颖澜澜

4 w  }2 A; P$ g; Q" i
6 P! F# P5 F' @! a. q! }回复 mengxueqi 的帖子
# i$ m4 H& y. J7 _/ G2 S5 Q! }* M- {5 X; C' ~2 @0 g3 `3 [. P
是啊！应该是这个意思吧！

佳佳

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。　　（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。3 E/ C: o$ }9 ?7 G/ h: X
　　（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。$ ~/ c1 B& G) B5 I- P: H& ^

, t& P5 g% o5 W, X" x如何选购茄子？0 A2 U' x+ e( F! S+ h
　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。# R) D& f. Z; B( G( ]
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
# ?' o* g' j9 }　　谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
# N' o! I$ W# a+ g' k' _' ^　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
2 ~+ C% w% V1 _  \7 o/ ?- q

邢妍

回复 颖澜澜 的帖子, V& n$ Q& J& d
% e  R& i& x9 z: o' O
我知道苹果怎么挑，老家就种，要挑那种表面看起来有一个个小竖道道的，光合作用好，吃着甜

winniegirlcn

买山竹要左右选四个点。对角捏，要能捏动的。硬的很得一般里面都是坏的

小豌豆dong

学习啦

五月游鱼

莲菜有 7孔和9孔   7孔适合 炖着吃  面面的  9孔适合 凉拌吃 是脆的

学习了

五月游鱼

梨有公母之分，有凹坑的是母梨，肉质细嫩8 U, `8 k! R" y4 Q9 s
西红柿选粉色的 个头别太大的 比较沙
/ `+ p+ }. ^! n莲藕最好别要白花花的，不知道那种是否被药水泡过
4 l5 z' z( Q5 s1 h土豆我都会问产地  甘肃的土豆比较好9 L) c8 L3 J5 E7 Q5 }3 ?
辣椒表面光滑的是菜椒 不辣  不直溜不光滑的辣
' h* D2 g: v9 F4 p+ v( k* K, L5 j菠萝叶子高的是蜜菠萝 叶子矮趴趴的是菜菠萝 当蜜的肯定好吃咯

yezhubaobao

选菜和选水果一样都是不选最大的，一般选中等的，不选太漂亮的总觉得家的成分高，或者人工处理过。
) B5 w. m- Y/ q  ~; D) ~挑柚子同样大小挑重的，水分大，味道好。
# i7 j2 b4 A# s" q" E橙子挑母的，好吃。

yifan2012

呵呵我是每天去买菜，卖菜的都认识了，选长点的山药就会跟老板说扳一节，不好就不要，打开白白的，折的时候很脆的新鲜

yifan2012

另外看水果蔬菜，我是看颜色正不正，颜色正，说明阳光充足，不是催熟或放熟的，不过，现在好难买到颜色正的了

fresh_meng

回复 nono_妈咪 的帖子$ A5 \( X4 K+ v

7 a* d# v' `- [# l4 K8 p- _6 z这怎么能看得来" Z* f% h' r1 w
除非切开啊，人家菜贩子能让你切？？？

fresh_meng

学习了

美莹美玉

1 C# G0 o) }2 ^2 h0 C& L+ X
& o) }( H& x1 W$ o1.如何选土豆：; g# T7 b& _6 C$ @3 \

+ L! O$ q& n. `3 {5 k! e2 D& y没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。% S  S  O7 V- p9 B6 T
7 p/ X& L* {$ k3 @3 r8 o
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
$ `( I6 N( N5 m, x
& M6 Q: q" F' r土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
" m% B( ?) m4 J! t+ r5 [9 D
9 B( |4 {6 d+ S# f6 A2 L  {: C: Y当然价格也是一方面，货真价实最好！
' t) z: s4 P; k% H! {8 x
, ?# w: [5 F: ]2 j4 F$ J土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。4 w! S1 ~; {0 R* ]) S

' {$ C. C; F6 M- D/ t0 n过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。' P$ e/ E0 L% x, k

' ~' R8 }! Z' S- g( q& c1 l  z2.如何挑选猪肉：. Y) X6 l/ S$ w

; d* M& _2 T# L7 A. n一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；# A9 s/ v' I$ ]/ c  r7 c* {
; ~# A5 Y- ~7 I8 y1 o
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
) w( _, ]! H* g' K- f
2 {0 c0 z/ U- v, C6 v三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 , a& k! `$ r7 F# L- q* i" U3 B

) r* U  v! Z0 f2 z6 r* L3如何购买茄子：" X. m2 ?) r5 d/ p3 n  r% p
; ?: c9 o0 b/ L; W$ \
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。8 e; k# G7 G: M

! ]" `8 I$ U; H3 `  w* ^% Y茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
6 e- `7 C+ y) p# g& d1 c% m3 o# ]: i$ V; ^& Z4 S
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
# x  L9 h6 Q, F# T- N: U% M! {& P0 B6 g, W2 ~
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。+ E, g6 k4 m; r& x' d8 U! b1 O

