顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
% A5 ~0 `  ]- d; e% G' Q" V  i2 [2 T8 [
我是一个凉菜都不会做) \; z. V# ~1 s- g) u# V
! R" b/ N& ~% r; y* w( o1 |5 [3 \
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,; s) [$ K0 y" O4 G: N

7 ~/ q  I3 d; k5 y9 n. E今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 ' s& r  ~; ~! f8 u
热菜比凉菜好做

7 \4 m# e: l. m: U" D' O4 K$ ~( r2 r1 l1 R0 u' p

' X5 m- I* S& ]1 ]- B  l/ h! c8 [7 q; H/ a6 s. {
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 , K6 D' Y; @' o% L1 u
根据食材的不同来选择调味料。1 G/ G* H0 ^6 p. }+ Y7 q0 Q
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
* ~  s/ G3 _$ b; |1 M5 n: Y, I% d' x
; b, W2 K, Q+ C3 @: o: R脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。1 b& k. d. e9 \& \1 F% r
2 F9 q- N! s  |9 B2 {: O
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习