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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
: p, A4 B$ d/ X
8 V' D& \4 d9 k( m$ D: ?4 l7 v气温骤变，只能窝在家里。
9 P% |# |6 ^: m9 c电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒8 P, _5 P9 G3 N2 n
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
3 [! [: @0 n8 z- v* h祈福雅安
& q" U" O# l4 z( _7 F! k2 W! T4 P7 G+ F5 }( R
收拾完午餐餐具
: e3 Z: {! K' u* \( z随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？, p/ G U6 y9 o7 ?- `: S: [
马上传来老公的声音
1 F+ ?. `0 [" t# X, m: M那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派2 L/ v. `, i* e2 n) ]& ^
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
7 d" A/ l' b9 s5 Y想念不已啊。
. o b% f0 a+ v0 q冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
2 T* C1 n- k8 M! w. `* o! J, w: g0 e* m老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
# ~; [6 T4 Y& C; [( J* W得蜀望陇。。。。# m8 H* f% l1 G( v
; ^- h3 U. Q3 S: F" f
6 X) M. U: h2 E0 ^3 Q$ n# D K
( t" l# ]! A# V) i B* j/ ]
5 p. D; @2 Y6 R: G
( O& r( J* k/ h3 |
" q, P' y0 {. ~
: T# r1 d* P' Z) @8 w9 @/ S5 Z6 p1 c5 W1 Z
上做法做法。。。。
+ v! z4 Z t, ?/ S6 c
* T+ J# _7 B; m# P: r所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时& z! T. v2 M, A2 ] H# r
所产生的多变的口感- o- p3 h& I. d7 h9 W" j
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
$ n. d) E9 v; K! E5 n- \; h面团每层膨胀而产生岁的口感。。; j1 }1 Z X3 t
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞7 y$ g) M2 \! H/ O3 U
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮2 {1 J0 c* e# S/ l4 G- Z4 N
建议大家做 折叠派皮
" \: {" j1 y' J X7 {) T0 w呵呵 慢工出细活
8 N) t: g6 V! T$ i5 P' @, k' ?/ e快速折叠派皮的话 如果包裹不好+ x! ]7 O$ G9 n8 ?9 @7 U! H
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
4 c8 z+ c \( ^/ f$ U8 _8 t J0 {* A$ ^1 _% M0 s* P% U
制作时间大概90分钟3 j) g8 X( Z( u
派皮制作过程
4 Y3 O5 p* s- @2 g, i7 t1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
$ O2 [+ p& {1 _0 ~' Y, b4 q 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度- X9 n( O7 Y, B2 @" w- o$ n7 `5 A8 E
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用 g0 V+ J9 p) @2 t
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
4 Q5 i, {' n* e7 |4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。3 C" ], N( ^1 X
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
6 I x9 Z- N; s+ j2 v2 k; `5 `2 `: l A
制作馅料5 Q6 n7 J( u! I
草莓切片
8 b2 m: _2 c) V苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片/ S' P4 B* ^' m J: E& [- d
# n! y; X7 L( Y7 v, A草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 6 f( z' l2 X! N6 ?7 h
我要给宝宝吃，尊重原味。. H0 E9 g. K) Y; h, P
# ^1 X3 Y$ I: R$ S' b准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
- U- g; ~8 Y) s1 j; E& h9 A8 ^# w( V' r$ ^% n- g) m/ T5 w
我切成一个正方形，和一个圆形
& I2 y" e4 b, I" \/ U7 f5 b) Q2 {正方形放草莓，圆形放苹果( {+ |; d7 k$ T1 b
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
# U* _0 E& o* j其他的 做些了山寨羊角。! {3 \1 a5 |/ [4 h: y) |2 b+ y$ i
4 o, D) B/ v3 a. V2 ?
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
/ R# ]5 u9 q" n# ]9 c- Z/ g) X' h& }0 f: M; P% X& ?" l+ G
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
* Q8 c% s; n7 i$ B, v没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天# S1 c: m& O5 w" ?' E1 y
上次我用了一半
, D/ D1 w& Y+ k- H6 L5 E, F下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
