安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了: |3 b" G) T, E: F

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

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; h2 ^- q, F+ P* ?  ?% Y( z我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子7 ]6 [4 r( x% g/ {

" }8 [' M" z) b4 z; R1 W. u! D. D/ D! p那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

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1 t. |% h. t8 S/ a3 [. n, [4 x  T" U3 T( e- d, c+ Y1 X
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子! f( @3 m+ V0 N& V8 i) G* {

, q0 h: Q$ w# f: w' |有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子8 O- M! ]- e8 k1 E
& W0 P  q; L" ]( ?( |1 a
面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

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0 ^$ Y, D  k. O$ I9 e# a- |
* k$ V4 ?6 Q/ i) @过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 $ F; Z' Y9 D* s# ^3 d* e
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" `8 {- u6 e+ X! T! g要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

  d; w1 N2 N6 i: H) p6 {. [) I6 R
我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子/ S' Z! V7 @! z- `0 J
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你在哪里？

weiyi0344

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没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子4 G) l6 a. O: }* d0 w

! Z; ?* J, [6 n4 x欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子; _; ^. {5 F* k7 I0 ^7 _
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不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果