安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了% b* a/ Y7 f; d; P& l, e$ p

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

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. e/ @  ?. I4 O6 F+ D3 f/ X
我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子0 x# h' Y9 v: `

6 k1 N2 K, G4 ]* S: Y那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

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8 a: S) V& D0 |, v: a7 I
- A8 H: W1 S8 N" K. h不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

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. ?# I, Z) r1 M
3 z' \9 a% i) F% W. T) N& V% o. {有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子0 t. B, T: r! M; C- s  L: M8 _3 H

# I1 ?1 [& j* Z  I! T4 T面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子. n; Z- ]- Z: v$ Z! |5 i) X
+ p* Y( Q1 a: h, E3 h% }  {
过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
' z0 l7 U  h( ]6 i  c& l回复 幸福着你的幸福 的帖子
7 [. r  D- ?+ {- q1 ~- H& T2 Q. Z9 i' d  o
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

# _+ x' w) y% l! N) s  N我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

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6 ?( v% Z  @8 r9 G% Q' y$ m  J: m7 s
你在哪里？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子  h4 @; N+ e( \: q4 Q3 G4 B' k
0 Z" U. q* {* [, B% Z
没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子& U4 T( U( @1 s8 O. J9 F3 n

7 v( N$ P. s4 ^  v( [9 a7 E8 S% c欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

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. G: p! [, ^) J, I( D不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果