- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-7-24
- 帖子
- 1346
- 积分
- 19864
 
- 经验值
- 19864
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2011-12-08
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 曲江街道
|
本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑 ) x, ]) k" O0 `3 {) G
8 q5 O! H0 w( u% E( T; o
上做法做法。。。。
/ O f+ V! }& E" F( v8 n4 B- r" F- ?0 E
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
& _: G' c7 E1 s1 U所产生的多变的口感
' j3 F3 |6 @$ v5 N+ t# `高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团- {2 p Y2 D! L0 _# s- C" @% Z! V
面团每层膨胀而产生岁的口感。。, F" `9 @6 m( r3 ~
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞1 k+ u' W! N; l" `/ n7 J
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
0 h; {# n- \, C5 f建议大家做 折叠派皮, k& ]% A5 G& X. E5 k
呵呵 慢工出细活* z v+ D* _$ l# `- F* f2 F
快速折叠派皮的话 如果包裹不好
3 N1 N4 j- P- O( Q6 e就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
6 d% C* M9 {8 F
. n0 w r/ {, P5 b" y: Q: P. u' |制作时间大概90分钟
% @1 J% n" V- b$ ?) P) O派皮制作过程
+ X/ G" S& V O9 g( W. L1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
9 |, Q* c U3 }% n8 g( X+ M 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
" v3 u. j0 a7 C+ i. g0 H/ `$ J2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用# r- j* P7 ~# q7 f5 d
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
9 ^1 s) y: u/ ^+ B4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
1 K0 K, p$ E" N' r3 e* d5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。1 ]8 h c1 B+ U9 A! ~7 l
' p$ K/ i1 e2 j/ O2 X5 e
制作馅料
! s" ?6 }- U/ l( z+ G草莓切片
E4 i$ ~( U& G4 V- z( k2 V苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
: {* X9 I. f5 s# p, ^
2 x P1 M. Z9 q& _- ~% @3 ]草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 8 X% k1 \7 C6 N6 e& C8 J- R9 @ Z
我要给宝宝吃，尊重原味。
0 \3 b) M0 |+ c( ^. y' {8 f+ r3 I# p7 b+ f O4 C, G c
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
, f: `( k5 b* f1 t2 Y6 `% \1 l3 o3 a( S4 c |9 E
我切成一个正方形，和一个圆形
* ?* G* l* M. I6 m* t% }$ V3 n正方形放草莓，圆形放苹果
8 w2 o; c' d. i# ?% c6 `0 ^边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
q' P/ D5 S" A1 y其他的 做些了山寨羊角。
# v0 g7 g! F! F0 P/ ?+ j: i4 M' r
& H0 L* H c4 c5 A200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
) o M. ^- j" d4 G: F
5 ]0 W% u+ x0 y( z) K5 P以上的材料差不多可以做一个10寸的派
% H/ F a ~/ t" i& H没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天4 N5 m& v/ G& X; }
上次我用了一半8 F: x+ R" k8 t+ J3 M H: L
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。: I+ F8 Q9 i5 ~4 Y
3 y# m4 J1 Z* B S! g6 r1 C
9 k! X' w3 W! e. z# I. H5 L* |/ D6 G3 f' P$ U
$ t8 H2 a8 c! D" r0 K
( p8 f' u# B4 z$ }+ a; A0 I7 a( ^8 E$ P7 w
" ~7 E" s4 k: ^# p, K* d/ v
|
|
发表于 2013-4-22 10:13
