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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
# Y. r2 B& y4 [% m) R
- o5 L3 m0 ]' p6 O) J9 v气温骤变，只能窝在家里。+ g/ k# F5 r7 j
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒$ I6 @& P$ ?* d4 `" F
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落1 z( d4 m( ^0 [$ s; J9 h
祈福雅安
, I/ i) G8 ^9 s9 } Q# |
' z- ]: ]& R( v( d9 ~: k收拾完午餐餐具
& K5 Q6 Z: X: v7 z0 ]随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
) p' }- T: r4 F# |. J6 Q马上传来老公的声音
+ h# I5 [( I, O. r那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派. d# J. [3 v9 b5 ^" {9 O
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
4 c- O* F3 w; Z" Y想念不已啊。
8 P O- @% H/ \& Z1 z1 h( Y0 S冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
6 ~" V: o5 N- }1 t6 }老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
8 b$ Q2 U& ^- ~% K: a. I得蜀望陇。。。。+ O% M1 n: J, u3 U; c! `
0 v5 g! A1 ?" }- P9 `/ K
% c9 j$ m9 {8 P) I7 {. u
P8 G \ C4 d, f( j
( ] k* q2 {9 z8 |7 I3 G8 C+ s$ V) |' A2 W; L8 a
% }( _1 x S' x- i
7 J8 Z2 x$ D5 b* n2 E" E
" \% `( o0 M% q, ]+ }3 B
上做法做法。。。。: {; j3 D! w' t( `! a
( E; `, |- {2 h+ b
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
; g; d1 U0 F; {4 ?7 a7 y所产生的多变的口感: I; v& Y$ b8 g& f+ P A) n
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团1 L! m S x9 E" K' f3 P. p, j
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
- o7 \7 o( u9 o5 }& n6 \2 {我们熟悉的 比如 葡式蛋挞2 s5 ^) Z6 l* W8 X! [" C
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
6 C& W, c+ ~' T+ G1 D1 S8 K建议大家做 折叠派皮: I' J$ h4 }! W/ J
呵呵 慢工出细活) L- N7 x. ]& `2 }+ M
快速折叠派皮的话 如果包裹不好. V6 u& Q( l, R
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
% m+ D3 m4 {) \1 z4 X$ ^( T3 M) I0 X: |* A/ n2 i7 s
制作时间大概90分钟& x @7 [/ S* H3 G$ J& M/ V
派皮制作过程
4 k. v" Y$ u* s* R% {4 q6 y1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克9 `, m; g6 `# ~: n% k
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度% z. V4 e0 s6 f% S/ {. D
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用/ l) b+ L9 [1 D7 T$ c$ C
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。! ]* |# ?: ^* q. A
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
; O* F! B2 g$ I5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。2 g+ F$ j- {# F: ]/ W" y, j* ?! z$ R
- C% v7 n# e# ?# x3 ]制作馅料. |+ f/ c, R/ G8 t+ e: x
草莓切片+ t: _5 t! Q5 a; L+ @4 r
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片6 @8 @6 H4 q+ T4 O2 h
0 Y( ], ~/ @$ U6 U' U. Y0 W草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
- M# o# W5 N/ i我要给宝宝吃，尊重原味。
! o6 j! \& P7 x+ Z I+ c- C- q, e, G* O+ o# m/ v0 O. x
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了, Z/ }3 O; j* X2 b
7 Y0 G1 k8 D0 h P% }$ k. Q
我切成一个正方形，和一个圆形
6 Y! v- e: I5 |- h# H d9 U正方形放草莓，圆形放苹果! k6 V) L2 [- {8 {# _! Y" i) U
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上0 M5 x* y$ M3 v
其他的 做些了山寨羊角。: B. I' ?" }# z9 B- t
0 |/ |) s; J4 o9 e) y: t# h7 `# ~
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。! P! Q9 s H) _4 ?9 F9 r! M$ c
+ H% E# L2 E. n3 D. g1 V以上的材料差不多可以做一个10寸的派
6 E# @$ n, f% x! {# Q没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天1 i. j5 x, L3 t9 g1 K# C" U9 h
上次我用了一半' |" d5 ~! m2 m1 o1 O6 P
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。6 @5 U2 r" H5 v2 h2 K6 A5 A
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
