‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 60 | 浏览: 6575 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
楼主
发表于 2011-5-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 17:04 编辑 6 Y  y7 F7 _7 r

0 F% `' j: I$ p2 y( Z现在的外面的食品安全太不让人放心了,身为一位孕妈妈,食品安全很重要,为了宝宝的健康,只有自己动手做蛋糕吃了。
5 K% W+ V9 F+ A. a# B4 J0 S因为特别喜欢喝酸奶,这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕,虽然表皮有些开裂,但是味道好极了。. ^# j! v) @9 H0 \0 g! j5 b2 K3 k* ^
原料:鸡蛋4个,白砂糖20+40克,酸奶200克,色拉油60克,低粉100克,白醋几滴。' g2 i$ D- r4 ^# i5 y' B1 H9 U
以上原料超市均可以买到,很容易准备的哦。
& f: Z$ E. h& y/ L

7 o6 ^4 O0 {7 a! X. V" x: z- ~& P, f3 E. M
以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型,内壁摸上食用油备用,以便后期好脱模、清洗。
, b" X, T; ^/ {& K  S. f7 N做法:
: V# \0 k3 d7 I/ i* T7 {1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴白醋放一边备用。) o1 v8 l; H! u* M5 T' `. |
2 @. V$ f8 N6 t' z+ J
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。  ~7 Q% V; ^" C/ l0 a0 d8 N$ @
2 Q7 W* X( J/ {1 b1 a
3. 加入酸奶拌匀。
- j; X" @- o6 o/ j+ d3 c
" g, ^* [8 i7 E* k0 z4. 加入色拉油拌匀。
& Y0 R, L) a  z# u+ L5. 筛入低粉。! A; [+ a+ P) L! @. e: D
3 N' R# a0 Y% C
6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
2 H) A: |- {0 x2 Y$ X
* b2 u( e  Y6 J% Q+ a$ I7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。# m2 ]8 m" Y& F$ ~& P. M
. X- Y% g) W' W7 {& Q: t# K5 S
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。; |9 X& {( J4 u6 M
$ N+ L9 l5 P( C  o! O
9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。
4 o5 ?/ m8 y6 C# O8 z) C" ~
! p6 e5 W/ ~7 s: ^2 n) R% s10.烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
  u) P: |, i! I9 p4 n# p' J7 r1 `: o' J
5 z: |4 q- U; F4 V9 X* p& ~/ K

7 V+ r8 S* s; t( N2 s0 u: a# |1 ^% X十多分钟后蛋糕就发起来了4 _7 O9 J% K$ _& i
随着烘烤时间慢慢的过去,蛋糕也发到了满意的程度。! N+ ~9 ?/ ~; }

% S7 \* H7 `9 R/ H5 F2 {11.将蛋糕倒扣在网上,放凉后脱模即可。) B, L4 X$ _% }# j5 I
# p5 j' J6 ?9 x& v
裂地跟花一样,不过很好吃,内部很软很细腻的。
( R. B9 U  x5 {6 l/ ~5 [; F. t. v& ?0 T+ C+ j

& \3 ]8 h/ R2 S- I! Z" v" L切块装盘,切得乱七八糟的,光顾着吃了
9 Z/ I5 ^& h2 @
6 g2 t8 [" y) p( O% I2 k! ]# H
已有 3 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 15 我喜欢这烤箱~
phia + 15 你的烤箱好酷啊
阿奴| + 10 + 30 加油~爱心模子好漂亮

总评分: 经验值 + 10  金币 + 60   查看全部评分

Rank: 4

经验值
963  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
看着很不错 可惜没有成品图哦7 ]) G5 t; x/ w- g

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

好漂亮的形状
一诺

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
78863  
爱心活力豆
24  
宝宝生日
2008-06-18 
地区:
街道:

Medal No.11

烤箱也很给力

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
本帖最后由 weiyi0344 于 2011-5-10 18:01 编辑
5 B2 G1 G( k! p$ V
, t. T( l- V) Z' r6 R需要注意的问题:" x0 V' s% n2 }3 q1 B

: x2 }* F$ J/ U+ r1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下,否则影响打发。
( Y  M: Y1 c3 D0 M1 T/ D
# o. M# C% Q2 W) O7 \3 n$ M2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。: r) a6 [/ a) J- J
1 L" k: [( G" \- n# K0 b( @4 J
3.没有低粉,用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用,我就是用的这个方法,没有专门买低粉。
+ ]8 H7 x& R" s
+ h2 S* J1 t- b# a9 H% n" W/ f7 |& h4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
* o3 u2 n) Q$ w2 f2 X' R9 }- x8 F4 v! k% C
5.面粉一定要过筛,这样蛋糕才会细腻,有的人甚至过两遍筛呢,我比较懒,一遍就行了。  I1 o+ ]7 i; C/ J/ T6 s1 p6 R
. R: _3 [) k7 ]* @& U/ ]
6.面糊一定不要划圈儿搅拌,否则面糊起筋影响蛋糕品质。1 z! \& C  P" N: X8 s- d! P- n3 c
$ m' w/ J2 F# z& P1 P2 i
7.最后10分钟提高温度,是为了提高蛋糕表皮硬度,免得倒扣时被考网粘掉,影响美观。8 N5 N" `- _9 Q

3 k+ P) d5 H+ g: e  e1 j' O8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂,总的来说比较成功。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 kafei2010 的帖子+ o( E" ~' M9 S. f$ Y
: e# x( X& Q3 y/ ]
图片还没有上完呢,呵呵

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 maomao520 的帖子
& l' p+ F  K" z$ W
) W! Z( [9 W4 F7 \9 a. y) ], Q为了烘焙搞了个专业烤箱,技术还有待加强

Rank: 8Rank: 8

经验值
6727  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

学习啦

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 臭臭儿他妈 的帖子- s9 n8 s& z6 k; u9 P/ [! B

1 a1 V& W( U$ {1 T1 B9 b) v. O第一次做,互相学习

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4316  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主讲的真仔细啊,绝对受用!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
顶上来

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 幸福着你的幸福 的帖子2 [4 d5 K' v+ e' }8 S; x. ^! E3 @
  t3 I" ?' |! n) v' G; Y8 ~
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 weiyi0344 的帖子
' f( d1 _0 H) i5 o( K  ]
2 E( D# Z6 ^  q* X' ~, k$ Q我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 虞儿 的帖子6 F" J: v' ]( j- V  y2 ]9 S

8 |# X8 B2 r# _; q谢谢夸奖哈,俺用的大烤箱,可能温度过高,蛋糕开裂比较厉害

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 幸福着你的幸福 的帖子& J+ z0 J: f% x! c, g  h

# U# ~4 f6 S) Q- x) {# I# L9 R要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-5-10 20:56 编辑
' ^" ?* S6 Y! v/ p: G
. ]- k( i, w/ f, ^7 C: D6 l回复 weiyi0344 的帖子
3 X6 @. @3 A3 O* U
% }6 c* B+ O; I哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
回复 幸福着你的幸福 的帖子
+ q" v1 l1 M  r0 ~+ ^+ d
0 B* g6 ?% U) t3 C2 s是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了,上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂,你是不是老打开看呢?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
回复 weiyi0344 的帖子0 U% g0 U" I: u, n, Z; {0 i: [
0 h  S* n5 O* o- \
没有打开看 不知道面粉影响不 - p) N/ e+ Q/ Q) X8 G# A
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4594  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2011-06-27 
地区:
高新区
街道:
顶起来
‹ 上一主题|下一主题
让人流口水的--【酸奶戚风蛋糕】初次制作
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部