本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 编辑
8 _4 T8 f/ \) \. X1 q. Y- ^' Z) E# M% D& m$ t
油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。） 1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等 2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。 3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕） 4,斜着四十五度切成薄片备用。 1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟 2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里 3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。 4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油 5，姜丝葱丝辣椒丝摆好 6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。 4 H$ c- J! \. F, L" X- V, i, |
4 K' g! `0 P( k& ^' T1 N
" E- J7 e* e" @. [0 Z7 a( I2 V7 g9 [) f5 [1 T
: g( T0 R1 n+ j9 W, q Y' z( T
p2 L" V; g8 a( e" ^. {# x+ K
5 x$ g T, P. }7 s3 w# s9 ^6 @1 a+ u8 F$ ^* j& `( b+ m, W
) l! C& s: M% I, a. p: k
* l7 D+ R5 c' l0 R: }) z3 X
j1 I% o* L2 u$ Z1 j
3 s; f# V6 x! X9 D4 J' O卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。 5 }0 ]; Y8 C4 `9 x( W7 l
+ |" l# Z m J2 e2 _
+ Z: _2 X3 J0 y# Q* E三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）' O. o5 U& I% Z% `
6 x$ ~) }) x1 o5 C
. [$ o0 E3 ]" J
5 S' |) J8 D( p! X
, h4 J! r( X" C/ C% d2 j' q) D" ?6 W6 I9 P
* B! ?3 Y$ S, m+ b" v3 x8 B- c
7 H( k& U! a5 t% s1 m6 r2 s2 q
' d( M; `5 v+ ]$ i: R. C) C, \+ Y' H2 j, E4 h- G
8 l, N- E* r2 X: [" o. z) c$ O4 M
/ @: u7 d! q# `6 h3 E* [8 w! _
$ t4 B( [0 o( P& ]
| 
发表于 2011-7-18 11:07
