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怎么调凉菜呢？

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壮壮和蹦蹦妈

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发表于 2009-2-18 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 * c- {1 @8 y/ o/ Y
根据食材的不同来选择调味料。3 ?7 ]5 t1 Z2 W* z
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。- }* ^6 k7 S1 U- f: [
2 t1 v; ~- r/ p6 r# ]4 j4 t
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
; e! c2 n: R+ ~4 r) u' c$ m/ z# u; p% C( _4 ?6 r% Z% _
还有脆的 ...
* Y1 L$ z! q; B* Q+ Z! X) j
学习了
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发表于 2009-2-21 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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