weiyi0344

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! B0 ?+ {8 W7 I" C7 _/ [1 g现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。( |& C; u; @; U1 O, a, R
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。, O% s: T4 `0 L/ m( m+ j
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。, @! t; k- a, i5 y0 t0 s
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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6 L& |4 Y* B0 W2 A  Q以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
6 @& u; Z; p5 f8 A做法：
. v* h* S% n, v% F- N, J! [, w1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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! ^" |3 u2 c5 c3 o7 B5 h  P2 r& H4. 加入色拉油拌匀。
' r- [7 f* v1 f; n( G* U& {5. 筛入低粉。
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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+ O- J" Q: x9 z8 T2 l( w: A9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。5 ?: u! a3 W* z3 P7 V& s# _
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。# H) B9 U. t  B4 b# J; O

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十多分钟后蛋糕就发起来了& `* w4 ~) l( s5 G
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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) y7 k" @# E) c$ V0 g- n11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。6 r. [* I$ C. |" u' O

/ h8 t' a$ q8 j% U- U裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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0 v1 G& j& n% {1 M5 e  `, B切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦* l/ D. @( V8 [+ ?' e% T4 z( y- l

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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# b- M& V9 w# w& Y5 s4 ]4 u: P需要注意的问题：2 ~( L# }( V& i$ T
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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/ z, o3 @; b. q* `" i* D. O+ k3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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. C; ~3 B6 Q7 y# C* X9 Q4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。) b" p" K( l0 {
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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3 P3 y( J" |9 K2 l2 e* s8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子" K4 j. P% d8 S4 H) c2 L1 ?; n
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图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
4 o# v5 s  e0 P# p7 m& c$ `  O% V/ X0 k. ~
为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
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第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子! N$ m! N9 ?2 n/ r  I- j9 D3 f

0 s; O& Q; T( l# e  o. k& E9 ~: {祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子0 ~* _6 f8 L  E: c% X

8 f2 H: B2 w' o* e0 @; G' b我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子9 `: c6 p+ V# J+ T, J

' N- Q+ ^0 o  |6 N7 r谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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# n0 K' K+ M& \' J要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

! W1 s- M  S& x5 q1 u9 _& k) d
% s; I. ?& P7 _! ?, W$ r回复 weiyi0344 的帖子7 Q' W7 w! d8 V$ m$ O

& h) L5 m+ P" N9 q' f" b$ _哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
5 l. f  \0 `5 R% V7 D2 `; W# N$ K! s9 D+ j7 l: P- p! A' @$ p0 i5 h
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子, x% m8 |: L3 @' z4 k8 `) Z* o+ h2 ?

2 J( `' x5 h" X+ ?# B* O0 K没有打开看 不知道面粉影响不 : \2 n% {3 K( ?) E! ]! Z
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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