bluefox

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- |5 J5 D% I0 A平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。
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# i/ @% }! a% L9 _……………………………………………………………………………………1 k5 f$ t* T- C* q1 X
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给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
7 G  p* I! w& c……………………………………………………………………………………
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+ J# u. w5 I2 K' L7 _上菜啦！！！！！！！！！+ W8 }; \6 R" E  Y- J% ~# b
以前菜菜的链接：
4 ]- w/ @9 H8 c& ?# [1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃" }" d5 {/ n0 F( i' N
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=$ O; [9 j8 o5 ~5 R, F

2 `# ]. p* e+ B; ~, a6 z2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
1 o, L- P5 ^1 c  x8 T  {http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=3 E" R* y4 F; e# Y& J/ }" M' i

8 ?, w# L$ S; F3、蜜汁鸡翅——改良版: P% ]8 ~! O. k7 N/ J" r
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
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! t, L2 q4 t% U9 X7 U  W4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
0 P- K' N( J0 X0 ?! N) e1 J. Ghttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
4 a0 M/ j4 e( z& T6 `
; R5 G" c: Z% F2 W7 Q# Q5、【周末美食】天凉吃火锅啦……, D: K9 y# V7 c" \$ y1 n
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
) J- J/ x" y4 W' `$ L: K' A: o" h- l( w9 ?
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口8 h* m) u1 n4 v1 f3 I; b  _: Z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
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# B8 C* B2 J" x6 n* D7、【周美美食】——煮毛豆
  _3 V6 q. u: L: P% Z* i# U5 ahttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=; G: c9 m8 v! x

, |! G' t2 e$ S9 j, f2 c8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
7 M. z- {2 i" p% F9 f0 qhttp://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
; F- ^  t4 u% B0 }- \1 M, u9 a8 L
0 l5 A6 j5 p7 o7 H$ |9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单' D! S; Y2 o+ }2 T: N5 y8 z! `1 a
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html( V( \! R% M' k9 y$ l- G4 z9 `

' |6 y, d$ N7 ^2 {; e2 O$ h10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
* p% C' v  B: chttp://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html8 `2 }8 u( m1 f( J" Y+ @. U" d

; K. W. P* M  O& Z1 B6 H11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块+ D5 S* P/ f1 _2 I
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
) e+ K0 r: j9 e  m, x' T- Q1 Y$ Z. k: V; v' G; z( {. S( ^

1 ^% K  m% z. U, f7 m12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
( r# k! Z2 q: v$ n* g: g/ fhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=3 J) s' f3 h% r2 O
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猪肉小丸子的妈

图呢？？？

bluefox

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1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
2 m1 r1 C6 R3 B) x; K' Uhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=* I' n8 A2 C$ {6 z) o* g. \
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
+ X$ ~/ h1 L- s" a; l  E7 K步骤：
) c% E  @/ V4 `: ~1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              + f% k3 f: Z* I+ ^6 ]4 t% u* R' A
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       
' w; K. H. z+ N3 [6 U7 H( U; q7 [/ }& q# x3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                        + W- b  D! M6 G. `! l( O/ V
4、蒜捣成蒜蓉或切末;  
* R* v5 f6 |+ ~6 @5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
0 E( `; m4 I& F! t4 `& u$ _& ?( }* S6 A  X
. i9 u, z: R5 g; e一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
% T( K( y  v! d( e  a5 L: ~
( x6 x, ?9 O' m切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，
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芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  
/ y; L$ T$ G6 g- R/ Q% {, Q% ^, {
. I) L' q7 N5 I$ k& Q. ?将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可; o/ Y: C- v" `( m8 b
6 _& @$ v% v5 _4 @
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
% M6 d& |4 \- N" b$ q  M+ I1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；
! O' ~0 |: @  C; |2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中. s! Z* {5 J3 a) T, Z! U- ]/ [3 t
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
7 N  J* E9 P/ ~9 p6 R* K4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了. [, r; U8 G) V
7 C6 ]  Z" @. v# U2 _
葱切碎，辣椒切小块
7 T9 e' r2 E2 y: g5 o' y) T 3 v8 f5 \1 Q  i, |8 ~5 U
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
- b& Q( S) S9 v) R+ s& l
: Z6 R) M) B) P5 P7 b+ E# J封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
* S! ^0 x8 L" n; o; f" Y: Y) \, ^# @

