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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 # o" G. \1 x6 S. O3 U7 i
8 n! z$ l% W" G% p7 d/ @
气温骤变，只能窝在家里。. e, X4 `7 ^* Y" P7 l+ `
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒3 p2 c0 N2 p, H6 I
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落$ e: b+ I; h, m0 Z: C. D3 o* D
祈福雅安& A6 |, u( Q# I& r) Z+ z* T* n# l1 C
/ c. |) G2 h j( d; }收拾完午餐餐具* D! r9 h4 o, v0 Z3 v3 i
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？* [% p& O# P0 h( v5 K
马上传来老公的声音/ U4 `5 t p+ k8 J% W+ m* e% q: V
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
5 i6 U0 \ _! o# m某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口* r6 i7 a! Q+ h
想念不已啊。
+ D4 e, a! K, X3 c冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
+ e& I& ?8 N& R+ N8 i老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
& i! O& p7 U" R+ A5 L4 l& y得蜀望陇。。。。
) J2 {) ]! B5 x0 f- ]# I# _/ S# {, G. k
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" g; F2 t! Z- g4 u. N' k: G! J) d: A) m/ G4 a
$ g7 }. `* A- ?3 k& K
上做法做法。。。。
3 R' e+ t" `7 u" v* x" I [5 W. f, B' t3 K! d) o; A$ N
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时# p7 C+ O" m, ?( m6 z( q- U
所产生的多变的口感
# e/ N7 Q' \) a1 P* C% x高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团& H Q7 L0 [" a) @& `* h3 m
面团每层膨胀而产生岁的口感。。
% j7 p+ k, b! R: X0 {, X: o我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
1 h1 f( L$ y* x6 e s派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮$ o7 _# \6 A+ k! i" G3 Q* k$ Y- [
建议大家做 折叠派皮
: S" k" g" Z( i, R$ V6 }* D呵呵 慢工出细活/ n6 C7 S0 Q( }& U. m; n0 L5 x" w, }
快速折叠派皮的话 如果包裹不好
" A! m( a' {7 ]7 ]就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。$ w q, A0 V7 K3 O
& |& N* M, H) m6 S# W. o7 |
制作时间大概90分钟3 Y+ \, `- _7 V( v+ i
派皮制作过程
5 g! e. s% h, n) q0 U' I/ O, X1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
3 a- Y5 ^7 H! S: k9 V 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
; V0 A1 G' R* o5 ~2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
' K0 A! \3 d K: c8 u3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
3 n/ B5 K8 |0 o9 `4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
0 D" Y. ]1 l) h# c1 }/ H/ k5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
: S( m0 u" |' D/ D w7 W1 w9 f0 n
4 m3 ~# y2 Y3 c3 C制作馅料
# f; a& a% n. v2 w* ?. X1 V草莓切片
# E [* s- y$ ~/ d$ ^& ]苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片8 I: J$ V6 `1 {
& ?; j% _) I2 ^9 |- e6 s
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
' f4 F$ v* U, G7 q/ G我要给宝宝吃，尊重原味。% I5 w5 W; ^' K; N! N
/ s; h- X8 G2 @# h* M/ a, {
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
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0 O1 L& _$ M0 Q; K+ K5 Y我切成一个正方形，和一个圆形
W3 a: t b4 v; A正方形放草莓，圆形放苹果1 @9 y5 M& R+ F3 W* _. _/ j
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
* R' _" m4 w8 M, u6 i3 V其他的 做些了山寨羊角。- T8 \ m. v# o4 N1 h. ]
, O0 }1 B% H- h! J6 U' J) {200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。& z; n: `# a% N, O; w) Q( A
( W6 f1 h/ B% e
以上的材料差不多可以做一个10寸的派
1 j8 Y+ Y8 |- `2 M' i' t没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
) t' a k% n" M3 ^: y上次我用了一半0 F6 J) A% a1 l( l
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
