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金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)
8 s! c' g, f7 K) I( O1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。' S$ {* @" ]# B; |' G( h; A h
2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒: `" `- W' g4 k' Z* z
3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。; w8 d& v, M9 _- G( H) A
4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。8 W; u2 t( w( h2 E9 q5 q, V
5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的
: P7 | E; n2 O P" F1 l4 H \) b: u7 D: i; O; I/ z1 t7 c, {
酱烧鲳鱼
& O+ Q+ B& H2 S2 B h% [3 L/ Y2 S 主料:鲳鱼
3 m, M" ~, Z2 W 辅料:葱、姜、蒜
6 d& F7 R# ~! C e+ U+ P1 a 调料:白糖、酱油、醋、生粉。9 b! {9 n, c P7 [
烹制方法:; d" t& J, f" l; s3 {" ~
1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;- w& c% g2 _& ]. o
2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。: ], c8 |& }2 X7 [& N) q c
特点:酱香味浓,营养丰富。
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