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金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)
0 |7 Z' A0 I) q0 B. P: h' P( u1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。
7 ^2 S2 g6 L8 \+ q, j% B7 z& j2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒" p! h5 m# z ?, O
3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。8 \% `; M0 r% e
4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。
B1 Z5 t) W! v% K5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的" i8 [1 }5 y$ j! f& |
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酱烧鲳鱼
. V2 E4 L) k8 z* |7 ` 主料:鲳鱼/ _( Q O, ]4 P. p$ U# k6 e
辅料:葱、姜、蒜
7 Y5 A; E& K: A" t 调料:白糖、酱油、醋、生粉。' _4 ^) ^$ B1 d, ]% v& t) T
烹制方法:
' j- O# g- |& n: v' e 1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;
. V. ]' R# }1 I- e 2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。: m- a6 P1 c$ E! d1 G; E/ b9 n' Z
特点:酱香味浓,营养丰富。
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