顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,* G2 G' P4 u, N* J
8 V% M! ?6 z( K- q* f) }+ B
我是一个凉菜都不会做
  i2 ~+ b; k9 e& y3 c+ ~6 ~+ g2 X, ~4 B
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
3 i; D6 Q. H- r* I9 U
. ^+ w' k: h8 y. t8 p5 Z. j: I今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 8 }3 j% B. G0 `$ ~8 B- N2 J  R
热菜比凉菜好做

8 t/ C- X: _  \; s
5 S) W5 z$ ]+ R5 {2 o; b/ z

& \+ R4 q9 h2 ~; N
! i$ Q. i/ k% R: }4 N:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
+ |% A% g# r1 l  k" c% `" t+ K根据食材的不同来选择调味料。
& O6 s- _, E$ B$ ?3 R需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
0 H; W. J6 }  {- Z* ]- Y+ c. [. \' |  G  [3 R2 F7 @
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。: n% }7 c( Y, c0 o
; y9 e2 u( u! W; a2 w6 s& f
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习