顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
. `3 g% W8 x. `0 M, X
2 Q& L4 P9 d( f; U+ x我是一个凉菜都不会做
6 }4 `+ s. s3 f0 y# ]" Y; j0 G. v9 L8 j7 ~& C
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
, P; R' g* d. X0 u9 [
$ K' m. k7 J, ?, r' O6 P3 C8 N今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 1 K8 e! I4 _6 @5 V  }
热菜比凉菜好做

( |: y, T$ @  ?8 q' A9 U
- }2 C% G/ m6 e4 Q7 I; l, L* }: \* S- ]
  D- S: i7 I9 @( n) `( P# j
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
! v  ]9 W; y5 `& a. S# O  b$ f& ]根据食材的不同来选择调味料。' M6 |( W$ R' x+ H% i/ G, L
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
2 {1 ?/ C; F- J' D7 {1 Y/ i; g. T: I/ F5 L2 u- G2 s/ v
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
  z, k( N, D, ]; Q
' E: Q! g. V) K8 ^$ h! z还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习