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想知道这是怎么做的吗？现在来教大家制作方法：一、原料：淡奶油200克，纯牛奶50克，鸡蛋2个，白糖50克，柠檬汁几滴，盐一点点3 V# r$ P* M# t
（我想多做一些，所以都是翻2倍做的，白糖我有减少，2倍的量，我用了80克的糖）1 h: _* Y2 s8 X: |, R2 M5 _4 J! M
适量的红豆，蔓越莓（切碎），水果适量，根据个人喜好了。
4 f. F( a5 a$ h, o二、制作方法：
8 u! r; \, j5 m- A3 W; D1 u1、将鸡蛋蛋白与蛋清分离，只要蛋黄部分，把白糖放入蛋黄里，加几滴柠檬汁（去腥 ）或白醋也可以。使劲搅拌至蛋黄液变为浅黄色。
# p* f7 t/ [# B* E2、把牛奶倒入小盆中隔水加热，至周边微微冒泡，拿出来，趁热倒入打好的蛋黄液里，但是一定要一点点的倒入，边倒边快速搅拌，不然把蛋黄液烫成蛋花汤就失败了。$ g( }/ l# x) w0 Z7 {" e: l+ a
3、把这个蛋奶液放入锅中可以直接加热，也可以像我一样用盆隔水加热，加入一点点盐，开小火微微加热，一定要小火，避免糊锅，边加热时一定要边搅拌，直到液体微微煮开，泡沫都没有了，即可关火，放凉待用。& `$ {/ _* q5 M
4、打发淡奶油，用电动打蛋器打到9分发，提起垂直有尖角即可，要用冰水隔水打发，我用的雀巢的淡奶油，属于比较难打发的，又是2倍的量，打了好几次，中间让电动打蛋器要休息一下，不然打蛋器太热了，对机器不好，如果用别的牌子的淡奶油会容易打发一些。
- E1 ]4 t* T% O/ l% X1 M4 @5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，这就是冰淇淋了，最基础的，如果想吃红豆的，就放入一些红豆（熟的），想吃蔓越莓的就放一些蔓越莓碎。搅拌好，放入相应的模具，或是盒子里后放进冰箱里直接冷冻就可以了，冻三小时以上。我当天下午做的，第二天下午取出来继续加工的。! [- K5 S# `( x' A7 C
6、这款冰淇淋不用搅拌出来的口感一样很细腻，没有冰渣子，口感好，甜度适中，我们不喜欢太甜的，给孩子吃也不要太甜的为好。
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冰淇淋可以配水果吃，我用了家里现成的水果做了一些简单的装饰，颜色鲜艳，色彩上非常吸引宝宝，味道又好吃，我的宝一下子吃了三杯，还吃了一个米老鼠棒的小的，有点吃太多了。# P0 v, ?! k5 Q$ b- K3 M

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糖与鸡蛋混合，使劲搅拌，至蛋黄液颜色变浅。
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. |, {& D8 c; k4 y  Z4 ]牛奶隔水加热至周边轻微冒泡。7 ?3 p3 X% k$ T. F# u. c- p

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; r, q  S2 e( C, X  o. C) i牛奶加热好了。
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把热的牛奶一点点的倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，一定要一点点的倒牛奶。
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把搅拌好的蛋奶液里放一点点盐，隔水加热，也可以直接在小锅内加热，不断的搅拌，微火，不要糊了。1 R4 Q2 `; P- V2 H

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加热好的蛋奶液，明显跟之前不一样了。
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柠檬图图

怎么没有了
来自[妈妈网iPhone版]

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2 a& c1 A& m# C; @1 e上一步加热好蛋奶液就放凉待用了。这一步就来打发淡奶油，隔冰水打发，我盆里加了水，加了冰块，还有一个冰袋，用的雀巢淡奶油真是难打发，打了好半天，让机器休息了四次，还用另外的冰袋给电动打蛋器降温，以求最快打好。我的量大，所以打的时间要长一些。亲们可以用别的牌子的奶油，打发比我这个会快很多。
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; q% _8 ]0 l- w& P奶油终于打发好了，彭松，有垂直的尖角就可以了。2 s3 n+ P3 _/ `) e, B/ k+ @, Q

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打好的淡奶油放进凉了的蛋奶液里，可少量分次搅拌均匀。
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% }6 S/ B2 I8 E: v! f3 M继续搅拌均匀。
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这是搅拌好了的，也就是基础的冰淇淋了，呵呵，这时我就尝了一下，味道不错。1 G  w; X; n2 B0 ~

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把搅拌好的冰淇淋原液，倒入相应的模具。; Y7 `" h& b- F5 u+ L2 V' r

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8 \% {* f' L0 N  U我在其中两个里面什么都没有加，原味的冰淇淋，就是蛋奶味道的，另外一个加了红豆，还有一个加了蔓越莓碎。我发贴这会也没有吃蔓越莓的呢，哈哈，留着慢慢吃，不能一次全吃光啊。, i% X* o$ P5 }% a2 ~" E0 Q

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/ B) b) `6 B" B/ w; F+ B盖好手柄，送入冰箱冷冻。5 N- Z7 `3 g7 o% B- V" V3 `

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继续换模具装了红豆和蔓越莓的。3 E/ c0 d- y0 Y

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盖上手柄，送进冰箱冷冻了。
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# O+ @! |  E" T小盒装上一些红豆的，抺平表面，入冰箱冷冻。
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