顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
; o6 q, v" {" d* ?' ~* P8 `+ L$ E5 t1 w5 {
我是一个凉菜都不会做, m9 ?. M! i) |5 h
4 l4 B6 ?* P: G8 ?$ t8 S
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
. N; T* A" O2 `6 R0 C
7 B: h3 P5 r/ h7 C8 _" c今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 2 w8 \0 e7 |/ ]
热菜比凉菜好做

5 v! Y$ y+ h, t" a: P& U3 x4 i( q- e) n8 U7 f
( P( m* |( S4 |/ P' D' U. I, T  i6 M7 b
' a7 v" {+ D: ]2 i# g/ I
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 # R6 L" e$ }6 V3 w. u' y8 _
根据食材的不同来选择调味料。& D& D1 ~" ]# d
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
5 Z" U0 B' `3 r/ R1 Y
5 Y) ~0 C6 M9 W* L* Z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。# ?' e7 o9 @+ |1 A/ G' r
+ `7 j4 s, m. ~3 X$ P% |
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习