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另外一个妈妈的配方:先说说做法
! N9 { Z) a8 b% f: Q0 S; g3 U一、食材1 o! E m7 Q# A# N% |8 r" X/ f
1、水60克(可用牛奶或者橙汁来代替)# W& _' T6 |" O
2、油50克
- Q8 e( L0 H8 e3 `. X- A5 C% C( H3、低筋面粉80克
) ^5 w/ G4 O* @) n) r# a9 x4、鸡蛋4个(蛋白和蛋黄分开)
; w* @; W8 G6 O9 Y( O5、细砂糖50克
/ |2 p8 W4 H$ T) T2 d) i0 C+ q6、玉米淀粉8克
- {) f$ ?1 ^% y) Z% _7、白醋少许
( z! \% }. [4 y% ]二、做法. [4 K3 L% k# k/ ]" V9 T) p3 _
1、水+油拌匀,筛入低粉拌匀(用手动打蛋器来搅拌,只要拌匀即可,不能搅拌的时间久了,不然就出筋了)然后加入8 W. P5 R Y$ g* O, A% i y
4个蛋黄拌匀
9 ~3 ^$ J6 S3 \ R+ w5 y+ [2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖,继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖,再打一会儿加入剩余的白糖,直至把蛋清打成硬性泡沫(就像我们过去用得摩丝一样的状态)
1 \+ X4 V0 p, n3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀(用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌)1 x: Q# i( q2 I% C0 m2 T
4、在烤盘中铺上油纸(我没有买油纸,所以用的是A4纸刷油代替,但是这样不好,A4纸里面听说有荧光粉,对身体不
+ u7 V e6 u) q* K; I 好,不过偶尔一次应该没问题吧)把面糊倒入油纸上,让面糊均匀的铺满烤盘,用力震动几下烤盘,让里面的气泡
& d1 b* I% C/ f1 u: F4 B$ N; k8 i7 p 跑出来一些
; w8 k" Z. i2 a1 G9 Z( r# }5、烤箱170度预热6分钟,将烤盘放入中下层(倒数第二层)烤15分钟,然后再150度烤10分钟就OK啦。
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