bluefox

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平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。; j2 `- y, E- H2 H7 b  D

% d3 K* Z% X) T8 }- @……………………………………………………………………………………) G9 S5 S& `0 ?1 Y

0 ]" ?( b% I7 D7 A" x给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
4 L. c6 i3 B& w( U. b' s/ [, p……………………………………………………………………………………
- z! u' y% H. ~$ J9 v
" @  ~5 V" J7 |7 y/ H# I1 F( u& |4 W7 |上菜啦！！！！！！！！！# H, @# L2 l3 O; X1 }5 o8 w* o# {
以前菜菜的链接：
% u. B" P9 }! C1 V) A3 K1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃3 |6 E0 [8 L5 p3 y4 X6 P+ y9 v
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=1 O9 w# D8 q% W3 y
6 m, L2 y" {3 Z4 n: Q1 K  c# M
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿3 W0 R& ?/ @; U4 m; W. Q
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=2 {+ I: D; B9 E# x
" _/ J, R' T, l7 t" G
3、蜜汁鸡翅——改良版6 }% _2 b# R% L1 r1 v! k
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
! m8 W$ J  @" c1 {1 e2 d
' m# l6 D1 |( O4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭. K) |$ x' _9 c/ M) s; j
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=9 w8 z/ |4 Y: ^5 F) [2 z; o& h7 L

7 O" z' h0 E2 i5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
! Z" y* O$ Q. bhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
' ~/ O( a' ~7 o9 m; O
6 q  J. @( \" Y, C6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口, l' q$ b* W4 E! ~  J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
& j/ A; Q' u5 w
# L  ?  M' n+ P( |7、【周美美食】——煮毛豆1 Y/ d' I# y$ T3 B% n8 |$ H
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
# A8 u- x0 a( ^
% ?" i/ S7 ^4 ?2 f! d8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐3 r' |4 v6 x+ P$ @7 k& {
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
+ J$ o; q) {  B8 y% r: b7 P  Y  I: l" v- T& D) L. x9 V' Y' Q; d
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单9 g. f1 v7 _) L4 w, v, k6 U$ R
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html# v/ ?- U2 J( n1 ]" g  X( D
) V( C3 ]6 s. B; J" a+ v, Y
10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
4 Y0 h4 W+ O+ @- m5 N8 Mhttp://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html, L  O: e8 c" W5 }( ~

( p- |* {. e3 ^. u& D( q11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块5 f8 E9 P1 L& c$ b% g# H* C* }
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
5 @; y. P: i+ Z/ m3 }" s" T. W" _# W( O  `$ u5 x. O

$ ]' B( X; N# l' [. L12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
: O( Q2 P, Q0 v2 i8 Chttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=$ f# B6 U* E, @7 ?
/ o3 s; I/ V3 \
5 G1 J' t: M. V
13、
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14、
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6 A. r' I) a/ U- _' `1 k16、, G( x7 J# R3 K, a4 l7 t
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猪肉小丸子的妈

图呢？？？

bluefox

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1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃2 J* t* ~) |: G( {
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
% L" j5 ~6 e1 x做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
7 M9 z5 Z$ s) }6 J3 U步骤：
, g. S7 J% R! L' J1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              1 [5 ]; r5 P. R3 A4 A0 e
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       
7 ^1 j) z% ~" |. Y. Q9 S' Y% R3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                        $ n/ E0 d- e2 P4 w/ f: F
4、蒜捣成蒜蓉或切末;  
( _$ D; w, k" l: v6 j( P5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
( L* z/ C3 P# g5 j6 F7 l/ O$ _7 l
- ^. r$ C3 C- b/ I一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
7 m7 O  X  [. p# P9 }3 B : z  X5 |  z5 M
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，$ O( `8 t5 K+ O4 s: i% t

