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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 ) ?" ?5 y7 M- [; f/ R: I

9 w/ P" y1 @* [, a3 U1 P快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来,一天发一个,天天都会更新。欢迎大家围观,给小女子一些鼓励啦!" N2 l+ N% T% w: ?
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~, `9 a; N2 q! ~& v3 ~+ s' o

9 s% i8 o) \( y% N* Y; G* M" m第一道:螃蟹粉丝煲    
% F2 F  T4 p( m5 E4 H第二道:咖喱蟹粉5 A5 p/ h1 {2 X
第三道:家常大闸蟹
9 n# o5 c5 _" r第四道:香辣蟹(大闸蟹火爆吃)
6 z# _1 Y  H, ]/ c# F第五道:清蒸大闸蟹
* C3 a: y" D$ `
' j, C+ E5 u# v7 N0 g% y& N3 a! Y提醒:2 y* Q# w+ g$ o' N
1、螃蟹不能吃的部位:
* ^# s- E$ V1 Z2 _* U螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。+ m! ^- j% p: Q( H4 R. K* U8 o; w, l
2、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用。4 d; q' p3 y6 ]

: k  `/ s+ X0 q; k; G蟹的营养成份:
1 o, |! A. E: s. n1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

) G; T1 ?8 \1 V6 D. P8 f- Y9 w& q0 t+ c! g0 I1 b9 f" I
“五看”挑选螃蟹的方法:
1 a, @* o' s7 N9 E# K1 y一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄。
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" O( H" }1 y& T$ r1 x, M; [5 v4 _4 I4 [7 J0 y$ |

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灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方,蟹肠,巨寒无比,吃下对身体百害而无一利,很难发现。 具体方法:把蟹肚顺中间掰开面对自己(蟹壳向下的方向),用牙签轻轻挑开右手的蟹肉,就能看到有很小一截白色的条状物,别看小小一点,属大寒之物,切不可吃下。 还有,如果用大闸蟹做菜,个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

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蓬絮|  一看见大闸蟹,就心水的不得了,大家都爱吃大闸蟹吗?  发表于 2012-8-29 14:30
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蓬絮| + 66 + 66 不错哦!很实用的话题。

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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 ) m7 j; ]/ d' V4 s- N# d( }
3 T) Q1 u/ _9 ?+ N( Q
第一道:螃蟹粉丝煲- `! `0 ^( v; t' _$ T$ y
) [7 p- o% E" Q
, H. U3 A. q* l. L9 R  J

" E+ m0 n" X& L! w! Y准备材料:豌豆粉丝(根据家人数量准备,一人份的可准备300g);油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁(若干);大闸蟹(一只)。
' R2 e6 g# b! L. c
; y( }4 M: _+ V6 [4 N制作步骤:! V$ j* ~4 D7 ]* q6 y1 }% G9 v
/ x, j+ T' c/ u# y% c' @% S/ g
# H0 b; o% A, @0 I
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qinlan0864  看着不好吃。。呵呵,我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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第一道:螃蟹粉丝煲
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有木有香辣蟹等着呀

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已经可以吃了吧……

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我上次做螃蟹时,提前放盆里让吐脏东西 ,最后还洗刷了十几盆水,天哪!那个脏啊!

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看着不好吃。。呵呵,我的感觉

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还是海蟹比较好,经济实惠,味道鲜美。。。可惜吃不到了

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回复 宝宝妈100906 的帖子
8 ^7 G( ?4 A  ?
/ ~. G4 `5 k7 j( J* |海蟹只在南方能吃上,本地的都比较小只

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咋这么脏?

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!  发表于 2012-8-29 14:34

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第二道:咖喱蟹粉# |/ z0 V7 \# `- l
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. t5 |$ D1 a) G3 A3 |# s# \/ {+ I5 V8 l
准备材料:大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝3 I' Q! d/ I) L" @% z
配料:油、盐、青椒、鸡精、芹菜8 f% |' t% a1 P* N  n* z' R/ A
2 _6 P9 c) q7 O) g1 w4 Z" t: `0 ^6 n

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快到吃大闸蟹的季节了,每次说到大闸蟹就是蒸来吃,吃法太单一了,不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
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忘记是在哪里看的了,也不知道是不是真的,孕妇是不能吃螃蟹吗?

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, h* {8 l7 P9 o
- y3 _' m' [4 ~2 v咋这么脏?
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净,脏得很!

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第三道:家常大闸蟹/ f. J& \6 m9 y( b6 Q3 H: O% c; A' N
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) O) E$ l3 W/ l9 S: ~
/ I2 @1 V( @" y' R6 S
准备材料:  {5 j1 |6 N9 X3 ~. A" t
主料:大闸蟹
+ Z0 ~$ G5 R9 W" {0 d配料:油,仔姜,生抽,盐,剁椒
, v1 l5 o6 F0 Y# o" g- U" r* K& f- B$ v0 D% g; F
2 ~) C- h0 P/ w" C* Y

/ K! i6 Q( l. o' `8 S3 H7 D$ W$ [% q1 M/ R$ f( M9 u( V0 K6 p1 R
0 C( ?( Z1 Z& {, P/ r. \. u

$ m+ U$ }/ z1 X3 C! F

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/ t; @1 _0 h. T) ?5 K8 |! `: z; T; Q0 f5 K0 U: P4 [! N
孕妇不能吃吧,表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾

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. W1 x# @7 U0 ]5 n1 y& r$ [  u1 M' Y
那买回来是要好好泡了

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回复 兔纸妞 的帖子3 }  X' U" o( H: V1 k9 `: d
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只要是海边都有海蟹哦,呵呵

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方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~

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