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楼主
发表于 2009-2-12 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次去外面吃饭,总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋,但是吃起来很香。尤其是金针菇,不知道大家一般怎么调凉菜呢?说说啦

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我用绿芥末+日本酱油

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都是能干的妈妈呀:wanwan79:
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我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,% B0 ?) V2 L: g( t4 C
8 b5 D9 ?6 a: w  n  D3 o/ S
我是一个凉菜都不会做0 u  |+ w, k$ m2 e' ?
* D  h) l6 r* \' i" @
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:
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能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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讨论的贴子顶上来,$ G% J! a4 W$ {) N$ h( Z; B7 a

' d: b0 r% W2 b, h0 y8 u今天有人狂刷屏啊

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凉菜要调的好,主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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妈妈的凉菜调得很好吃,我看她总会放些糖,味道就不一样了

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热菜比凉菜好做
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想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊,先谢谢了:wanwan61:

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好象妈妈们都不知道呀,呵呵,不管了,顶贴了

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顶贴,因为我也想知道。

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我也想知!最少在西安可以吃!
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原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 5 ^+ \, a. d! k4 _2 \5 n7 R
热菜比凉菜好做

1 k. t! _9 k5 c! v$ ^- M
4 A7 |+ J" X0 n- H$ q9 Z! E2 k
. G: y5 ]6 Z% N# p2 _! [$ O+ F$ d3 N
4 B* l8 P4 i) L/ ~:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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:wanwan79: 学习下

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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 & V% k- w: C' f; I# G. l
根据食材的不同来选择调味料。
# B) q7 ^# m1 b需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。5 I! y! ?; Y! I

4 _0 J/ Q! u, k! o& z脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。, r7 M8 [: n9 o. J
; V7 k6 ^9 W; w' Q: v* [
还有脆的 ...
值得表扬,值得学习.

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不早说,呵呵。浙醋?下次去超市看看,柠檬也可以试试啦

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怎么调凉菜呢?
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