顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,! _8 ]+ V7 h9 L& ]! P7 h
% E, B9 H  x1 K( Z$ T6 J1 M2 A
我是一个凉菜都不会做
6 C. s, e, U+ @. Y) x
) G2 @' S( i7 w) u" C' V# ^% _3 n我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
" W0 s/ E/ y7 ^! s( t; [
7 H3 g4 e# a$ Y- ^0 }9 [今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
& k, _$ D# b0 B: }7 q  a热菜比凉菜好做

( E% {, e6 [9 b+ s$ c
: A: |3 h) b6 k5 s
0 ^0 @0 k0 X; h, q( ?
# ?- h8 G3 q* ^, z7 U  H# r:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
( |5 F# F' m' a# p4 P6 f根据食材的不同来选择调味料。
" L3 K6 C9 y) M' Z* _; [: Q需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
& z5 b0 m( q4 R& j# [: B" ]% D6 m  Z. j( l9 M! W! V
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
1 `& |( X# K8 l9 O7 v/ s7 o
4 O# H  W8 X! C- }还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习