本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑 ! J$ F* d. u7 _ k& H
/ e9 f' C; Q, t% k1 O7 a9 {, B
油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。） 1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等 2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。 3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕） 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟 2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里 3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。 4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5，姜丝葱丝辣椒丝摆好 6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。 1 H. J8 X% _: j6 V- {
: b: F- }; Y1 i; w" e
% O% L7 \- [' u1 |3 S% a0 E3 v4 K
6 t. z- v& U" x; d4 H% C
/ d6 C6 z/ l! e! f; M7 l1 }
9 C6 T+ V" D! E5 o1 l" l
9 ^5 P" {' Q3 M0 n9 p# p
( H" V7 A* }, g: z' B3 O( ?& s9 k7 u" X \
* ^& f, L1 m3 D3 ]% \3 Z
0 E0 n. e6 S1 O7 w, o3 T0 n
3 L3 r: b3 r/ h* T, x! w1 c' D2 `卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。
5 _+ V+ D) q& J3 V" k$ o
, S# v( J! B$ V4 }: W
/ ?; A8 `1 c$ B2 f# G三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）! y3 w% ?! N. [
" x. a: d! ^& }
7 G# _ C' m, w W, U3 E" k+ u S" Y. g0 m6 s. j3 H- B' ~
! `* y0 o6 G* z* z6 g$ V) r3 D/ P* X0 P4 k% r: T
4 h5 d9 j% J7 G9 L" `+ z+ O
/ x. x2 j: P( \( y
3 {' ^9 `& C7 R9 M2 o: ?
$ U' _9 @; s+ \# Y2 |( W
, C& |5 ]% i$ t4 q( F
% s8 R- [! `" _& l5 P9 T
' Z8 j' e0 _) }' i9 P# S, R) c. p( v0 }
| 
发表于 2011-7-18 11:07
