筱笑翛

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8 b% h, g4 \) S% T/ I看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六早上先把排骨在水里过了一下，加了点料酒，捞出。锅里加油，放辣椒、生姜、花椒、八角等调料，我是不是放得太少了？调料炒了一下放排骨，倒了半锅水，炖了1个小时左右，倒是熟了，不过不是很烂，娃一吃就塞牙。还是拿捏不好啊。; r% f2 j5 q& [6 d( M

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颖澜澜

看天气预报说周六下雨，周五中午赶紧买点排骨，回家学习烧排骨。15块一斤，买了35块钱的，不知道贵不。周六 ...

我一般是把排骨先炖了再烧，这样子娃吃起来好咬些

筱笑翛

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: v0 N7 e# G; E' z! n( w明白了，还要进一步学习

颖澜澜

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嗯 一起学习哦！

nono_妈咪

我觉得还是高压锅做的烂一些  先用高压锅炖烂  再捞出来炒糖 红烧

筱笑翛

回复 nono_妈咪 的帖子7 t/ q: _# `7 S( e8 `( Q

  T. J9 c6 u( U( c1 a6 B; C谢谢指导

紫明妈妈

排骨就是很柴，不过我婆婆做的很好吃，不知道怎样弄的

筱笑翛

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向婆婆请教一下秘诀，给我们也教教，呵呵

薇薇婉如

我用的电压力锅，还没有说柴的感觉，儿子每次都说不用啃，失去排骨的乐趣了。

薇薇婉如

如果不用压力锅的话，有两个小窍门你试下，一是给排骨中加水的时候，一定要是80度以上的热水，二是加调味品的时候放两棵山楂。

筱笑翛

回复 薇薇婉如 的帖子3 @: q) {% {) S3 h$ |: l  j  d/ M

  n# N" i% x& C5 `& U0 t谢谢啦，下次试试

绿袖盈香

翻炒的时候给几滴醋，去腥肉容易烂。另外，楼主烧排骨倒的是冷水还是热水？用纯料酒烧的话肉质比较酥烂。秋天易燥，辣椒能不加就别加了。

燕果果

烧的过程当中加点醋，一点就够了，这样会很烂的。

皓禹爸爸

回复 薇薇婉如 的帖子6 X& a' o- `. e5 r4 U$ x
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老人一般都是放点儿碱面，年轻人不喜欢，说是对身体有害。可你们整天吃着肯德基、麦当劳这些垃圾，却吃得有滋有味+ ?9 A( J' f2 m

小学生飞飞

做菜时添水要添凉水  做肉要加热水  用压力锅效果会好很多  先压再红烧

筱笑翛

回复 绿袖盈香 的帖子0 h  Z0 X8 \8 H2 l9 K8 {% h

' ]. y3 X; Z2 y% X( X4 x我放料酒了，可能是太少

筱笑翛

回复 皓禹爸爸 的帖子  {( K+ Z7 M, ^" c& Q" E* q

1 ]. `* y! b; f: [1 i9 o好，我试试

筱笑翛

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5 l& d& w: [" L8 E我加的温水，呵呵