安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了
4 X) q7 w$ m# Y1 B; }

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

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4 r! _4 n3 H; c我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

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+ B$ H. X) c2 e2 V7 l
那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子7 z5 W9 I7 i' }$ C6 f# P/ E1 P/ y
% Q) R- T; E6 n4 i* r7 s" c( v3 V
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子: U. }4 U4 y' R3 t7 P* v

7 }8 i0 k9 b0 I  S- O4 X有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子+ Q: g. o: O% [* p7 j

# d, U5 Y+ T; x5 T9 Y2 ~1 c面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

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' N) z" d) o4 ?" S+ ?3 \$ a( @* L1 k. g- l* q! _, ]2 M( n
过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45   i3 b* h  T. }
回复 幸福着你的幸福 的帖子1 t* ~3 T3 X* t! r
1 l$ M6 c1 Z$ }( U; V$ i% y& M* z
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

* k; V8 E9 ?* ?1 X" k) \$ v
我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子9 P& s1 F- l4 Q; X) d) j
1 `: O- `6 P5 j3 ?; k
你在哪里？

weiyi0344

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" K4 S' c8 ?% @* p$ K' J% _/ c没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

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6 T8 N$ F5 c$ K9 c
% C8 R2 _& x; O' K& T3 o欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子1 J6 L7 M: q) ?5 K

8 N5 ^" R) A; J& H8 l. |. W不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果