) c6 f# D9 D9 e" t芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  
% d( _/ g6 A. [0 M- F
& e" Y9 |. [* m. K  T$ n将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
4 T* D( H3 w6 G) i " u: a9 `7 D+ b% u: Q9 c0 J' m0 L* D
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：: w. K: e# Y# M: P' v0 M6 b' \
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；" p# K8 q) m: ?6 Q
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
* ]! ?# j$ b4 |3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
$ Y5 i! T2 ]/ k$ Q- l2 T' r2 ]4 `4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了% x; T( s  j+ o- w5 Z5 s
+ C' q- s* b7 T0 {) g4 M& }
葱切碎，辣椒切小块
* o  F$ \6 {  O8 p9 ^ 2 G4 m& y! y% t+ F7 i
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀/ E$ T/ C* c8 e1 g

" C& r4 B& n- g% D6 i) g封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
3 Q' U0 g  x. d  l  }. s
: M3 b; ]" q# N. v) B5 x

芊芊丫鬟

回复 bluefox 的帖子
2 i1 y8 g4 y9 c4 N
; X$ G' X) K9 m  A% j0 R咋木有图  都是一堆链接

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38 : z; L& Y# S2 b
回复 bluefox 的帖子, q5 G% f/ |+ O( a) o3 B
# l/ t- w. i- B- e' K
咋木有图  都是一堆链接

7 Q) T* ?# a' V% k, s6 a是以前发过的贴子啊。

bluefox

  r7 }1 v. f) k- T  P0 w2 v9 l
/ C# G7 a2 x2 V% w6 q3 n
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。/ z( [2 }& X$ C3 o' L* |$ W
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
8 o% B4 a) ?1 Xhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=/ g0 r0 d: H; @  R9 T
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。. R# ~9 e. C( }0 \" g
1、豆腐皮红烧肉, ]4 X: k$ E0 Y4 W2 w
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精- y2 W' _2 y& |7 V/ V2 @

4 N) H4 j( c" O  J% b$ n
3 P7 d4 b- d1 B: L1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。. d# w3 n6 L: A* b" J/ S
  . o; s, S+ |* n( j6 A+ ^; `
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。1 D4 _% O: R2 e; b: @

, F) |5 u: t- \5 \5 w3 x  o1 M6 _( a7 X3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
0 L: D* b' U7 D! j 6 L7 z1 p8 S3 W* n$ c+ V0 B9 F& p
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。8 y! w* H9 b4 q$ D0 u& M( p  c3 E

  I5 n, x4 b, }, z5、装盘9 [) b6 v& @4 h
" y  {+ ]* T  h& b
是不是很有食欲呢？？？
7 G+ h& `. ?4 n, T, u
  ]/ C' T4 a( [8 R% k# N4 c: K2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）+ O. H2 a% @: V. H% _' a7 \6 l' K
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
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9 ?# P/ c6 M/ J! \1 J3 {
4 m/ b' M! C3 B# U1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
, g, e1 O+ M2 O! `
# o6 X, ~9 S7 y( [2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。+ |+ ]) v! ?7 _

/ K3 Y1 y8 C; ]9 k) J* x客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
# V5 l3 o' h1 @" y$ a7 U% l2 c出锅的东东还是要拍一张的哦。) [; P1 d9 T5 k/ k6 x) x! l
1 B: Q6 p$ t4 P& z5 Q2 s6 M. ~
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。4 Q+ Z$ X5 Z- M/ ^( U3 J$ v# d# J$ i
6 _  B& B* L0 V2 X" H5 y4 O

bluefox

能看到图不？

bluefox

2 n7 m; k2 l! O9 d! K' q

8 r# R6 H  W0 K2 L, o7 X3、蜜汁鸡翅——改良版
6 R& F  w  \8 l# v/ L+ Shttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
+ I/ f6 |' {, x3 W蜜汁鸡翅——改良版+ ^% A3 B7 k6 y
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
$ D% }: ]' ^# b, Y6 h
0 D( G& N) T9 g1 F0 M" B9 V) m1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
6 g- t8 D8 F& f* p" c+ G% s- I- Z7 B4 R9 g5 A2 O7 K+ t
. p8 @+ K; n: i, q7 z
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
% G/ l7 h) G' V' v' g0 j- I : b0 i0 q% B4 a0 C0 y- J
这是腌制一个小时以后的样子% i% e% c; J' k; J

