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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:58 编辑
0 {- `9 {3 _2 j; @& e
- N0 R/ i- p' i上做法做法。。。。8 l; ?5 Y4 d# y# X2 P" @4 c% r
: i* F- P6 N7 H" S9 o s所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
# G8 H, G2 k# [" h& ~6 j所产生的多变的口感! ^' Z" z2 }" S& s0 Q
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团: Q1 Y4 X5 z! b2 Q' b7 f) u
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
" E, U5 S. ~! h" l* C, d+ _我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
Q; Y5 U) i! \5 w( h派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
) w. Q: s" n( m! ^2 @7 T) @' x: L: K( H建议大家做 折叠派皮2 B" z0 [$ R7 B0 r
呵呵 慢工出细活
+ c5 X6 I, b- S9 f) c快速折叠派皮的话 如果包裹不好2 V7 O% H, G% J8 j2 d
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。+ w% w* O( }7 ?" w; d
M7 E- C% l: h/ H制作时间大概90分钟3 \8 O( Q! D" S. g, h0 e
派皮制作过程
* T; V; f4 t8 m0 R3 p1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
: E! ~$ p4 _9 F: h! \0 u 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
/ {2 W' g8 k$ p2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用& L! C/ w: G% r) ^' t y& C' ~, ?) z
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
( I! D/ q8 a f7 i2 S4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
0 e, \7 }; w0 X& T7 x. `5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
$ I' d9 H" {0 @9 @1 D; i& ?2 n5 H" P1 j1 v+ P6 F
制作馅料* I# n5 B! P) i* d$ K9 `+ n2 z
草莓切片
. J7 a- d" }% ]* X3 V& G苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
! m, C z) U4 O# t9 ]3 u' ]" W2 {, G! [( m# Q
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
3 e: F! g4 `% O( G0 x. q我要给宝宝吃，尊重原味。
$ L5 f( d2 M" Q% A+ f6 J
2 [: \) J6 T9 x7 o/ L3 ]准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
- t' [$ j8 S& \' n R4 `
- j8 P6 P5 b8 n' \3 n& t* z我切成一个正方形，和一个圆形
# q$ a1 d" U( ^) e( p# N' K; i正方形放草莓，圆形放苹果
) w" g$ L5 e# D0 M$ @) {( Y边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上, z C" C" j" \1 q: g5 s
其他的 做些了山寨羊角。1 n, e( t, z* X% H
+ D, W, A! K$ t
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
! y) F" [! P8 s$ i7 L
5 G% a6 L2 |0 y) q以上的材料差不多可以做一个10寸的派& T4 t- n# p; W0 g
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
, j. i3 k% F; J7 e+ O( L上次我用了一半
. K# o. j g4 l. c3 J下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
/ W" W3 L0 B6 L: v- I& s) F( d8 H# I# g5 M
0 N6 J5 g- T/ e5 d5 E% L0 E# n, d1 J b" C* y$ s0 ], B* J9 U
* w- W8 e+ M* X8 p
7 z- ?2 h( C" b9 l5 S0 _$ D2 S
# Y. u* z& k1 N+ m/ T
; |6 I4 A+ d' G/ v B
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发表于 2013-4-22 10:13
