顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
" V5 W- L# a& x  w1 M( b1 [, u6 ^3 W' T
我是一个凉菜都不会做/ q7 p, M+ ]# H( g5 c" Q; p! ?
& r  G6 Q1 y: f$ o+ E, q( }
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
. J* y$ z7 `% ?) w, k+ B7 o* Y2 v
" b" l& U# {2 X6 f今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
, I% q. V- L+ [0 V热菜比凉菜好做

6 v; o, s& c- y* }4 x" Y
( l% l: q% b2 V3 b5 g) b
' F. b) N& |% g5 T2 h- _- x
! B& D' Z/ u3 [  q" A5 T$ F$ A7 W:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
; T7 ]1 v) f9 I# S* r. I5 r5 `4 ?9 S根据食材的不同来选择调味料。# Z* L1 f9 b# [! d( B$ w
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
/ {. m$ K1 v+ l4 i& V( {; w
; F, Z& ^9 p( k- Z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。2 U6 S# r# z4 `) m5 C; Q

( g: m" v# ^8 Q, O9 o还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习