灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
5 B8 y$ ?5 M' L9 b# B4 S  v快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
4 y& X0 v. k- ]; q' ~8 v9 W- k具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
& U& k' F  R( N( C' _还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~8 p9 P% h( S0 A  U5 d7 f$ c1 x
毛蟹足以。
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灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
+ \& f; l0 M0 M我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

, z& q4 t/ G3 e; v5 ]- b' W7 H' C/ [" _额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31
4 G: N) X* W9 y& s忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

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孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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* Y, C* P+ e1 p# a我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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! |. k$ Y. p2 F! ^) C% X第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）" R6 U/ U& P; m5 x% E. ^/ s
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
8 w, c7 _$ P' w所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
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制作过程：
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; z, [( ~! n; W/ u3 |  U; ]1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
& ?+ \" p! ]" [* D, T- E2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；& |# a# U6 R) ?( {5 `
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；+ T7 x! d1 ~# K( M* m
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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5、下入步骤三中材料煸香；
/ Y  l5 \' [" J) ^% f, y) v: L: V6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
& j1 }) b4 E$ v* K3 @1 G/ g7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；1 @2 G; o, y7 J$ I: Y2 ~+ O9 o
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；1 a; Y2 A' e5 S1 t- e- e
9、加入锅中；
. b9 u5 F; F( J' U7 T7 w10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。4 L0 C1 e$ E0 D- N4 O

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兔纸妞

回复 woodww 的帖子7 Z+ F4 g  O% I
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家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

回复 灯芯儿 的帖子; p: U2 K' s% ]8 r
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那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹
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# T  w" m( W$ u食材：大闸蟹6 m+ X5 h- o) K! E) }: R3 C7 |5 r0 k' h
配料：香油，姜，香醋，生抽
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