Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。, B0 T9 A% G8 e, @, N. A2 u
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子6 c% O& `3 T3 I4 n  S, G

# g; f( p/ e7 o& k好的

豌豆

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要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火& ^/ @# g5 f; P

5 e0 B# L) Z7 j7 w我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子+ D* D$ N" p% d) |
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把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。! n" G) E' I5 C3 H
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

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15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

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好办法

筱笑翛

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不错，没买的太贵

筱笑翛

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好的，谢谢

筱笑翛

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好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子, n7 t, ]4 U% M4 d, ?/ ?7 Q3 @. y1 @
3 ^0 E: Z! Q$ {5 d
看看其他妈妈的办法

筱笑翛

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" @6 X0 A+ ?2 w6 p% Y) z- @
% U# W+ L& `# D* d好的，谢谢啦

筱笑翛

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& ^% p- q# g% i( A& q谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子, h) h' z) K% B; B! w4 \8 R
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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。$ v2 ?7 o( T3 M+ h8 A