weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。( e! v& Y0 D  r% _' A# P
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。' L8 [4 J8 }8 j: I& h; K
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。) O, e" u' Q. w( G' m
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。$ u& U; q- |' G

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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
, l% i8 u9 I9 X, A做法：
! V: t4 H- Y/ Z; y8 _) I1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。5 @3 D# @+ d% @: H3 T! p

; `3 v. V/ J3 Z$ i2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。' |8 o7 Y8 l# L  B9 ^  X# S/ `* D
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4. 加入色拉油拌匀。- T7 I+ P0 ^: S& I: F9 h# J, ~
5. 筛入低粉。% O, f2 y$ r1 b2 w' C, h- b* G  a

9 K7 J( U" Z6 |9 o3 i: |3 A( x6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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$ t6 m; [0 c, g7 t8 \$ k+ c- P# X+ x( a) ]2 v7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。- }) [7 j4 K3 i" i' [
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。6 x' d2 V" K) o. Q  w8 C' E+ M
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。5 P: H* M9 k) R( r
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了
$ B3 C) a: s: ^0 ?  O& U随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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6 A1 c: U$ `; i# J0 M- t" d2 S0 y11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。9 {' x0 U6 \# x" V

# g7 `2 m* h+ S# V/ L; h" D' l裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了$ }, G+ x6 U& l3 r# j
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：- Z9 F: C$ E! ?5 M

! H/ j$ i# c: u/ F0 w7 ?9 P1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。- m6 P0 l8 F* V7 t
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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1 R0 p" \6 ^3 t, g6 L8 v3 L2 A( i3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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" u! K# k) j! k0 r5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。6 `; _; \' U$ U+ }
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。7 ~% j% \. g  |# q5 F, Q

% }9 P" Q0 y6 M/ T7 M: @* f/ D6 \7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。( F0 m/ C( {9 }8 V: P, j
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子& B: y) m# `+ {# G' k' z( d
: m. ~: ?' C) s$ A$ a0 ^/ K
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子5 Q+ \/ ?) ^& E/ ^9 B
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为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子; L3 S' F/ g$ D+ l1 O/ E$ Q+ `* u
, R" f9 X# p- N3 c- d5 H, d
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子! u8 J, `# |+ z0 e; U0 Z

  a1 ^5 }, h, q# j* T祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
# i1 @/ m, g9 ^4 K3 |' H# n+ T% |- ~5 N6 k
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
( G3 t( M1 j8 k% O1 p
2 y2 K  X+ C( S. ]& m谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子: D+ e+ I$ w2 l' h# G

, d/ E6 v3 V3 a要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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( E9 z# a1 X% ^# u3 ~" J5 N  Z& W回复 weiyi0344 的帖子
! F/ F$ ?* ~' w' D0 q1 p2 r, D( [, M3 K# Q
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
: m' l: m6 K* T' G: K( a* ^" d/ O/ ?1 U: Y
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
- f* p/ m# C) ]3 z) H4 M9 l$ z
没有打开看 不知道面粉影响不
( r. Q7 _; ^2 T' i) o6 I: J改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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