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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
# K1 J+ \" c; n! Y9 B6 C1 |; V9 a5 P9 }! T, B; p: ]: e$ L( T
气温骤变，只能窝在家里。+ a- n- I3 c7 g# `
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
. M# Q! |- F2 ?9 u每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
0 f0 C7 W2 s0 B8 {祈福雅安
# C' Y+ Q- `! r( U0 [1 G( N2 ^
9 d8 i$ J7 n( ~5 P. D收拾完午餐餐具
) G) c# n x+ u% y' _4 L8 u随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？7 ]/ O0 \* M. ]# N* P7 q
马上传来老公的声音" F A! R: }1 o2 }$ C- l6 A
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
( K- b$ ^, n* ?, Q某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口- l6 D, h5 c# q4 y$ P2 \
想念不已啊。: q4 N6 B: P' E) {1 D3 a9 N
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
- s w0 A9 E: {6 i1 e老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。3 C) x( K% d1 X% g9 H7 {& P
得蜀望陇。。。。, i* |+ m1 p2 u+ W: R! y
8 l1 M# r# l/ e, J0 D) k
$ ^5 V( M: _ p+ \" e5 I
8 Q" s, O# W! s8 v y
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& ~, Q$ }. u( I7 Q8 ]
9 F$ r; Y: m' A* C0 p* v
* b8 C- r: G2 ?3 {: P5 J% z. s- s) I! y9 o
上做法做法。。。。# v- A8 X& \; h4 A% b# Y) V: Z- z! D
/ c3 B. _1 e% B7 H; d3 D8 D所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时. h* y1 X! ]" L: ]
所产生的多变的口感) q7 B6 X) z% ~' }, J8 P2 m. v
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团/ H- V, V5 y' F' J% U
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
$ Z$ O! ^2 d4 U( M, M2 m B; z我们熟悉的 比如 葡式蛋挞7 G1 z9 H) f" u9 |! j* q
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
8 U& w+ @4 [2 F+ b9 |建议大家做 折叠派皮
7 B f/ P4 U' ~+ i0 H8 l# c呵呵 慢工出细活
$ g$ ]8 U; Y; I- w& }. Q# t8 r$ C快速折叠派皮的话 如果包裹不好: g# U7 A8 G: f5 ~2 {! ?
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
$ q- N6 q [( e! P; q! m$ \0 E* @& P n
制作时间大概90分钟
6 g/ g. H3 `8 y: Y0 q2 h派皮制作过程 ( R5 l# N1 K5 A5 |7 f- P
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
4 l z' O# M/ f6 ?) Z0 c. | 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度; g) L, Z" J( v8 F* W2 ^
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
" b j+ n3 s/ s- g- y! r3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。' z1 P- m0 i: s( [' `1 [" s
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。8 B" ^3 ^) t& m1 i( Q. {
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。7 w$ n2 ]9 A% e9 i2 k' [
+ H" O4 {! _- Y6 X7 t3 ?
制作馅料
/ _# e% M6 m1 Q5 ^- L/ D5 u草莓切片" A x! M* B. c3 k) Z. y5 i
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
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草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 * t) F+ K& n+ @( ?+ s
我要给宝宝吃，尊重原味。
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准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了0 `8 L3 t. X0 ^, m
* K/ n% v) @0 @4 ]& b/ B' E+ ]我切成一个正方形，和一个圆形9 T+ Y* G) _7 j* o, Z6 o |- Z$ |! C0 n
正方形放草莓，圆形放苹果$ ]" Z( `' a0 w$ l* V) h
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上; `/ C* K: J0 I& P2 B
其他的 做些了山寨羊角。
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200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。. \& O( U" b( T9 h D
) h7 z% L/ u$ }" b {3 N
以上的材料差不多可以做一个10寸的派- W( { f0 I. r0 c/ V. v
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天& y( a8 [: H5 \+ Z) O2 t6 a, K
上次我用了一半
& s8 k7 y3 @" f, A下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
