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怎么调凉菜呢？

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顺其自然

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楼主
发表于 2009-2-12 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦
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堂堂妈妈

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沙发
发表于 2009-2-12 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用绿芥末+日本酱油
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六一妈妈

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板凳
发表于 2009-2-12 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都是能干的妈妈呀:wanwan79:
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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地板
发表于 2009-2-12 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,( m# ~7 l9 n( ]( B: X# w
; ?* R5 L2 s. i7 a( O
我是一个凉菜都不会做
/ Q+ K+ [( y  _* Y
+ Q- h1 m8 W- y! c- h我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:
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玫子
小左

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5#
发表于 2009-2-12 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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11妈
我叫yiyima

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6#
发表于 2009-2-12 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
讨论的贴子顶上来,6 L8 ]+ I+ d9 h5 l7 R

  j1 A! m) h8 o  Q, J2 b; c今天有人狂刷屏啊
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zxnhan

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7#
发表于 2009-2-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的
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多妙

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8#
发表于 2009-2-12 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了
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爱斐妈

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9#
发表于 2009-2-12 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
热菜比凉菜好做
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欣儿妈妈
悦宝宝

小学毕业

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10#
发表于 2009-2-12 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:
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顺其自然

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11#
发表于 2009-2-13 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了
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瑞宝妈

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12#
发表于 2009-2-13 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶贴，因为我也想知道。
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爱我所爱

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13#
发表于 2009-2-13 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想知!最少在西安可以吃!
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11妈
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发表于 2009-2-14 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 " M  W; [( O6 _. J( `4 B
热菜比凉菜好做
7 T. |9 H4 P# a# _# K2 e/ ~
1 \- b* y  f% U  c/ ?: j/ u

3 ~, V) Q5 H) k( {1 x1 n, i! n% R
& E, @: J0 D7 J# L. A3 I$ F:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???
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蛋蛋妈妈

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发表于 2009-2-14 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 学习下
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mingminga

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发表于 2009-2-15 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
- C5 E$ }# `5 K" ]& B+ X" Z根据食材的不同来选择调味料。
# g* A2 x: v0 }( m5 Q! i2 C' X需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
$ c6 Z8 r1 \$ n1 ]( M9 y9 Z2 g( L$ p4 O* q
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
7 p+ \4 U+ D9 g, @
0 M8 L, @6 l3 I( P) Y4 G/ E, B6 \还有脆的 ...
值得表扬，值得学习.
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顺其自然

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发表于 2009-2-16 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦
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lily-770820

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宝宝生日
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发表于 2009-2-18 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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