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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
' d* I4 H- e9 j6 A; e- c2 W: G2 d/ @: F9 G% k& E( G: Z* r( E) L
气温骤变，只能窝在家里。# k; H5 i- J6 o& N
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
8 ^% @% I) Y8 j) ^7 _0 @每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
2 E$ v& D9 i. r5 C3 X祈福雅安
; ^7 x4 v- F4 h6 a; m% f$ q/ A+ O/ r: G. S
收拾完午餐餐具$ i7 E f; o; I. S
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？, [ r( p) y9 {5 s
马上传来老公的声音
) r. e3 g L; t t$ |那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
2 N8 Y) F2 P# C某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
. v7 ?5 S5 ~, @3 s想念不已啊。4 u' x: Q. m. w' \, ^1 V: e0 `
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧0 n) u( q+ _ [: h
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
9 d; i) L! s: J! T, X5 h, I( T) v得蜀望陇。。。。
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q K3 A3 F' M' z9 o$ X( n6 b- _4 K7 D: P/ o# q8 e
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5 v. {: w8 ]8 T% W3 h& H; t$ K9 c9 w* S+ } r, j+ W
8 e. c/ k8 `! t
# _% s0 @/ l1 V, _
* |1 p9 X# x# H. x9 B上做法做法。。。。" c, E+ \/ d; ?5 h* O
' l8 r" R. h8 x$ X8 K' h9 @2 e
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时- A+ D7 U! i6 L. ~+ ^
所产生的多变的口感
9 N- u7 V' G4 k5 ~% ]+ T j高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团9 M k& f5 g- b, q
面团每层膨胀而产生岁的口感。。/ U# R5 R7 P* G) X5 J
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞# I9 [% j: W N. b/ L9 ]7 X
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮: U2 [" G7 [- d7 O$ Z
建议大家做 折叠派皮
( e2 O: m3 b3 S9 A呵呵 慢工出细活
. D, N7 ~" w3 G快速折叠派皮的话 如果包裹不好8 o( R Q8 w8 x$ L9 m0 |
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。9 z% S. @" E `* C x- M
) u6 H9 x! k# |, L" y
制作时间大概90分钟
7 o3 @1 m# s7 l' S4 d: r派皮制作过程
: z, N7 C6 V) x3 u) O% y* X1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
' s, w& \' o2 F0 z: u% H 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
( U J* ~" c! \1 N( g' \2 U2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用1 o D6 r9 x( _! b4 v
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。1 |! A3 @9 v% J! S6 _7 O! E
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。, x; d7 V ^+ k, \ x# t- R$ U
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
( ^( C9 |" t8 X, I; [5 s8 z- H# f' O J. U
制作馅料8 |5 i. R$ O( ?5 c
草莓切片
( h. N3 @3 n" s. k7 x* m3 I* r6 e苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
, E) _. n+ {) V" v5 \# L3 `2 l
% l {4 u! K; q4 \! H草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
{* O; w# g3 N" p我要给宝宝吃，尊重原味。 s# s' h: B+ I( F5 p- G
1 p' m+ s- a% a- z: y$ U' T1 a5 \
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
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我切成一个正方形，和一个圆形6 R& ~/ I; M9 q8 s4 z' V" X
正方形放草莓，圆形放苹果
8 y6 C- M& n, _0 s$ Q边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
5 ~3 T' X8 L2 ?/ F% U/ H: h: B其他的 做些了山寨羊角。; ?& y8 E3 ^5 L4 ~4 l( g- t
4 T% Q3 T" n/ d) i5 w' _ Z200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。$ K Q9 [. k2 e/ \
, h9 O' g& h G2 B" D) L ^以上的材料差不多可以做一个10寸的派+ A* k+ i& _! _8 Q1 R
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
( j( U' }+ `5 m上次我用了一半. x5 N7 u- _& S7 r( u& Q
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。2 i/ F) h# p d9 J# C
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
