安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了' V. ~4 M* U  l" J4 n5 M9 @: X& ?( Z

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子- R. ~2 a' K5 e

# A% _0 E5 U1 h* \我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

回复 安安宝贝妈 的帖子# R4 h" r- k! {/ c( c. b

- f( ~+ U+ z5 b  ?' J* h那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

回复 weiyi0344 的帖子5 ^4 M5 f) P9 E' i/ W$ D+ y( }
& U' K" K" U6 u1 l7 R/ E8 }9 p
不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子
) H+ j: n+ s1 k! ~0 Q! |3 z( P8 i- L( V/ m( u
有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子8 [6 \3 j& N8 r" r* r

! j- n3 n% J8 }+ @6 R面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子4 T- E& u+ p2 n& q4 N3 W

9 t0 w5 x; h4 Y! m; z% _) c过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45 - h$ n% h) v' ~0 r
回复 幸福着你的幸福 的帖子4 i( `8 Z7 A# N5 K& Q0 L

0 ?: \! K6 v& K, F要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

. {  s, x# Z* Z/ }% ~0 \
我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子0 p! x( k6 p: I* o9 K8 @
7 y3 l' ^( n/ `/ I& ?7 s
你在哪里？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子
9 O, M. y" P; d7 L! t5 q
& s: U6 F- T& f- f% P+ {没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

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5 Q9 p+ z8 t. m: C' q2 K7 Q0 E5 z; O# O" R0 U; b
欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子+ g: J2 z: d0 O4 o& H0 C  ]5 }! Z
8 G9 i. f8 p& }1 y" R' j
不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果