芊芊丫鬟

回复 bluefox 的帖子0 _' s& O, h% ~' [
' O3 H" _, h3 P0 a3 |, y
咋木有图  都是一堆链接

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38
" b( T) [+ N* _0 ^3 B4 b( O回复 bluefox 的帖子2 ~9 C; W, f  _: A2 g

" K; o! G4 q" m' V9 j咋木有图  都是一堆链接

7 f; V8 p; [9 B; M4 _
是以前发过的贴子啊。

bluefox

/ A3 |! r5 z1 \0 e6 L+ _. a5 A, e  D5 ~1 q7 e' l- J
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。! P) s  P$ w8 [1 ^5 n, p& x
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿+ c3 B: e" U2 [. S6 T" y  N7 P% ^/ K
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
  Y- D! \1 o2 g4 ]周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。; o5 C9 J7 ]6 `2 t4 a6 d
1、豆腐皮红烧肉  {. [- A3 l. Z$ Z
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
* o% A( E1 c9 o+ [5 m$ P, C7 Y' B& {2 n

; o: g4 {6 s4 {; j  r4 ?' I, W5 T- z1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
6 e0 w! X: L4 s9 `   ; |( t0 f" C$ \' V% h2 \4 L7 }
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
6 {) b+ Q3 \1 \2 u 8 }  |2 d. L8 O! L" x
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
1 \* U. E0 h! f$ x% A
% K# c# t; z3 f( j8 i4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。$ v# k- i( Q- u6 b. v; n
& P* c# W- G. @' u  ?! A
5、装盘
- p# Z) ]0 J7 a0 {: N" l . n- q. e, f& o1 L& m6 }4 k
是不是很有食欲呢？？？7 ]# A5 z1 c: b0 _& H( B

$ C  u1 @( H7 }  a, k2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）2 B/ V* A* E' @/ P& H! n- U3 Q) V
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精3 z+ ~/ A+ d/ J4 G- @* D

" M& b& }4 x5 j8 M4 B! x3 ]3 X  s , ~3 ^' O+ ~# ?% w) Z* m& j1 S, k, l
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
; U! q" U  O" \+ q* Y( ? 4 `9 V( U  ?( N, e
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。9 L1 O. K! G$ |# Y( M

( T% i* }" L. S6 R) [+ @客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。# H7 K2 U4 \+ f; w
出锅的东东还是要拍一张的哦。
% |9 V7 E' c4 C/ V( L 6 v5 `! N' Y# G7 g8 T
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
7 V2 ~( S  |4 I1 H( Y% w  u( e1 S, H2 [3 p9 C! e4 N

bluefox

能看到图不？

bluefox

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, ^9 g2 h! N$ z/ o8 d
3、蜜汁鸡翅——改良版# R7 j' E0 N+ K6 |- P# S
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
# h2 y( ^* O2 A蜜汁鸡翅——改良版
. E% |) s6 K4 c: [看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。' H1 ^: W4 C, Z+ T
1 I  j8 T. r# A5 ]( S
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）6 F1 S7 ?6 v6 Z3 c4 V) d' p

8 v7 o1 I: T" D. ~ 1 Y; T$ h' a9 `
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
% R% R1 ^! B% \ % {, B9 @$ [# e! m5 D9 a
这是腌制一个小时以后的样子
5 {6 C4 D4 e2 E8 v# S, a$ b
( l1 [* H& U# ]- w起锅，放油，加蒜末爆香
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放入鸡翅，翻炒  ~3 f# g- A6 j, R
3 v$ ^- g6 ~+ U+ [
放入葱丝
( V( N- |$ e8 }7 h" q
& S- Q( Z+ ~6 M% E# a5 Z5 Q把剩余的腌汁倒入锅中
6 ~+ b" ?" ~7 G$ f# Z$ Z ( {0 {9 X, J3 t8 l! r0 q
加开水，没过鸡翅，放入盐
5 j$ e- a+ x) ^3 L* E  \+ G) f* i# G
2 L/ i7 o0 I, ?. ^8 ~8 m2 J' A$ X炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
2 X9 V, d. }! t9 f4 E! p香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？
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; Y% F/ f' {' T% }) k/ H6 d

