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本帖最后由 yingshan 于 2012-11-27 13:26 编辑
" |2 n, h6 }# L/ |) `! A: z& d7 U! V' D( C3 J. K9 `7 r
先说主菜——茄汁鲍鱼! Y1 X q6 q* [' R
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鲍鱼身上有层粘液,要洗干净。
- | G) h% s" J老公在鲍鱼身上切了花刀,为了让更好的入味。' k6 }! j2 B0 p+ C% N' z7 H) u
用料酒、味极鲜、葱、姜腌制一会。
* G. X/ C( G r( l蒸锅添水,等水烧开(也就是我说的上气)* | b# N; W* ?6 O' t$ E+ F2 g5 e
把腌料去掉,鲍鱼肉放在壳上上锅蒸,
' U5 r% L: q" a0 l9 y蒸的时间按照鲍鱼的大小决定。大点的上气后8分钟,小点的5分钟,视情况而定。+ ]; i/ C0 ?( a& K6 n" u/ D3 C% N
然后自己做喜欢的浇汁。$ h4 T7 E5 g% G, O: Z. o
到一点油,把蒜蓉放入,炒出香味。倒入少许番茄沙司,如果觉得味道不够酸甜,可以根据个人口味略加糖和醋。& {3 [. Q/ i% D$ }" w5 {' G
如果觉得浇汁稀了,勾一点淀粉。
4 b' X5 w! f8 H6 h5 _" X8 z就OK了。
& `3 s0 u$ G7 q. H不知道,我这样描述姐妹们是不是能看明白。; o; e* ]( k5 ]2 D) w
如果你会做清蒸鱼,那么做法的思路是一致的。7 e p& t" a0 l; f4 g" P
我觉得浇汁就按照自己的口味来做。那么多中调料,自己自由组合吧!自己喜欢的才是最好的!& C" y- I; e* m5 H
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