Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子! {# y, a6 U2 S# }5 d9 g& q

  n( j: c; @! O$ q谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。/ D5 o1 \' P5 S' b& ~& A
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
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好的

豌豆

* O9 y1 V( P2 `9 q
* H! Z# X! I4 \" x) R# j2 F: X要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火- K- b/ T: C8 A; D6 D' O/ x7 ^
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我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子
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( f0 @, Y( G: u- Y把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
& Q) s# q; D1 D% r不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子& l" u8 O% N+ Q. Q, ~

3 s$ ?# N& j: W# J/ M4 n15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子6 t7 C# a2 G$ c8 ]9 p  e5 ]3 d9 e
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好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子2 A0 c4 s0 I$ [; r1 n' I
" H# p  c/ A, `. o
不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子2 G4 K& f9 W6 Z% ?

9 T7 e5 X' u. m/ ?6 J2 N( u% N# r好的，谢谢

筱笑翛

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好的，谢谢

筱笑翛

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看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子
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好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子
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谢谢顶

0305一二

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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。+ ]* M# a: T- ^' b. n4 Q& ]  s+ Y