bluefox

+ c9 k2 j/ T0 f3 d  T" h  K
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再来。。。。。
" _' G0 ?! ]" z( t( m) ^! G4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
& I# {; N9 p3 i3 S, q* g$ _5 Ihttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=# j" b7 P' o( ^9 e2 D0 `7 ~
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
7 f" U  G* D2 m2 c周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。; p  A; {1 S8 j" ^" `% L9 [
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
; h" S1 ?9 @& c7 D" p8 D7 MPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。6 f. S$ c- n. q0 p3 t* q
7 z, o& L1 F5 J6 [2 F" U
准备：5 _! ~6 j+ m( F; i/ X  R: M5 V. g) e
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个% l9 N5 c8 {6 f2 p+ b' T
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）9 \8 d0 u- \( d/ c# s6 n  o+ F
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。8 I2 R4 T+ [8 {' V8 a
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等! `6 }; {4 J5 a# }8 A9 K
5、香料冲洗后，用调料盒装起。! h, m8 M( B. a( q

5 |- A* ~/ N: @( j 7 n. a& c# |: v3 R6 I9 B3 J

; d$ Y- p% T3 u- E. {. n
8 c# t! `' J% h9 [; l( c先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
$ |6 r" m2 T  U6 A) ~8 @' U1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
3 E7 w  y8 [# I1 W+ N- `- K! q2、洗净后切碎。
$ A2 p) U( F. o* U  H9 X7 {: k3、加少许干淀粉，拌匀。
- {  J3 F% }' v% l7 a0 R$ C
1 V. z9 }) q# D  p; Q6 K2 ?; Q* L4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。, w. @6 T$ A6 T4 }! d

8 ?" O0 N& W, O) z! r 2 u8 e; ]! O1 f1 o2 c2 c2 R

. P$ W" h  {* B5、酥黄后，盛出，油份沥干。9 O# |/ f; L" z: k

- X9 f1 p& p+ _8 j& H炖肉。9 P0 ?1 r: l, Q* C
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。0 M, z2 A9 [5 q9 ~6 C& H( e
2、放肉末翻炒翻炒均匀。/ b# h& R, T' y

% _3 u$ H7 N( O$ k8 h3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。: B1 @, p1 L. d6 G0 @- T  ~

( w. [' j! x' w/ _5 h" @
) z; C* t' O2 I# J' H' q: P( S4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）$ D* i9 h+ o" S3 t: m2 @* J
" L) ?6 K$ ]7 a( f* Q( h+ `- ^
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。+ p3 ^) G0 e! h: X
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
# _6 H; o" W* ?4 {0 y; t9 L3 r / ?- L( t5 d. G+ s/ P& Z% W! E+ F
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。& ~% R  x3 N2 J8 O: Y' a, Z
继续炖至浓稠就可以了。, B7 ]2 a" l  t  K" n4 n, T1 y6 b0 |
米饭+卤肉+青菜
% S4 w1 z/ A5 E& e3 z$ \+ E1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
" n7 q7 g# j+ T: C6 ~% T2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。3 A; A+ T. t/ s/ V2 f( F, x" x* f
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
  f2 F+ ?7 b+ y! j9 F6 T: c
7 {6 F7 E: P; Q) @: h老公、我、婆婆的饭饭- U, p3 g; H7 b& V( j5 V3 f
& F' a5 W: J0 Q& U* f! D
小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。# }' |* B# f3 w1 m

: {( |$ C7 x9 d) b公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
. F* ^( H9 H6 E( H! Y卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。7 J* L6 {% M8 \7 X9 f2 W$ M
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？2 ?0 c+ |( {0 [' t- s

