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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 $ t) D9 J8 C# r9 ^" q2 H0 i, \& z
7 R, [: \( Q; W快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！9 S9 W' u8 n8 k$ M
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~8 R7 c1 v8 ^! H. s8 _7 a- r& Q8 \; O
8 P$ N9 p6 i. m2 f! o8 p4 y- A
第一道：螃蟹粉丝煲
5 B* L/ {# h) {/ \% w# Y第二道：咖喱蟹粉
8 l$ p$ t0 K) f: b第三道：家常大闸蟹 ' P/ Y2 C+ {3 d T+ L! ]
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） ! a, W, ` i$ Z" L- C4 C8 q' W
第五道：清蒸大闸蟹
) [1 {' b$ x0 b! q1 g# K
! I: w0 R/ t& I- f) W7 ?) j- y- `提醒：+ a. J3 V, o5 L8 ~
1、螃蟹不能吃的部位：
% @6 W5 R S: }1 i$ F% f7 x' Y螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
: t7 H5 Y- B/ c$ Q( [+ B2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。: m- V0 I9 w1 H2 X: K: |
; o* e7 R( ^' e# {( ~% t. X1 C8 L
蟹的营养成份：* W3 k" L5 ~8 k' e; |
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。# `8 E6 `8 J& H; ~3 ]
3 P4 A! ?6 \$ \“五看”挑选螃蟹的方法:0 p( u4 J9 ?7 d, y
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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发表于 2012-8-28 12:23
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