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另外一个妈妈的配方:先说说做法% m8 M: t) r- X% A. s
一、食材
; \* F& I2 A* p! D1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)
$ s7 t8 M3 O& F( F1 x2、油50克
% A/ T6 ?. n/ f- Q' _) P3、低筋面粉80克1 o1 l5 W, i. b  N2 Y6 y1 m
4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)
# v! m* H5 [% U5 u5 f5、细砂糖50克3 d" [  w( A& r5 {% L+ K- w
6、玉米淀粉8克" t* m" h4 k& F  F5 W
7、白醋少许2 N) V! G! F; t
二、做法
. a8 y1 d% o, J2 A) ~1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入
, _6 W4 q+ H  j  Z$ I* S7 r+ ?     4个蛋黄拌匀
$ M$ L0 l5 E; f( f3 ]' N7 o2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)
* T  X7 M, }0 R/ l) b6 n3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)
+ w( R7 c0 r# i8 @4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不
% j" u2 Q& k6 Z3 v     好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡
$ _/ Y$ k* {0 d4 q# V( ]    跑出来一些. w' K: j5 X/ A9 F/ C. G# C% `. }# _
5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。

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哇,看着就好吃:wanwan59:

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不错!学习:wanwan42:
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楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif

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好好想吃呀:wanwan59:
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原帖由 梦醒西楼 于 2009-4-23 14:41 发表
2 u' N7 G9 }- [7 d8 Z楼主的做法貌似不大好做呀,还要准备专业的工具。wanwan65.gif
: f% ^0 j3 W. [

$ X7 _8 V+ }% k+ i4 ~做蛋糕当然得配备专业工具了:6 |& W& H$ P# b+ Z! }
1、烤箱
! M' S! |2 P. U  U* ]; l
) {  H3 c' k1 J; k1 m) B# N8 }2、电动打蛋器,家用的那种,50元左右,这个工具必须得有,否则用手打的话,胳膊打到残废也不会把蛋清打成硬性发泡状的:wanwan49: , \# h; s5 C6 g- P2 [) x

& l, b. c6 \/ M& w% z3、克秤。熟练后就不用了,大约估计就可以了,我现在基本就不用克秤。  a# p' `  @# A7 L) w) P1 A- @

3 n! a: J8 g8 |$ j( f; g" B. d# K7 ~4、其它的包括油纸、蛋糕模具,裱花袋,这些就根据你做什么样的蛋糕选用什么样的东西了。
乐乐妈

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楼主真棒

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谢谢楼主,希望可以进步呀!

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真美味啊

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好难呀,可能我太笨了吧

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做得不错。:wanwan79:
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漂亮 ,佩服佩服

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看起来真是不错啊
乖乖娘亲

博士后

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原帖由 帅妈咪 于 2009-4-23 23:11 发表 5 ]$ a& Y! R: {; _( I8 C
好难呀,可能我太笨了吧

! a! S0 r* M, y+ _- @一样
墨墨妈妈

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真不错,我家的烤箱只用来烤过批萨。
$ B& s) }2 x0 s1 W9 ~+ K! [9 X好想烤面包,可是一点也不会。

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爱心活力豆
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2007-07-17 
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楼主做的真好我试过几次都没发起来失败
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来看看我做的葡萄干夹心毛巾卷 上方子喽!!!
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