灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
4 f5 _2 O) h3 P2 R/ V& P8 ~快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。4 ?- F1 A- q7 o( `. m8 f$ a" q
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。. X* k3 D/ J2 v6 k
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
4 O& i) x& w. z8 q! |毛蟹足以。1 G8 t* z4 @. m' Y6 \- k

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55 $ j. y2 `/ i" m; X3 O
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

. [# }, t* `9 B$ T" X: ?额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31
2 |8 |  y5 W! O忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

  I3 B1 F! _0 S, @0 K6 w4 x1 A孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）% h7 L# t9 k# S. k4 s6 d

1 e6 I2 u, s* B3 x' T1 y) M4 }( f* h一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。/ A$ F9 w) O( F: c; `4 h* K
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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) C* Z1 x! H/ m4 z原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
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制作过程：3 t% ]( R& u6 n. `! H
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1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；1 O$ U3 H* D/ ~4 i2 n) @) B' o6 z5 E
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
1 _3 \" o9 u* ?6 i8 w3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；- Y( C8 d( W" E1 P' [5 L" Q% K' |* B
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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5、下入步骤三中材料煸香；
9 |) U; d0 Q" K# O& j# M9 y6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
+ a) b  f+ k1 D& t( z' {7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
; F# |' K( W7 L8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；' q; j7 g: M( A' u
9、加入锅中；6 D) D: M& i5 P  a8 j# C8 q
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。% B1 o+ c- T" Q% v
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兔纸妞

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; Q% D0 t5 I- [家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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4 l1 T' K4 j5 }: A) ?9 F! ?9 v$ R那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹! @* S0 e( f. r9 f
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食材：大闸蟹
  r8 L6 P: Z! S+ a' x! S配料：香油，姜，香醋，生抽% Q" l# D/ S* q4 V. r2 F' w4 D

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