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另外一个妈妈的配方:先说说做法* ^! g3 E- o+ P$ b) J: c1 }3 ]/ w
一、食材
% P7 b/ B* a" N1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)
" W( |3 \: J n" H) W7 H% V2、油50克- g7 ?3 |7 B+ [+ j' C$ z
3、低筋面粉80克& }1 w8 P- N" q
4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)) A0 L& [* D/ H& m* Q) N
5、细砂糖50克
7 x U: I" Y1 t$ i6、玉米淀粉8克
" U G' K& b7 Z+ k/ A( q7、白醋少许# q# x' A* `/ ?# h1 f' q V2 \
二、做法
j) E% V8 o; n2 G" h% h5 A1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入7 S* W; ^* u M9 C: m
4个蛋黄拌匀
2 B- H6 k& i9 _2 ^- u. z2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)9 q+ u7 _5 z7 G
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)% U$ o& Q: r5 r, G0 B/ x& ^2 a, H
4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不
' H% `0 m$ x4 E( M3 \ 好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡1 [, o: L6 u }# E- R
跑出来一些 t: {. N- o. v7 r" e5 Y
5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。
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