

学习了，等烤箱到了就动手