- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-7-24
- 帖子
- 1346
- 积分
- 19864
 
- 经验值
- 19864
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2011-12-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 曲江街道
|
本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑 " r: P! [) J0 a; b
* V& L) I! M* Z- z$ [- [; f8 k
上做法做法。。。。
; R8 _) }" E8 Q" o
5 p' S0 ^/ @5 Z: W! @. L所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时 r) N2 q( e8 q; B y5 e' d
所产生的多变的口感
4 n! n# \# V; S( v高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团5 t6 [; x- g1 ~; g. f) h
面团每层膨胀而产生岁的口感。。2 @% L. Z) i) D- Z$ O/ _
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
7 C) O; }. p3 O派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮. F# G g! t& n3 H
建议大家做 折叠派皮: e% Z2 U" z: U0 A8 @1 u! X$ j
呵呵 慢工出细活
+ t* i; L: j' y7 U快速折叠派皮的话 如果包裹不好1 ~4 U. J( O9 r& P8 o+ w
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
. s& G: @$ H! T% j
S, T+ H) e& j. n. j制作时间大概90分钟# j F* [' R6 r s2 z- V/ F
派皮制作过程
% ~5 @% R0 h+ b% ~) ?1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
* w. ^/ _7 O- @ 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度5 E9 @1 r j% n2 U) g, ^3 Z* |
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
% g+ D' [# j/ ~4 `" {8 Q3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
+ B0 P1 N$ C+ h9 k: V4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
$ g* D5 v2 ^: j4 c0 l5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。1 s1 P; R6 Z, f, a
. d* P3 L' Y& q9 t0 u p6 a制作馅料
! P, j8 {5 `4 T草莓切片
7 h; a8 @& \, u8 E* i苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
& }( Y0 s8 s1 g+ Q: Z
. Y- i {& S2 n+ T' t: G草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 , i. [: }. {, c1 e. g
我要给宝宝吃，尊重原味。* v2 V0 r3 w7 U8 o- F- d- P
) e6 L ]* A& X: s6 r* b4 q% x& C准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
5 U7 g9 j# w, {# ^9 X: I+ v) \7 N' i5 W3 A" O1 s9 d
我切成一个正方形，和一个圆形7 A- \) ?2 L7 r' l, H; f
正方形放草莓，圆形放苹果( Y; L5 _' ^9 i3 J7 e9 }
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上$ A! v; l8 ]& P6 r+ p" w
其他的 做些了山寨羊角。
R N) n) x& l3 k* {+ L9 g6 |0 j8 M3 j3 p. B1 y
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
7 p4 s, v, J: p" {$ }$ S9 \! X4 b+ o- a" L) D9 I3 }9 A( t+ ?% A
以上的材料差不多可以做一个10寸的派1 I, v0 I- R5 ?* m3 S
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
8 E L" J$ M) g6 k上次我用了一半
" d8 }% V; }1 ]下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
4 {1 j( V9 |' j e! @4 ^9 n
! I, o" n2 Y ?5 R/ v7 X* C0 m. o% e% \6 B+ z
- K1 j) `) r. M1 _- l! F- P/ F) V& g( a! {
. u1 ]8 n1 @5 m. N& L
0 m4 d1 E2 [5 e$ Z2 N0 k/ y
8 Z. h1 Z: E- W E1 t
|
|
发表于 2013-4-22 10:13