6 V, K) E. d* z+ h$ H) U起锅，放油，加蒜末爆香
5 @. F) f1 P$ q- x- N/ k
& v2 E& d0 G2 r. d3 l  K" y( G6 L放入鸡翅，翻炒) A) Y+ {9 q6 ?' a8 H' \! A1 D

" K* u7 a4 O( t9 ?+ M! ]$ u放入葱丝3 x6 A2 o, q2 u: U- X
1 L- ]; \% ~9 G$ e
把剩余的腌汁倒入锅中
- ]$ x3 v6 w1 j3 w0 ?
! ?% _, N8 U6 B0 k" f4 Z加开水，没过鸡翅，放入盐. f! j3 O7 L3 d5 i% t: q( M  ]. O
  l* {. V& ^+ O) T* k# Z2 v
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
8 X4 x& }, k) _+ |. C香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？5 d. K* [' q7 M" v

+ C- l: i3 I* [- e6 [7 Z, W
( N  ]4 Y; a) [2 R* K
/ i2 u2 o5 k$ l" h0 \. w

bluefox

5 D$ X8 @& @9 z! k! |
' L, r+ A" ^+ ?4 L
再来。。。。。
8 f2 u! C( E- t* j" u4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭5 D) d) L! o; g, s1 N9 v
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=% h/ \4 S8 K" z4 C; d7 P6 D/ _
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
+ j: a& g1 t" ~1 F$ k( i9 B周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
' q# K0 i) b2 Z饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！+ N( P2 V! e/ a0 }% k) Z; _' X; {
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
  V6 x- |$ D9 H: X* `+ \8 v9 l, V
4 U0 _' @. F  f4 K) l准备：5 h2 I5 g9 I% W& h
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
) _9 H: s( o' D% N7 j3 z/ v2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
" h) ~6 R5 @' g! m+ O3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
0 d, f: L" Q* P; `8 _4 M4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等% Y: y" w3 }9 I/ P" m+ \" \/ u' ?5 C
5、香料冲洗后，用调料盒装起。$ H" i6 S) `( n

7 I. D" m) ~  V0 s+ D, d
/ S* G5 D1 n+ S. ]
; y- Z! n8 l: f  ~9 `6 O
3 l" L" C$ d: D( j先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）7 S+ w6 L0 \. {7 g
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。0 C4 y1 J& h9 \0 T; d  V
2、洗净后切碎。
4 m/ P* z7 l! n- ~3、加少许干淀粉，拌匀。2 k- S7 a) i9 e

% T- O5 P" [' {& o; U, N, T4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。& r* }0 n, R+ y; k) ?" k

6 Z( ~% I  Y* {% @& k 2 ?6 n: m: G- A

! u2 l7 _( k- Z, ]' R9 ~5、酥黄后，盛出，油份沥干。" `5 `3 M% [& \! a
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炖肉。( s8 ^9 q3 U4 S2 |5 J  Y/ v
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。4 c5 W6 W# r8 n
2、放肉末翻炒翻炒均匀。1 j, @- M9 ]/ Z1 e
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。" t3 j# w, W2 ~/ q9 R( h% A
; o" ?# n; m6 u% G; ^. }

  H3 o$ C( w2 m+ y4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
" z; A& O( S, M9 e% ^" V
8 ?  j: H% x+ d4 ]4 H- `! w5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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/ K; q+ O7 z$ \2 k6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。3 Y* y; F+ N# E6 o- w3 L

, A' w& [( Y9 k8 s$ y! m" q7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
! W5 u6 I( V: l继续炖至浓稠就可以了。
5 O8 V7 B- Y+ D& c& s' V米饭+卤肉+青菜
3 L* e+ n! s' P& w, g1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。. ~9 D# P9 N+ E5 K2 a' W
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
6 v1 G& y  h: H( E3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！* \5 U! l% J  j4 N/ x

- M# v. B" ?  m0 z! r8 b* x# ?老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
" [& P3 a$ j! v0 V . ]- A: f0 {4 _" ^/ L
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。2 e# d" q% y; O3 u" G

