顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,4 ]" y$ H7 k2 Q7 m) c; _

5 ]3 v% a3 l+ E5 [$ w我是一个凉菜都不会做
2 A: |' L/ |& P1 c
2 c# z5 s  W3 a9 t! c6 x我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,& Q% A6 Y1 p5 B5 R8 _
. l1 S3 ?  r! ~( P& X3 T6 [# w) v
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 % p: b/ d' s/ n  [
热菜比凉菜好做

8 w0 x& d1 x; X, i5 m6 J6 e+ i
; }$ `1 V5 Z. F: V: R' D) Q9 l, G
& a2 v# f- b7 ^( d4 ?
3 P( b" G' [, j! B8 Q" h3 b$ u
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
8 Q# o; |- ^: p- T" g根据食材的不同来选择调味料。+ ?* a7 W% t) Z2 \0 u+ s& ~7 N
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
& z  x0 k1 a6 O+ {
- d+ f: M* ]* r9 ?9 g6 J/ v脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
' K1 V$ s- z. C* U  N# b. u( `$ M: C' @$ x7 [; w: ?1 U1 G
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习