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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 1 ]. P, }9 i5 l, C. G6 A: J
& g, K3 R* [! y9 H5 ?' W! x" w
快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!( B# ~+ Y% Q' N- [# L
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~. P5 E3 F4 {9 L4 s
8 T* [9 J0 u" K5 l' z* o6 h- l
第一道:螃蟹粉丝煲    
# L9 `- g% O6 }: ]' ]0 D第二道:咖喱蟹粉
) c* o8 v7 T+ Q1 }, w% O# M第三道:家常大闸蟹 # P- D; b5 e6 b! e! I( Z7 \- ]! D
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) ! Q1 l2 d/ ]$ _+ m( `1 X
第五道:清蒸大闸蟹
- [/ s, K  i0 y: n0 l3 i8 ]( ^! j5 t$ {! j# p, S) o0 x" n, k, V/ O
提醒:
  y# L. Y/ g* h$ K8 F- O; V1、螃蟹不能吃的部位:& i2 p. U' _! C+ j+ s
螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。& A9 T' N$ }  I1 R
2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。7 a7 ^9 \) Y, r7 l
" s) D( j' W% _, p) n
蟹的营养成份:# g: c  B( X3 w! ]" I
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
2 j% H6 R; G& y$ u  q6 a1 s

8 N, T" y" p- S8 C“五看”挑选螃蟹的方法:
$ k; e5 N" j1 h; W2 z% k, a一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
0 R7 U+ j' v- M

0 a/ i  `0 \* f# w2 H2 n1 L: p/ n, D+ G! H" R' W4 c

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。 具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。 还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
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蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 - N  x4 j* J. R: A" |& ~2 q# D: C

0 U3 K5 n- N; @2 s: J8 c5 ]第一道:螃蟹粉丝煲' x  U$ q  C8 Y" J5 n
" y8 |3 Z7 A* r1 E, T8 x2 s2 E

1 b! A. i7 D" w4 f& W- E- v2 E! ~% w+ W% A
准备材料:豌豆粉丝(根据家人数量准备,一人份的可准备300g);油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁(若干);大闸蟹(一只)。
6 ]! |: W" S, u# X# m7 [- c% b; u% S7 e; q4 f8 _& U& q
制作步骤:
' I8 N9 D, ?: Z9 D( T8 k& c/ f1 k7 H) d, o
) F, g5 l6 T! |1 c( k  d
  D: T) N& J# T& F+ C6 A

+ \% ?, C- n3 S6 Y" A8 h1 k1 x( w$ s) ~

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qinlan0864  看着不好吃。。呵呵,我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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有木有香辣蟹等着呀

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已经可以吃了吧……

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我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊!

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看着不好吃。。呵呵,我的感觉

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还是海蟹比较好,经济实惠,味道鲜美。。。可惜吃不到了

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回复 宝宝妈100906 的帖子
  b) x- s8 A2 G8 Q# W( R  N; V  s) @" G; Q; V3 L! t
海蟹只在南方能吃上,本地的都比较小只

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回复 天之娇子 的帖子- y) B4 O* Z, P* V$ Y

4 M& E3 @/ J& W/ U, S咋这么脏?

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!  发表于 2012-8-29 14:34

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第二道:咖喱蟹粉
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  i5 _) H+ S3 v6 ?
. |3 y# o5 S- U
准备材料:大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
' m9 j8 U! P! J% u配料:油、盐、青椒、鸡精、芹菜4 u, V" k$ p) a! C/ `$ I) o/ D
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快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?

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忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

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回复 天之娇子 的帖子" R1 ?( ^0 ]+ G! N$ Q5 d3 m: P# t

! L! L, F0 W+ F/ E* N* r+ ~咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

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第三道:家常大闸蟹
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  H# n0 Q3 }4 X8 F
准备材料:: p3 Z7 ?+ p( d% s' Q9 U  X( x5 s8 x. H% a
主料:大闸蟹
% A) {% j' m* k8 N; x. Z- l配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒
2 L# x! M1 v. W  W  ^
8 C" [1 k5 B  @
! v5 d5 Y4 ^$ u6 k( r! _/ @+ z( T/ R
" v! U! E3 I5 c1 u7 b6 @) `
3 u7 M6 C( I) V$ x6 u! }2 K* U. a- ^& o% `& K& t: Q& Q( A  q
8 e! j- j  o' A0 B6 q

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回复 59543005 的帖子- H7 {6 p# X6 g& N) r, i

, }% l7 g  c' H; H/ Z孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

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回复 天之娇子 的帖子# W5 O7 E0 z& |8 a$ F# c+ ]

+ ?+ v: [$ b# M那买回来是要好好泡了

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只要是海边都有海蟹哦,呵呵

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方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

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