【番茄配方】水晶桂花羊羹 —— 和式点心的精华之作 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄配方】水晶桂花羊羹 —— 和式点心的精华之作

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 3418 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【番茄配方】水晶桂花羊羹 —— 和式点心的精华之作 ... [复制链接]

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

楼主

发表于 2014-7-11 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

喜欢看蜡笔小新的童鞋一定晓得日本人都很喜欢吃羊羹这款点心。羊羹是中国常见的一种零食,也是日本一种著名的和式点心,一般以红豆为材料，做羊羹必须的材料是琼脂，出来晶莹剔透的羊羹让人不爱都不行，赶快上图为证。. s: _; k" n, t. U U
/ j8 [( I8 K: R9 w: D8 @3 _
( S* G9 I4 i! c' C" @, A
& o: ?7 O( Y v( S% w# E
, n9 Z' ~' b/ {0 t

0 p! W; H! S2 i* p! G6 _2 g
+ _/ o+ e2 }: ]" z" H; c

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
亦笑了之	+ 88	+ 80	原创

总评分: 经验值 + 88 金币 + 80 查看全部评分

收藏2 支持0 反对0

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

沙发

发表于 2014-7-11 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-15 08:21 编辑 I3 \! k( B% W; L" _

储存时间：冷藏3-5天

制作时间：3-4小时

成品数量：6寸正方形一个

使用工具：

打蛋盆，手动打蛋器，一体刮刀

使用材料：

水晶桂华羹：水260g，糖桂花70g，琼脂5g

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

- R( W$ K& j/ H0 P

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

板凳

发表于 2014-7-11 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-11 09:40 编辑

制作方法：

1.琼脂用冷水浸泡至泡起，然后倒掉水分并将琼脂挤干。制作水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡

: `$ c5 i2 g% y9 L2 \

2.先制作水晶桂花羹。在打蛋盆里倒入桂花糖和水，烧开，烧开后转小火，放入琼脂，不断搅拌至琼脂溶解

4 u2 z W, b0 B/ Z3 t

3.琼脂完全溶解后，倒入另一个打蛋盆中，将打蛋盆坐到冷水里，不断搅拌直到冷却到50°左右，使之变得浓稠但仍然比较热

3 w4 @' r s8 K; c4 ]& ], j6 p( D

4.把水晶桂花羹倒入模具内，将模具放入室温下，放置1小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了(不能放入冰箱冷藏，这点很重要)

5.待水晶桂花羹凝固之后，接下来做红豆羊羹。打蛋盆中水烧开，放入琼脂小火煮2-3分钟，不断搅拌，直到琼脂完全融化，放入红豆沙，搅拌至混合均匀。倒入细砂糖和盐

, Z" t; T5 z, S/ u* c

6.搅拌至糖和盐完全融化后，关火倒入另外一个打蛋盆中，并坐到冷水里，不断搅拌至冷却50°，倒入模具内，放入冰箱冷藏1小时

5 U0 ]' f+ Y" }# ^* N6 M+ r

7.凝固之后，将桂花羊羹从模具底部推出来，倒扣在案板上，将模具活底拿掉，使水晶桂花羹层朝上

8.用刀切成小块，摆盘即可使用

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

地板

发表于 2014-7-11 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-7-11 09:40 编辑 + g- B! s# o% ?/ A
2 P3 _2 g0 ]5 B! c: G

注意事项：

1，琼脂不可以用吉利丁片和鱼胶粉代替。它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有很大的差异。

2，与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能融化在水里，而温度降到40°以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会了。如果出现这种情况，可以重新加热以下让它恢复流动性。

3，水晶桂花羹倒入模具后，不要心急将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出，水晶桂花羹表面容易结上一层水汽，倒入红豆羊羹后，两层会无法粘和再一起。

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 300535
爱心活力豆: 45
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 西一路街道

手机直播达人金牌吃货

5^#

发表于 2014-7-11 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很精美

回复引用

Rank: 10

经验值: 16479
爱心活力豆: 1
宝宝生日
地区:
街道:

6^#

发表于 2014-7-11 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7436
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-09-19
地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

7^#

发表于 2014-7-14 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮，嘴馋了。

点评

诺诺妈0319 谢谢朱砂mm 发表于 2014-7-15 08:23

回复引用

小马奔腾215

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4484
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 莲湖区
街道:

8^#

发表于 2014-7-14 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮！看着都好！

点评

诺诺妈0319 嘿嘿谢谢呢发表于 2014-7-15 08:23

回复引用

娃娃的妈妈新

Rank: 10

经验值: 22610
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

9^#

发表于 2014-7-14 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红豆的配比忘记写了5 p3 N$ ?) n, A" G7 y1 \1 L& T

点评

诺诺妈0319 红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g 发表于 2014-7-15 08:23

回复引用

Rank: 10

经验值: 15539
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:: 莲湖区
街道:

Medal No.11

10^#

发表于 2014-7-14 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏

回复引用

keaidekitty

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5402
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-11-09
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

Medal No.11

11^#

发表于 2014-7-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求红豆羊羹的配比

点评

诺诺妈0319 红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g 发表于 2014-7-15 08:22

回复引用

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 912
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-07-15
地区:: 莲湖区
街道:

12^#

发表于 2014-7-14 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香喷喷的

点评

诺诺妈0319 呵呵夏季吃很爽口呢发表于 2014-7-15 08:22

回复引用

风中沉埃

Rank: 15

经验值: 167037
爱心活力豆: 44
宝宝生日: 2011-05-14
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

13^#

发表于 2014-7-14 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好精致哦！用心的妈妈。

点评

诺诺妈0319 谢谢，闻达妈发表于 2014-7-15 08:22

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

14^#

发表于 2014-7-15 08:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求红豆羊羹的配比

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

15^#

发表于 2014-7-15 08:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都香喷喷的

呵呵夏季吃很爽口呢

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

16^#

发表于 2014-7-15 08:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好精致哦！用心的妈妈。

谢谢，闻达妈

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-7-15 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红豆的配比忘记写了

红豆羊羹：水360g，红豆沙360g，细砂糖40g，盐1/8小勺，琼脂9g

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

18^#

发表于 2014-7-15 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮，嘴馋了。

谢谢朱砂mm

回复引用

微信平台号：fanqie_365

Rank: 14

经验值: 66545
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

19^#

发表于 2014-7-15 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮！看着都好！

嘿嘿谢谢呢

回复引用

keaidekitty

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5402
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-11-09
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

Medal No.11

20^#

发表于 2014-7-16 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子+ D# B% U( G6 Z4 ~

谢谢呢

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【番茄配方】水晶桂花羊羹 —— 和式点心的精华之作 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部