叶子轩妈妈

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辨认de食材名称：山药/ H+ \( k7 k$ p. }* ^
支招妙方：# _, ?/ X. @$ }, ~- L, S+ Y
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？ # d- r4 [' E( @5 ?

) {! F% s4 i4 D% w一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 ! O# s' B6 d  a7 t6 C( W" S

" u' E5 p1 u" L/ L4 c: y% d% E二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 + J, `5 W: J/ C; ^5 }; v1 }. Z
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三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 ; ?0 k0 `, s2 V) g2 b. f4 s* K
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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。- X1 g; v1 Z9 }1 K: v

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4 1 E6 p5 q) o6 z7 G" P- ^: S
辨认de食材名称：宽粉
2 x0 p5 u! O# _( z* q支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

王果

妈妈们太厉害了 学习了