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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-25 10:13 编辑
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周末闲来在家,做饭饭吃吧。。。。红烧猪蹄+香菇鸡块
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红烧猪蹄
1、猪蹄洗净剁开,入清水加料酒煮5分钟,捞出沥水洗净;葱姜切片。
2、炒锅入少许油下冰糖、猪蹄炒上色。
3、加葱姜、老抽、料酒、八角、花椒翻炒,加少许盐。
4、加水煮开,自己用炒锅炖了一个小时才炖烂。。出锅(本来妈妈过去教我用高压锅,我对这个东东总是很担心,所以没有用,也忘记用砂锅了),不过,还是很美味的。。。8 n: |- ^5 k. g& ~% E! q7 r" W

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香菇鸡块
1、香菇洗净切花刀(婆婆买的香菇好大,所以切开来);葱姜切片,鸡块在开水中焯一下。
2、炒锅入油,炒鸡块,火要大。
3、加葱姜、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒,加少许盐。
4、加水煮开,炖烂,出锅,放上香菜。
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还有一道炒青菜,小妞等不急了,直接开吃,没拍片片。。。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-29 12:57 编辑 / v8 I2 I4 C' j4 C
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前天的晚饭:凉拌苦瓜+香菇肉片+烧青菜+丝瓜炒鸡蛋
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/ g' B8 Y; l  ^( F, h凉拌苦瓜
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原料:苦瓜2根、盐、糖适量,花椒,辣椒油* p" q- m1 T# V
做法:将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,放入凉水中,在冰箱冷藏中放置15分钟左右,取出,放入盐拌匀,再放5分钟。将糖、蒜泥放在苦瓜上,淋上辣椒油,锅入放油,中火将花椒炸出香味,同花椒一起淋入苦瓜中,拌匀,开吃。。。
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更新更新。。。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:39 编辑 ; i2 H5 z1 o. w* q: M

* Y8 t. z4 U9 i婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。) u: L2 L* T. n1 B

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原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。

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- M3 L  M2 j8 f- {6 r7 z2 q! I3 v9 w看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。
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烧豆腐(最近常做的菜菜)
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& l, f" ~3 H, M# u$ Q香菇滑鸡片(小妞很爱吃)
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