顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
% N) S, S" j' _, z8 M) ~4 j
+ @5 n4 N' f7 ]: Q, B% q2 \我是一个凉菜都不会做
* J8 h* m& g& |2 N! ?
. z' `) @. q# R5 @1 J& `- ?' Q我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,4 C  J9 }6 X& o! D2 \  ^
3 ?" F* L4 M. i+ y  Q6 {
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
% J: [* F1 t- Y9 t& l  H( O热菜比凉菜好做

1 y5 m9 @9 B. z8 I& g  Z: i) X
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# p5 ?+ s+ U: q9 v4 t# w
& {& K/ ~1 I; i; j: n* |; k
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 ! ~1 A; j3 O1 r6 j; f+ {& Q. y
根据食材的不同来选择调味料。4 Z4 x8 r6 E! Q9 i; M
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
+ `, j7 G; P( M7 C8 n6 y( u! J9 t) h% y8 T
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。: _$ N9 r$ Q4 K' ~% L8 h( x
' G1 s- C1 Q1 m! Q0 Q
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习