安安宝贝妈

可是我感觉我放蛋白之前，那个蛋黄糊好像就有点疙瘩了
% B! V+ I5 k  K9 s4 M3 u

小桥029

我的也是有小疙瘩，不细腻

幸福着你的幸福

回复 毛毛虫猫 的帖子& x- ^# f: q7 m5 y' d  E  n
4 F' g5 Z1 T1 x/ T3 g
我也不清楚啊 不知道是不是因为这失败了呢

weiyi0344

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) x) b! i0 l  v' l6 z  O1 g
4 G' g' y0 ^; ]6 l那你就是蛋黄糊都没有切拌均匀，有接着拌蛋白了，一定每到工序要做到位哦

毛毛虫猫

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$ r" ^& o  a5 |& c) n: h6 P0 O
, x" h0 X- C7 U& f- K3 F不是蛋清打发,是在弄好蛋黄的时候不是加好牛奶后要放面粉的,这个的浓稠度,怎么控制?

毛毛虫猫

回复 幸福着你的幸福 的帖子0 V8 w7 }  F0 E

& p4 J3 {+ ^4 v9 o有时间再试一次看看!

weiyi0344

回复 毛毛虫猫 的帖子5 y% s* D( P$ S+ T4 `& s  A  m5 c

2 _9 h% A- Q0 \; _面粉是否过筛，最好筛两次，我是偷懒只筛了一次，筛入面粉要上下翻拌，直到拌匀，不要搅拌否则会出筋的

幸福着你的幸福

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  n" A" ~- d" i$ W
  X6 P" K& h' }8 q7 f4 ^过了一次筛 我估计我搅拌方法不对

妈爱小宝

weiyi0344 发表于 2011-5-10 20:45
- }9 h* H2 ]8 c2 F1 ^: o9 V+ u回复 幸福着你的幸福 的帖子
* @, _6 H/ i# L& v( O( t/ o& l- g# w& R1 W5 X0 m
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

, M* r( }4 r' \& ^& E  }0 g1 N我们离得很近的，我也在郭杜街道。下次去尝尝你的手艺。

joans01

顶 做的比我做的成功

双双爸

问下我的烤箱是简易的，没有温度控制，我要烤50分钟吗？

妈爱小宝

楼主下次再烤通知一下，我过去学习学习。

3070152570

学习啦

weiyi0344

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, D5 k; N6 a3 M% A& a7 @- K
你在哪里？

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子. \& G% a& U9 M( K% ]' K

& ~* ~' Q8 d- v: x" [! y' n没有温度控制，那这个烤箱能达到多少温度呢？时间不是绝对的，蛋糕是否烤好，用筷子插入后拔出，看是否有粘粘现象，如果筷子很干净说明蛋糕已经烤好了

weiyi0344

回复 妈爱小宝 的帖子4 R8 o* \) m9 T/ K5 p; C

0 F' w1 m7 U# }4 @  S) |欢迎哈，你住哪里呢？

妈爱小宝

我住郭杜街办

双双爸

谢谢啊！好像温度是150左右，我烤过鸡蛋糕，没加泡打粉，没有卖的那么煊但是味道还行，能烤熟，用你的方法试试。

weiyi0344

回复 双双爸 的帖子! m( i- m& _( A

2 P$ I: p5 q: m0 z* b不用加泡打粉的，蛋清打发打到位就能起到很煊，发的很高的效果