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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
) o- {$ s& i# Z1 U/ n( u V, b" K) g& p9 E# Q2 |- a
气温骤变，只能窝在家里。8 F4 I! B& u% q" [
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
8 b) a+ z# y3 _+ J每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
$ b, V# v; X9 b祈福雅安
0 K2 N$ t6 O+ O# b0 j0 f0 L2 @& f8 V$ p- ~
收拾完午餐餐具* M. [3 l. C# a* }3 h y6 G6 V) W
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？5 q* ^0 w; R& ^2 D D0 r; W
马上传来老公的声音
7 v3 m# u4 [. ]: M) m# C# v那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派5 H$ Q0 q# I* ^) N
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
. T# _) Q# G2 |4 F- m想念不已啊。" R( j% ?$ P/ `
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
( J5 l$ ^2 {- G老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
7 m& _7 }; r; n; `得蜀望陇。。。。) [( b$ ?. `2 e0 @
, d( ~( I6 A) T5 U* `
5 j9 U+ e, h: B4 X8 \$ O
3 y* @( z% e1 Q. i
# u& P" l% W6 y+ y( E b5 C; w: o L: w5 N& b
# A" W6 o) F1 R: t8 t/ n% I, w
% q& O! d$ e- D9 {+ j/ ?' M/ B! O3 u) |! |) p0 x# }( p
上做法做法。。。。
; z) m F! [9 N2 l) ?
' F' ^# |5 K. c! j* a6 a所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时1 p( O' Z5 {7 ]& ]: W% p+ a8 D
所产生的多变的口感0 D* E) A$ V1 f5 S0 q- U
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团) M/ [6 k* Z* ]; ~2 e* v$ r% E7 }
面团每层膨胀而产生岁的口感。。" j2 n! ?, q/ t5 `% c Q7 Y, G0 l( T
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
- f6 D9 V; M4 u) K; X$ x派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮9 d8 C- N6 r- V; D1 j+ W
建议大家做 折叠派皮
' d4 m; D: A/ q; t呵呵 慢工出细活1 P- ]+ M2 k9 ]4 f J& g
快速折叠派皮的话 如果包裹不好7 C' W5 K# ^" ?* [1 K5 E4 U
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
9 |. i. ~4 a. ] f1 v* t+ g+ d& e" `" L* B% `8 m! {
制作时间大概90分钟* a4 V# ^2 a8 J4 M
派皮制作过程
7 q% v# M$ u! ?: a1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克, [7 _5 R6 O) w4 y; e6 g ]
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
! r6 T6 Q& a# e% B2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用' H1 i& ~; d1 i1 T# [3 D3 j" {
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。/ q8 y! E. `9 r0 Z& }# ?$ ?
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。( q( |6 `0 q8 T* t* N
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。4 i8 {; j# I% z( X/ l% ^
$ t* H& A0 e3 e$ c( R$ a
制作馅料. q7 v# d! R) ?- P; v, A) D
草莓切片
4 {$ x6 b2 m3 }- ?; T g5 \0 E; G苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
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草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
# A1 F3 F$ {5 l9 v" X我要给宝宝吃，尊重原味。
c" e# G9 [; a2 A+ g5 N3 d; N5 c& T4 w) O0 M9 d
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了0 [6 q7 K- A* f
" n8 o7 g/ \0 m$ t; s我切成一个正方形，和一个圆形
; j0 J; }& v* [. @+ {6 q正方形放草莓，圆形放苹果
/ x: ?* r. F# N1 o [边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上* S) z8 g* A; C8 j
其他的 做些了山寨羊角。/ C) T- y4 J: J1 n
# ]8 w( s+ F' v5 V7 t* ^4 j
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
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+ ?* O. i/ C+ x O$ n以上的材料差不多可以做一个10寸的派
& s) ]6 E% ^8 R+ W1 t: b( S没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天7 q% w) M. ?0 P. i: T. J& g
上次我用了一半3 }8 A! _6 ~2 {3 N7 B: [
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
