安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了
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小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

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我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

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# {( ^# q0 w3 a: ~那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子8 j, h9 b; C& r4 W- Z1 H6 }% j2 C

. p. B. {/ n+ y) \& ^不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

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. V! b, P+ F1 v: J4 X/ U6 h有时间再试一次看看!

weiyi0344

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面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

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( \1 |3 \- h9 E2 g0 p过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 - n3 u9 y5 J' S9 Q: f4 R2 l
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, w. h, l0 s7 c- j/ O9 w
3 B, q; I/ j6 S$ @6 J要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

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我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

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你在哪里？

weiyi0344

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没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

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欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

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不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果