- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2006-10-23
- 帖子
- 2555
- 积分
- 15578
   
- 经验值
- 15578
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2003-10-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
另外一个妈妈的配方:先说说做法0 }, h: w2 [% V9 V2 N" w
一、食材
. ` }1 h2 b( h1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)
; A% }8 l4 A0 y) z1 V9 ^2、油50克+ ^& r! p6 [* }( n2 m
3、低筋面粉80克
1 j. L7 p& w6 _8 l) S& x# ?8 M4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开): J# S/ v1 Q1 f) \4 z
5、细砂糖50克
. Z) H C1 u& r. P d8 _6 h6、玉米淀粉8克$ y# r5 A+ c8 K3 q
7、白醋少许" |6 o3 B0 ]% v3 C: ]1 i
二、做法
- U% w' A; \/ L3 I1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入. I( ^) r+ {5 R) G, Y( v* f" r2 U
4个蛋黄拌匀
4 p# Q6 e, o1 h: d& u2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)
* C2 f8 G4 v" h; J$ Y2 B3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)
3 I5 t$ R' t1 y* t5 ~" X4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不. D' e2 W' a9 U& i
好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡' F* {! @+ N# N5 a& P' {
跑出来一些
{7 Y3 o/ M9 d! {. W5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。
|
|