weiyi0344

. k$ N& `& y8 s( l% b/ N6 S8 `6 @
! K  a0 X# |8 }  Z% s, Z" I现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。4 M1 e: z: U% f" E2 g
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。- y' x) J! G6 |5 f5 k% a2 `! h4 L
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。$ a) V: Q& F8 k
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
/ k$ [0 d; y; K7 {' K; f# s' N9 X; w2 R0 n& @6 c) P; O

3 L' k! s' r) E' V8 }1 [8 P, S以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
9 u  \! |8 b! Y. `3 i做法：
! V: r) B! W: O5 K9 R, u1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
; Q) q  u* s8 ]( i* M/ X
8 |4 Z) n: r' [  A7 ~6 M1 E2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
7 G9 ~  l- n* O8 Z% z. f5 L
/ }$ |; s  f  n( N( d$ g3. 加入酸奶拌匀。
  b% L% v; q8 r3 C3 k. h1 _& ^, z) S& w( H
4. 加入色拉油拌匀。+ e+ d5 F7 z; k* Q
5. 筛入低粉。
! K/ U4 N$ c* h0 s0 f! p) v$ C) Z+ S- I$ [) G
6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。- d& y/ e7 j& {( H
) R3 T) f) U! k8 W4 |
7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
2 ?: Z' i6 J0 v- H( s( y4 V4 _! _2 i4 f  d  X* `
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。. Z  K+ P& [. u( c2 ]9 W

+ ?: F( {- B, O/ e9 h0 B9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。5 A2 ~' z1 \) o  E7 W

9 H4 v* ?# q5 i) y* p) o10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
$ g2 `) B+ I. n3 i, G) t) z" F5 w5 l. b

' c; V! T7 C- i6 r- y- @9 n  X% M: A8 [4 H7 B) y
十多分钟后蛋糕就发起来了
: {9 g7 U; x7 `: B9 u1 d随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。# p0 R, y, O) R' L+ g# ^. N* h
/ R; l. z! ]' D5 v) a8 Z# y# b
11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
# k5 a5 M+ P! G# s4 \' u
/ e$ F. D' r$ `5 _9 o/ R$ Z. P1 h裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。" Q3 |. X- z$ f9 A- b
6 g& o+ F4 h. u0 }7 i, d3 P+ v
' D, n2 ?2 x+ L" o% U
切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了5 X; l$ @5 x- m: \# }

2 V( d- N: _9 R7 e; k/ W. s

kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
" `% w. C: ?7 N

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

+ x& X1 e8 B5 {! b7 Q
/ K+ h: f. P" w  F9 G+ X1 b需要注意的问题：, r4 s' F% [) }6 r+ G
  o9 {& \& |5 ^$ U1 `9 @) k8 F
1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。  B/ s1 c  h( ]) u6 }9 `
/ K& D% i6 B! b+ ~4 [7 w
2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。2 x' `' x+ w5 F( p/ ^: }/ W4 M8 p

# K% H" H0 q8 l7 Z9 [9 @3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
/ I9 ]" g$ ~8 X0 J
% C& h& f6 U2 Q+ H4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
8 ^/ P8 q/ [& ?% k
) l2 ^/ D7 t; g2 Z5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
" S2 x0 T) X) X2 g# [* C  k* ^2 q" k/ h2 ?# ?- ?4 T
6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。; I/ C# t0 o3 [3 s7 T. t* m0 U
) N0 M( i' `1 M$ I" v8 ~( V+ H
7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。! J0 L# Z6 B3 u* h/ {4 h

. f+ P. P! C) H6 w+ A3 S8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子. e% P/ h- l2 m9 B& u
0 z# u2 f  r3 g6 C- E9 l, Q* T3 ]
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子2 r2 X2 G5 D& K6 G* F( ~' ]+ L

0 P/ C6 q+ B# `6 c# S' n  {为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
$ {# q$ e* h  Q0 o8 E" Z' `% O3 k. N8 ~
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子% X& r9 o9 v2 L( a% Z, ]
* Z3 z, h/ R- V6 _
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
  W8 Y0 I* \( D3 T  Z2 h8 W5 W+ N9 W7 I, Q8 N: U5 o
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
7 R3 r3 F( o2 X5 {6 ^( l+ C+ B; I7 x( h8 G
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子6 K5 g/ j( x8 i" C

9 @: L3 Q0 M* g. `要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

) z. j' D: S0 K0 {

  P0 G# q* C# b+ }) ?回复 weiyi0344 的帖子
% ]. O& I- j; f# l3 w  I
% _/ |& n" v! k1 y" ~' \2 N* x哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子. }: n! S1 B  z3 O6 N+ J

" F! d0 _: S: S% O& f是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
$ I+ t7 r2 F0 f6 P
8 W5 p: ]/ e' d% t- z: c3 L3 D9 }没有打开看 不知道面粉影响不 ; s6 G, |9 {  G1 |
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

顶起来