- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-7-24
- 帖子
- 1346
- 积分
- 19864
   
- 经验值
- 19864
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2011-12-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 曲江街道
|
本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑
; C- i/ s& T& r; b! W4 R$ e; Q# [
: g, C' t9 w) k+ u上做法做法。。。。3 j1 o6 T4 Y7 r
! J1 N# O2 h2 \& R
所谓派,其实就是混合了低筋面粉和黄油,被推擀成薄且重叠的状态时
# {- I( _: i! q% A% M所产生的多变的口感- `% y3 ~$ Y# @! Q
高温烘烤面面团时,融化奶油的蒸汽进入面团: j, c. P9 C4 x& u9 j
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
# d6 h' y& D. p! W我们熟悉的 比如 葡式蛋挞1 F3 A {5 s' A+ W0 X
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
% ~7 U s5 w1 d4 m. C7 [2 K建议大家做 折叠派皮8 u; _3 T* c' t/ g9 p/ |
呵呵 慢工出细活
; N6 k" @* a( `" i! d( F0 X8 K6 N快速折叠派皮的话 如果包裹不好4 G) i: N9 ^+ ^" l+ k) d
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
' w! v7 G4 E* B& i7 I" v* Q( P% @
制作时间大概90分钟4 q/ t. f# Z; D$ a4 b& [9 B
派皮制作过程 5 `+ U1 h" u h$ E! H" M
1.面团材料 低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克' @8 C. y P# M4 q4 ^' U. _+ P
混合所有的材料揉成光滑的面团,擀开放冰箱20分钟,目的是松弛面团和降低面团温度
* o7 c b0 G2 U& W p4 D2.黄油180g 切片,然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
, \4 o3 K( Q+ q3.面团擀成长方形,长分三等分,黄油放中间。然后开始折叠,先压左边,再压住右边。
L m: @6 l3 a, d8 x% K. Z4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形,依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛,降温。+ K5 \4 j+ h. Q% i# ~6 l" L
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
8 ?) V3 z. H( D3 T7 F" n' J) v0 Z- d# K9 Y. Z J0 D5 T" b
制作馅料
6 S1 [( O) c7 E) F3 [草莓切片2 @8 H# E. L. S' b$ Z; _5 F/ O
苹果竖着切,然后挖去苹果核,切片: i5 F- Z; P( Z: t: ]
! }- Q% s. y0 ^3 a1 P; O: J
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 8 ^" z4 K2 U C L: }$ x% \
我要给宝宝吃,尊重原味。* w: n: J# K/ L$ G- k ^0 m
1 c9 I3 l# a; Z5 p* L3 B8 o& T
准备好的派皮 薄薄的擀平,切成你想要的形状放内陷就可以了
- T) f6 S7 v" F% k0 X) C8 n) E& a& z/ f" L, ?$ n* @- R
我切成一个正方形,和一个圆形
$ E$ C& U9 j6 E# L正方形放草莓,圆形放苹果; t) u% T' R+ B; p. X
边角料,切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
2 h1 K' n% @& M* z, e其他的 做些了山寨羊角。# R4 @ J% I+ j; g. O3 v( j2 H0 w; r
. S& b$ M: D8 |6 x4 }
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。6 b. W k' r2 v$ z4 v3 h. J: z
8 O$ P, D% K9 c* d1 Y% k! x6 @" P
以上的材料差不多可以做一个10寸的派3 [3 O* v8 s! X) @# u
没用完派皮冷冻可放三个月,冷藏三天
% V* ^: ~; [( R5 U* j上次我用了一半
2 M. k% Q/ u$ K4 c下午要是有时间的话,给少爷做个几个蛋挞尝尝。。9 F0 j: s& W* V t7 W
+ F3 { Y+ a5 A( `( F0 `2 s+ F d* u D& B) U
2 \/ q: a* E" M/ j _1 s4 g1 O
1 d/ f* g6 x; D6 j) P1 P# C
" o% a4 G) p' D6 Y, ~" c- E
. X7 c" ^6 F- P
1 _5 S! r4 X; \+ ?
|
|