weiyi0344

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6 l. u2 V3 d( s5 X: y5 i现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
# y  j8 f0 v% d2 b因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
" W' ]7 R' `; L+ N3 @原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。+ [$ \1 ^& `8 @: @- I7 y5 F
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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; O% d& O" w* k+ Q4 S以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
( X* [2 u8 @' D/ M4 N做法：- P" T' r5 Z+ e: p' L9 B' `
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。0 K+ k" f, C1 b! O' c1 L
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。1 [3 y% ]5 o! x' V
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3. 加入酸奶拌匀。+ p1 `8 V; m  \& Q5 @, ~

: ]& R* H) D7 Y; ~4. 加入色拉油拌匀。5 Z' x# X2 n) m4 x' t8 o" D
5. 筛入低粉。
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。2 p) _$ \- ?9 N  l, G+ \

' B1 p) d$ A9 V7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。6 ~2 c# }3 T" A7 o
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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- x0 |  G5 [6 ]2 b$ W- U10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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- B, W& c# K. v4 y5 y7 i. d7 X0 U# |* J/ _: M3 \" e

) a: [4 _8 f6 v- P% E十多分钟后蛋糕就发起来了+ f  W; D* H+ \: {$ H2 z0 A0 w9 T
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。( A) U: _% A& n0 v! ^6 _
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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/ o, F0 O+ ?' p5 j3 @切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了7 I% P& T. _+ R; C2 A& |( Y5 M; s5 t! G* a
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦. h0 F+ M1 X! K- m: }2 V

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：
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- w% Y6 d8 P" K8 V1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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* {8 X: F, I, u) l- c3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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! L* _6 v$ e5 b7 x! O" M7 }4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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3 ^: C' a; v6 H% G2 b$ ^5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。% k8 H5 [" l4 g- R' Q0 @

$ [9 }3 e# H; ]9 b& L, R6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。3 g) Q% m& d( q2 h+ x
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。0 ]0 O) h) I8 Q0 R: J7 P  I( c) @. e

1 `6 L) r( {  j! @; g& k0 z8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子0 V: _) o1 \, `
9 l9 z: b! b) ^
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子; u( i& ]$ m9 d2 }' ?9 e2 S: Q0 Y

7 Z( @) f+ b, J/ w为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子" i% v# o- F7 o0 j
# }8 K1 z* z% p
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子9 \  @( u) W$ H( T4 z" I* ]
( T: m3 k* i" n4 n
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
# L9 @: E) H8 b; g8 ?% a2 {
! m, A5 d0 m( N0 V9 q' D我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子0 C$ E0 H$ ^, m
- U" ?0 f7 Q; R
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子9 d* h" ~- G5 M, L5 T# V" c

9 C+ d8 s2 m# i8 k# i要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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: h+ a5 t$ {5 @% L5 }% Z; H7 [回复 weiyi0344 的帖子
) U4 M8 y5 p% V0 }9 Q
! d3 Q5 M, O! S3 O哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
9 M% s0 j9 h1 H- }
0 x3 ^* W/ J4 {  E2 y( W% F是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
3 y2 L$ [6 G$ m
3 M% C+ s: N& W; n* f3 A没有打开看 不知道面粉影响不
  `4 |- e* k" F7 S- }3 z; Z. n改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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