bluefox

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8 {+ x# _9 C# [平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。
* O& W% C3 h6 ^+ |+ a( c3 a7 k' i" E# B
……………………………………………………………………………………
7 e4 d. Y- f+ G( z$ O
) U* _$ T8 E' z( i4 W" Q8 e3 A给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
& D: M2 A* A, |  D, j# }……………………………………………………………………………………
$ l% V0 X7 m. `/ L& h8 D
* |/ U  f# i9 Y; {上菜啦！！！！！！！！！+ @$ v6 R* E2 u: V& l$ Q
以前菜菜的链接：# M1 C, b/ J( k- T
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃5 E4 z- e8 a0 @8 O! [1 d) `
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=1 z' z6 l$ q. x3 {- ?
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2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿5 u8 i# F7 }; {0 Z7 ]8 G8 X, u
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
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0 {/ x  |# \. P8 A4 p3、蜜汁鸡翅——改良版; @3 X) \& c. v: F- l$ T
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
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4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭) J, Y: P3 T) }' ]
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
9 P: s# U1 h7 U* D- t: w" |% y* A5 u! l. ~& o- |2 b/ ~
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……  d8 V7 |( P9 e$ t
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=9 D) K8 q  ?. H# _, p5 l8 |0 G

" W" @7 h/ Y* B2 B4 K6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
6 v4 z+ z- E8 s7 }http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=  x$ M! G* R+ V

2 g2 [( _/ x4 r4 u3 }7、【周美美食】——煮毛豆
' d8 R5 h- c0 b% X0 Z: m, m+ qhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=/ F4 E. v, s" _6 t' Z: p, d
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8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐! T1 E5 ], i' T7 r: c; [2 L/ m
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
+ _. A3 h7 l1 Z: E8 u. j* K  I' y
, ~7 x8 k. {* m& x# F7 T  Y9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
% E0 T6 F1 v2 j" L8 fhttp://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html
9 X9 d1 \' [; H5 d4 B& e
5 x/ p  p! T; `, W! I7 }10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
. S/ Y' u, q' B+ Mhttp://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
% a' e8 E. Q# ]* k3 T6 A! @. S# D" M  h4 e, Z5 f1 A8 ]0 t
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
/ g: |3 |1 L1 s( f0 V' j# I0 X9 a" \http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312% D% Y8 n  ?+ p& `

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12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
5 \) Z/ w5 @- P" z" z: L0 z, bhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
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猪肉小丸子的妈

图呢？？？

bluefox

9 W( p% o5 n& B2 r- f# D5 w8 j: U* J% Y
2 [1 B  ]% s7 `
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
: G" r: L, X" m+ y" khttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
1 c+ s  [4 `6 Y& _: ~) ^做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
% n3 z4 S2 ~& U( Z* _步骤：' F$ @4 O2 L  ~7 H. U6 D
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              0 _8 W' g/ N: i3 S" E3 f
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       
( N- [" c4 T  h2 i5 o+ w; E3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                       
' _  B4 O: W, g) q7 F- x4 O6 @4、蒜捣成蒜蓉或切末;  
" _' |4 V& W- k) O5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可( z: Y0 }' q) b: `

& R' d3 {4 w- w1 T一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
5 X1 E2 Y. ?0 {+ z: P1 P; Z! p: I 7 z- O( O) O7 x+ c* b7 W  l! b) G0 }
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，
' M% g  l; n. j' B7 |+ }   J( [6 j! w0 n# _
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  * o* k. r2 `0 P* D3 J7 z9 ^* M
( z8 @. q$ @  `3 I" s8 z/ X. o
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可  [* Q5 X! ~: z5 Y
  Q* f% }: `( c% [! m. j8 `
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
8 o) E7 [+ o' r8 E1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；9 ~* K& z: V: `6 f% H
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中$ G; Q  Y* \  i7 A% G! I- _
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀( t8 X( B3 A% e1 c0 w
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了0 ]% E: V% D& ^0 R: e

