灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
) Z( x1 u% F0 e) V7 i5 _# B; ]- X快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
  U: l$ p) p5 A9 ?具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
8 O' W7 V+ ~( C0 p还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~$ E. d* ]* A3 ^6 y: {; \$ T" q
毛蟹足以。5 y: H: U4 E- h( h

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
! T, b8 W! N9 G- w. _我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

9 k* p. h. Y0 P: v+ J额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31 " @) k+ v$ e/ B/ O* j
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

& k. G: N" B( y) B+ Z+ J7 u5 u孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。# a; K# [0 }+ K
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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" C: `) u- I# [3 z3 e9 w5 @原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
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制作过程：
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6 g1 t  u0 @! @5 s  d1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
; v, K" U# z8 F# i+ @/ r2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
- s* h& f: K* U8 A' }* ~' z) T0 d9 o' m3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；8 m) `( \. I& M, j7 q
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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, Y, h& w7 x( F/ G; R8 T2 w( q9 K$ v5、下入步骤三中材料煸香；% ^; Z* i: G! w' ^* R
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；8 G0 n) k/ @- i
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；$ K7 G# n" a% b0 J
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；2 i% @5 `3 \( `9 D5 c
9、加入锅中；
6 {7 h1 s4 G9 d" `2 O10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。$ P# Y6 q: i- E* X. q( \9 R

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兔纸妞

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家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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; j/ d8 m( S8 v- I& u) ]那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹, O% U8 q' ]+ W# c$ f

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食材：大闸蟹* B3 k2 g# l3 G/ s
配料：香油，姜，香醋，生抽
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