顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
1 u( ^9 a2 D# z$ P5 c2 n
- L% ~1 {  W& M  l1 \1 g我是一个凉菜都不会做
% R5 z6 C; Q( k" W9 G/ b" C) z+ K/ p2 o% v
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,$ Y* H. C9 e& o$ ~' e& m, ]6 O. ^

! [5 B. G7 e4 I. _4 g$ m今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
( p# q+ k& G! j. E- c5 _- T热菜比凉菜好做

- j9 y' B6 e- q
5 p0 ~+ f/ z: p$ `* F& C% O
1 |4 ^6 B4 D7 f; h4 D9 y4 k; a
+ |9 ^2 {, ]. p:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 2 b8 `" G$ L2 V3 S2 D, O: |# f  ~
根据食材的不同来选择调味料。! e! f) ^6 T6 f: G, R9 v
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
7 @- W- S8 ^  r+ c
; t6 |9 Y! v0 m+ x: o" k脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。8 w# d) N" f- R& f/ r) E# D! X

3 O8 u! S5 N! h; @还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习