诺诺妈0319

喜欢看蜡笔小新的童鞋一定晓得日本人都很喜欢吃羊羹这款点心。羊羹是中国常见的一种零食,也是日本一种著名的和式点心,一般以红豆为材料，做羊羹必须的材料是琼脂，出来晶莹剔透的羊羹让人不爱都不行，赶快上图为证。( e. U0 L" `" u/ D6 c  c2 V

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储存时间：冷藏3-5天

制作时间：3-4小时

成品数量：6寸正方形一个

使用工具：

打蛋盆，手动打蛋器，一体刮刀

使用材料：

水晶桂华羹：水260g，糖桂花70g，琼脂5g

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

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诺诺妈0319

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制作方法：

1.琼脂用冷水浸泡至泡起，然后倒掉水分并将琼脂挤干。制作水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡

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2.先制作水晶桂花羹。在打蛋盆里倒入桂花糖和水，烧开，烧开后转小火，放入琼脂，不断搅拌至琼脂溶解

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3.琼脂完全溶解后，倒入另一个打蛋盆中，将打蛋盆坐到冷水里，不断搅拌直到冷却到50°左右，使之变得浓稠但仍然比较热

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4.把水晶桂花羹倒入模具内，将模具放入室温下，放置1小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了(不能放入冰箱冷藏，这点很重要)

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5.待水晶桂花羹凝固之后，接下来做红豆羊羹。打蛋盆中水烧开，放入琼脂小火煮2-3分钟，不断搅拌，直到琼脂完全融化，放入红豆沙，搅拌至混合均匀。倒入细砂糖和盐

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6.搅拌至糖和盐完全融化后，关火倒入另外一个打蛋盆中，并坐到冷水里，不断搅拌至冷却50°，倒入模具内，放入冰箱冷藏1小时

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7.凝固之后，将桂花羊羹从模具底部推出来，倒扣在案板上，将模具活底拿掉，使水晶桂花羹层朝上

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8.用刀切成小块，摆盘即可使用

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诺诺妈0319

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注意事项：

1， 琼脂不可以用吉利丁片和鱼胶粉代替。它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有很大的差异。

2， 与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能融化在水里，而温度降到40°以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会了。如果出现这种情况，可以重新加热以下让它恢复流动性。

3， 水晶桂花羹倒入模具后，不要心急将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出，水晶桂花羹表面容易结上一层水汽，倒入红豆羊羹后，两层会无法粘和再一起。

亦笑了之

很精美

.橙子

收藏！

朱砂mm

好漂亮，嘴馋了。

小马奔腾215

好漂亮！看着都好！

娃娃的妈妈新

红豆的配比忘记写了, ^( p  D" P( l9 u$ j6 G

躲雨猫

收藏

keaidekitty

求红豆羊羹的配比

金太陽

看着都香喷喷的

闻达妈

好精致哦！用心的妈妈。

诺诺妈0319

求红豆羊羹的配比

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

诺诺妈0319

看着都香喷喷的

呵呵  夏季吃很爽口呢

诺诺妈0319

好精致哦！用心的妈妈。

谢谢，闻达妈

诺诺妈0319

红豆的配比忘记写了

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

诺诺妈0319

好漂亮，嘴馋了。

谢谢 朱砂mm

诺诺妈0319

好漂亮！看着都好！

嘿嘿  谢谢呢

keaidekitty

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谢谢呢