灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23 ) ^: x0 U! w' v2 E2 F# j8 Y
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

4 G" C8 b1 \* v- b4 ]还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。6 x+ [. W# U. F7 b2 W
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
: N! f" V0 W/ p( v" z/ F; l还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
5 b, C* Q1 ~; ]/ q毛蟹足以。9 `4 I/ E2 ]% V& A$ r

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55 8 g6 K+ D' K4 f/ {# b9 L
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

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额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31 4 o9 p8 F  D* S( z4 l
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

1 p; c4 g3 t9 t: t( R# j孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）
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: |# o% g( \" E( F一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
4 E' P$ d, C! s' k+ Y7 z所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。9 V6 _- g9 }, C# L; d7 u
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原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。( ~$ ]" _" X, s- Z1 B- B% i0 r

) R: V" Z0 t* ?2 A8 x制作过程：1 j- G+ Y, [2 V- |( f" d. v( j
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, A, w$ q& c; E4 l3 H9 o& U: t# a1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；1 f+ L4 O4 ~; T  E& `; h# V+ a) V
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
1 c; N9 @. f' V/ b" i3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；7 t. U$ g* y2 N
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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6 y  f* E% o" f6 k! o0 ~5、下入步骤三中材料煸香；0 o) j6 b) i0 D
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
. g; q) c4 J8 w5 P5 [6 \- z- R1 T4 D7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
7 y/ o2 U7 I/ f8 W8 {( U1 g& [2 e4 Z& O8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；8 l/ _& Z3 W* _
9、加入锅中；
: n# L& Y6 p3 A& u: c8 c' ~10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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兔纸妞

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8 `( C1 u, _+ H) T; x% z. T家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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( |4 t; u! R) Z那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹$ k7 s# q* e  p! d3 {, |1 v- f
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食材：大闸蟹# M3 ^6 m7 o$ L
配料：香油，姜，香醋，生抽; P0 m7 a' x1 ^5 @1 N; J
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