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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑 4 T8 }4 S" w3 g

' ~3 u' q4 J# J
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。  z; W) t9 O. o. u( Z
所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
$ \* g- u; W+ x! A* R6 H明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。

7 i  P2 e; _# q& X
3 ]" Z5 ~- h; b3 p6 x7 e6 ^& T% N
【活动时间】:3.14 — 3.18
7 M& M% [% W( p# S) w& Y6 O
【参与方式】:跟帖即可( h6 v: U5 C" |' C
把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。/ v6 y$ @% T$ [' U9 e7 g' a) I

. R4 M+ P2 p+ b: B妈网ID:
) {! q, \% x! W( k& [0 E2 t( v$ Y辨认de食材名称:
" H8 P* K' K' I+ ?支招妙方:
. `5 E. @! t" |0 o# j  I6 @# e6 G* e. \6 A2 \4 q% O1 [( z8 {% l
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。
3 W0 v9 U) T  ?" o


- w. f3 s- ~+ d$ W% p1 K; b) |3 R
3 `, q3 e7 Z3 w2 A小编示范:! l# {& c. N2 A/ l/ p1 C

, {9 u6 P) _' c$ p* |妈网ID:蓬絮|3 M! p7 O6 s$ z6 l0 N! x
辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法5 ?! B6 w/ U) |0 B- }7 A
支招妙方:
: ]) }: W- J  T8 ^7 b  T9 q+ j1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。
0 n3 J' R& s& K2 c( g* e% @2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。
9 j% |( G5 \% V& N/ q$ D- I4 N3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
7 T) z. w9 |! S6 {! k7 n- X; }5 K' h! t- ]

6 D# L+ l8 O; c4 }6 N4 r$ _+ h3 o! q4 L; ~8 V* X& K

- s; {) b! l% y8 w9 V3 [: T2 [, O& j& m4 J) |* i4 I) H* r

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辨认de食材名称:蜂蜜8 |! \7 F' t, N
支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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妈网ID:winniegirlcn
& a2 C. W; m- \. v% i. J辨认de食材名称:香油
4 K! M9 O1 r6 Z9 V/ D5 z支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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4 h% Q9 i- L. N+ \  ~) Q1 G0 z占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.
0 _, i. l/ p" T* i% D0 _在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

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妈网ID:, V& ]9 g  W5 _, i3 {: J
辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹
& b  g( |; ~5 j
7 G! Q: \0 _, j支招妙方:    2 a) U- x/ C/ ]! `# H
     一是看外形+ G9 `$ k: y! a6 F+ O7 z
     
  C$ a4 k* z# x% F& R9 N     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
3 C6 C) U: d: N; V5 @/ N! c    ' M5 ?: q- W$ J- u7 E, {5 b  `
     二是品口感( |, @3 C( b+ k8 Z$ s4 I
     
! n) V: n; s7 O4 Y$ ?1 t6 B     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。# S, r- z7 r0 X. U8 A, V
   
" x1 r0 j* B6 Q  A     三是通过专用防伪标志来鉴别
% t% m0 G( A% R* N! C  U* \     
! L/ y- V, q6 M/ j$ q' d* Y     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。$ K1 }2 M& f( P! Q: `3 G% ^
   
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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学习,顶啦~

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑 $ U# O1 L% R6 T; y
/ O5 I& N2 M3 j  z4 X
妈网ID:yaxin125810* H! B' N6 x0 W5 c) o6 t
辨认de食材名称
香米
( {+ Y) C$ I" l  A3 [( n# l
支招妙方:
5 V1 M, M5 n0 Z3 \$ B3 h6 d& t
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。
" v1 e: y+ f0 p" u! R2 Y  J: [  j* K, B, U8 [# Q
另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。. v9 y' R6 J& T  y$ h+ v7 F
, d5 N& o; Z+ A- a
鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。
$ b! x' m4 V# v% L2 Q. X" `0 ~% |
% |; r3 R9 f1 X/ Y3 @  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。7 T# M1 x& e9 W0 P; Y
6 q# A+ H( H# f" y1 w1 _- l
  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。
. L0 l) g# b0 z4 j% m! |' M4 n- l3 a& q
  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。
5 G$ g. `# v2 y+ P! y2 T# S" s
! _- @) K$ }. @4 f  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。  e) i; Z7 G  b1 d' A# F/ z1 B
6 I9 q% C. ~0 ~2 h3 X
  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。
* {  b. B1 s* E! z4 K3 C
2 L5 R& O1 W. \- X6 u  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。" Y  m. v" [2 J) \) ]

( p- l# Z) ~9 ?5 V' h* E  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。( z2 U2 ~) c- u5 i( d: U( U; D6 @5 }
0 Y, f# y, ^2 X& u
+ S! F9 y2 @! b; g+ z
' Y! a+ H" O% C' ?+ l4 U2 l
9 o+ `& |3 Q* I
0 ~( H. k- k& p0 v0 u, k

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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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! V! U# |  ]8 D( l3 P天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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