灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
3 s4 q" V& x7 _% I2 ^- d快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。. e/ z3 q3 p8 E. h) }5 a
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。) l7 E8 v8 V4 `9 p( w1 q
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
' i% L2 R+ ]0 A- R毛蟹足以。. {! m% C- r" B" Z& e% `5 n2 Y

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
1 V, G/ T! |+ s/ I4 u- F我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

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额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31 8 F7 @4 }! i+ [
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

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孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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6 `; b, m8 _7 b- L& L# N我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）
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0 D, b% y0 A& C* v8 m6 D一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。5 D5 F4 _8 ?" h  `! j7 m  l' G& k
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。- {( d0 T5 k0 f1 l  ~# ?

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+ t9 i7 R, d3 [; z0 I% Y0 i原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。7 r5 f8 y" i3 z! ^8 x' D5 D. `" I

9 q& F( [& L8 ~/ t) x3 c( l2 I制作过程：6 ~( N, O" X& x9 t6 k) {
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$ H! O9 m9 N/ _1 T0 b+ Z/ F1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
# q! d% Z9 v7 J7 J2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
9 Y' b- t" I' n3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
% V5 ^( l6 A+ s1 I" K+ T4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
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5、下入步骤三中材料煸香；- z0 P0 M  j' ^8 I+ r: j3 |
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
) X7 L+ `% }5 ^6 P7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
. W' i/ C# s: g. d0 l/ D0 S4 ^: ^8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
- n* x( U7 C$ E9、加入锅中；6 A& I9 x' i  a: M) E7 S! E
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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兔纸妞

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6 Q0 B7 w5 J' q- T家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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$ W0 w9 W  f# Y' [# Y& `* D8 q; t那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹" m$ T: D" v) c8 d) }
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9 ?5 q) B9 y3 m( r/ @( T食材：大闸蟹
+ d/ K4 d6 q1 g! ?8 v) P6 x2 Z配料：香油，姜，香醋，生抽  \4 _! e& J" l& C+ F
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