Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子
+ k9 F1 U4 d8 Z) p  j3 Q
! P2 l5 e+ S' H" N4 u% J! {谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。+ O0 |6 h# B1 X$ [* O4 t. R9 K
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子' `, d$ T6 [$ e: u% H

- q! q* J. _( K好的

豌豆

6 g( Z4 E' H+ h# r3 q
+ H6 @8 D" [6 q& _要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
# Y6 B0 X, U# S* Y) n4 y' a0 Y* D7 J, p6 a
我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子
1 Y/ \; y( h1 L; T4 X7 A
0 d/ q; {3 y7 ?& R: ?把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
" J' A' }! n  _不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子& k9 W  C5 p" A4 }% m) f" \# J6 |7 |
: t) p) r6 t4 [7 ]2 c( [- c
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子% ]5 V$ r+ r. w' w

: _. ?  ?4 {7 x/ w' x好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
2 |6 _& M) \* _8 P4 \+ s( m" c% R  P7 c( M8 A% v# o6 V
不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子
' d5 ?: ]9 `, F! U% e5 N8 V& j1 D, k/ T9 c, P" _; {) Y. x9 f
好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子
# o9 m# x+ R% c3 {, E5 n2 ~% ?+ f: x3 A% j" r5 }! I
好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子
- Q$ g( \* Y" X% i3 L4 ?( m
0 Y/ K0 J" W1 j* a看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子
& A1 h+ i2 M0 H1 q9 D* D, ]; g4 V
( Y/ d& [6 I! o8 X4 E好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子
5 `1 L+ m7 o' Z1 s% o, h( k* E" O  l9 q. u
谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子: f1 \! X- h3 C) D! L7 L: @
& z$ \3 L$ L& s* S5 [' i" g+ I
过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。& f; A6 K! y) f" @