灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
0 B5 L" G: n6 ^! {* s# C3 i+ [快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。+ e- W3 G, X: Q5 s: y5 F% I
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
' m) l2 [2 O! z2 r% e, d: S. j还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~# r* v( p) l) d! @
毛蟹足以。$ ^4 Z* {" {* V& k0 z

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55 : P4 T8 z/ f( ~4 K2 I$ X& r) N
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

5 }8 z. |6 S& G5 r额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31 " N. g3 J5 h$ ]# }& o
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

' W6 S. |/ ?8 G# P6 ~孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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& d: q+ D9 E3 m( I我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）8 F& L' L& ?. d4 f0 K; X8 h* X) l
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
6 N) m4 j' W, N, {+ q- H所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。# s- G6 T  g8 Y" @' o( O  M2 k

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原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。# A, s6 n1 L; ~% r3 h2 _) ^1 T
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制作过程：
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1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
1 g/ w- O, o5 d: m2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；/ \9 I, N: t; P" j( r% r, H# ]
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
! _% G+ _6 v# P! k2 m, P( i4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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* m) c. g/ E- j7 U6 U3 l9 L8 S5、下入步骤三中材料煸香；
( t) v# ?+ \' l6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；. b3 t7 ~5 A4 k2 p. `
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；0 f! }/ `- j* V5 p( Q7 s: ~
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
. N! ^' N( A! H  n/ E, k7 Q9、加入锅中；5 p3 i  @, {" I
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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兔纸妞

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8 `  F& O/ D% B) j" G2 h1 w5 b9 }家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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* K" J/ I; D/ N1 ?8 z那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹
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, }& Y1 f8 k! \+ @# k9 I$ `食材：大闸蟹
0 I2 z; H2 V1 f  c, X5 w; A, _3 v配料：香油，姜，香醋，生抽; o! V% ~) ~6 o& n! y4 X8 ^
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