本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:39 编辑 # D8 ~% a) S8 H# D
" K+ Z/ S5 c# p6 V9 [4 M婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。* r/ S" V2 T: a
4 ~0 p. P/ }0 `' E原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。 做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出; 2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净; 3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净; 4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时; 5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻; 6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁; 7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
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, {. I$ }) e" x+ l+ M看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。
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2 _0 O; m$ A1 m$ r& a烧豆腐(最近常做的菜菜)
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香菇滑鸡片(小妞很爱吃)
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