顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,: S" n/ @$ r$ ]3 r9 n
3 l- h* [+ o% R7 \1 f. N
我是一个凉菜都不会做
; W$ {# L7 a/ x& s: r
) f$ m, [6 T- k; I" [我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
" I! Q. W) u1 m2 {* K' A: }
( D4 b; h8 Y9 S6 y6 x, ]/ B8 P今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 5 b- a3 Q1 F5 K- C
热菜比凉菜好做

3 H$ w3 B; l, ~# m- C
; p1 o) `( ~4 v: Q( e
! k; p, n( E9 m) S! c
. n7 a/ L4 G/ t! I8 o8 X2 @1 }; x:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
. S4 F7 k' ?3 `7 w; \根据食材的不同来选择调味料。
4 v' u. M' `3 [; R( ]需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。8 @( G' g8 ?7 b% r1 K5 Y% v

; D/ T- `2 T/ n脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
: }" ^3 g4 t0 t0 X' u/ c2 u$ z2 t5 F3 e' }8 J& P
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习