! w9 p8 w2 \7 R' f公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。* b, e* G% s: O' t7 ^
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
0 h, ^5 G5 i8 g. W肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
: h4 N' t  k/ W
1 o2 w: g5 q$ e# ]
8 @1 X# ]* ]) b2 K4 k0 w3 c: v- A; G' {& I: R5 \. W

bluefox

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5、【周末美食】天凉吃火锅啦……3 w! \: F& T7 _( @6 T, U  q' C3 A" \
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
( A: ~$ z/ m( z3 \( E+ a吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
  o, j9 _( D: X# X2 N不如自己在家吃，也不错哦。。。。2 ]9 k/ `) w7 z- a: R/ W) ~; x' B. m
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
6 \& C& |" ]0 U1 h: B# k& h" V
! G- z7 i0 H0 W) g准备菜菜，我们以素食为主。7 V) _, e- S9 P( P" p
1、茼蒿+土豆) Q4 h! I; ~4 F; w. L: z' g
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2、生菜5 C3 L+ R9 m% P2 W$ y
  m8 r/ Z/ o; b4 v" a) z+ o
3、香菇+土豆粉4 h! Z) J2 l  u9 V

& h5 J/ N' X( h  i4 u9 Y5 @8 g4、冬瓜+面筋' W' o& P; |1 O( F  k: W

9 D8 ^& X5 H! I2 w" i& T2 s) e5、豆腐皮+老豆腐
" u. u6 j. g7 [0 F , b4 c2 g# A' z3 X& x: m- ~: l+ l
6、海带+甜玉米1 \4 K- I7 d) P$ T& ~8 a
6 F, x6 K3 x% Q) ~9 _) ~- a
7、超市各种鱼丸等2 A* O& m$ v. Z2 w7 C
7 r; H% b9 A7 a: O
8、唯一的一包肉肉, N7 u5 `( k; ^% n

) B& a$ Y1 t4 `. u7 j7 M# A9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）" I; G, M7 M. E/ D* k$ I5 H

( \! J! `# L9 o1 X" L来个全家福# A6 O$ `7 j; u+ u3 C

2 X; |: _* B! X上桌了，准备开吃。。。
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( ]: S1 F! s' S  F) p/ B; i( \0 h) l3 \9 P; f% r
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bluefox

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6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
& M7 o$ {7 {3 b0 W/ n7 \http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
9 ?, f5 u8 S6 [0 ?! l小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。" z" N7 s; \# J( @$ v* ?' }# I
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橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
( Z7 F- R9 t8 x% v$ X【原料】冬瓜，橙汁! i4 y9 Y0 N! Y  f
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）* `4 E8 p% b% v
【做法】- w3 @: V5 d1 x  y$ e  l
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
! B# s# T4 R( e) s$ l; Q$ _2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
1 F( n; q7 _& c; d: t- X$ |8 j- Q  i' w冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。
% H0 V9 u# f+ B冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
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2 Z2 K0 b3 s# E" g7、【周美美食】——煮毛豆8 |* [+ e( W+ z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=- [" Y1 R8 x* B2 P& b" ?$ |
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。
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做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜  \0 U( }' N$ }4 E
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
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油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）! x5 n- |) d% M9 C
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bluefox

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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
7 O$ X- @! b& |  A8 @3 b9 m: n1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）" P6 a! P$ T% y& @

! f# K! y6 b0 F' b2、蒜拍皮蒜末
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。3 U4 h* {( D) H7 E; C! O, M+ ?- G

8 Z+ b7 i/ K4 B1 L0 E* H9 B! N5 y4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里
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5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐
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6 I1 c0 D% U! P! y& y8 L6、出锅前将勾好的芡倒入
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* l( Q5 E( x9 \4 R7、出锅。。。。, ]: `; G- o8 G* ^, a2 F1 O

7 i; |7 B' U' l1 A& z+ b今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！
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来张全家福。。。。7 v; w6 [. q4 m
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bluefox

更新了更新了。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03
$ M- D2 |+ F4 a! V# X/ C8 T( }依依妈太贤惠了~

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谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。