本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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2 U3 i6 X3 }' f s+ n4 J) O家常版烧鹅# V+ k5 ~3 f, e6 ^5 ^
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
) E) Y [+ V6 l+ K$ C' n: {2 f ?, z6 J1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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3 k$ n. [' l8 a( a; Z+ b 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 1 P2 r. q0 v7 V* J$ C& |. O
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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, Y7 S1 y3 h" `" C: v1 c 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
j+ X0 e/ }& h. I3 @4 u7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
/ u1 |/ ^) q% J: y# }; s8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
/ b8 t! E1 R4 b& y9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 ) Z# [! X7 J [- u9 u
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5 p* m4 v2 h/ c3 E/ ]小贴士 ' m2 r/ { }- Z+ A9 h' P
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
. j9 U6 ^! l' h2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 2 k" C' ~/ u( L, @) M$ @' g6 [
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
