灯芯儿

兔纸妞 发表于 2012-8-28 12:23 . M+ J, r; r; T( C4 z- ]
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...

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还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。+ K/ Q" @3 ?# p+ p8 v  v
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。* _2 X" N5 p. C2 Q2 w2 |$ P5 D1 x
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
+ k. o$ \9 k! f9 a& c( j毛蟹足以。. {6 L% {; }& P+ P

灯芯儿

天之娇子 发表于 2012-8-29 10:55
$ `8 `+ F# C% b7 {我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！ ...

2 I, z& n( p- I4 F1 X" `9 O& H; ^额，哪里的蟹这么脏？如果是大闸蟹，无论是阳澄湖或者太湖的，按理都不会那么脏的。

灯芯儿

59543005 发表于 2012-8-29 14:31
; M+ [0 p1 o0 z忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？

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孕妇坚决不能吃大闸蟹，大寒之物。无论是孕妇、小孩、老人、最重要是女人，偶尔尝鲜就够了。吃蟹的时候，最好配上姜末，讲究点用紫苏叶加水蒸蟹，可以中和。

woodww

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我家都是清蒸蟹，口味清淡点，蒸蟹真的很鲜

兔纸妞

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第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃法）
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6 q+ V. y! C% J9 n  I9 o一般香辣蟹都是用海蟹做的，其实用河湖里的螃蟹做味道一样很棒，因为蟹肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少的。
4 ]4 b8 H. F$ @1 s" h7 B$ H所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
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原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。3 u/ H! t: k/ E

. X+ U, q0 `  |3 o# A, E. P5 }7 V制作过程：9 H0 n& o; _2 x0 e9 j
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1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；. L, m0 ]* R/ A; r- X6 K$ F
2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；/ [$ q1 ~; z  G0 _- c
3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
' t/ L# i8 t- @" C4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；0 V. Q: F' m8 G+ n% y) g, L3 M1 @& O

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5、下入步骤三中材料煸香；
& ]" K& H' Z: T6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；/ L+ p, V0 a' `; g* Y
7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；. {% d# \: |. S, K  B
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；. K& c+ T" o+ u" [% h- y& R$ w
9、加入锅中；2 ]/ X8 f  v7 e+ k- S0 x
10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。8 E- E. u8 U$ c7 p

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兔纸妞

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# e8 p5 F' c6 L  c# r; o: [家里有小孩和老人，清蒸就占主打了。

兔纸妞

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那大闸蟹咋吃比较好？我现在也很愁，因为我爹牙不行，只能蒸，可是蒸的我巨不爱吃。

贪嘴妮儿

小时候爱吃油炸螃蟹，自己在河里摸得那种

兔纸妞

第五道：清蒸大闸蟹7 ^( K" w" n" ^
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食材：大闸蟹- T6 {& Y: m! \0 U
配料：香油，姜，香醋，生抽
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