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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 & I' }( }% i* H4 y' k2 U
; h/ Q7 i' [0 u) n0 y
快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!9 F" j& X+ D* R3 M
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
+ \9 ]5 ?# W3 ~3 ?* m2 G# S
+ E5 v( J( Q- g. v6 D. U第一道:螃蟹粉丝煲
" w# j% |6 W7 D' U$ r: T第二道:咖喱蟹粉! g! t$ B4 f* I# i1 y
第三道:家常大闸蟹 + _7 k: C# K5 L! C6 b) N! k4 X) z
第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃) / ]: x! y3 b c" c
第五道:清蒸大闸蟹( j6 }4 g+ U+ Z/ w, l- X6 W. |2 T
2 B9 e, M7 ^9 s! N1 n0 u2 p2 I+ I( }提醒:
1 t( H6 e# j9 d& \4 I: N2 r/ S1、螃蟹不能吃的部位:
( h8 _( u5 ]: g- }2 E螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。2 [5 Z* v: d2 n+ _( A8 `; n3 M8 V
2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。# A0 i( w& b- F5 U9 n$ Y6 }
4 Q% @& y/ ~( y7 k8 c3 w蟹的营养成份:( I \! e6 ]2 v( L+ `5 e
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
6 q' K4 o4 g" s( N% r- G$ X% o& l! S/ g
“五看”挑选螃蟹的方法:0 V- a$ r! ~) t# t, ~
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。, h' b; O! r) H7 U' P: r
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。
具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。
还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
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