顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
: w# G0 D) V. V$ y- s1 h# v: ]% N0 l$ o) \  x( B" n- q% N
我是一个凉菜都不会做
8 @8 q; w$ t( M# m, O6 W" T2 Y+ H. j2 p+ u% M
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
3 Q: \: \( v) ]
/ {  Y$ e8 n$ {6 \$ w3 ~: A今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 9 @  C: n9 n( I" n: u  G$ t/ ~3 G: {7 `
热菜比凉菜好做

* r- U: g8 G$ K5 v' d* W" y) k; o
& R0 a) t3 e, v. s( ^5 C9 b
. D7 Y" `7 C/ n" u3 t% ?  _
3 o6 Q4 N' ]& l; v
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 % r- o7 U1 [* m1 D2 e2 C/ Y9 {
根据食材的不同来选择调味料。
! |* X2 E0 O# B8 G$ ?2 i需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
- f7 X/ h% b* O4 f! l! A% v* W& p; H/ S+ }: P
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。( d' R3 u' t$ i! }

: o/ ]( }/ W* j3 q还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习