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烤箱已经闲置很久,当初的热乎劲也过去了.今天拿出来再小试牛刀,事实证明功力还是不减当年呀,那是相当的成功!:wanwan33:
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果果吃蛋糕,我吃葡萄干!
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做法如下:; p! K6 }% X9 L0 {8 ], s" z0 `- M- o+ k
1.把5个鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放入两个容器中.
2 X' y2 r3 m, ~/ v9 @2.在蛋黄盆里加30克白糖搅拌,分三次加入45毫升色拉油搅拌均匀,再加入70毫升牛奶和1小勺蜂蜜搅拌均匀.
3 v. Y, h9 T8 p: A6 [ o! ~3.蛋清盆里加入两三滴白醋,用电动打蛋器打成白色粗泡沫时分三次加入70克白糖,打到干性发泡,筷子插里面不倒就可以了.
, m J7 h t6 Q5 c. e% F( Y4.把100G面粉、一小匙泡打粉、一小匙盐一起用筛网筛进搅拌好的蛋黄盆里，轻轻搅拦，不能用力，以防面粉出筋。/ F/ l8 K, Z0 E+ v+ u
5.把1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌，要上下搅，不能画圈，抄起来翻下去那种搅法。再把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，同样搅拌。3 i7 P0 ^/ A/ p6 J! n! O' o
6.烤盘上铺上油纸，撒上泡好的葡萄干，把搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，整理平整，再用力墩几下，以防中间有空的气泡。
r5 x! B$ E' j7 h7 s3 S7.烤箱预热，180度烤30分钟就可以啦。7 [0 U% [ t8 T5 F* v8 c o M
8.出炉后倒扣出来，趁热卷成卷，冷却后再切成小块。+ Y9 n1 E) k+ z ^* v
' I+ E$ m+ k, q4 I很简单的,预祝大家成功哦!
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[ 本帖最后由 zhenyeyumu 于 2009-4-23 12:47 编辑 ]
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发表于 2009-4-15 15:19
