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怎么调凉菜呢？

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壮壮和蹦蹦妈

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发表于 2009-2-18 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 ' r  \! R) f% @
根据食材的不同来选择调味料。
9 p) A: P5 t" y. v  l+ t9 f0 ]3 d: X8 |需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。/ h- V6 T: f# y0 Y3 s5 P* m2 J
' a0 O$ L" X6 z. @' i* @& O
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
+ B4 @7 c2 f" y; C0 G
$ c# }, j6 w! S还有脆的 ...
9 v" S6 Y7 p2 V
学习了
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qqmj

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发表于 2009-2-21 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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