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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
" a% t; q5 B+ ^' ? c1 y8 J) }+ U* E' M! R
气温骤变，只能窝在家里。) A# H+ F* v7 p# y8 k
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒! r9 j5 N' S0 d. p( n
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
2 T+ n4 G) F& c$ e$ |$ N# C祈福雅安- I4 k. T5 a( s" ]
: Y: e1 L7 P* x. r$ ^
收拾完午餐餐具 q$ \* A& ~- Y Q: f& q8 M
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？ T, l* |5 V; |6 G$ ]
马上传来老公的声音
, n! q8 ]" M' r) E' k1 o那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
0 J2 E) S2 Z5 C某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
9 n N f W; k9 D想念不已啊。
4 A) q1 n' w9 w! Y冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
" b ^1 ^0 B9 [4 u9 o' j7 c; `老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。" \* K. u' d3 J: }" \
得蜀望陇。。。。, f9 o2 S- `2 q7 `
9 {4 u z* i/ o& c
# A7 I( W2 ^" O( n/ q- u8 V0 f1 J7 F" h7 D# t! C
4 ^: Q; X: Z) u
% L2 t5 C$ B, u* T8 Q0 {+ N
. ?8 b: \! U; `) D- l+ ^ B( Z+ e: C* ?
& o; |8 x) v' n ]% N: P Y0 O
上做法做法。。。。+ E1 X0 X: g3 z. q
' H9 D. Q$ L' `6 f9 o所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时) P& M0 d2 ^1 D; `! E ^. C3 B6 w& N7 b/ _
所产生的多变的口感
: b/ f1 d' ~; x+ ]/ D2 r高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团5 Z5 j2 G' Q6 }; o1 s5 c
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
8 }: f7 I" j9 X我们熟悉的 比如 葡式蛋挞5 H ] {4 h# X% t
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
0 j, z1 K. D: S" N建议大家做 折叠派皮
! ?0 d# T) y2 Z( B呵呵 慢工出细活* p& a( g) y# Q. A# N2 J- S
快速折叠派皮的话 如果包裹不好
. q& l4 d! u' D2 [* V6 k% e% q就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。0 q; k2 ?: {% r2 w% w4 W
/ b+ ?$ Q1 h6 K2 [7 R' P制作时间大概90分钟
- ^( ? V) x) W$ S9 R! A# \派皮制作过程 5 ^; g7 w* s" ^. W
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克, ?) \, O, {8 x- V* t
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度2 r' j$ q7 T2 t$ X" g
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
4 N8 _) c- X. G8 L. M) o- |( v3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。* v, y1 S5 V! W k
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
( F* w; S; L. \8 e; \2 @6 @) ]9 P! ?( w5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。& {: |4 ]: C# `- A3 [! U x5 x
) N% J# |0 }3 e5 B. Z1 j制作馅料0 R3 h2 v6 n6 W |& c3 o
草莓切片
' d `% Q6 k6 i0 Z2 S9 S4 O苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片# w: ^6 C- H. [+ j8 E3 k
& J6 g# r! t, \' u1 e! n' d$ t. k
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
3 z1 b! S# x( @9 W, v! I我要给宝宝吃，尊重原味。
, B7 @; U1 x; `7 d( c: r6 O) k7 |5 p* c. K; ~/ S
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
, E! m9 z. @2 N
1 p$ a- M2 i( ?0 S我切成一个正方形，和一个圆形2 g# W3 y2 J8 O+ h( ~" w* v
正方形放草莓，圆形放苹果& l9 i; h, n% B% O9 e, P
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上8 Y6 q0 P( U+ N3 P
其他的 做些了山寨羊角。3 u# V( O/ Y( H- T5 K4 [ J; c4 s
# n0 S4 p9 T Z- K5 z+ X; ?
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
" G0 a' E. |: N& v# X& v, b! s' M7 b A0 L
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
; r4 S+ A$ V4 d" B- Z; @. Z没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
, l( _$ s+ h, o& o- H Q3 w% X8 E上次我用了一半2 V& o* P5 k9 c( y8 Z" r
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。/ q9 K- {! \4 b& y5 h- T3 i
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
