bluefox

1 l1 D& x- s. j7 e1 |* m2 j) I* I( g" j2 G6 x! n# ?( u- O% m
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。! w8 H- ~5 P0 Y3 ?

8 s( n' _7 A2 {……………………………………………………………………………………
4 v; ~' }2 Z1 V# ~* [' f( u7 ~& x: t% L% s9 |
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
; a- L+ ]1 e1 ?/ F……………………………………………………………………………………
- O2 `" j- W) B+ s) l# i- W
5 i6 p. z6 R, s5 R, h2 ]上菜啦！！！！！！！！！5 f; E- \7 L9 p: T, t$ m* y
以前菜菜的链接：
2 D# a/ l6 Q) z' A0 h1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
, |0 b! q1 i# L. P  zhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
6 e: y& @" Y" w$ c  Y. C3 g# [) R& Z7 V
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
8 U3 i' H0 O# T* Vhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
1 |/ e; {* F* _9 E) z& w( u" M9 C5 V* J6 y" P
3、蜜汁鸡翅——改良版8 F2 ?4 Y3 B& E/ w( \$ _/ n% s
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=& e+ Q+ v4 K5 L( n9 g0 J

( H  o/ r! G; Y! w  A# F4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
) @7 e- E- a0 c9 V: f. k' {9 t! ]; X# zhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
& E7 ^0 O  q: B' q' P) t, @' K6 q) v/ P  @, D3 f
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
) f" a; f; [5 I9 ohttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=) e/ C2 B5 `& G; O! G5 S9 D: f

: Z- h! B5 x9 K+ f2 g6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口7 p, ?+ F2 z' `1 I: l* l
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
/ W% d2 Y( G! p( x- b( R* G; I
) j$ \5 d2 ?, O+ I7、【周美美食】——煮毛豆
0 c  U% B* \( n  J+ u' t" P' Ohttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
0 |( g* {3 `5 ~' H- K- T
- d0 e& z5 ]. T8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐9 G6 `( p; H1 p) P) _
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html3 a$ A/ m/ e' J! G

* H4 [8 l. c; N1 U) i9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
5 S2 a7 [; _  g1 `# mhttp://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html) |* F' q+ ^% @/ i
4 {0 l4 C( a& c% S! e
10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
5 h7 m/ i" S- b4 |4 w3 hhttp://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
4 }/ D( C! f* r' x5 E) F+ ?0 Q4 c% y1 j1 }: r+ ~0 y
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
/ F( X' R' M3 R% Ihttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312) h- A/ w6 h& p, E+ O, O' l/ |
# ~0 ?& z, ?7 J0 B! ]
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12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
5 A, K; w: R$ V' C  V8 [http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
( g: h  G" s* G) I
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4 B7 U" _, Z( \* k6 {13、
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1 f1 M4 d8 a7 V14、9 A1 K1 X( S5 c, M) f

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( }0 k$ e( V- a# w1 x9 ]% O# @; N" O& Q

猪肉小丸子的妈

图呢？？？

bluefox

- L; a) X$ o8 R/ U  d2 X" b4 ?% n, w* s& M7 J/ \. D

( N+ B+ U! ~0 U3 B9 ~  k1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃$ ^4 W. ?4 h. C
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
3 U2 ?8 E$ z5 H4 O* k. q做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
3 s+ L' F, w, s步骤：4 k5 g& Z% U) {9 I# ^3 B. D
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              
$ o. [" n- M# K* V% S9 q, W2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       . ^0 Q$ k( w( h& R4 n
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                        ! s0 m# s* k' ~* A5 U% s
4、蒜捣成蒜蓉或切末;  
" g- Q" K8 g1 j3 {" Q) l; f5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
& V: `  M$ V7 N- A- o8 a' X8 o  {( u: M: \. J+ ?4 l
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
- w/ M5 B' F! A  n7 u
1 Q8 ]4 s# L' P' u2 z. d切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，
. g/ [7 l6 d6 z' @4 G 7 X3 O& }9 t# O9 W
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  
/ ^( E) G/ ~+ F  _3 D7 Y' A& D* t 2 ?, [7 s) o/ y
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
6 `* i5 h# J5 @  D / ^0 L; n* @: w3 {
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
- ^: m( S+ J) I* Y( H* d- s1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；  W  F' B: d0 p0 U
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中7 E" w1 u% Q1 t( M/ V+ O" w- v
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀& a+ N5 e* n  G( v/ D" l4 X$ a
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了
/ }0 ~: L& i; U6 L1 ^" b
' Q/ v  E! l; f2 K& V. W葱切碎，辣椒切小块  t+ F: E; R- K. x: L
6 l: b0 I, T0 A5 |! t% m+ ?- G
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
; S6 J" W( E5 f7 `
- q. V) H7 X4 A5 E  j& R9 b' f封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
* b8 _  c5 ^! V6 V/ a) V  K% n: B- ?& s% [- T

