灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23
- n4 y: v8 I1 r) Z( E, Z快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。7 h) l( V  ?8 ?- C/ b
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。* h2 b* f) Y9 a; e* r7 M
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~' P; v3 r5 B1 V; T
毛蟹足以。1 H4 \9 c0 t5 d3 J

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55 $ y% j) F* a9 C: i  o- _
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

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额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31
0 O6 s' J7 e0 F忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

  t* Q5 N$ n4 I. f+ J/ z  S0 `孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）- W( W3 }- ?2 F$ H6 D1 s- q
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一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。5 ^' t& m5 |) G# C; S
所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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- F% N. i9 @/ o* {! o原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
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制作过程：
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1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
% M0 F0 b1 s* F, m2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；* x' W8 D3 |" l; ]4 s
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；0 r% `# V: `, N# M7 v; C
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；/ [+ Y' G2 z* P2 N7 I! H
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5、下入步骤三中材料煸香；; Z0 `+ Q0 \6 H( Y8 E
6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；6 z6 t: k2 F3 d1 X
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
3 F7 p, @4 s$ W8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
6 v9 f! w( L7 m9 x" b5 W8 p9、加入锅中；
( G+ m7 F- P6 M: @* i, k10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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兔纸妞

回复 woodww 的帖子
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- z5 h, f5 A" ~7 n& ?家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

回复 灯芯儿 的帖子- T7 c1 j) T& k4 ~
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那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹' M* T& u4 y. \3 J7 a" B  A
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食材：大闸蟹- j1 }' e1 g- k8 l) C
配料：香油，姜，香醋，生抽5 ], M6 U- y3 P& K  P' m6 u

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