本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑
$ A5 m/ H( `. H: J; T, z
% ~2 O0 L7 w8 q; L4 X7 h周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:)0 k* g; ~- \+ b6 z; y
. a! o H# |! c7 P, Z蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了) 原料: 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用; 2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下; 3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切; 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 - @" @$ L# T9 P- C# K0 f% f. a1 S
( A; o3 D2 V/ O5 K- y5 s- X0 H9 K4 O1 ]; N, u, [9 b2 y" x* k
$ y' n! e. B, e1 Z
! C, e; z( @8 m$ h* x$ f i8 q3 U9 y8 y1 r" |
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。 2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。 PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。 . I* F. ~. f9 Y& v
% C2 |! W4 o# }( y f
K) I1 w0 J8 i& L
8 [/ O. T" Y5 E/ v6 V F1 X
* M+ X+ r% L# ^' r. c" G
! r1 E' \" O- l+ L" r0 `
红烧豆腐 【原料】豆腐,红椒,葱,生姜
2 f! O; f4 G* ^3 g" f' m0 _8 E2 x1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。 4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。 5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。 $ ?- Q% X" l( \6 S: x- `) e
6 ?! L) K3 h- o/ F# H% o* B
. c# k! `3 `" Y1 j$ O4 @7 {$ c/ o9 h0 n# o
% j9 Z r3 d; W- e0 y; {" a
7 m. v! ^$ e* F
4 }- f/ y2 ^$ p
" x, N8 g2 n1 R 9 f3 I) a) X! j' I$ D9 a: c
' [* i) R% n" U6 K: r8 D
8 f; x; n5 V# L8 L1 P
$ F& u& H$ q* u3 h( Z0 C' ~! n : l& r, Z0 b$ q5 ~
H# V) O" t4 o+ I7 @" c
2 r" j. ?1 w) H [" X一共四个菜菜:5 Y0 `6 k. N" d3 d; M
3 S: D# A( }$ c5 K# X; R1 J6 h7 A) s
( l J: I8 l$ P& c3 s7 G! S
. A3 J$ j6 _0 n* Z& w
9 ~7 t6 P i1 D& q7 Q
# Q+ k7 |1 l; X$ F% F8 A
: t2 ]* z( w9 w9 U2 D1 W- a( R $ `, p% [6 f* A# H# C6 v
|