叶子轩妈妈

妈网ID：叶子轩妈妈
* @2 ~3 Q) S: P% I$ o辨认de食材名称：山药
8 ]4 y& |# u( {' p支招妙方：
8 ?7 a4 G" ?' C: Z  K  q% Q市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
+ _7 C8 \& A. r5 B5 L2 @
+ R0 \% W2 B" A8 ]! L0 j一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
2 J, T2 ~3 G* ?+ {: C
' y7 {: x: d6 h. i) H$ J6 [二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
" h' }! e: D% A% z
% U2 L# ^3 M4 W- N% Z/ B三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
0 I' N6 W( P) c' j% J6 f
! w- i4 L# [3 F6 ^: Y% E四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
& Q! L8 Z0 p" O# L

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4 : X: q) W* ^. }6 A; l. v& }1 `
辨认de食材名称：宽粉
$ D- S1 z  U1 C5 G% r( \支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

王果

妈妈们太厉害了 学习了