Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子& W% _! ]2 o" D' d) {. t# W. `
3 ?: n' u2 ~: q( g
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。) `: j1 @" Q% V! [# a$ @
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
0 Y3 A: l  v) ?5 M2 Z5 h6 H& f* g2 \% l+ P' n  v& y
好的

豌豆

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2 F; h) U7 A, i要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火. m0 n+ `! Q9 A$ l: \9 V$ P6 M

" v2 ?( E0 ]1 p$ F! x我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子
7 \7 N6 c/ o; e- f& f
7 S  C* V# J  F- l( o* a% {把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
/ u7 n6 @- w5 e2 S" P( z不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子- t: G3 F* M8 Y. B

# x0 I1 H9 s& @7 n8 T- e4 X- s! o15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子9 ]/ r* C3 P  b) M: u

3 ~1 Q4 y3 C/ ^好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子$ P2 [0 v1 P6 L! r( n2 k
2 D0 h  j$ z& y- r7 K$ }
不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子+ O5 a' H2 i" K6 I' i) J
2 ~" ^! k& G4 Z
好的，谢谢

筱笑翛

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3 [1 L* ?  M9 h$ R/ H+ `0 o6 n# a$ [: s4 q: X+ l) }* V
好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子
9 H; K  g5 e6 V1 l1 R& S/ E/ A5 L
% f9 S. f" D( c) j9 c# L' i' ?看看其他妈妈的办法

筱笑翛

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5 x3 z  m2 o* @  A/ W. H9 u
& C( ?& H) P+ [好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子3 Y) I+ M  a0 `/ t- Q. N
1 s0 L8 ?3 W6 G; z" N2 W
谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子9 E  J$ P% x9 Q
$ L4 S" l) e* q# T9 y1 m
过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。9 U6 s4 {+ A* x( X( g: M