weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
7 e# `$ l7 i: j7 S8 x6 i( ?) @因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。. y; Q( |1 U: O. p# m
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
- k7 _" w; Z+ [" d; _  z以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。. u+ L* u& K) l5 B* E8 ~

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& i9 N, `8 f; h# q以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。! P7 z) \0 d& X. j8 N, |
做法：
9 P0 Y9 H4 ?) ~1 I6 M1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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. n, H. [! j- v: T4. 加入色拉油拌匀。* D% v0 I! K. o: x
5. 筛入低粉。, Y0 J4 w. |) M8 \
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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2 z' {2 @' U/ ^; o6 s7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。* X* U2 k4 s( `) D  \8 d
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。' J8 z: b* w- ]1 Z+ h6 A9 e1 b
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。+ i2 ~& [) P$ [3 ^! ]
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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& r0 U- Z  I  N7 r$ m# `/ W十多分钟后蛋糕就发起来了" ^1 Y3 ^9 w7 Y
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。* P$ n6 M7 u# m- v+ ?2 I  A' |

$ O9 v4 ^" b, _+ X: c4 Z9 n, p* k裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。/ s( \0 O# l) k- ^
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦0 f$ ?% Y$ b2 O" ?

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：. i$ h6 f( X& |3 G

- T) c5 N' K8 z9 e2 E. c1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。. ?0 R, A1 g9 o! U
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。. O3 o2 v: r0 \1 }
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。1 w, l1 t6 D7 W% f
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。: q$ J' e8 N7 [) R
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。' O2 J+ L' A9 C) j
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。7 w7 [) K' Z3 g) X, w, w$ {

4 a, b* ^0 j1 e. S1 d3 w8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
- d( W4 J# `7 q! `! e$ e/ @
5 z$ _( }. v) g( `: x% w; E5 f( W图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子3 C" X, E  I- b* j/ N4 b: n

3 @! n; K" r- N6 g. \: X1 s$ v  b为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子( m4 t6 V; ~1 `' m2 w

9 I4 M$ B% x4 g4 `4 W, v; j第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

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+ {! m# K2 o" I; W( i
  d$ q/ l2 [5 ?  t0 ]祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
  {& B- }" ^- L8 [4 Q0 n
9 H5 E) `" _" k我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子: Z7 M1 J: Q8 `

" l) }" V5 v1 ^# j. {谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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8 u3 h' x1 m. G1 v  r要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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回复 weiyi0344 的帖子
4 {  u% ~* }# I, e
6 c& n3 l' {9 k哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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. q) h9 z# ^: x- o: N- {* b) [' A- s0 m$ }6 I1 L
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子& E/ w: ?" g- d* j

9 {% t4 k9 J0 J  y0 U8 J6 y没有打开看 不知道面粉影响不
: \  V8 x0 a+ a  e改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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