: {1 U5 N/ N6 V2 G- |0 l5 C外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。- n, ~6 {& G% j7 i3 w. [9 n
: X' V( d0 J' }  x! T+ c" h
新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。# ^& P2 t3 j( X6 z; h( t9 P7 j' e' E( o- U
2 {% a' l/ y0 ~  G
4、如何选购番茄？
* J* R2 H5 |9 l% w% s4 z6 w7 N% {' R. t
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。6 g% C" R* b; P, S+ ^1 f
5 Q2 L9 A9 O. u# e- h5 s
5、如何选购山药？; }2 E5 R! n1 }$ t9 p8 f) Q. R1 S

* p5 j5 q7 h  `% t$ k/ k蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。5 P- c0 E  M) N! h2 W; X. M/ G

( b# g" q% t* C% v$ N4 a7、如何选购冬瓜？; f1 \' u: I. `- J

8 @- z+ O$ l' v/ k在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
4 z; F2 v: [# q% z  ?  n* ^: r) n3 _1 n
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
: `! ~' |  N- {  s3 l1 z3 z* u" P7 {+ ^
市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。5 ?1 s) B8 h6 q$ y6 R
& s- ?; H/ V8 F( v7 z! L8 O. j
最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。' R4 h6 K) Z2 {* G7 Q4 k1 P/ {" a
- y% e' F0 ~0 X; d' U2 c0 W. }

* e8 a% I! E, m. Y8、如何选购萝卜？
9 R% h% L. y+ `6 L  [! r
2 _( j* v0 K  l! U% k! Z8 D  n, O9 j' y萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
- u% @) r' ?6 P# b, y1 _9 r" w! O1 V3 M/ U: D! |
9、如何选购菠菜？4 y: h, ~' Q& ?) E5 ?. y2 \; D) g

3 o# q. D# n7 M  x1 T" U蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
5 }0 a, ]$ {: o9 c' S5 D: V% b) I! p1 d- Q. e& ]
10、如何选购菜心（菜尖）？% w$ U$ H9 W+ }) }) T
! }. |9 s; c0 ~7 N$ S* @8 P# k
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。. ?- \# H0 J# l8 V8 S7 P' d
, Q7 d  U3 a  d  r" b! g
此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
$ j2 F: _/ }+ L9 b0 b5 S% e( I$ y' D# ?. ]8 [" ?" v3 l# f$ y2 Q
11、如何选购茼蒿（蓬蒿）？& J) K5 O2 }3 K& i6 V1 {% R

' P, y5 w9 E" ~* S/ T( g; L; `茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。- ~9 A# S2 o' n. ^4 p7 M/ {/ b' ]$ v

9 H& T3 F$ Z' s( l, h+ a' n12、如何选购芹菜？4 P+ Z1 [9 }, w# U1 l8 S( `2 y

9 s6 W' B6 G' {
" b6 m" E4 l& y6 t市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。0 O3 j5 t2 J* n
" b, L6 C9 K# n) ~& w, j+ G+ t, b& t
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
1 }) q6 o$ Q3 l0 w8 s8 f! h6 o! O5 {) g, s- x
13、如何选购冬笋？
& \8 k/ ?+ x- F) K6 {
; P# T; Z  y$ l! ?: [, d当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
; E# d0 M$ u" W/ J/ S# P- _3 D如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
  V- Z5 W2 n$ y. R, ^# h
3 J, b+ f7 J1 Y  X- y14、如何选购生姜？! f4 Q0 H* O  v3 L# `

6 k4 c. Y6 X: p( F7 Z) U6 B9 K. B购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。% a: i$ Y$ G8 t. {: c
. c3 ]/ R+ v9 O) A9 l% O# o
15、如何选购鸡毛菜？) R1 ~9 r9 [' e$ n; X
* u5 q7 \, I; B
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。
; A+ u3 {' G- }3 s2 q0 ~
8 J- ^) _, h4 S# M( O, y一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
, Z' q% B' }7 F0 o0 i# S8 p2 I& f; K
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
0 T4 j, N: t6 @/ d! E  T
- o$ r6 S$ |# r* W6 P5 v$ p  W16、如何选购青菜？
+ U# D6 S! F+ J' z6 W8 w
: H. f7 [6 L  I青菜好不好主要看两条：
( K# ], s) L) [& Y) x" o# l0 ^' Y# O% j# h/ z& \/ a
一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。9 S8 r8 @+ m/ t: ]