' l" P* ~, w  C+ J, O- x. w$ [. N! l; Q& U6 y

6 p$ c& I5 R3 M% B

bluefox

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. ^- X% e1 j  w' z" e( ]. E5、【周末美食】天凉吃火锅啦……! e% q, G0 e# M$ ?
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
, G/ D' n! A% ?% d6 j2 ]吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
9 w! V5 w( r3 d5 N/ g- C不如自己在家吃，也不错哦。。。。6 V' |8 l) Q/ v
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。. K9 y# I# W0 _! p

! W7 [" B+ u2 V8 h$ d, y准备菜菜，我们以素食为主。
$ i/ |' I9 B1 \$ X1 _8 r( X. j+ G; s( @1、茼蒿+土豆( Y" h. l+ C+ j% F# a

+ l+ ?7 R, M! ~/ G' ?0 q( j3 h2、生菜
( `& y, f, ^  G* ?/ k1 Z- }+ t
' @+ l8 Z5 ?- `5 l7 f3、香菇+土豆粉- |! ]5 T" e0 G

) \  A7 X; Q; G' {; @- e& g/ L6 t4、冬瓜+面筋
5 h0 n8 I5 g- s8 }1 e ; |5 \8 `% V* u7 }! q
5、豆腐皮+老豆腐7 l) O( n1 H6 U! t
2 o) N; q2 ~; \
6、海带+甜玉米
0 [2 v5 O9 t3 J! B% G" S+ r( F
2 g) E1 g( z0 d: m1 x$ T6 \7、超市各种鱼丸等( N6 F, J: ]' [3 k/ J- f5 F4 L
, n) O7 t2 Y  N  u) x7 k4 |& S
8、唯一的一包肉肉. q- g" s6 t1 p. t/ `2 o6 h: m6 b

, _  ~, n6 c7 G+ H8 Q0 H* p9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）- ^+ v7 L, i7 x5 D1 j" O. p# y# x
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来个全家福
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, F7 u8 a+ t* m/ ?; m- K% A上桌了，准备开吃。。。- k! d, n/ f8 P- D9 z8 i

8 G0 n. ^. x5 }( U% h3 m0 E5 Z& O( j: T/ W2 i
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bluefox

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( G4 U! P/ v9 Z6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
4 ]) g1 |' z' B% \http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=: D2 d  V! z% K9 S3 F+ ?  E& x
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。/ f5 ~% w+ q2 o

8 L8 |9 v$ e0 e, U, D+ L橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
* o9 X0 j9 s* l7 Q/ K, ]  J1 ^; ]【原料】冬瓜，橙汁
- L' z9 F# ^* N% L* K! [# ~$ Z【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）' }( x& C% p3 ?! F) s! |  A4 ?
【做法】
3 `/ b5 K& n( B  H1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
5 U* y$ n9 {! F+ Q- ^7 g& K( i3 S2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
% V( L/ ^* G% x  d; y* L* Y. m/ }冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。6 O8 J  [) f( d4 o
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。+ S0 |. h) O% J$ C8 F
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7、【周美美食】——煮毛豆; W& O) l2 ^$ Z8 z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
0 Y0 U; f" `' u1 c' n又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。1 g4 m' ]: {; w+ M  e

做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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) J6 i& b0 y) F& ]* S" ~) _周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）! g0 b/ g+ j6 D  t" \5 c5 ~
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
6 Q7 a8 V$ s, R1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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* M0 x, m6 _, u7 |( f9 k) e* S* D一共四个菜菜：
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单8 h9 X" ~! K1 Y/ F0 O

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）: f* Z; T; n) s9 {. L
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bluefox

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, Y- V3 R6 @! Q6 X; w看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味! @. U. m% u9 u8 s4 @& D
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）
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2、蒜拍皮蒜末" j' z, r8 p2 z4 Y. A

' E/ \5 U( g2 e  t3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里
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5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐
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6、出锅前将勾好的芡倒入
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7、出锅。。。。. T  d+ B5 W0 i5 m" L- T

! {2 F7 b' J. }* D" {7 J; n今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！
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* {0 G8 {& E4 q( s来张全家福。。。。
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bluefox

更新了更新了。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03
0 F$ X3 }, |7 V( w% F( C依依妈太贤惠了~

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谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。