weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。9 D) ^$ f1 k" V+ S0 N
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
' s1 ]& T, k: Q0 Y; B3 ]6 i: J2 X原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
. z, Z% V! L+ T- r. Q以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。/ t, Y/ t, D: y$ [6 F' Z9 D

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- q, b% H: m7 W4 j. f* Q% K以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。' Z5 C4 B# }+ P+ X- }3 M" W
做法：& M$ W. O* M) q! B" q) D
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。: Z% {6 E: t' [  B( c

+ c9 v# N! |. x3 A- ^% e2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。& O) f' K1 j& M* z5 }4 s

" o3 U! u0 E" q. h& E3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。% c% [' u8 T. Y% z3 c
5. 筛入低粉。. O5 p3 S! m- o

7 A  p  P" L4 d3 X' [6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。2 j0 Q. q7 J2 o/ ?  A/ t3 n3 F
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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% t, a/ a7 i# x/ U0 M9 F  e/ w9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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; N& z8 ~5 g" P# ^10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。- f2 ~# D3 _8 s

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十多分钟后蛋糕就发起来了
4 h* y/ S2 I+ j$ w' k# ^9 G随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。% J, f+ D; r. _0 |0 u

7 e7 g( C+ A* g/ ^裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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/ N. X5 @6 U' o5 o切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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' }( i" |1 P1 p需要注意的问题：
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2 r4 s4 ~1 N1 I: q! H9 @. Q. R2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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  }3 f& R8 U0 S; [- v3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5 }5 E  D+ f8 K4 R% W+ ]9 C* R5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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2 ]' p3 E# d7 K& p& V! W# G8 v: J) S6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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$ b0 d/ q8 D! [. o) |* q# B7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
2 e" _' {) e; b8 E4 p' p2 v2 N2 D5 O: p
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子7 ~! s0 |! c1 p9 z) E

: j" r  w& Y2 T5 B为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
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第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子" t7 a3 V$ v2 \4 n9 [
$ ]) B3 c5 V: L
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
$ Q. ~' u: A, x/ T
2 Y7 |% c- B5 n6 C5 n我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子  ^/ X% c1 I& @+ ~7 h, j6 Y
. G5 u' A7 Y* L0 T9 B- Y/ `
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子( l5 c! f- l  N1 J  _: Q
: O4 S& P7 T! U, {+ V
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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  Q3 n& Q% N& _  [! H0 B* _. Z1 O回复 weiyi0344 的帖子& x+ b8 J9 V) }9 [# Z

* J8 U5 t3 A5 f( P. T  F& S哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
0 n6 g4 M+ f( ?+ X# K% d+ Z: Q
; `0 {* S1 `/ D, T是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子# i; a5 `, h1 N$ z

+ F3 M$ [. J4 m5 B+ x# j' n没有打开看 不知道面粉影响不 5 k6 |% [) F: O' p9 X6 Z
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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