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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 ( |8 }( u( V: E: ~) K; a$ x
% |" k- j* Z! e7 X- b气温骤变，只能窝在家里。
' _1 Q- ]4 j! [$ F1 Z. o* _9 G电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒9 D+ F2 O5 {" [# e5 m2 R
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落1 t0 P) _( Y" `; ^" C
祈福雅安
" @$ P2 k7 _0 @4 a O& r+ R- r0 x' U
收拾完午餐餐具& ~6 Q3 F5 e, V1 U
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？- f/ C( q2 b/ k6 J* C# C) W
马上传来老公的声音4 E+ S( i4 L' t7 ^ o+ i$ b; v0 ~
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
9 |8 |" j- G0 _- `* e/ D某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
U% i5 l. p, W: J' {7 \想念不已啊。7 k6 h4 E8 [! g) l# R: k
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧1 x, U1 |0 [8 {0 {& W, }9 H5 K1 Y! R! I
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
/ V9 F$ V }5 T得蜀望陇。。。。
$ L% f$ z- i* a4 m. _, i' e/ s7 n: ~9 H0 T t
% C) w3 E: r5 t" n5 n, I( ?
+ [8 v K+ a& A& x8 @9 M
0 E, b$ ^7 I; I/ @- ? [0 E5 [
# X" N/ C8 o$ b% O$ ^/ n
9 n I3 j* b: v+ ]( I4 P9 r$ k( l$ M* Q& h3 x
. M! v8 A: S0 Z+ d. i上做法做法。。。。
# ^( ^% Y7 b- R' r- |; C! B( `6 ]8 c. b
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
' Y' X7 ~, {& {! v: M所产生的多变的口感5 d+ m. }* t' r# M" a. W
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
7 t8 B, [/ R/ y. X* x& V面团每层膨胀而产生岁的口感。。( z0 }& |; a+ `3 M c/ q
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
% X1 y% g& E0 M% z派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮- E0 n8 O J& S4 s6 z' y+ z
建议大家做 折叠派皮6 T1 k* v$ j! x t, \4 z7 }: X
呵呵 慢工出细活
4 {2 R9 p1 o! r快速折叠派皮的话 如果包裹不好; g6 w" m9 A' o" H9 K& n
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。1 f! X! f. O5 s: c1 w: ^
6 @ B: s$ ]5 H6 W* C. v% ]* D
制作时间大概90分钟
/ [$ i( m4 }' h7 f. ]7 O# n派皮制作过程
. b5 G0 h4 M4 n+ B1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克3 r- y& I. V0 p5 M
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度! n6 P8 B( a/ p% |( [
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用+ O. C- {5 e" h" p0 Q* @ S, Q* e
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
7 m* P/ U( \" T$ k# j" k N2 C; o4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。* L2 {8 q: M S4 Q8 C
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。* l/ u6 j7 V2 d9 O" x% Q/ {1 }
4 Q# r% g6 ]1 T7 X5 {
制作馅料
( z' y- x: A2 w4 K草莓切片; d, G* q; o* E! F8 Q
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片! p1 q3 Z; [8 S0 j' z9 ^* u
3 Y I, V# I1 c4 \, g草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
6 A5 l) }7 M, k我要给宝宝吃，尊重原味。8 U; W6 U/ j* O5 a! p9 }
, L9 \- A& K! m. _) {7 {- {
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了- i' }* }! \( X# x: W) b" H
: n3 m; { r( I0 S4 S我切成一个正方形，和一个圆形' D6 N1 I$ h8 a2 K( k( }) G: o
正方形放草莓，圆形放苹果: D- i- E' J) f! I# }0 c; r
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
6 M1 w0 `/ f! M: W, `7 ?* U/ J6 p其他的 做些了山寨羊角。
4 ?5 U9 V. ~* }
7 N9 g( S8 o* u) z! n7 u D d; x200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
! x3 Y3 X( p0 y3 {3 b$ \! q7 [4 Y* t7 P, s
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
. {: C0 Q; b* ^% }) }6 v, A- U没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天$ S# L4 L. p" K# P: f. L) a
上次我用了一半. b6 z1 H1 e- W' d2 D
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。# n: D. j+ J, _( n
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
