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另外一个妈妈的配方:先说说做法  A# v/ r& F6 R8 u* T5 u
一、食材* z. s, {* q) }3 d. Z
1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)( G7 I3 U: I6 }6 E5 A+ C8 l& v/ C
2、油50克
) w# w! u3 u* ?' W7 Z4 h) [3、低筋面粉80克
; K5 W5 F  M# N! X6 S4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)! R% P, a: A  m  p) \- `7 y
5、细砂糖50克
" O5 ^5 f! P% K9 b+ @6、玉米淀粉8克/ r( F. X8 l2 G5 `- D
7、白醋少许- ?5 p* K; q5 H+ y) U2 A& L! ]" R
二、做法* M2 X1 S- j, y/ J/ H8 D8 c: E
1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入
. ~3 h, a' c/ T5 a  v, N& T     4个蛋黄拌匀* K) k( @; m5 T) t- E
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)
1 [' o' N7 l. C; b5 e0 i3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)
  P4 F' M/ V  H) S% k4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不
6 Z( n, R* e+ H/ }     好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡
! g' a" c3 ]" M9 V7 w8 {1 t    跑出来一些
$ N" a- L4 r/ P# m+ |5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。

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哇,看着就好吃:wanwan59:

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不错!学习:wanwan42:
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楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif

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好好想吃呀:wanwan59:
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原帖由 梦醒西楼 于 2009-4-23 14:41 发表
$ H8 L+ ]) @  \楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif

" t+ l" w% m, H9 i
$ Q( F! U% C+ U6 \5 @做蛋糕当然得配备专业工具了:
! ^1 t2 G3 v* D  a( _1、烤箱1 T: y8 L9 U% A; [1 P# L+ O( K0 y5 `

0 b! ?" b* W! V& U1 _2、电动打蛋器,家用的那种,50元左右,这个工具必须得有,否则用手打的话,胳膊打到残废也不会把蛋清打成硬性发泡状的:wanwan49:
% W: J' |; X, ^, f! G" ^' C7 F" H& D6 V" w* e  I, [3 |
3、克秤。熟练后就不用了,大约估计就可以了,我现在基本就不用克秤。9 K* J* }- o5 h6 V2 e
3 d2 s' V6 q. z- F' ^
4、其它的包括油纸、蛋糕模具,裱花袋,这些就根据你做什么样的蛋糕选用什么样的东西了。
乐乐妈

上小学

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2007-04-02 
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楼主真棒

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宝宝生日
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谢谢楼主,希望可以进步呀!

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真美味啊

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好难呀,可能我太笨了吧

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2006-01-19 
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做得不错。:wanwan79:
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2008-10-20 
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漂亮 ,佩服佩服

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看起来真是不错啊
乖乖娘亲

博士后

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原帖由 帅妈咪 于 2009-4-23 23:11 发表 + g  m* y% Y6 x) q" p( e
好难呀,可能我太笨了吧

2 C1 h0 S9 ]  Q& |. w; z) ]. k一样
墨墨妈妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2007-01-08 
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真不错,我家的烤箱只用来烤过批萨。
6 D( Z6 n; o2 Y好想烤面包,可是一点也不会。

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爱心活力豆
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宝宝生日
2007-07-17 
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楼主做的真好我试过几次都没发起来失败
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来看看我做的葡萄干夹心毛巾卷 上方子喽!!!
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