. b3 Z2 _6 H: \二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
6 Z& b5 Y) a$ `' A另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。6 _5 L0 n  n6 F
* g9 M& I% f% n7 U$ }2 m
17、如何选购荠菜？* {0 D* ?, b& Q: {( O
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。
# {/ x) \8 g! n6 I3 J1 b1 ^
/ [$ D, \8 F1 b5 ^% v3 v% b市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。# k8 ]( w, ~% x& [. ]
: A& X/ o* d" Q5 v+ c2 v
18、如何选购苋菜？
" r0 ^) g2 O: F8 }  r
9 b5 W2 }6 K. P$ o3 r; c9 m# z苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。& w6 s# `1 @5 G$ A3 c" C5 J; a

  ^, f) I) E+ F0 v* L" m19、如何选购韭菜？* z: p7 l3 g4 \1 I3 p. \) Z

/ H5 y0 X) P: p2 Y6 k! e8 b7 L" k（1）你知道韭菜有几种吗？
' d, I1 Q% U/ D" y9 K$ ?9 h* I( n. u4 g" e$ z
韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
5 p4 `: `# l7 _  B
, j9 L% B5 @* w2 i- C/ G. [
+ [; _  A3 g' |1 F! ?) j（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
+ [7 N! X- i5 L2 ~: s: W
4 _  R5 _/ Y/ O# ~3 _9 W2 B1 z按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
: T; e4 W* V2 T7 ^; \# t% x7 u8 z( e+ a  r
（3）韭菜新鲜度如何识别？
6 `$ B6 M6 D7 f8 Q9 X9 r. T
) M7 f( B4 Y: W1 B韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。) Y) M/ |1 \) T9 _/ K
, \; g; L4 @+ I$ k% `: m
20、如何选购花菜？
  T" k+ L2 }7 n) b% N# v# `
9 S; O4 X/ c; k+ `5 w! A/ x% S1 H) ]（1） 买什么样的花菜好？! {9 y, H: U% _' i1 y& T
6 u% j. m0 O& {4 U0 x- m
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
! H# O( b1 K% F7 y3 \: Y) ]% S$ g  S5 c5 J9 F- y7 o- c
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
% j$ k' a3 ]! X% G4 K* }
: B8 V8 P  b' P; s因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。8 P. Y, h$ w) ^

& ]: F8 o6 w7 f9 T1 Z( {) ~) @21、如何选购卷心菜？
- J- B/ t& d) a6 I; k1 ~' u( Q5 X  R9 S: \9 q. x
1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。
6 B+ ~* x( R( U  |
& M2 a) G' G" ?" z# U不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。) z$ a# {5 u0 a

# V5 {" B6 ]' U卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
& L1 s* A  ], _) K0 {
: m7 a( w) u. r, T0 \: J- N22、如何识别“化学豆芽”？
9 y; v' y, U0 M, ~2 m3 t0 J用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。6 V5 u: [  A% B3 _: I3 [# [! a; w
23、蔬菜如何保鲜？2 j) x0 \$ E8 `, I' L- t
最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。& ~3 Y$ k2 S* A  H3 v
) ^! m8 ?8 E( [- O* P- W& _3 h
24、绿色蔬菜如何吃更有营养？
+ A8 I& N# W; f) q  ?$ A绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：, Q8 J# F1 H8 c/ M6 J
/ E9 O( f) K  Z7 C
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
# H! _- |5 w' M6 s青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。. M; Z* B* _: L/ V% b. {% w- L. f
9 G0 N1 Q% t  Q& I* J
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
, ]+ m9 m8 `& d  ]1 s当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
( F' m8 c( X/ k' A. q, X
- P/ n: Z5 }6 X  w（3） 食用时需煮透的一定要烧透$ |; @+ \, |' a* D9 N6 g  o$ r
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。& W/ Y, S, _4 u- H  C* ~

" ]$ }1 V/ K7 q- C（4） 食用时尽量不加佐料& p) T$ J' }, |. g- K
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味
( a- N* e/ F8 s
5 Y3 J. g7 O" i（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
0 e7 b% S( v4 D$ q蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。
7 o: Q% A2 T. E1 E  D* u6 v" {* |& L, \( Q
因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
$ _. M& a8 s7 \; y0 m" A+ j  p. Y
25、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用; v2 B% K+ l; e  r# j7 N3 M
5 o* p" j% n" P
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜
& \9 p" n8 V0 k% |含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生/ O' m' j% Z* R9 x
2 H, N* e( `8 D: d" O

颖澜澜

亲升官了，我还不知道呢，恭喜恭喜！

吼吼，谢谢啦~多支持啊

康康妈妈

普通的菜山药是脆的，铁棍山药是绵的，而且营养价值要高的多，不过价格也高的多。

王一晨妈妈

买鸡蛋要选光滑的，不要上面有点点或者摸起来不光滑的，据说这是病鸡生的蛋，买鸡蛋时要摸比较光滑，没有点点的是最好的；今天刚跟taotaoma学的，现学现卖，呵呵