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求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？

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刘能妈妈

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发表于 2012-2-21 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的老抽吗？
2 Z* g: K: r$ p7 \! d) g一般我家做是炒的糖汁，所以上色非常好，你下次可以试一下。( M' I' F, Z# p" j/ O
...
糖要烧红，快熟的时候再放一点老抽，再放一点糖
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紫明妈妈

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发表于 2012-2-22 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刘能妈妈 发表于 2012-2-21 18:10   A! c6 S1 u# p3 u
糖要烧红，快熟的时候再放一点老抽，再放一点糖

4 r% S8 w! `8 C. Z9 f呵呵，又学习了
" w' Y) n2 X* M/ C* o  Y0 b; l7 p不过我们没这样弄过，就觉得放些糖就差不多了。
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ziyi1119

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发表于 2012-2-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都说完了
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绿袖盈香
犇犇妈

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发表于 2012-2-22 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先炒糖色，我不太爱用老抽，弄的黑乎乎的。可以考虑用红酱豆腐，色味的效果都不错。
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