谢庭兰玉

这个我要学习 看着都有食欲

zhqyun

你太会做饭了，

shadow

太强大了

mqyang

好厉害

mqyang

好厉害

~嘟嘟~a妈咪

必须顶，大师级的厨师，看着都香！

佳宇妈妈

只能说是高手啊 ！！

豆米米

好看

蕾蕾妈妈

太厉害了  土豆怎么切那么细

ananma

好看

bluefox

真漂亮。。。。。。。。

图图妈妈咪

学习

shiyuer

顶。& k/ @; h- {+ R- I" k. U4 ^' C. N
闽式大菜，真精致。

肉肉果儿妈

这次的菜看着都不容易，楼主有时间给大家细讲一下难点和疑点吧。

静静的雨@bj

派妈妈 发表于 2011-11-23 09:32 3 Q& b. ]+ k5 U, W; ]* y6 u: H
真漂亮啊，土豆丝怎么挂到大虾上呢？会不会松掉？

8 o9 `5 q4 \4 s0 ]
土豆有丰富的淀粉，一炸就粘虾上了，小心点弄不会松掉。

静静的雨@bj

邦妈@xa 发表于 2011-11-23 09:33
8 U9 b  I6 s$ q: T& x' y你们不知道吗？楼主就是五星大酒店的大厨呀，呵呵。

0 B/ R* X8 a8 h1 C2 P大厨要是我这水平，估计没人要。嘿嘿。

多多爱妈咪

呵呵，好漂亮啊

静静的雨@bj

肉肉果儿妈 发表于 2011-11-23 17:03
# m5 G) p. G: ~- Q- s这次的菜看着都不容易，楼主有时间给大家细讲一下难点和疑点吧。

  Y, m3 n7 M1 z) ]1 U; I2 \
    其实这个菜并不难，我认为难一点的就是切土豆丝，如果刀工好的人这就不是问题了，土豆要切得细，要切得匀，我切的就不匀，所以还是不很好看。
7 c+ O# E$ M  ~, L) C    再就是炸的时候可能有些不容易，我是在虾背面贴一层土豆丝后，虾背朝下放在笊篱上，这时土豆丝在下，虾在上，然后在虾上面再铺一些土豆丝，这样使虾裹在土豆丝之中，直接下油锅炸就行了。炸完有可能下面的土豆丝粘住笊篱，可用筷子轻轻铲几下就分离了，就可以用筷子把虾夹盘子上了。6 Y; e3 f: R  Q( x) d9 r

芊妈~~

再来看看
/ [- q. t: P4 X准备下班
! a/ `% D3 W. x; v) u. N# w回家吃晚饭
8 t1 ~( k, Z% G; g! O  X

肉肉果儿妈

回复 静静的雨@bj 的帖子7 i! v3 J: Y7 t! Z4 v* ]

$ m+ s9 R7 W! R7 S: Q谢谢了学习了。一直关注，期待你的新作不停息不停息。