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回复 路博文 的帖子2 [* H R1 R4 v1 D& \
9 P7 T1 K7 X5 f) q% H" S [
金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料：郫县豆瓣，葱，姜，蒜。（鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。）
$ N, h5 m$ f& |1。油烧热之后，放适量的豆瓣翻炒。
V8 m$ O* A1 h$ k8 l. e2。把葱，姜，蒜放入锅中翻炒
! T2 t9 @* L+ _5 }1 r S3。把鲳鱼放入锅中，正反翻炒一下。
( H; W8 d0 o9 ]1 r7 W1 B3 b$ _4。放入少许的水，这时候仍然是正反炖一会。/ p, I* j( N( z9 F% m6 ]/ ?6 p
5。直到鱼熟了即可，味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的
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4 G; ]# E- M* r v- G, m酱烧鲳鱼
- T: _% h+ J+ H4 N% N5 Y+ ]9 k 主料：鲳鱼; P( q5 I4 \6 }; N0 a
辅料：葱、姜、蒜 \, g1 p2 p5 N) j, u
调料：白糖、酱油、醋、生粉。
) X& I: p6 e, ]5 R' f# r- ~ 烹制方法：
: l* }+ w- k8 P1 T6 Q4 @. I6 x2 z 1、将鲳鱼表面切一字刀，加醋、姜片腌制5分钟左右，取一碗，白糖、酱油、醋调成酱汁；
! c. _+ k- p& N, _, Q 2、将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后加入酱汁略煮，放入姜、蒜焖煮8分钟，起锅撒入香葱即可。
1 H8 K* |0 H# m, L$ Y T% Z4 k 特点：酱香味浓，营养丰富。
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发表于 2011-8-17 16:05
