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本帖最后由 yingshan 于 2012-11-27 13:26 编辑
3 ?; O" R+ P- l7 Q, Q* t' V9 J6 e' V! ?+ x. d" q/ R
先说主菜——茄汁鲍鱼
0 J9 g( A5 c* ]& u/ W7 H" B+ B" ]5 g- o5 o
鲍鱼身上有层粘液,要洗干净。+ E6 e9 ?% z4 @
老公在鲍鱼身上切了花刀,为了让更好的入味。3 k' l. R% _5 y0 n
用料酒、味极鲜、葱、姜腌制一会。
& R, I. \) t% y& r蒸锅添水,等水烧开(也就是我说的上气)
, b8 k7 S1 w* X把腌料去掉,鲍鱼肉放在壳上上锅蒸,
( q" w% z* s" C4 V$ ~蒸的时间按照鲍鱼的大小决定。大点的上气后8分钟,小点的5分钟,视情况而定。
5 R' G) M4 {. V( G3 n& u' {然后自己做喜欢的浇汁。
4 d1 s F$ C+ t3 D, Y到一点油,把蒜蓉放入,炒出香味。倒入少许番茄沙司,如果觉得味道不够酸甜,可以根据个人口味略加糖和醋。
7 y7 t5 o, M; D$ T, B- M如果觉得浇汁稀了,勾一点淀粉。9 {6 E8 g; O, }& ]; A
就OK了。1 F- B9 I% P3 `% s
不知道,我这样描述姐妹们是不是能看明白。
2 v" a. \! ~3 ]" f如果你会做清蒸鱼,那么做法的思路是一致的。
+ e9 b( h8 F2 H2 } a( D* D我觉得浇汁就按照自己的口味来做。那么多中调料,自己自由组合吧!自己喜欢的才是最好的!
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