amy2710

想知道这是怎么做的吗？现在来教大家制作方法：一、原料：淡奶油200克，纯牛奶50克，鸡蛋2个，白糖50克，柠檬汁几滴，盐一点点
$ Q/ Q3 w% j7 e" T$ K0 i5 q（我想多做一些，所以都是翻2倍做的，白糖我有减少，2倍的量，我用了80克的糖）
( R0 p. D! ~* i6 C; L/ [  x. _适量的红豆，蔓越莓（切碎），水果适量，根据个人喜好了。
- Z" w+ _: Y1 a" x二、制作方法：
& k$ r/ d( b/ S6 b1、将鸡蛋蛋白与蛋清分离，只要蛋黄部分，把白糖放入蛋黄里，加几滴柠檬汁（去腥 ）或白醋也可以。使劲搅拌至蛋黄液变为浅黄色。
/ t8 G; f2 ^; n( L2、把牛奶倒入小盆中隔水加热，至周边微微冒泡，拿出来，趁热倒入打好的蛋黄液里，但是一定要一点点的倒入，边倒边快速搅拌，不然把蛋黄液烫成蛋花汤就失败了。3 _2 ?' ^2 j+ K  p5 o
3、把这个蛋奶液放入锅中可以直接加热，也可以像我一样用盆隔水加热，加入一点点盐，开小火微微加热，一定要小火，避免糊锅，边加热时一定要边搅拌，直到液体微微煮开，泡沫都没有了，即可关火，放凉待用。
" w) B$ X! Q5 @# P% ^5 G1 Q4、打发淡奶油，用电动打蛋器打到9分发，提起垂直有尖角即可，要用冰水隔水打发，我用的雀巢的淡奶油，属于比较难打发的，又是2倍的量，打了好几次，中间让电动打蛋器要休息一下，不然打蛋器太热了，对机器不好，如果用别的牌子的淡奶油会容易打发一些。' S/ h5 [) S. I
5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，这就是冰淇淋了，最基础的，如果想吃红豆的，就放入一些红豆（熟的），想吃蔓越莓的就放一些蔓越莓碎。搅拌好，放入相应的模具，或是盒子里后放进冰箱里直接冷冻就可以了，冻三小时以上。我当天下午做的，第二天下午取出来继续加工的。
! k# d# t# ~3 f6、这款冰淇淋不用搅拌出来的口感一样很细腻，没有冰渣子，口感好，甜度适中，我们不喜欢太甜的，给孩子吃也不要太甜的为好。' g* ~7 H0 c! A' w

( X/ A& j5 v  b% P, |  ]
! S) e! Y# L8 N& t冰淇淋可以配水果吃，我用了家里现成的水果做了一些简单的装饰，颜色鲜艳，色彩上非常吸引宝宝，味道又好吃，我的宝一下子吃了三杯，还吃了一个米老鼠棒的小的，有点吃太多了。  M8 r" K9 J3 ?2 L2 r

; g0 \# }% K" e; M9 [1 u9 [& Z/ ?8 L2 F9 d' h4 _2 i5 J

amy2710

6 g- K( f: j4 `, B& `2 {

amy2710

$ a. W% v" K% w& C0 n+ t糖与鸡蛋混合，使劲搅拌，至蛋黄液颜色变浅。
% o- R- D; |0 d. `+ |( f; N! D

amy2710

* s5 }' X2 ]) B! V! I牛奶隔水加热至周边轻微冒泡。* p4 J5 C& G4 W) u4 n+ @8 m' @

amy2710

! `- i, P. Y: y3 G5 Y牛奶加热好了。
' G5 T9 I, j' R2 D

amy2710

+ f8 P9 \/ l; N6 K把热的牛奶一点点的倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，一定要一点点的倒牛奶。* q+ c1 ]# o6 }  f6 z3 n" |7 W% ^

amy2710

( M* h* Q/ M7 _0 L: M
把搅拌好的蛋奶液里放一点点盐，隔水加热，也可以直接在小锅内加热，不断的搅拌，微火，不要糊了。
* `+ {% Q: c7 l1 ]

amy2710

5 e2 [+ F. y; @  Y0 a加热好的蛋奶液，明显跟之前不一样了。0 E1 S& R3 p& V

柠檬图图

怎么没有了
来自[妈妈网iPhone版]

amy2710

5 p) R, B. P+ O/ \! S/ A上一步加热好蛋奶液就放凉待用了。这一步就来打发淡奶油，隔冰水打发，我盆里加了水，加了冰块，还有一个冰袋，用的雀巢淡奶油真是难打发，打了好半天，让机器休息了四次，还用另外的冰袋给电动打蛋器降温，以求最快打好。我的量大，所以打的时间要长一些。亲们可以用别的牌子的奶油，打发比我这个会快很多。
$ @* @/ M4 Q5 r: J

amy2710

6 j" k, p/ l; F奶油终于打发好了，彭松，有垂直的尖角就可以了。
& w" m, e! V+ N7 h

amy2710

3 X2 @1 H  h4 F, S
打好的淡奶油放进凉了的蛋奶液里，可少量分次搅拌均匀。& R; \$ Y: A5 `0 I1 }" y

amy2710

3 D3 Z( a2 u+ n
继续搅拌均匀。6 Z9 Q. P1 |1 N3 V; ^% [6 o

amy2710

  m( m' X0 c4 Q5 A4 l$ t% D- w
这是搅拌好了的，也就是基础的冰淇淋了，呵呵，这时我就尝了一下，味道不错。$ n2 E0 _/ O0 B+ L4 g! V( N

amy2710

- ~( i- i; Y- q: E5 I' }. t把搅拌好的冰淇淋原液，倒入相应的模具。- e- e% w- g0 G- Q* ?8 M- W, N

amy2710

' y5 [' s( B) T我在其中两个里面什么都没有加，原味的冰淇淋，就是蛋奶味道的，另外一个加了红豆，还有一个加了蔓越莓碎。我发贴这会也没有吃蔓越莓的呢，哈哈，留着慢慢吃，不能一次全吃光啊。
+ b7 ]3 r4 Q* Q9 U

amy2710

9 C2 r/ \# B' m5 g
盖好手柄，送入冰箱冷冻。
( z: I9 i  L. U) M, w5 D" E$ A

amy2710

3 j% H3 c; B6 z1 M8 n" i继续换模具装了红豆和蔓越莓的。( k3 z7 L2 A1 Q1 s

amy2710

2 _0 o8 `1 y  \" a$ Z6 t; ]7 k盖上手柄，送进冰箱冷冻了。4 R7 }; ^8 r  ?5 {8 M3 ]. M( f

amy2710

) c, q1 J- |  |# W
小盒装上一些红豆的，抺平表面，入冰箱冷冻。  U0 m- O' S5 n6 E. k