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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
- z/ T# l6 b: W& O/ p( P' }4 \
$ H. {8 ]; q) O- z快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!( Q& t' k- |0 Y% A
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
6 k  z; K5 A1 j
' P$ z; H6 T9 J" K; D第一道:螃蟹粉丝煲    
* n) ?. Y1 Z' e; e5 E第二道:咖喱蟹粉! H( T. Y' _, j5 T
第三道:家常大闸蟹
  a; i- i: w0 y8 o' ^( R$ h第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃)
( t( D, I- j" {  I; _第五道:清蒸大闸蟹1 n1 C: _; r; U3 w0 z

2 J8 r2 O, N" J2 N/ P提醒:7 N  I9 E( ^/ D, a2 g% x' E
1、螃蟹不能吃的部位:
* D( [# `* ~1 l5 O7 R- J7 f6 E螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。, I# B2 x2 T/ v( S
2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。
9 T$ F% ~8 U6 G% H" {) A( ~2 I1 X' g8 }+ i6 q$ i
蟹的营养成份:1 Q: {2 x9 Z. M; O, X
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

/ m. s2 z& T8 u" S1 A
5 J2 v+ F2 C/ z' a“五看”挑选螃蟹的方法:  u. [2 x; O. E9 q; ?8 R! Y; |
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。; d% E$ b4 b: V+ G% x( |; s; p
& X4 X9 F- t/ T% {2 u
! [0 U# z) S% F+ n% y& @) z

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。 具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。 还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
+ q; U$ C& V* @8 m' U, G( y/ V/ Y- \1 l+ p
第一道:螃蟹粉丝煲4 Y1 O! m1 q5 q) X) ?1 a/ x
. j% @; Z% _/ Z
9 p" Q& K  |# p  V! ~$ h

! m, i9 }: h: }% a9 w( U准备材料:豌豆粉丝(根据家人数量准备,一人份的可准备300g);油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁(若干);大闸蟹(一只)。
; F4 l( V9 K; V0 m6 I: H( ~$ Z8 U- [0 R! j$ U2 h
制作步骤:
. n- q# }% K1 R0 Y
: \& A1 ?% C  z, n( n  D( t: B& {+ W5 o& z: j( A! [# `

9 X( }) t1 o% y; [0 y( L
3 v! H* R' v2 C$ `3 ~" q0 T0 C

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵,我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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第一道:螃蟹粉丝煲
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有木有香辣蟹等着呀

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已经可以吃了吧……

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我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊!

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看着不好吃。。呵呵,我的感觉

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还是海蟹比较好,经济实惠,味道鲜美。。。可惜吃不到了

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回复 宝宝妈100906 的帖子9 C$ K1 o' j$ r1 L- x3 ?

* B5 W% _. b: p5 S$ L9 ]/ K4 x! x海蟹只在南方能吃上,本地的都比较小只

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回复 天之娇子 的帖子/ X! @7 \- ^+ a/ m; V
! S. u4 C' w, u: g* m4 j2 o& p- l
咋这么脏?

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!  发表于 2012-8-29 14:34

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第二道:咖喱蟹粉
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4 _/ c# S! I, }# R! t$ z
- ~1 R2 K: D' L. U; n$ e2 K
准备材料:大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
6 B9 z: l. k5 B9 k- j. I0 N4 z配料:油、盐、青椒、鸡精、芹菜
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忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

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) ]! ?4 X8 g; b$ @. ^5 v
( k7 C1 L6 d% u! }& e咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

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第三道:家常大闸蟹
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5 \) B# ~: e0 B, a# M1 J
' n+ H5 L) u4 _( [: v4 k! @
准备材料:' [% N5 K# q" a( G: t/ z2 R
主料:大闸蟹
) T% s5 |' E9 G  |* t配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒
$ B3 w) i& U2 i4 e! Y" j
7 f8 r, u% r8 G9 X) O
# f" t# b$ R2 _$ p7 r# |/ v* ?; B- Y; r! Y- ~% U

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回复 59543005 的帖子  x% J' F  z. p# I% n0 T, C
) i7 R7 o& T: m
孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

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那买回来是要好好泡了

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只要是海边都有海蟹哦,呵呵

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方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

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