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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 0 s6 Z/ y7 I. m* f8 A
根据食材的不同来选择调味料。3 k0 K" h5 Z# M& {6 A1 K
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。
& }9 x& v$ P: O2 O6 B& C6 J
$ N ]' w( w8 N9 I$ P脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。
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还有脆的 ... o1 O% J0 B$ V+ {- N
学习了
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