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怎么调凉菜呢？

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壮壮和蹦蹦妈

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发表于 2009-2-18 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
! q! u8 n/ `1 `! k  c: V根据食材的不同来选择调味料。
( Q  y6 T+ I- F需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。) Z# |0 Z7 D( Q2 l

% R2 [# }; T5 Y+ l. y脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。* g( C# \( w$ x9 E/ v

# l8 {1 M! N1 i' @" c- U还有脆的 ...

1 o4 ]% U' b8 {学习了
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发表于 2009-2-21 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan88.gif 学习一下
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