叶子轩妈妈

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! F* u0 Q, g' J8 p; n. E+ m; h辨认de食材名称：山药( T5 o+ F& T' w$ B/ H
支招妙方：  E% M5 a1 E: k- e& S* n
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
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( D) u/ e& u# [. O) u; i! w一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 * P# k/ G3 M- P: m
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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 - o) A1 y- n" {  x5 Y. g) f

9 ?$ e% V" D0 D6 Q5 u2 w三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 7 a% l' c$ c( c3 ?/ G& {8 c6 }; ?

8 h) E3 w7 X( Q8 Y0 V; V/ x/ C四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。7 a3 L4 N/ R9 }4 N' A

a豆妮儿

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3 G2 ^$ ^" g1 g! k7 F辨认de食材名称：宽粉6 J& `. L: @0 \% N* O
支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

王果

妈妈们太厉害了 学习了