weiyi0344

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, q0 w- n. I( Z: ^现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。/ M& A/ c0 D2 V$ Q3 Z6 k
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
1 q( z+ W0 I- \2 G! r" h* Y9 ?! Z原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。% v; f  v3 i. T8 \0 h; S+ B
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。+ e8 z- t" r9 x5 t' M

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% L$ a( D: W9 ^% u以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
- z+ M% K. `8 N+ m+ ~* x3 G$ s做法：
6 f! s6 T+ z: u. G& f7 |1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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$ S8 q# O9 o- m6 `: Z3. 加入酸奶拌匀。
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2 X8 @. K' }6 e. B6 U; r% y4. 加入色拉油拌匀。& Y2 S' I- T  I1 h, Z  a2 p0 E
5. 筛入低粉。) y/ F. u% ^$ k! N' k
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。! a. L: M& |( H

: d: f4 v( R8 e7 j3 d8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。6 Q) M% n* Q4 O: f( ^

5 ^/ O8 }9 L' @+ x8 L) f+ v9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。2 ]  ^' i- T: M6 f! s" M: G7 d

# U' E& K3 F" D# A! Z( `! z+ s) a10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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5 `) q0 R+ G, V" \( |8 G
% T% y5 u8 g1 E7 P$ ^十多分钟后蛋糕就发起来了" H; z$ i9 W6 @, n1 o. x
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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5 X1 ~. O- k4 h& ^& c5 N裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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% B" X6 l( U$ a" n切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

# t6 S- N, u5 |5 m* \5 ^
! k1 k4 w/ M. o需要注意的问题：" a* ]# \  y3 x) s
& m; e# K7 j. C& y
1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
2 H+ z- e8 K: W4 A1 Q: M: T
( ]0 p0 w2 u3 @; b: z4 w0 h, h* k' c2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。* ?# G- L: ?0 Y4 R

4 X2 g1 U3 E8 A( x- b3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。7 U. S& E6 F: x3 }

# {6 H  X& B& E. X: M0 E4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。" O0 d5 H1 x  R' d" |  U
& Y1 A1 d8 T+ R) D7 Q
5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。9 T3 Q. B9 V1 E* g) f
' S; n! ^6 X  i* O7 j! t7 b4 N
6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。( R9 {" R7 C2 T

1 _3 B0 Q0 @8 ~5 O3 ]7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
  h: w1 k9 V) N/ b  ?
5 q) X& [0 f; x" W# X% I& f% ^8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
6 C  t7 B+ m8 Y* h* h
/ w- q$ y3 R8 [% D( x图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子3 G- U: _: N6 x; e7 `
, `. P. g, ?4 I& O3 p0 m9 w3 t
为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
$ _& D& V( b) q7 F
6 R! D; ]% w2 R9 T3 v' k3 [第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子; u8 F8 Q+ i7 _
+ R8 \( K. K$ g1 [
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
5 g0 s: M# B0 t  j
; J; E2 F: f2 n我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子6 i/ O6 Z( V0 ?1 O8 T$ g3 I! r
: [0 {1 m  K+ ]5 J
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子# ^& v; x! L1 B: x
2 J* R- @  E' b. V9 ?
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

' U1 |5 `) d  O4 m

, m" x9 U# D* U, [回复 weiyi0344 的帖子
4 g; Z) C4 S& e) C1 {3 W% @" @2 E1 `9 F9 }, |" m- U
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子  [; ^0 U0 a# h2 a5 ?

" f! {$ b* }4 I( \- T是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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$ A) x$ O& _7 c' D1 }; k2 n% d* h1 c/ o% \( p! @$ [; h
没有打开看 不知道面粉影响不 0 b  ~* \4 u# A9 _
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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