weiyi0344

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3 B& f' J0 P2 ^( L- X" c现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。" ]7 S! m1 z: c$ S8 R1 E* l  m- {! j
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
+ n0 T- N5 ]1 n" ~' V% [( y原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
7 E" e, B4 ~( d3 Q/ z' H以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。+ i* s( K) {+ d; X2 R
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。- u7 W7 D2 [( y9 W( w, [+ |* |
做法：
1 e' l9 g( D" f! ~& W6 _+ b1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。, j3 H. R3 S, i& ^' W- Q  }& o$ o
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。
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6 R) v, X. S5 {4. 加入色拉油拌匀。- ^% K1 u: G+ m  x: A# x) M7 Z2 C) x! v
5. 筛入低粉。
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。  E) b* A7 u( x- h; f6 s
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。  F( |+ H4 [+ a! b, T) _6 U# ?

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/ w3 }# E& l6 c' T十多分钟后蛋糕就发起来了
7 ^9 k( x! p9 A- p随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。! ~! t, [3 V+ f4 i7 o

. Q5 d4 S, v9 K& d) p11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。& i8 ~$ e  Q2 v

8 ~: y1 E2 h# [( V/ a- E; J裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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7 X! T( t8 u, p6 e6 r4 W: s切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了  @" V& I# F& {0 |

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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8 o+ P7 c7 @5 ^' C4 }; w8 p, w需要注意的问题：
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' d: v& e/ L3 Q) u1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。7 N, p+ g5 J( w/ q5 V/ b: o
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。' R. j5 y9 q( X/ A7 ?+ c
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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7 Q* L, {. B9 D4 O, L! z- K6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。. E8 `4 w* p$ T6 B* o+ l! K% _  k9 Z; L
6 y! i- c* u& z" }# |* k
7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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! O4 g% i2 b: m% i8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
( F. Z# O7 `, f" p2 p
/ w+ T1 V9 J3 z8 Z$ Z8 o图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
* n$ d( c+ g4 }$ i
# q$ d6 ~& E3 q4 E* A: N8 M; Z为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子9 a  H+ [4 C7 p9 m! ?
) o! e5 R& {  P* P! X4 `
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子* g& [  v- L5 n; c( ^

1 A, n; Q1 F% {8 S. e  X2 g( ?% i0 W1 x祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
7 b2 I+ P/ `! E7 E" F4 `' O/ D6 i
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
& B3 L' v; a: b5 x7 f! W8 \1 A5 O9 m' ^! d+ o
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子2 n7 ?5 n* `$ a; B
! N5 K5 K. h+ l/ E6 p. }& U
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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! x8 h# v* j, L0 F2 r5 Y; I7 g1 B% P回复 weiyi0344 的帖子
: O5 a* Z/ j0 V4 Q" N1 N# y9 c' u! ?8 H4 t( I+ M8 ?
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
1 t$ n# G& @3 F9 w) d9 X2 c8 A. F2 ?  ~  L* U7 ]
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子2 Z. d* }" S: G3 l  a

7 l0 G: e( ^$ _6 U没有打开看 不知道面粉影响不
* a& w+ }2 g) r改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

顶起来