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大铃铛 发表于 2015-5-21 19:23 7 m1 Q4 }6 d$ F" K1 E e6 G: e! G, ~
看着都好吃,从来没有用青菜炒过腊汁肉,改天我也试试.
/ }! D- }3 ~: N4 Z亲，你喜欢就好~注意腊汁肉的烹调火候特别重要，肉煮的需软硬适中，如果能够在煮好后于表层涂点蜂蜜，在热油锅里滚一下肉皮上色更好，更加香而且成品颜值更高。进一步还可制作鼎鼎大名的东坡肉。) ?. b9 m& U/ K. ]3 C
$ z/ l, \4 J7 s2 r我此贴内容还展示了肉混沌，此物又名云吞、龙抄手，一代大文豪苏东坡的赤壁怀古：大江东去，浪淘尽千古风流人物……饮食文化一言难尽，源远流长……
% ?" m) |2 F$ V$ ?0 N2 c. y8 v1 P% J8 L, t4 a& G* e+ a- y
我今告诉你一点御厨房烹调的诀窍，我制作的这道青菜腊汁肉是依照满汉全席108菜里的青菜福禄寿精简烹调，因为西安很难找到鹿肉（内涵：禄）食材，腊汁肉的制作方法是参照御厨福王肉烹调，相传陕北米脂县曾有一厨因先祖系李闯军队伙夫，明朝最后一位王裔贵胄福王朱常洵与鹿肉被李自成部入大鼎炖成了熟肉，成为犒劳三军将士“福禄（鹿）宴”的主菜。
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4 ?8 k- ]# Q2 q: \9 C( o后来，这位制作福禄寿的厨师随丞相党崇雅入阁清室，党相陕西本地人又称党阁老，明末清初陕西宝鸡人。明天启五年进士，官至户部侍郎。明、顺、清三朝宰相，官至刑部尚书、户部尚书、国史院大学士、太子太保。被列入中国历代名相录，明清时期宝鸡政治地位最高、历史影响最大的文化名人。也成就了源自于陕西省的福禄寿十三花菜系，但是此菜系现在有可能在陕西久已失传了……
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5 a5 U# I+ Z2 H: R亲，今天我给家人准备的早餐是清宫水点心：子孙嬷嬷金元宝。我从新另开贴，请关注——/ J9 o/ C+ m+ m( T4 Q/ u
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发表于 2015-5-20 22:25
发表于 2015-5-21 11:05
