weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
- |( r+ f1 D+ o" ]6 r+ W% S因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
6 `# ]1 Y, {+ i: w0 [原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
. i' ?  S1 p. ?6 E以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。5 J" L# e- a9 r3 E, p) S
做法：
- N/ ]$ m, W  j6 D. W5 R! Q1 V1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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5 g- k8 [4 B/ ]; r" |3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。
( k% m+ z3 r# O( X5. 筛入低粉。
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1 w7 S8 `' ]4 J( Z& m+ J6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。& d; C# C- }+ \5 z

. }+ O1 |6 y0 ]3 A7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。9 i/ x; {* e( Y$ p

$ x6 ]$ s+ Q/ E  q; z  f/ F8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。7 o2 M8 c, B, L+ l; x7 d% H
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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  B4 R6 y* b. ?! U8 z: n/ J10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。$ m3 {2 t# o2 k( d, M% n& K: d

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. e% y- T* N/ _* Y0 E4 }6 @# I十多分钟后蛋糕就发起来了
- L1 r3 C2 }# Q! h8 t7 d/ z随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。3 _# G& Y* t+ E$ c$ G  L$ O
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。4 i) U3 i# z- ]% G2 P& C7 L! w
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦' \; u8 n( d1 }+ c

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：3 W$ v- W  ^' B2 J1 c& j$ [
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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$ `, {/ F! N- h2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。+ {( H; o5 e3 ~$ T' C3 C" m5 {6 v

  L9 S$ P$ z- Q) h3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。# ?+ z& L% U. p% e! Z
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。5 \8 ~# |2 Q1 {" l& N* i

, w$ N0 X% a  x& H  U3 l5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。& w; a/ Z& X1 h# r

; `8 ~0 j7 Q; B/ L' V$ c8 ]8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
1 _; p! d% K8 p; x$ q/ g6 n+ z0 \/ H
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子; C6 W* R6 r1 b# O7 t5 i2 w

* L- D4 F; P7 f, [  Y# \# b为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子! |3 _3 b  D7 s3 G" J5 z8 r

3 Q9 h, u& Z  V: P! b第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子1 i0 U- t$ F2 i( o. g+ _9 N

8 d  `# l$ g3 b  Q: j; d9 }; B祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子7 w& }* Z& z) G% r% B

3 ~4 a4 A7 t9 B+ _! Z2 a我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子9 N/ H5 V. X4 s  Y: j  U
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谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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; o3 k" b2 o. Z) V要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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- v/ ~) y) R) U# ~3 I/ @回复 weiyi0344 的帖子8 y% J$ o5 ^' u6 R5 |5 H' ?' l
$ ~4 B" @. x0 ^- Z( V( m8 W: r* Y
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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! p- q# K- o# `) D" N& j* p- o" c  b* @4 o4 _
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
5 N1 j0 S  g  P+ o3 N( d( C+ ~" F  j+ a
没有打开看 不知道面粉影响不 ! z# j4 V% X* N: y0 w6 i9 b) m* h
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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