叶子轩妈妈

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辨认de食材名称：山药
4 O, h( G' j! Z6 [% o支招妙方：, Y" Y! V  h$ x+ z
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
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, f2 j! F( Y9 s- {$ r6 Z" v$ B' G一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 * A+ ?% T& }/ e
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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 3 d+ G6 v! m7 J

- W( Z0 c, E& L三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 # t2 f# O* ?# x, Y( k& o

9 H4 o# ?/ d- x) a+ f7 l& f四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。& H6 D7 Z5 ]0 \# v- n  M

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4 $ H+ {' U* H* P" M3 t! x2 i0 u! G3 H/ [
辨认de食材名称：宽粉
9 ^% l( X' W9 h+ z' L/ ]. Q支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

王果

妈妈们太厉害了 学习了