weiyi0344

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. a( n& ^4 ^4 Z) v1 c2 I现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。7 n: \2 r3 B# |( c7 s
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。3 H% \7 I1 k$ s5 p
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
# _0 X8 J1 [8 C' L9 i$ X- ?0 Y以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。4 E- C; Y) x$ D. J6 l
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
1 O$ ]3 s; D+ W+ |; ?0 ]' z3 p做法：& l5 X7 K  _8 W. C% l9 ~: J
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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( B9 ?& ?/ A9 t" r, l2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。2 [6 a$ p- ^: }0 v1 d
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4. 加入色拉油拌匀。
+ C  r+ D- J7 |( v2 y" V+ H+ j$ g5. 筛入低粉。
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1 ]7 |: g2 y0 \9 i% @4 @6 q9 L+ b6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。9 ]- _. X; K4 z1 y0 P

2 V2 E/ t6 H+ I) G) N! k1 }5 l8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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4 l. U% y/ f0 B% {3 h7 a10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。0 A$ W: d  [! r/ i0 O

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' _( ?! n8 T+ E% u7 S8 Q9 T十多分钟后蛋糕就发起来了3 J! ]+ m& S0 ], R5 S0 t# [  j$ P8 E
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。0 |( n" x! V/ x
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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' i, H) b1 X' c0 U0 |4 c) F裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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& R8 R( u$ Z4 v5 G  G0 D切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦( q, n( H; Q4 o( d' m, a

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：1 b9 C2 F+ j5 B  W) c

/ q( R0 o$ j5 N" M1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。' {6 `+ W) G2 y- w7 p

& K9 p2 Q3 p& b. v* K0 Y$ N2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。6 N3 a, t% D& L' Q# z9 g, K
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。6 Z- N# _, R+ P% q

. i7 A: m- _& l* h: }; u. |4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。5 y) l* |/ ]- g5 u
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7 j2 O4 \" S9 T% V1 L7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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2 _) a- v5 Y7 p  _( t6 G& F4 G9 S8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
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图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子! c$ ?4 y5 G. I4 U# V+ A3 J, g
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为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子, `" W0 ~, _9 \0 @* h
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第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
* Z; H' m/ z" W; K  [0 N: I
" o0 `+ L4 f* U/ A祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子; N1 ^: G# _9 \7 \, O: ~$ I' a3 z5 f

, _; d, G- Z3 q: |& o5 c我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子; a& Z" n+ x0 A$ v5 v7 C
* c. C( V3 a+ t  Q& h0 y
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子0 Z. z" b8 c7 g1 m4 ~. E8 J

% O5 P$ R0 w. r9 j- K; e: R  z/ i要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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( \$ I: Y0 D, n# z& ~& h回复 weiyi0344 的帖子% k+ G! h2 `( N, x$ Q1 @7 s* o
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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1 E. v1 m8 A0 ?3 V9 g( X. A( h+ I1 \" C/ e
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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- g  i" D. C1 j9 W- X- [没有打开看 不知道面粉影响不 * U; v+ q1 S7 {2 U( J
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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