微妙妈咪

% Q2 K' ~9 \  Y6 R
6 q5 C( v7 r. |" l7 }求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？偶用了老抽，但味还挺香肉挺嫩
& w8 `, Y& g5 k5 G' `9 y+ M/ A( c" @/ s9 ~

紫明妈妈

用的老抽吗？1 G& B! Z$ a5 Y$ z7 w0 T8 F
一般我家做是炒的糖汁，所以上色非常好，你下次可以试一下。" A) z0 v; V% [- P% X$ Z. `

麒麟妈妈

1油温时，放入白糖；: u9 }% f) |$ h
2肉入锅后，加入老抽

晶晶糖

1.适量的油倒锅，加白糖（或冰糖），小火，白糖化开全部起沫后大火放肉
( ^* `, C& N  ]0 B) j7 E, a2.老抽。
! e0 h8 t( B2 I( B: z. A+ ~5 G3，超市也有现成的红烧肉的料

幸福蛋蛋娃

回复 melody_qj 的帖子% i( P% ]) |: ~

* |' j0 b, f5 k! h. V# F就是的，赞同

shiyuer

顶。9 W  l: h- G% i9 W
汤头太多了吧，上不上糖色都得收汁，颜色肯定深多了，呵呵。

千千的妈妈

加入老抽后应该在翻炒一会儿，上色后再加水，估计你是没等上色就加水了，这样就不容易上色了

小@老虎

用糖抄了先上色

COCOma

油凉时放糖，搅动等糖沫子起来然后又下去时加肉，色就上来了，等最后收汁时颜色还会再深一些

miner143

用冰糖吧

nono_妈咪

冰糖 炒好 上糖色   我是每次做排骨 用冰糖炒一下 上色  喜欢

云之阁

哈哈，已经很好了~~！非常诱人滴~！

吾爱优宝

楼上的亲都正解' F; H! D. `  p& Y# Q
用糖先些炒糖色$ q/ j  b8 s  Y$ N1 N
再放肉肉
, D! _$ c# l' B* k" g0 k* Y! C1 l7 s5 N6 ?# x  e
炖的时候  X$ ?0 e$ F* e% T# T
除过放点老抽还可以放点红腐乳的汤" G5 q+ B5 p/ n& u. d2 t' ?
颜色红亮还有一种特殊的味道

snowbaby6159

要么炒糖；要么直接去超市买红烧酱油，很简单，试试吧

最爱yy宝贝

你先加水了，补救的办法是把汁收干，最后也会上色。6 S& Y  j& _  @# F4 {
下次先用老抽烧一会儿，上色后在加水炖，一般加水后，颜色还会浅一些。

钟楼小奶糕

汤汁收了颜色就会深一点吧
7 }* \" \8 s. P8 M红烧肉带皮会更好吃

芊妈~~

炒糖& H0 @/ f4 w7 E% c
也可以上色的$ C8 K' N8 s2 s/ E) Z

晓宇爱妈妈

肉本身就有点水，等肉里的水炒出来了，再放料酒和老抽，入味，上色

小小猫vs小小熊

学习之~