- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-7-24
- 帖子
- 1346
- 积分
- 19864
   
- 经验值
- 19864
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2011-12-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 曲江街道
|
本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑 5 ^9 y( O* i1 F+ h" p
8 V% y& ^/ {; j4 C6 R, I上做法做法。。。。1 _3 m! V0 D2 X( M7 D- Q5 O/ p
2 D# C- }. g0 y% D |$ N所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时
4 W5 y+ z6 ?6 @/ r/ b, q所产生的多变的口感! e8 w( H- h! v0 ^* p; ]* a% s
高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团
5 o! N6 j q* B3 n( ?面团每层膨胀而产生岁的口感。。; c& [9 G' d% s$ d0 j( U8 k
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
" j# u+ `0 \- M3 M$ Y派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
4 C% ^5 t3 K2 l0 T建议大家做 折叠派皮& D# F* {5 S% B
呵呵 慢工出细活
8 ~3 W* Z8 m6 e# G# B快速折叠派皮的话 如果包裹不好
) C7 `. ?3 w8 H6 G: t% v7 [8 k2 w* {就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。+ H% Z3 T0 G% o4 y# T- X! t! D
. J+ G5 ^8 ?- y- f制作时间大概90分钟5 E9 w& ]/ l- ? o$ z
派皮制作过程 / h Z. f' t7 p0 I8 F+ l
1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克# r p0 M% S1 I4 r+ `' G" m
混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
3 k3 i$ U6 j& H8 ]& }5 ~+ k2.黄油180g 切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用* t+ J3 e+ _9 M9 Z6 ^3 {
3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。& M, _4 l/ ^- [- E( v7 ]
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。, m* \! t" M% g- }# h, V ^3 l
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。* [: T2 { `4 X! ?+ Z0 D
7 {% u' ?8 l$ j9 L制作馅料
* S. ~: q! T# |草莓切片
. b9 l0 O% F% r! |+ z. y" t苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片( n- Z7 j; K# V; Q
0 G" [. z" G: _4 w+ `/ U草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
- u X4 i Q$ i S$ Y: }- ?' I9 v我要给宝宝吃,尊重原味。
' Y/ o* D9 W* ~, h+ a& k5 O3 v, _& ]+ ^8 g4 ~
准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了
8 F$ k- R) L5 }9 I' T8 U+ G3 ~
6 U2 c N9 T: b9 y7 H我切成一个正方形,和一个圆形$ c F' W8 ~1 q( r P( x
正方形放草莓,圆形放苹果
, }" u% e; ~& m* `6 K, Y边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
1 ?' a3 M7 ~! c6 _# w! h" b其他的 做些了山寨羊角。/ d I, v/ t; M3 U
* }0 Z) D4 _$ x& o6 M) [200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
1 s( `! o! J4 k; a* @& T, ]2 D
5 H9 S9 b& e p Q6 q以上的材料差不多可以做一个10寸的派
) \" q5 g9 u, \1 I! }- Y" l没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天
* Y9 F& x" A; ?+ r: }6 T上次我用了一半 I6 f/ o K' D; p
下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
# a) G; F) B& p' X
+ V( @8 y$ j; }; o7 W% t: q6 G, e
6 o/ D6 d9 ^8 z! N! E# S( v0 t F
4 W$ f+ |3 J; X
1 O- j* N, J T( ~: b1 u
' G" a' ?6 Y# K# I+ q5 i# G2 Y* j
. |0 I" w4 P. \( Y
' F5 e9 J8 ?" Q! \/ m
|
|