weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
9 t. N- z, v3 n" U因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
$ R* z0 k( {' k8 m原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。7 D. f) f* L. q" x9 f
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。# ^( k( l, k8 F  a, I

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/ S( N/ h6 s4 J! y5 Z3 `; Q以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。6 M1 n; f0 d' g% A
做法：
+ Q# f8 Z! M( \/ @3 L  X2 _$ j( j1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。1 T; b- ~  u" ^# y. Z8 t4 \

1 w% B- `, u1 t$ _2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。8 r) y7 g. X) P; |
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3. 加入酸奶拌匀。/ C9 [% W; \1 \: V+ I0 a3 m; S/ K

# }' x4 Y- v. a8 A; B4. 加入色拉油拌匀。  e' U$ E: I& g( L5 g' U
5. 筛入低粉。4 L. m3 [6 K. |( L* O' p( W  w8 K
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。1 {9 ^7 E  s4 m7 p; D

  @- L. t6 t7 [: J7 ^7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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2 c9 _% U# L* F$ k# V1 l* P, p8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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; \9 ]8 U' j' k# O& Y/ ?10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。/ [# w2 H6 K; E2 P8 c3 h
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十多分钟后蛋糕就发起来了' f7 }1 A1 y( E" X' \- N1 ~
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。/ B. }9 g4 A, ]0 c! c% Z2 \5 I

, C$ D: d( \% N3 ]11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。% t, a, i  t+ W3 `0 U

6 M( N# ?( [+ {& I% f# K  ^裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。5 }" n5 D: F: [, L9 E" r# q9 G

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& z; z+ h% }" ^; |: U" V" _切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了* e' A! ?& m: O" d( ]) m7 G

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦" `# }5 B+ G) U4 \9 f

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：4 D. O9 ~8 k+ O+ w0 |6 T  d- K& y( S: v

' V9 k8 I0 F2 _& D7 m1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。6 F2 H4 k* t6 G9 m/ |
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。: q, ~. H4 `$ m. j! Y7 u( B
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。( I. [- ?8 R9 G3 F  U

; m% G7 p& y8 |' q  n+ d4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。1 s0 ~1 T7 d2 m$ I  u
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。' H! V; x+ |; Y
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。8 x2 q" e' s) c
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子+ e3 y5 E' T' v  Y- d5 g$ b

% [  I/ T; p3 O3 a8 V图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
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5 v0 w3 O% W% x, }为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子, p# ?1 i/ r8 p, L9 X' n
0 Z( u0 F: Z; L/ u( T/ d7 `
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
% n5 i% |* E& f- O
  S4 s9 ?/ O1 y! z( |+ U$ j祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子6 }3 \, O5 C% g  t; h7 C5 B# u
$ S' b! W. q" l. T" r1 t( M
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
* ^& c5 t) o: [9 \! S0 K( `% s' `! `7 ]* a7 ^
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子: ]- j$ m, X0 c5 K
  Y* d* k  l) X1 n8 c  u0 d$ i7 S
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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回复 weiyi0344 的帖子
& ^/ L) B/ q) v
% }1 Z& c: O6 s% w9 J; C哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子3 \/ X+ [( ]$ Q4 }" e8 w9 [
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是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
. O7 F% P6 O- j1 V+ g
" v0 Q; {, O) t% G5 {% C没有打开看 不知道面粉影响不
5 D) p6 T5 ]# G! o改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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