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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
' x# O# X& @/ h, \, X0 S g% y' t9 ]3 Y' d. Q3 A) A7 G
气温骤变，只能窝在家里。& h! ?7 @ m9 |* o$ K% y& x
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
) n8 p: ]2 x; ^8 V, S8 C' y* G每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
( ?0 {2 G2 B* m1 N% o. I- M祈福雅安! A, i: t* l/ y" H
% O( S; _; K6 M) @/ z' l( v收拾完午餐餐具+ N8 k% O Z, b6 U; ~3 {' W( y1 y
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
- o G i( y6 \4 t. c马上传来老公的声音
- f4 ~, G- e5 [; ]7 v那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派" M$ q3 P S! _
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口" r L4 e& h: ~* d$ ~
想念不已啊。8 F# P& Z$ m5 C: P- m
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧! R. |# G5 n: m" Z, k
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
2 S9 {5 G$ P+ x' m$ @/ J得蜀望陇。。。。
; F( }; O" s5 u! L3 _# r0 M% P, E, \
1 {" Y/ h" I, n1 A4 P
7 f5 y( l" h R: O' T4 [- |
( t. I, T! d$ u3 {3 y# H W, ]6 _" D, b& s
. F$ W2 |; t. n, Y1 S& F* T ^% E3 k
* w# R2 F( G% f6 f0 ^+ [! c6 R/ s O) b8 I
上做法做法。。。。
6 j" D4 F3 V* o3 X
" [7 h/ W1 P1 S所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时( d: o4 T- C9 T3 W* ^; A
所产生的多变的口感8 n% x% J2 X. Z- a4 c) ~
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
: w7 p$ P3 b$ t1 M. O8 d$ |面团每层膨胀而产生岁的口感。。
; @$ H6 U, ?/ @. t我们熟悉的 比如 葡式蛋挞+ r3 h( u2 \2 T
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
9 w. M6 X1 s( Y, n m9 R& O" O建议大家做 折叠派皮, q$ s* @& \7 A/ j3 `) G) K
呵呵 慢工出细活
9 Y! k2 |2 V8 e9 L6 E' |* V; W快速折叠派皮的话 如果包裹不好
& x! f5 V" j) S6 L" ~就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。4 g7 [# O7 a, n; o
; o8 o o6 \- Y$ x& ]+ C/ f
制作时间大概90分钟. s& h5 }; e" T# D, O
派皮制作过程
, C" ?# m# B6 S4 Q. [8 ]$ J1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
+ u1 e, L9 R6 [% }2 e4 K 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
) c( p8 _* L% L0 o/ _2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
2 X$ ]3 y8 N4 x: T, D5 u' ?3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
: L; _2 F% `% R* U+ _4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。# i0 H" o5 L3 l7 M0 b+ r/ E
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
+ t8 N2 g) f' p6 f- v( V# m4 R& N4 T* Y( q* f2 Z- X8 m- r
制作馅料
. g4 S* W3 R' E$ c草莓切片8 u% t: b8 N2 A) f3 ]
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片$ V N$ W4 R: C# e* V$ p
H9 a; c' O/ r% }* _* C草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 * @+ K% }( R% a3 M; Z* m& P
我要给宝宝吃，尊重原味。 }6 }6 v V! D4 ^: |0 w/ X6 ]
; A o& ~3 \4 `) ~5 n0 t
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
7 P# J" W% F' J; L' m! S L5 O) F/ A# n( {7 w
我切成一个正方形，和一个圆形/ Y: p. G* \: O
正方形放草莓，圆形放苹果) z: l+ t' P$ e) V
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
0 O) {# N' p8 C H& s8 @, A其他的 做些了山寨羊角。( }8 d& D9 i3 P. B: U L
- _2 e! ], o+ U, l% V- d1 A, U200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
, |4 M& h6 S$ P' J9 t
6 f7 [7 A+ j+ n V( z以上的材料差不多可以做一个10寸的派) `/ N8 u" f/ [ E) |
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天: K, ^% m/ i- _% A# \# S0 |
上次我用了一半5 q0 @0 U, `; m9 R$ z
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。+ T9 t: S. k8 Z& U7 W( c8 A" X
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
