顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
( f4 \" W0 I' O, o0 `" o1 Z2 s5 Z6 Z0 H5 v( D9 v
我是一个凉菜都不会做! o0 ^' ~( w9 `5 R; D7 L
, C' I- [# _. s
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,8 _+ h) K9 b' E
. n, i) X6 h. I5 r4 U/ {8 T
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
$ `+ |$ A6 |3 L4 @5 x- T- T热菜比凉菜好做

1 p9 h) C( d' T3 z$ e

% V6 w' w$ Y2 c7 ~1 t& m$ U4 ]! e9 U+ M" T/ V. y+ S" H6 E: j
( y9 O0 x. f3 `  _+ w' S
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
& E# O5 ?8 e$ [/ e根据食材的不同来选择调味料。$ v, g' R) y9 d2 G6 }% W& v% I$ d
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
+ j9 d% f4 ]9 m: e' r" z" b1 ~6 O
! x6 `2 D5 x- h. V$ T脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
9 I) E* M& y' C9 Y0 e6 D, C3 ~6 E7 i% g& y8 r6 S- k
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习