芊芊丫鬟

回复 bluefox 的帖子- B! I! X) Y" V; z) P7 v

- t& v2 T. N7 d! |7 \4 |5 t8 ~咋木有图  都是一堆链接

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38
7 x7 A% O0 X0 I! t& d回复 bluefox 的帖子
4 V* ~; M4 F( P* {
7 _1 a% p) r$ P咋木有图  都是一堆链接

/ x6 |" y, u4 n# G& J. K! k
是以前发过的贴子啊。

bluefox

# R0 S1 L4 Y7 n: l* ]* p9 |% @5 p- p3 L9 ?
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。' y/ v4 h3 S3 F- N
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
/ a* V3 P. `& f7 u% Bhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
8 V! k: v7 |4 x4 {5 h6 }周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。, J$ z9 j9 p) ?  L! o' Y
1、豆腐皮红烧肉4 ~4 t8 m8 t5 D3 b, ^
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
/ K1 d* J$ I( m0 c7 ^" H+ _, J0 S
" T5 U2 V! x+ W0 ]
, I4 ?: `, ^0 x# i1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
8 l2 ]( ?! R! t' X3 _: [* T! U   ; O* @$ f/ ]" U) C: K
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。- z3 ~4 m+ n( [+ Q
+ m# S2 ?/ K. \. g1 E7 s1 K9 B  j
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）2 h: B- Z! `. b9 |
. C3 g6 g" k& u4 `/ ^/ S
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
  h4 s% _* R3 @ / D. ^9 w4 r: a3 `, @
5、装盘
7 Q6 c( b) L1 X0 J + x: V# O* O6 O( Y: _* @
是不是很有食欲呢？？？& A7 n: {3 N, O2 X& a0 @
- q  u% F0 C! G( k) M3 T0 G& Z
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）" S0 [8 U5 D" J0 a* W7 @: l) l
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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. [5 @# k5 e# @/ a" E# |$ H ; ~% t9 B, `' `- K
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
. s8 F7 L! Z& O8 R$ i" Q
" b6 m: u  I* {1 }1 J4 c/ o2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。: ^6 A' u$ A. g( n4 x- Y! u+ h, x
; a( t. `+ J! i
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
/ D$ T, v. P: m* T) S出锅的东东还是要拍一张的哦。
% b% S( k! h9 _4 m$ j7 t
* _* l8 E* w: B  U% F还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。; A/ ?# X# h. g  J8 }+ _+ q
$ L0 V: E+ O* ?3 D3 K3 ]; ~

bluefox

能看到图不？

bluefox

2 _, T& x+ ]5 j- v
* p- V" P# p: I: @* t
3、蜜汁鸡翅——改良版/ ^+ ~& h. E) a& c. s
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=2 S6 a6 c8 x' n4 c+ k
蜜汁鸡翅——改良版/ i0 X! t7 {, ]7 d9 c
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
" m, L- B5 q5 i4 n9 ?9 o( k+ f
3 r9 v9 x' q6 s) \; m0 Q1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）( c* N+ a* B: c4 e; P
! q" z) o2 G/ ?% |* q* C8 i
% p9 Q9 B  u) ]
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;) d# F- `# i7 H3 \

% _2 x3 \( |& q; S+ V$ N# k这是腌制一个小时以后的样子7 E- Y& i* y$ b* e
4 A2 Q  A& t8 Z
起锅，放油，加蒜末爆香
% ~* K- W9 r/ G* V2 b* H- C  t% \
; U* B% g4 ?1 r  w放入鸡翅，翻炒9 F6 `9 n/ ]; h; `8 `

