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怎么调凉菜呢？

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壮壮和蹦蹦妈

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发表于 2009-2-18 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
( h4 t# Z* h8 V( C' A. \9 z根据食材的不同来选择调味料。
7 a; F3 P- y5 l* P需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。! K" V+ b; M" p- D6 E

2 S! X! b! w- m/ q8 Y* z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。+ R7 v: W/ L: x
+ u6 }* A4 [$ M; X5 @
还有脆的 ...
( \% F8 x# \  E+ V+ Z2 H& G# d
学习了
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发表于 2009-2-21 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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