weiyi0344

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0 F% `' j: I$ p2 y( Z现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
5 K% W+ V9 F+ A. a# B4 J0 S因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。. ^# j! v) @9 H0 \0 g! j5 b2 K3 k* ^
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。' g2 i$ D- r4 ^# i5 y' B1 H9 U
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
, b" X, T; ^/ {& K  S. f7 N做法：
: V# \0 k3 d7 I/ i* T7 {1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。) o1 v8 l; H! u* M5 T' `. |
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。  ~7 Q% V; ^" C/ l0 a0 d8 N$ @
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3. 加入酸奶拌匀。
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" g, ^* [8 i7 E* k0 z4. 加入色拉油拌匀。
& Y0 R, L) a  z# u+ L5. 筛入低粉。! A; [+ a+ P) L! @. e: D
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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* b2 u( e  Y6 J% Q+ a$ I7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。# m2 ]8 m" Y& F$ ~& P. M
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。; |9 X& {( J4 u6 M
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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! p6 e5 W/ ~7 s: ^2 n) R% s10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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7 V+ r8 S* s; t( N2 s0 u: a# |1 ^% X十多分钟后蛋糕就发起来了4 _7 O9 J% K$ _& i
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。! N+ ~9 ?/ ~; }

% S7 \* H7 `9 R/ H5 F2 {11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。) B, L4 X$ _% }# j5 I
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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& \3 ]8 h/ R2 S- I! Z" v" L切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦7 ]) G5 t; x/ w- g

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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, t. T( l- V) Z' r6 R需要注意的问题：" x0 V' s% n2 }3 q1 B

: x2 }* F$ J/ U+ r1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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# o. M# C% Q2 W) O7 \3 n$ M2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。: r) a6 [/ a) J- J
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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+ h2 S* J1 t- b# a9 H% n" W/ f7 |& h4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。  I1 o+ ]7 i; C/ J/ T6 s1 p6 R
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。1 z! \& C  P" N: X8 s- d! P- n3 c
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。8 N5 N" `- _9 Q

3 k+ P) d5 H+ g: e  e1 j' O8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子+ o( E" ~' M9 S. f$ Y
: e# x( X& Q3 y/ ]
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
& l' p+ F  K" z$ W
) W! Z( [9 W4 F7 \9 a. y) ], Q为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子- s9 n8 s& z6 k; u9 P/ [! B

1 a1 V& W( U$ {1 T1 B9 b) v. O第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子2 [4 d5 K' v+ e' }8 S; x. ^! E3 @
  t3 I" ?' |! n) v' G; Y8 ~
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
' f( d1 _0 H) i5 o( K  ]
2 E( D# Z6 ^  q* X' ~, k$ Q我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子6 F" J: v' ]( j- V  y2 ]9 S

8 |# X8 B2 r# _; q谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子& J+ z0 J: f% x! c, g  h

# U# ~4 f6 S) Q- x) {# I# L9 R要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

' ^" ?* S6 Y! v/ p: G
. ]- k( i, w/ f, ^7 C: D6 l回复 weiyi0344 的帖子
3 X6 @. @3 A3 O* U
% }6 c* B+ O; I哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
+ q" v1 l1 M  r0 ~+ ^+ d
0 B* g6 ?% U) t3 C2 s是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子0 U% g0 U" I: u, n, Z; {0 i: [
0 h  S* n5 O* o- \
没有打开看 不知道面粉影响不 - p) N/ e+ Q/ Q) X8 G# A
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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