+ O7 d5 m- `6 T! j6 @4 R: l. Z放入葱丝2 J% x, f( B1 Y' n  f; l4 p3 h

1 r9 d% V; }; m" {把剩余的腌汁倒入锅中3 t( Q5 Y+ t7 ?4 |

1 m, ], h7 {& C, u0 l加开水，没过鸡翅，放入盐
9 c4 x8 h- }3 d- Q( j' x" X# g 9 s# i5 ]6 P0 @# [9 v
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。% x+ u% v1 w3 E* a
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？- t$ j" Q- e& R) f
7 T, i. J' Q4 H* ^, V* ^' d6 G
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; t! s0 w: V% d: p0 W+ C  J4 t" D: W

bluefox

9 u9 B: I& J$ t, A
' x/ s: u- @( Y2 Z
再来。。。。。
- v. u3 E3 b' B1 \3 u4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
3 x4 F, ~9 B- F9 r' o& ohttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
3 i/ \& v) S* P3 H8 L, I1 P小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
' s& m. b& q# u- T& N周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。6 ^/ ~% J( Z, Q! a
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
" n5 B" O& j/ g& jPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。# ~" o+ D% f+ y4 Y/ ]/ {' n2 o" m; K$ e
2 s  L1 s9 H# m/ x
准备：9 P9 X! c& Z' D5 k2 e5 h
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
% c7 u1 e' z. z1 E- r2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）1 p% T5 k; g6 N$ M0 Y& |
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。) V' h& {' l8 E6 F! l* Y% g4 q
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等# p/ H1 a# e) u! \$ |2 x
5、香料冲洗后，用调料盒装起。% |' l' F/ E4 ?4 h; `
& `0 s, Z8 T2 |' J% E) Y

: b* Q+ g4 M3 j; v# C
+ y8 A$ z- Z5 ~; f9 ~  N
, n( v/ Q- X- u6 U5 M$ u先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）, i2 X$ g4 [9 |3 S7 Q
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
' r8 L7 q8 P& T$ S. B6 y2、洗净后切碎。6 {* }: a- ]7 W. ~) S, x- E
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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6 M( D4 z( f& v0 N1 { , z9 m: j# A8 x0 l/ \, p: {

6 t. y/ W/ T+ L" ^" p) J5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
* ~1 `* z% P2 |. Q4 W& t5 r1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
$ i7 ]( v6 R) u9 V4 h" K+ R! o( k, x2、放肉末翻炒翻炒均匀。
6 P0 @& A* N* {+ J4 {$ g+ V: H& l
* i  [) b/ d& |5 i9 s: h3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' B7 ]4 U7 u8 X5 b) T! y8 A! W

) [, I% `$ |5 \" r ( y  f- @6 M( H% ]
4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
6 V, y' `% U& C: O 3 x) O: |8 s, p( m/ W
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。& [0 W1 s* o* E
6 F" c6 g) B/ {# X0 P, B" R1 z0 s
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
* g' {2 Q2 N  \; f3 t( p1 i  k 5 D$ y# d7 `( {7 c; ~
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。) G/ V7 I, g9 j5 U7 u$ i; L
继续炖至浓稠就可以了。( @, j, m5 c* |4 M1 D+ f! s
米饭+卤肉+青菜3 F8 o  p$ R* }9 m+ b4 |
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。1 K5 j' t+ u% \4 P8 U
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。' O, r8 H1 L+ P$ [* j
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！" G7 Y' R$ Y0 R. j' s5 R

) E8 X1 m' w3 m  G老公、我、婆婆的饭饭3 Y* f6 W/ s+ G

( j9 O* p; H- i. ?& r7 m% K, F2 a小妞儿饭饭：
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) ~. q; y: V& I/ Z% z* [还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。; W, d* ?$ H( h3 i, t. h
& n. g! o; O( u7 o
公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。$ r& {) Z* W0 Q1 r
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
$ ?- z9 j; L: G肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
0 E: ~3 g: \; m% p+ c' C0 {: U
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bluefox

