weiyi0344

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$ F# m: ?' z2 E! Q现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
7 ?+ @7 O+ ]; C+ c4 z7 s% }因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
/ w5 r& E3 t# e/ B: y4 ^. R原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。) S7 c: W' c0 i5 H  o; U" X/ t) j: o1 I) o
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。( h$ Z% u" J" D! F* p! I
做法：
  s9 `% ~$ E4 [2 r) Q4 z1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。+ p3 [; e" R7 n: u0 M

* h7 E7 P  u2 v4 p9 X2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。. n8 t# g* V0 I( B

3 }' X! K7 r! P! T7 k% m. ~2 P3. 加入酸奶拌匀。8 [8 {5 E( s$ f4 x6 n' w
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4. 加入色拉油拌匀。
, W( \9 S# H0 ]7 Z5. 筛入低粉。" E. O3 @8 g) s5 m( W
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。/ b2 n. ?$ E3 P7 b2 T
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。: Q4 M9 F' Q6 \4 r9 {8 V/ v

; \$ L. h# m0 v( }' t' J6 ~- @; t8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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' R. M' Y! Z' P4 _9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。! d3 B/ l8 S9 a9 B* C/ X
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了
' B: z  d" G, I' s4 B3 o' [+ c6 J3 t随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。* v! d2 j+ o0 \% r) t' d  ?! N

/ |3 R9 S3 B8 b1 I' p3 ^" W, _11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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0 l0 a; V) B7 d4 t裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。' f/ _2 U& I- \

; P7 h. [+ f6 b8 s9 X9 ~% a+ B7 z+ H5 D9 h7 W+ U- y8 H
切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了6 J3 r% x: _$ s6 l# C* I

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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5 O2 m; m# j4 A0 f6 _0 f/ u9 o2 H7 D需要注意的问题：
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" q; g: S6 W7 j8 S/ H1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。) l% j5 _( g, R7 F: }$ Z1 I# O
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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8 P% k: T3 O+ g' I" x) v3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。% W' k  h% _; }) }' `! Y, a

! V% N* p# a5 P. J+ m4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。& ^: W* W8 S+ R7 L6 q2 a1 n4 J% M

" o5 X9 s& }" @' t  [( ]5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。! N3 ~  c- O6 q
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。- E" R# b6 v) P. S6 O* U

  U+ S# i6 k7 u7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。8 n; p$ o5 Q7 D: U

. H  }4 S  c) o$ H8 d, I8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子$ Y& v6 \" P6 {& D8 p% \, ~

7 a# e: d/ F1 D4 O% x2 s图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
2 F2 E( k0 a9 h/ K2 ~5 Q; D3 ?
8 N( y: f5 s# h- r4 @; w: h为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子! J% F- N6 L. V; _$ L
! ?6 t+ x) M: M& @; b2 K; ]
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
6 i  w( t8 O; m/ J
' e& U5 F! H& ^$ n: |祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

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/ E! }$ V/ j0 [/ @8 G& D* ?5 M
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
7 m: J. o$ i- U6 W! a0 W5 e5 j8 P- Z, ]; c
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子: [5 R; D3 G. |" ~# z5 M
0 o; g! s: c8 J% U& h
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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4 p0 V/ I+ ?5 ]  t: O5 }$ ~: m回复 weiyi0344 的帖子  a' m+ j7 V, e# U6 s: S
  _, y3 _7 B. t
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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8 a% K2 B7 ~. f" H3 J/ b
! \) ~% {2 a0 @  i6 L+ N( x8 r是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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2 P5 ?  }: Q9 R& I
5 M7 o; c! q4 {7 f没有打开看 不知道面粉影响不 + ]* v2 P! z' \- @) ^9 S8 B, ]
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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