Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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) X) P3 b' A( \+ ]/ [
) E  [" P8 ?7 s7 M谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
& J; i% h9 ~$ G1 E4 V8 n1 O/ \. h不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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( v8 }# r! j7 F' S" w0 y, I
2 F. f/ F% P6 N' J3 f. K& g好的

豌豆

' Y" I& S- f( [7 k0 B. n6 G. H2 O+ U) b4 D
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
( q9 M. m  u$ a( H0 @& H$ m0 W8 P
: K0 ?5 A; U2 c2 X& {* m$ A我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子  B" s6 g, z- I/ Y& S
) j( N# M2 G6 Y/ x4 U! p! w
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
+ p8 v$ z8 a' s0 D4 X不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

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' ]+ D: ]9 a$ `8 {2 i& Q. R2 x9 U9 m2 y3 r
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子% h9 N& Q" c- L4 `0 l; r) Z
( s( L7 g4 |' S
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子; R  D# u# v% I& Y) Y4 I

0 O" P5 R1 N2 N  n' \不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子
7 ?/ }8 Q/ Z, a
9 s; D$ M; e( D# L# Q& P0 a好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子' }9 ^$ `( }0 K* Q& a" T5 ^& U8 v0 L
/ y" R' y% H. }2 w5 s$ j7 L
好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子5 |1 t% E% S  |; H. d! t

$ ]- D& w; }1 G看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子$ X4 j/ G+ w" g: R5 n2 d0 Z

( e2 f4 F1 b* s8 W3 R% X( W, N好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子2 s, f9 e+ V  E6 _2 P0 G
* P' z4 J: L1 J, }% Q
谢谢顶

0305一二

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5 H- O0 ?3 b9 r5 _
8 u" g. P5 J8 S( L1 z, l0 y0 i过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。
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