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金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)" \* I* v0 o: h5 U/ A
1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。
2 C6 t2 s ]2 P% \2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒
" \$ Z6 l/ K6 J& j p3 w3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。
* d& u) h" M0 y7 R+ K4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。
7 b/ \: s; [, N9 z' z+ S+ a5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的
2 |' O6 L0 L' P M
; f. O) F* O* r) R+ h( ^酱烧鲳鱼
. O7 Y9 c. j: s; v* U 主料:鲳鱼
# k" z$ d) G3 L2 \ 辅料:葱、姜、蒜9 e% y, o2 r, D& o+ ], `3 L
调料:白糖、酱油、醋、生粉。1 \- M. h7 ?- z* E6 j
烹制方法:
8 P6 O% t- n* V7 o# a 1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;
5 b* C9 ]1 j; m( d3 t9 v# G7 V 2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。4 W( M* E8 H# Y% W. q
特点:酱香味浓,营养丰富。 f# O: L! ]% B/ i% j0 I( a3 C3 o* l
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