& Y2 Z( l. z1 h* a7 p* y  x葱切碎，辣椒切小块6 P! M% n! N6 n
7 `8 n# n' D. L" K* V# C* B+ U1 W
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
9 j$ n3 G8 O2 n; M* c
! x; o7 X0 ]2 d  F& _- C封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
& K! i+ W+ Z8 w' P/ Z2 [% g! `0 j5 Y2 G- c5 Q/ e

芊芊丫鬟

回复 bluefox 的帖子9 q7 v6 @, u: J7 p# U5 [
& P- x1 ^/ b9 D1 ?, x3 `
咋木有图  都是一堆链接

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38
" `: f4 |; F+ {回复 bluefox 的帖子
" P, \& s! a) Z2 y( {* d: Z+ [
- o7 T8 P* c# Q咋木有图  都是一堆链接

# s2 a4 q# o# U# R. h5 G是以前发过的贴子啊。

bluefox

, [2 E( P- @* v4 C/ n8 F! l/ U& a% `* V- K$ ]/ A
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
8 Y5 l6 I  P% W6 [- q' h2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿+ S1 O; D' V, o. f
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=* n; A/ h' C3 B4 W7 [0 ], ~: |
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
! g) H. e5 _) X1、豆腐皮红烧肉
1 w3 Y( a( o& Y) m3 n材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
$ q$ e& z0 Z0 S) I- H2 r3 q# n( t  B0 z9 C

' {  J! z/ w# l% D! s1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。9 `" d- M  T1 G1 ?) W' |8 ?+ u# I
  
6 `! Q& H; U5 B2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。
" e4 S- Z5 l2 B1 D$ |& I 2 P1 n, X1 H2 ^6 `9 Y: K3 R
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）9 q, A, c( B! w) l) W8 V! Y

" i; a9 ^1 ?! n* U/ E5 }1 i8 s6 y4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。! @: Z$ e5 S: t5 u- z

9 @: O& U  J! w: P/ C$ x  X, V5、装盘
! P3 @! n" |  v" l4 I + v9 w& M% z2 ]' {5 H$ [
是不是很有食欲呢？？？
* |7 D' ~% c. W# B; G
/ E# u3 n, c, a! F2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）5 r8 U) g; E( n% c+ x: f& E: z
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
* f+ R( }" T" Y2 \* a4 f# X( @2 b / W  V, b6 t6 N1 m

5 }; K1 `# z/ s* C1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
2 b! |5 F$ n/ [ 6 k4 h" `/ z. t" B* {$ _3 w
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
) E2 S0 H2 P% e  K
" [4 i: B& p$ W9 D( |1 c  ]客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
# d+ ]* W- _) ?0 X8 m$ j5 {出锅的东东还是要拍一张的哦。
+ t8 }% A: \. w7 e 2 E" K0 Z" U! t, t$ w. ?
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
1 a; m7 A! R) m: Y% Y+ M, ~$ Q1 w& [. ?

bluefox

能看到图不？

bluefox

; U. I! p7 v7 c7 `4 L
0 J6 q) S' `9 W: Z" P! V3、蜜汁鸡翅——改良版
/ S0 M  g" @& u8 @6 ohttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=: g$ z0 H6 U. o8 u4 O" H
蜜汁鸡翅——改良版- _) Q5 e2 P; C7 K# g- D1 E
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
" ^$ M1 s8 |- s' C$ o3 Y6 I
$ f& {2 a: N$ I% |  J9 u1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
- A- l2 X: T& C. ^6 e( }. d9 A# R) F+ ?2 _1 O
: }1 }' P: ]. x1 k! e$ ^
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
: P+ {6 G* k/ X4 C7 J7 c, |3 U/ E # y. j( b+ m" X# N+ J; C
这是腌制一个小时以后的样子
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, a9 L  x2 E' f+ \/ S" g+ l7 \起锅，放油，加蒜末爆香
$ o! I( X) P4 c9 O. w , \6 @2 t5 \6 c5 E* X) a! x
放入鸡翅，翻炒; G% M" D, U6 z) K5 w
0 r  @; d# F; P- m# c1 \
放入葱丝
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+ \- Q7 z3 w$ _" ?/ Q! C# P; l把剩余的腌汁倒入锅中# s! q5 J, g+ K) e3 Z: I; `- m; L2 |
1 c2 [9 Q% G% W6 A2 h
加开水，没过鸡翅，放入盐& V& B8 |% B! d4 d! Q, e
' |; \, m4 ^) K: d5 o/ g0 R0 N
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
/ C+ }+ i* d5 X7 P# f9 O3 f香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？
- l1 d% n: `( G5 l
* l* ~$ Z+ `& ^ 6 A8 |( S+ g5 W6 Z4 k

