顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,: ]9 k0 Y" m  Y
' H7 M, [6 Y! L% o% S1 b; p% L8 o
我是一个凉菜都不会做
: k, h' T" N+ v8 i3 K, y* ^! s! s% {8 U6 u# F7 f
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,% k/ A$ T  _3 D( c# H% ]
* s& y; g, w3 f  v
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
8 R9 }7 k) V8 p; A7 y* F热菜比凉菜好做

& \# t9 D8 J# H- Q( @" Q
, F8 V+ k0 C! C, A' @% A# l) B/ \9 u/ [

5 h3 i" ~! m0 f  J:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 " u1 P% F& d6 Z# a2 X; Z
根据食材的不同来选择调味料。: J& H2 L0 f% l& {! @9 k" f
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。( l! M+ P% u1 I7 H$ `9 H
* i% j; @( E8 U
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。$ N( d5 Q; B$ d  {

! R  l, ]3 L5 ]: P& L还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习