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我是正宗广东人哦。) ] t# k) h g2 V9 J: x: J
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要看自己的体质和天气的,广东的老火汤也不是乱喝的。9 t$ _8 Z/ W8 M& c' `3 U
这个天气来说,要补气血,党参北芪红枣枸杞元肉。
8 ]/ j% n) I4 Z- k1 ^7 @) e- }秋季的话,就要放点滋润的东西,玉竹,银耳,梨,配起来非常清甜的。
. n7 _& Z: C( ?4 t+ V夏季鸡汤就算是比较燥热了,加点花旗参中和一下。
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汤分煲和炖,无论煲还是炖都要放姜,葱就不必了。炖就是隔水蒸,所有材料放进炖盅,隔水蒸四小时。6 q/ p9 ?8 E: Y0 E& b* Z
煲要先飞水。就是把鸡在滚水里煮2,3分钟,表面熟了再换温水,加上其他材料,煲三个小时。
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6 Y) J7 q4 ]& j6 f) F6 Z去不去鸡皮见仁见智了,有人喜欢清清的汤,有人不介意那些油,但一般来说,乌鸡的话鸡皮的油不会太多的,所以乌鸡不用去皮。
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另外,感冒是不能喝鸡汤的,会痊愈得比较慢。
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