- F9 }8 [/ X  Q) E8 V! N- y7 ^, M

bluefox

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8 B2 q% d* H7 s7 c! @! M4 K再来。。。。。
9 s, S9 B% P; Q) I8 V1 X4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭8 @; B0 k* `2 h
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
* J. O" `$ Y/ \) W1 o: y小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。+ g& S: F+ O: H4 `+ S! F
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。  h0 K/ I. m  ~- z! q
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
- U* }+ Q9 G# z/ `: Y. d9 o! k' ]PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
+ H7 A2 a6 C4 Y! T; [* ]! }  F* d! ^6 h' k! h" s
准备：
, ]* d: Q0 W" _1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个( U1 W$ O  `5 `+ }$ J- J
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）$ F; ]" i. P# @9 P# _
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。2 J9 [! l2 M; i" K
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
7 V6 a9 o& X: G* L0 n. Z# o- x5 r+ H5、香料冲洗后，用调料盒装起。+ z1 ~' s! ^0 ]
4 F8 t+ k, O8 v7 C) p4 n; e0 Z9 D

9 N; ?( }+ q* x6 Q8 Q0 T. P3 q % `6 T: m$ w" K7 V/ G  L5 g  A
2 z$ t, c+ s4 L; r  {
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
2 x$ y" n  X- z+ ]- _1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
. Y% E( I  v9 e1 Q2、洗净后切碎。3 i0 R0 I5 I- a1 a  Y$ u9 M
3、加少许干淀粉，拌匀。# P& h5 w/ ^, s( n* Z

6 `" N4 [. \+ }% O- k4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。8 Y0 X2 O3 `' R1 R

& P2 V# s1 U; L$ g& ^; s2 R
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。$ P- ]0 j: D% j' S* I

1 I0 h: w, j- z+ M炖肉。% t7 Z" V; H# p1 H+ q
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
# C8 W6 J2 o) T6 M; f# f4 e( W2、放肉末翻炒翻炒均匀。- n0 H6 T# v8 _7 c. _! z" z4 `/ t# w$ S
: A  [! ]: y5 p2 h, [, f; |; g* g
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）" [( f  W4 F+ r% y9 F2 c; e

3 r2 D2 q: N' u6 s* x5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
* H6 i; s+ R! B. S3 @继续炖至浓稠就可以了。1 J, @9 }* X! J8 ~
米饭+卤肉+青菜
; V# Q# H" e$ y$ b, w* y1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
- R9 y) o# ]) c% F& M) p" q' s2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
; J+ v; W, l) b0 Q. r& |3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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& d7 O: V7 j& h. m, q2 ]5 n小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
& }4 O! ?, R6 Z% }- w
: m, t/ E1 H$ `, D+ R9 N公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。2 ?+ a* {; P0 R8 e8 J
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
6 R: H5 ~3 K1 U# b3 ^  B+ Q肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？7 }" H% W! d$ E! a
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! K5 s$ H9 W3 O$ u5 x! C+ ~) [$ G+ k9 |
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
, D# h" S) s- U# Yhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=7 t. E$ Y: Q* `7 e
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
) E' b% U1 F  O0 [4 K" V不如自己在家吃，也不错哦。。。。
5 r: u1 T$ d2 _4 l! `. E+ m周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
& @- r1 B1 X0 L( I, ?0 F; }0 i* p
: O; c* z/ B. j( k: u# n  Z4 w- w准备菜菜，我们以素食为主。
5 G: B, e4 @+ m1、茼蒿+土豆9 h; n- Q) b# P

