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% Y) W* k* o2 H- @
金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料：郫县豆瓣，葱，姜，蒜。（鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。）5 E9 O2 Y- E1 ^/ i) ]# Y
1。油烧热之后，放适量的豆瓣翻炒。
; T3 V3 |5 ~% x& R( C- R2。把葱，姜，蒜放入锅中翻炒$ l8 k6 M; S7 ~ h2 j3 P6 j6 c
3。把鲳鱼放入锅中，正反翻炒一下。
- ~# X# D3 a8 }- s; U4。放入少许的水，这时候仍然是正反炖一会。/ g# Q1 e$ ?' \
5。直到鱼熟了即可，味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的$ u3 X! e3 r! V- A! F; W, _
) { ?; w; F4 d) O
酱烧鲳鱼
1 t9 m D1 q6 b9 u 主料：鲳鱼
3 x/ Z" p9 s2 Z: M- k5 Q1 D 辅料：葱、姜、蒜
2 \0 {( k3 y/ b3 U2 Y; y" S1 J8 x: T 调料：白糖、酱油、醋、生粉。4 w+ Z/ R I/ Q b2 P8 E
烹制方法：9 o* v Y( W1 x" B. Q+ p/ ] x
1、将鲳鱼表面切一字刀，加醋、姜片腌制5分钟左右，取一碗，白糖、酱油、醋调成酱汁；3 w0 f9 I* M1 }
2、将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后加入酱汁略煮，放入姜、蒜焖煮8分钟，起锅撒入香葱即可。# I' [! M) U2 z; s0 T
特点：酱香味浓，营养丰富。
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发表于 2011-8-17 16:05
