Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子2 Z6 s# j; v( |: Z5 W5 c9 M
& Q) `4 U! ?' ?5 k6 s  \7 l
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。4 @" l! u& M! T, B9 [; m
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
/ `( m  o* a8 Z
8 |0 c: }" a3 P  N) h好的

豌豆

& K$ k/ ?/ `  }) ^, _
5 H8 N$ T; l3 r
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
7 p' V- N  _4 p4 P
# g' s9 D& M# J' p我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子
5 b+ e0 O2 `% F; y9 j9 w4 a/ W9 ^( L
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。9 B4 F+ _) j. E
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

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5 e- O7 w" z' s- f8 D
  ?5 }6 z4 Q( B5 s4 g15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子. Q- R4 t; X3 Z# G2 {

* P% M: t1 W) s7 o: ]好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
: V" k( D% w) F  ^8 P6 ^
, d% s2 q- _1 A7 s" B1 S不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子+ c8 S3 ~% i, ?  P+ `" g( `
; j) ]0 D6 G2 |* O
好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子" ~2 o0 @4 ^5 M0 @

! y; j" u# Y! D0 b' d4 w好的，谢谢

筱笑翛

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; U7 I& d7 D/ a3 ?& T. x5 j
  e: S, p# R+ d6 N看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子, T, m$ P8 a- R- q/ w2 g4 i+ q
6 m- n* R: C4 u( n& Z
好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子
9 W0 e' H* i# m/ V. e; Q+ C+ N  c8 ]/ }& m! P& \9 X
谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子, p3 s+ ^# b* G: ]- w- d, P2 B
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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。
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