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炒鹅肝
: b; n( L5 q+ K鹅肝5 U7 `$ @* w( O' x) \. S
300g 芹菜+ ?; I$ W' z! U7 c H; I: n% s
50g 胡萝卜 g( t" x5 P* c# {
50g 洋葱
$ \( N" B* P" n50g 辅料 油
" s/ S# C+ W$ l$ g1 R8 `( `适量 盐& n) W8 z9 |, E
适量 大葱# ~: r( ?, q8 U" a; [. ^" D
适量 生姜
6 \4 `2 S3 m* Y' {适量 料酒* P& x1 m. t r2 S: k$ |# e$ p
适量 花椒油1 F' P( B3 j2 X& d7 `( [) y# C. X
适量 步骤 1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水。( Y* ^, R8 b, l- F2 y9 i
9 N. ^2 q7 f7 {7 P" g. @+ X, Y
& ^& L. {% [$ c' g: @* v' f, ]# _ 2.备好其它原料。
! X+ t7 U7 a+ k" U- D) D$ a! ~* o) L6 K
4 E- r; p" O7 @& ]1 R 3.把鹅肝切片,然后用料酒和盐腌十分钟。
: _5 ]1 y: K( l) i7 n/ h8 w) ^% @) x- Y: U7 k
/ p, r( {, ^3 F* G& ]
4.切好葱姜末。) [+ S5 n: W3 i# A2 p/ P# C) c, i
- q- D2 {* S H
+ V% Q! q* H! p0 G3 u! K 5.芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块。3 G4 R4 Z: G8 K* e! B
% l% l: L- B% x; j2 F, Z- E, E
6 p$ N; X Y! B, ?: P, ^. ?
6.锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。
) y) n! Q9 B7 I, G+ L: {7 H
) W+ f9 T$ D9 m! h" u) q; V8 P* f5 t0 n
7.另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香。
: Q4 a1 ]2 d$ b5 _7 {) R
2 K. `/ |) h) t" Q+ F- }4 f+ G; y! ?" X9 D/ ?" n- A+ H
8.下鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到一占血丝,四五分钟吧。
$ Y q; O6 S! B* l4 |& N w5 |2 s/ _3 X
6 h! W% `+ s( Y! {3 X
9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。
4 J5 P8 P# N+ a7 I% m8 l; l: T0 [$ u7 \, X0 w5 s# e5 S
4 M/ b# g" B# i! Y
10.适量加盐调味。
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11.加点红花椒油即可出锅。
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