安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了( J, C2 D$ I5 p/ P

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

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' ]. X" x/ d: ?9 V$ A7 w' y& u" F, z
我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

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) s; }2 P; @3 E1 w
那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

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  k$ o0 g" O7 ~0 a+ O不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

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; ^  U6 Z( |4 C1 c0 m$ L有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子4 U  x5 h+ s- R5 c% P* H
3 `: h# T# r5 G) I. ?( E
面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

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. y( c( x, Y" O, {: x
3 t9 D1 T' ]1 h8 k/ j- J过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 * I$ O9 v- j* D2 u
回复 幸福着你的幸福 的帖子' R/ J4 V8 V2 _
$ I' l5 v4 C9 P: i7 L! ]/ W$ x
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

) G$ E* e$ I4 M$ V, b
我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

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: n% B8 L% e; @: f2 |6 Z0 w3 c, g$ n
你在哪里？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子8 G( f* H0 Y8 c
4 y! U9 q+ ^! K9 f& |' {2 b. [
没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

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. G- z7 c5 T# f; u  |/ n欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

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  t* A! @5 @5 c+ S: a不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果