0 q6 j% d7 X, S; P( h5 s* z6 o2、生菜
$ Q, A+ t) q2 ?( w) _' O
( v9 }% i# ^3 ?( K$ l- j3、香菇+土豆粉
" l6 Z- Z. q, h" ]7 F2 X% M1 l3 w7 M ) k! N3 a3 M+ i# v% @/ l) y
4、冬瓜+面筋
4 P/ B* a  C2 t0 X
) @# D% z7 P9 Q7 k" |! l! y9 a5、豆腐皮+老豆腐2 t# c$ O8 T* s+ q/ m4 L
7 ?& C' l( u* O+ B
6、海带+甜玉米
5 M( H) X/ q# o& R, T
4 X) Q! C& x8 U6 u1 v# u7、超市各种鱼丸等
8 s: w5 w; u, N2 A" J
( \7 H; C1 m/ C# L3 z( y$ _8、唯一的一包肉肉
3 K8 q$ p' F9 _4 C
! ?) S( e' m& q+ ~' D$ N1 D9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）
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4 X! Z  o/ g  W" [' _0 y  K来个全家福
8 V$ c$ g7 |6 S4 \9 v( p8 j
2 _' g% a# b/ [' z* F& O3 @" @上桌了，准备开吃。。。# R" M" N8 H; N5 F/ ]* U

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2 n! U0 ~1 M0 y! }8 R* H4 F& J- T5 g# m9 o

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6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口( O2 ?8 t$ k" E. ?
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=- ]$ ^. w" z& D
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。. J; n8 ^  j. z& F) h; f
  F6 C5 c  x4 V
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
8 G2 w- y9 I, i) b# t【原料】冬瓜，橙汁* j' h& y3 |  M7 T! |0 k
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）, L" Z# w- Z: ^4 p, A
【做法】
7 C) j% J. B! E9 z7 C& d( z1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）+ f. G# o, W9 d% V0 I
2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
# a. M5 P1 R# C6 U冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。
/ X+ ?, L' P; x$ Y9 |( R冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。  u* p/ m3 i/ w2 B& a( d

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, g) d. Q0 j8 V- X9 t( }8 Y. A+ K7、【周美美食】——煮毛豆" q1 Z4 D$ [4 O  v
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=1 i& V# a+ Z; u9 i3 I( s! h. R
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。5 `: T+ {7 q  L

做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
9 |$ ]7 P9 Z) n% ~1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：( v' K( V/ m# B, s% C

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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
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油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
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2 q- @2 \& M6 J. u9 P  W0 k- H看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味9 s- p6 j' J0 g  t* Y" T9 @3 J
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）! F' C0 |  t. b1 B& D: b

+ R: M) h+ Q6 y$ Z( _! K: ?% x9 d6 c2、蒜拍皮蒜末7 a4 t3 O5 \) a  b
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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0 y1 J% I! p& t4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里; J! c8 S% ^) z4 o: G5 f, b

) J. }* k+ ^, q5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐; e. w  Y7 {8 w+ t3 e7 I
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7 X  n2 P8 C) P6 n+ d/ d9 m& h' j/ G6、出锅前将勾好的芡倒入
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7、出锅。。。。' d! X4 A4 O# P, j) F( h/ G  b
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今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！* Y. X, T8 k. Z; ~( E
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5 y% x* K9 q% u& N4 O# l4 M来张全家福。。。。
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更新了更新了。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

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嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03 4 Z1 ^( }, S6 s+ Y+ ~4 }
依依妈太贤惠了~

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谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。