叶子轩妈妈

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! u1 N! O3 v! U2 o: f9 w7 e( a辨认de食材名称：山药
- T2 n  k* n6 }- H支招妙方：
( ]4 P9 o$ u( h9 r1 Z6 C市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
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7 |) q; j  C& X# s: L7 Q. U一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
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9 h9 W" j' n+ z  U( Y$ b二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 - G3 w2 w& r# X) `5 _# u
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三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
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- H9 r( t$ @9 C! @8 h3 {+ w四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。! m0 g7 x" y$ _4 t. ^3 H  x- T

a豆妮儿

妈网ID：a豆妮儿4 1 n" v* r7 L: w2 R* J# \
辨认de食材名称：宽粉
# L& T+ O9 P) w) f- K支招妙方：一般买的时候都拿火烧一下，烧着有臭味的绝对不能买。

王果

妈妈们太厉害了 学习了