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原帖由 请勿吸烟 于 2009-5-21 16:58 发表 , J* n1 f v! M& p
二:油热后,爆香葱,放香菇,西葫芦,肉馅,按顺序入锅炒,再放糯米炒,9 K9 R2 r' W& d0 t) T
这步没太理解,必须按照这个顺序入锅是为什么,往常不是先放肉吗?还有要炒到什么程度?炒熟还是几分熟?炒的时候还放不放调味品了?指教指 ... 9 t: Y+ u" x9 L; A5 Z* |; w( V& G
+ O- H& b9 G; w2 _6 l1:爆炒葱 ,2:炒香菇 3:放西葫芦肉馅,4:放糯米,稍放点盐。
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! y& }9 c* p1 L& b- V( E v* S先放香菇后放肉馅,是因为香菇是生的而且是切丁的,先炒先吸油会香一些,而肉馅的肉已经很烂了而且本身就有油还放了香油,再放糯米,是因为糯米已经泡了10个小时以上了,也很烂了,
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- _# G5 z5 i& `6 Z各种东西完全混合以后就可以关火了,不用炒熟的,因为还要上锅蒸呢
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