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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 1 ]. P, }9 i5 l, C. G6 A: J
& g, K3 R* [! y9 H5 ?' W! x" w
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！( B# ~+ Y% Q' N- [# L
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~. P5 E3 F4 {9 L4 s
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第一道：螃蟹粉丝煲
# L9 `- g% O6 }: ]' ]0 D第二道：咖喱蟹粉
) c* o8 v7 T+ Q1 }, w% O# M第三道：家常大闸蟹 # P- D; b5 e6 b! e! I( Z7 \- ]! D
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） ! Q1 l2 d/ ]$ _+ m( `1 X
第五道：清蒸大闸蟹
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提醒：
y# L. Y/ g* h$ K8 F- O; V1、螃蟹不能吃的部位：& i2 p. U' _! C+ j+ s
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。& A9 T' N$ } I1 R
2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。7 a7 ^9 \) Y, r7 l
" s) D( j' W% _, p) n
蟹的营养成份：# g: c B( X3 w! ]" I
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。2 j% H6 R; G& y$ u q6 a1 s
8 N, T" y" p- S8 C“五看”挑选螃蟹的方法:
$ k; e5 N" j1 h; W2 z% k, a一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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金币 + 66
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发表于 2012-8-28 12:23
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