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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
0 s, @5 e8 K0 n
5 y. V2 H3 P, p快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！5 {( V% a* b7 ~5 S% _% d" a3 h
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
" N7 {; K8 v# N, o8 z, h! \7 j, N$ U! n$ \
第一道：螃蟹粉丝煲 5 g w" A: v& w
第二道：咖喱蟹粉/ h9 a* K- _* h' V3 ^7 v
第三道：家常大闸蟹 2 T' g' d/ @. M( f' }
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） 9 A* _ f; y) V1 g6 g1 V
第五道：清蒸大闸蟹, e% ~0 R1 D! n9 w5 g9 S- M
, t# q5 A% d" R3 a9 n
提醒：
' J- A$ ^- G8 Q( |/ O! ^1、螃蟹不能吃的部位：
: x8 q. y N6 M" h) {- [螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
1 @% Q' p! a I9 Y1 c8 t" ^2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。9 d9 l. l$ A# D. `4 m- `9 u
8 i: [! ?. m9 P" k蟹的营养成份：
. X ]$ H; Q2 \( f/ E1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 y. j" U* H! e) ?3 a) m. p
0 F8 [4 \3 n8 p, I& o7 O% C+ O“五看”挑选螃蟹的方法:
1 K3 g+ a* j& f" ?; A. f1 V一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。- |8 @# s- ^' D, H: Z) r* n: c
5 N# Z0 Y) H9 f9 B4 P5 O
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
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发表于 2012-8-28 12:23
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