灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
* b6 M& t  x* F' F9 f快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。7 l" e, e) O( S- P5 y* x
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。4 n# h) R# F# j4 m8 s( M
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~3 {4 L7 B8 d) E+ j$ ^: n# p& Y
毛蟹足以。' I/ h. g8 q! r2 x* v

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
3 l+ r. f3 B# B* I( y8 f7 \3 j& X' v我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

! h" ~* M6 }  I额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31 ) T* o7 Z% \2 Z' b& }9 X2 H1 P9 v
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

$ S* \( q0 v. J$ i3 m3 N5 m孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。/ J: x% N8 v" S
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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& G" k; G/ j4 `- C3 ~* V原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
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制作过程：; X) f4 k/ d! k9 h& [" T% B& k3 y
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& ?1 B, \7 Z* X9 X. V6 A0 ?. N1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；" k! R$ I* F+ a3 n# K$ p
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
* C+ w  j, L7 Y3 L2 L, c( }3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；4 [: }% L$ b' O" B8 ^7 j
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；& q& e4 x/ d4 n4 [% T( X

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: V4 j9 r! L# t" c5、下入步骤三中材料煸香；* E  X& _7 J7 K" v  t& n: l: k
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；2 }$ f" c6 u0 K9 Q$ Q
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；6 j# ]! W: W6 h8 r4 Q  }& q
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
7 P$ E9 g3 a  s. I. @3 G9、加入锅中；
- D& m$ K  ]9 \( w; J7 L0 b10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。+ d5 d3 h$ Y# ?+ i( i! M
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兔纸妞

回复 woodww 的帖子; ^5 M& B, Z) D9 v. Q
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家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

回复 灯芯儿 的帖子3 x9 T% W( G0 i- I0 e' p8 b8 _

0 I* O. T; C7 H. `$ a& W那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹& ]5 R& N% o8 B- g& v0 s
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食材：大闸蟹
; C% i) A3 F9 N配料：香油，姜，香醋，生抽( I7 p, h# q3 n6 R; S; s

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