灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
2 @1 H7 g# M2 z快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。+ o* H+ }' N/ m3 u" [4 P& p
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
- V3 k# t0 y# m3 m还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~6 t' I* U) Q2 B8 G% N
毛蟹足以。
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灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
5 U# N9 T  J: Y: f  O0 p' B7 a7 }我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

/ _9 L( B4 W9 [5 |额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31   m. D  M- H6 v6 f) D* R
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

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孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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1 L: _) |7 y5 X/ Y& \我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）" ?7 k" z" F/ v0 z, T( k% {% b
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
- u$ H* K& c* Y6 j( |5 m9 m所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。5 t& y: k! N/ L6 x
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9 v( N9 [4 C7 {; `8 T) w0 U$ \原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。. \) f: i1 e/ u$ c$ R% {: V/ i

% E3 r% d+ L# v制作过程：
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( F9 U7 k, j$ y$ h* w) p1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
3 f, b5 u5 s; v2 Z' P2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；( X, O/ n" w* {0 h8 [" Z2 R2 e: F
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
( n' _3 ]$ c# b  k4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；. e) T6 F3 p0 j$ ?; O: ]3 P, y+ h
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5、下入步骤三中材料煸香；5 F! V& h+ I. R
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
( f- G6 O' m7 [% c8 F- w3 A# w7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
# X# C4 Z9 K5 h8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；$ p! m  G4 T9 A" T: i
9、加入锅中；7 M9 g  T& x1 f: p7 M
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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兔纸妞

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5 I; H2 v* I" `4 Q( p家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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4 I  S, b9 {2 ]9 Z) W那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹
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/ Z" g' U0 k  s  w& R/ D5 o! G. e" _1 _; q食材：大闸蟹
; X  t6 F7 L" }7 b) a配料：香油，姜，香醋，生抽! J" ?) O# c7 ]+ o) v
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