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求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？

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刘能妈妈

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发表于 2012-2-21 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的老抽吗？6 f  Z8 F$ l& n) B4 o
一般我家做是炒的糖汁，所以上色非常好，你下次可以试一下。" B) U; m: Y1 u5 |
...
糖要烧红，快熟的时候再放一点老抽，再放一点糖
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紫明妈妈

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发表于 2012-2-22 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刘能妈妈 发表于 2012-2-21 18:10
- o8 |- T8 F$ ~( C糖要烧红，快熟的时候再放一点老抽，再放一点糖

2 Z' v6 ?5 A. d呵呵，又学习了
" J- v/ F% q6 B) K( {不过我们没这样弄过，就觉得放些糖就差不多了。
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ziyi1119

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发表于 2012-2-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都说完了
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绿袖盈香
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发表于 2012-2-22 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先炒糖色，我不太爱用老抽，弄的黑乎乎的。可以考虑用红酱豆腐，色味的效果都不错。
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