- 阅读权限
- 120
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2011-10-8
- 帖子
- 5843
- 积分
- 44769
- 经验值
- 44769
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 张家堡街道
|
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
3 p6 V/ }% @- L$ }5 F. h. W- \; f+ R
( T+ I3 p! x! s7 [ {; N快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
{: X" [. @9 J& ]. w谁有好的做蟹办法也一起分享呀~/ T% M2 l! q. M& {, M$ \: F
) v9 w- ~7 u2 a, u1 l6 P; z' F
第一道：螃蟹粉丝煲 3 X+ m3 O( M. k4 c6 \# F! W
第二道：咖喱蟹粉9 E" }. {( r1 p: D; [+ Z; q9 ]" m% @
第三道：家常大闸蟹
9 A4 n n0 N1 |* g$ T6 A- U3 B第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
, D( i+ I* Q/ V0 \8 ~; `; w第五道：清蒸大闸蟹0 X4 C; {- f% x" z8 _) c! A7 G0 G& C
[. [) z2 h# | S. S2 W2 o提醒：% a' ?* u( _( f6 \. e
1、螃蟹不能吃的部位：
4 a% K6 o9 v g. C& X+ L/ u螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
0 t) k; E8 c% w0 A8 v5 K2 ^: A2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。: f& `9 f3 m: P, o) a" `( ~
" a7 P1 Z9 m! R9 p" g' K
蟹的营养成份：
" u! m, y2 v7 _- Y( Y9 G$ R4 {: E1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。9 o7 ~7 S3 v5 x7 ]# R2 O) i
( x- c% ]7 ]) u$ T7 H; E7 |" h
“五看”挑选螃蟹的方法:
2 M% x7 u) q; j0 f& P: J1 l- B一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。% s( z" w6 c: m" k3 s; `- ~( x: u/ i
, p4 N% o6 m! ^- Y4 e# K2 e8 V0 K( v
- w) X6 q: Y: ^- y9 O
|
回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-28 12:23
( _9 J, F1 s, F
) w% O! {/ f2 u7 X" [ `
5 F, b4 d) A0 Z
0 ~; x3 O$ i. n' \
