weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
9 d7 _7 P" x' M: z& Q0 |+ K8 l因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。* q3 p( Y9 I. s  ]7 [  u& U3 r9 x5 r
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。+ W) X& K' ]0 }! ^+ @
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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: C$ m5 ]& L) h, V以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
! Q, _+ ?- D# |! N2 ?9 E做法：
3 a0 h& |) X7 B  l: f1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。) e7 A1 o, b% x# X
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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) w* f  k, P* {$ l; J$ P" `4. 加入色拉油拌匀。
7 @2 g4 d% i( v0 b9 F* ~5. 筛入低粉。
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4 @$ K, |, ^" J5 V6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。. i0 h* o8 z% ]$ X8 |2 \, s) r  Q
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。( L. s% L5 |* }7 J6 y8 C( c; X

; {! P) |. p  q5 @$ G8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。( O' e$ z+ z  }+ F5 ^: F; E- ?+ f
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。' u- j' m* S9 u  t, h# `

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十多分钟后蛋糕就发起来了. Y7 X" S# [* j  G' Q
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。- i- Z' E0 B. A5 B9 u# O
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。) r& U+ h2 z# U1 K3 y+ M1 a. t$ k, B% N

; T, V  A8 @0 o6 S裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了( {7 ?6 M- M9 _! o3 Q4 b. ?) e

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦0 W. G5 H! h" ^! V* l

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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$ s2 \0 n+ T8 I: F- p( F; i; R需要注意的问题：1 a* q9 r1 B( u8 D7 {8 I, o5 G' a

+ M- X  |- K. ~  F5 V' \( d1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。/ K6 |4 ~& Q2 V2 ^2 c
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。; q; I( z) Q9 J; z# T- I3 n& j) n
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。' ~. `9 r0 y1 v1 ]9 f/ \, ?# v
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。) ~! a; d% |- d9 H

0 s5 H; o6 M1 W# ]0 Z6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。& O2 \6 S* s; u9 i3 m8 J9 A0 O

" s2 f; p! f5 ~: f$ z7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子* E+ ^4 k3 ~$ h
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图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
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为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子  I- y; U5 o2 H. [" }
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第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子% U7 Q0 w$ g3 N5 x+ Z
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我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子, @( C2 |3 |) s. V, s+ q
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谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子( s4 @& U1 k  t, _% U: _8 n7 m" f6 x
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要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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回复 weiyi0344 的帖子5 I4 ]; L  [/ T3 x% ?% {& D, u
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子, B7 L9 m( S% _9 M
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是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
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  `% y: B% J$ B4 h. z, X, r没有打开看 不知道面粉影响不 $ U/ n2 {1 }4 f% R4 q, D
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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