weiyi0344

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- z- ^/ ^6 q+ I$ t& B现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
% \1 ~1 X6 g! C* Z7 T因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
. m( l4 Y8 `6 R9 @8 `9 c, {) [  r- A8 [原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
  m1 T, K+ x% ?以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。5 R$ U  g: H6 s) T5 \0 A
做法：
! G4 b( o! P5 C5 B1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。9 W9 s9 w; \6 \' D2 t7 z

9 K8 h4 Q. u/ T9 d2 U- L) u2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。/ _7 I- C6 R% D' n7 n9 d
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4. 加入色拉油拌匀。
  S* ?% D9 @+ c( B. g) w5. 筛入低粉。. n+ {9 I$ u* x

' _/ w: Q$ L4 A8 q' ^6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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4 m5 s1 m! i- b1 N7 j, N0 J( |% S7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。0 T0 t2 T8 P9 v) c

: f, ~) O4 Z; I5 Q3 C7 ?8 J7 u8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。+ I: L8 U9 h/ X& y9 h) O, M8 _; w
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。$ C0 |7 d4 Z8 z. [! d

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十多分钟后蛋糕就发起来了1 f5 V  z7 n7 ]$ Q$ F
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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, w8 w2 r7 n2 u3 S4 @8 t4 ~11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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7 y- _) [! Y* L7 J* X裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了* H1 m6 {4 @/ N- N( R& ^: _8 ~- O1 J

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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1 s3 `; J9 Z$ c% I( L需要注意的问题：  T1 k4 I" I0 F7 ?" a/ Z: |1 n

$ h$ A, f( W' e) B7 b. {! K1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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" ?5 j# ~- a2 y4 U+ D9 h- D2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。4 _+ Z2 X" o/ q7 M6 o# C5 ]5 u  ~

1 |; r( }% y# m4 x6 h  ^3 K# n3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。; ]* e; g" r! ^. ~+ Y
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。/ O& R: j1 M+ F8 s* _& V% d

1 d2 m$ H* ?  C5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。  J1 s9 A: l2 M2 w; ]
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。  H# M3 @/ Y9 I% {2 @! ~6 J% r+ L7 J

" Q# q4 {5 @) E/ `9 l8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子* f3 X3 U1 v8 m

$ T1 d, {4 W- x! N) A图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
: S' U2 J) ?! g# c: q4 R1 o# x3 _) L* ?% z
为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子$ f% k4 b$ R$ \9 s2 g* p
7 I; }! k6 G( D: a, ~$ X
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
6 u9 i. C. p# ~% {  H6 Q) y- R" T! a, d. v. k; s) t, l
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子; \' Y6 K9 p) ]8 a  ]

+ u) t8 Z* ?* l( {我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
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. u, V. p) T1 X( z% w" `/ ~谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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回复 weiyi0344 的帖子
3 K; ~% g$ t% |9 A$ i
% e: A& U( |2 O3 p哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子6 \% v0 }8 }( r; U5 S
: n% Q) B) R6 x* P
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子4 I# H1 D; V' W& q" U

' |$ I' u; ^; `1 o5 w. I- ~; k没有打开看 不知道面粉影响不
( H; R( K0 \$ e$ w5 [9 T) z1 Y改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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