amy2710

想知道这是怎么做的吗？现在来教大家制作方法：一、原料：淡奶油200克，纯牛奶50克，鸡蛋2个，白糖50克，柠檬汁几滴，盐一点点
$ F9 I* M. ]$ s: l4 a' n（我想多做一些，所以都是翻2倍做的，白糖我有减少，2倍的量，我用了80克的糖）
* e/ |* Q, E; g7 J' s1 u! s适量的红豆，蔓越莓（切碎），水果适量，根据个人喜好了。
; D" o+ H1 {! v$ \% h/ f二、制作方法：, E7 f8 Z3 l9 Y, H) _
1、将鸡蛋蛋白与蛋清分离，只要蛋黄部分，把白糖放入蛋黄里，加几滴柠檬汁（去腥 ）或白醋也可以。使劲搅拌至蛋黄液变为浅黄色。4 G0 K0 d7 t3 r# m( ^/ A
2、把牛奶倒入小盆中隔水加热，至周边微微冒泡，拿出来，趁热倒入打好的蛋黄液里，但是一定要一点点的倒入，边倒边快速搅拌，不然把蛋黄液烫成蛋花汤就失败了。& }" P8 C5 l6 W5 f
3、把这个蛋奶液放入锅中可以直接加热，也可以像我一样用盆隔水加热，加入一点点盐，开小火微微加热，一定要小火，避免糊锅，边加热时一定要边搅拌，直到液体微微煮开，泡沫都没有了，即可关火，放凉待用。
  N: Z4 r, i( o- e3 w4、打发淡奶油，用电动打蛋器打到9分发，提起垂直有尖角即可，要用冰水隔水打发，我用的雀巢的淡奶油，属于比较难打发的，又是2倍的量，打了好几次，中间让电动打蛋器要休息一下，不然打蛋器太热了，对机器不好，如果用别的牌子的淡奶油会容易打发一些。2 V! q( h" U. {8 z+ S: k
5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，这就是冰淇淋了，最基础的，如果想吃红豆的，就放入一些红豆（熟的），想吃蔓越莓的就放一些蔓越莓碎。搅拌好，放入相应的模具，或是盒子里后放进冰箱里直接冷冻就可以了，冻三小时以上。我当天下午做的，第二天下午取出来继续加工的。% s& D- N& J) B5 g# O1 p4 U1 x# x
6、这款冰淇淋不用搅拌出来的口感一样很细腻，没有冰渣子，口感好，甜度适中，我们不喜欢太甜的，给孩子吃也不要太甜的为好。: P2 e$ v# N+ m8 Y3 I* _: w+ r

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' u& L- c& U- r( q4 O4 v5 x冰淇淋可以配水果吃，我用了家里现成的水果做了一些简单的装饰，颜色鲜艳，色彩上非常吸引宝宝，味道又好吃，我的宝一下子吃了三杯，还吃了一个米老鼠棒的小的，有点吃太多了。/ A1 v: P! i/ {* ~) r# O" i8 h
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糖与鸡蛋混合，使劲搅拌，至蛋黄液颜色变浅。
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+ x" K. a7 q& @5 l/ F. ]8 m# A( B牛奶隔水加热至周边轻微冒泡。
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) z( n2 t7 j# ]5 @! ?' U, O, r牛奶加热好了。* K0 J5 G% L# G; d8 @5 {

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( L( k* A5 a3 y. S8 f把热的牛奶一点点的倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，一定要一点点的倒牛奶。5 h/ u* w' d- a1 a

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把搅拌好的蛋奶液里放一点点盐，隔水加热，也可以直接在小锅内加热，不断的搅拌，微火，不要糊了。9 s, v  W$ q4 m" s: n, k" F

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8 S" n8 Q0 S" Y2 c. x* N6 }1 w加热好的蛋奶液，明显跟之前不一样了。
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柠檬图图

怎么没有了
来自[妈妈网iPhone版]

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上一步加热好蛋奶液就放凉待用了。这一步就来打发淡奶油，隔冰水打发，我盆里加了水，加了冰块，还有一个冰袋，用的雀巢淡奶油真是难打发，打了好半天，让机器休息了四次，还用另外的冰袋给电动打蛋器降温，以求最快打好。我的量大，所以打的时间要长一些。亲们可以用别的牌子的奶油，打发比我这个会快很多。
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# \% k( t6 X; I( m奶油终于打发好了，彭松，有垂直的尖角就可以了。6 N8 O" G" ]) k! w

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打好的淡奶油放进凉了的蛋奶液里，可少量分次搅拌均匀。
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# b6 L: T4 I& Z继续搅拌均匀。
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  _7 P, O% R4 c" ~/ H5 |这是搅拌好了的，也就是基础的冰淇淋了，呵呵，这时我就尝了一下，味道不错。
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把搅拌好的冰淇淋原液，倒入相应的模具。
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我在其中两个里面什么都没有加，原味的冰淇淋，就是蛋奶味道的，另外一个加了红豆，还有一个加了蔓越莓碎。我发贴这会也没有吃蔓越莓的呢，哈哈，留着慢慢吃，不能一次全吃光啊。( V* X9 f' E. v$ Q

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9 i1 R6 k8 K1 k3 F3 v盖好手柄，送入冰箱冷冻。' T! S6 {5 T8 [$ ?; g

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继续换模具装了红豆和蔓越莓的。  N0 g7 `/ W6 }

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盖上手柄，送进冰箱冷冻了。
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小盒装上一些红豆的，抺平表面，入冰箱冷冻。
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