% p& E& P. S7 Q: k; P
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5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
7 g# a4 U: Y! Qhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=& E( H& X7 v8 x# B' a3 V
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。1 Z7 P5 R2 j' Y- \3 v# A. L
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
; ]3 R. |/ @* W周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
; U* M  @2 R* W+ r0 K' ?4 B
1 N! |0 G2 U0 f3 D& r+ u/ [准备菜菜，我们以素食为主。. e7 C' \% Q; `, t
1、茼蒿+土豆" N5 T0 _7 h. v; [) N
9 M  P0 r. Y! l* c4 m* ^
2、生菜' v1 l9 y. B( M" v# |2 e9 ?
4 ~. F! O+ _+ l+ _+ d/ Y. A) \
3、香菇+土豆粉
* }. d* B/ V8 V4 V& P # _# p' v1 x! u
4、冬瓜+面筋3 k9 k% I: x( I) j% ~

% J- a) i; u, d% N) D3 C. h! V5、豆腐皮+老豆腐
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6、海带+甜玉米; a; U" ^7 v3 C  e9 q
: m0 ~2 b0 d  ?) q9 ~
7、超市各种鱼丸等/ b; J9 t5 o) ^9 h8 X5 e" Y/ c
! F. X$ x* A9 \3 ]
8、唯一的一包肉肉
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9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）9 g) Q8 N; H) u9 H6 s) ]* o4 T3 c

4 T# o0 x% w# T来个全家福8 V7 b  c: N) x

5 R7 R( ]4 Y# Z# Y" W# r( D上桌了，准备开吃。。。
  R  x. ^! w2 k' j, z
# z1 \, W* T3 r9 W8 Y
. Z: r2 }, e% X1 S# k1 g$ D/ i0 n( u3 x% ?) N& i

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bluefox

' t5 [, _8 C& U9 {7 M- N5 p7 T5 l& Y$ L; r7 ?0 p5 z' @
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
# _2 }( j5 W/ T) M5 G6 mhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=7 Z4 T3 C% Z! T, {
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
1 d, G. g: ~# {# u- @6 v2 h) ~; }4 A! Z9 U% M- f9 }
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
3 j5 v6 b) z6 `$ r( r2 S  f; i【原料】冬瓜，橙汁
& d  |$ F- J9 ^, _( ~/ n【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
: Y8 q6 ~5 L: a; l【做法】0 i. s3 h# r; \) h1 w! J6 Y1 }
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
; Y1 `; r5 e  \# K, @/ E6 k2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
1 m/ D! c# }) G/ B2 q" g2 ~1 a冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。$ Z6 E8 M/ q3 ]# u
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。& Z# s( v) h( v/ u* E9 C9 `4 P
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7、【周美美食】——煮毛豆- G% W# }  w; \; |! T9 l" Z* u
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=  M# P( [8 A7 ~. S! Y
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。' k2 j& A# u. {

做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）/ p& _7 a( k8 u3 Q4 h, y1 |! `

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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
; i  T: f8 {7 d1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单1 w8 z8 a! k2 G1 M/ z: o, m) }% e

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）# [" V% C, t7 C& }$ Z8 u) V

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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
2 U6 ^4 }+ R# q$ t6 ~2 @1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）
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2、蒜拍皮蒜末
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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" o; D/ U6 o) R/ j5 _4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里9 a% y, ~/ ^# F7 a3 _  y3 L

: O' I6 r( n% S0 z' I: X% p( }" Y5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐* L! b- ?4 o- h
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* v! L7 T5 \- O+ U! [6、出锅前将勾好的芡倒入5 k. C/ X. D1 e6 s. h3 i& ?
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7、出锅。。。。: d& |( {2 D7 V- a% f7 r% V

* {; R) t9 f# ^7 m1 m/ c6 ~. n/ X今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！0 h) ]# @& M+ @( b8 }. q3 o' r' S4 I% n
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) U" [  Z0 |. ^! `( j7 ]6 \来张全家福。。。。
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更新了更新了。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03
# v; ?5 S9 Y1 m5 ~5 K9 ]/ S4 H依依妈太贤惠了~

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谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。