蓬絮|

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4 T4 n# Z8 J( {感觉红烧比较简单，起码红烧过猪肉

好主意，其实我看了各种鹅肉制作的菜谱，红烧、回锅、可乐等等做法都是其他肉也有的做法

图图妈妈咪

茶香鹅块煮豆干- Y, L0 ]/ ~- r# Z5 _+ U* m

5 b3 O- z* v- u+ l- C! n0 N5 D% S/ ]材料
; `, @* j: j( B# u* A肥鹅，豆干，乌龙茶，茴香，桂皮，香叶，酱油，料酒，水% f. A0 E8 ~$ \& b: u' G" ~2 N
7 v- U) l5 S+ B7 e: K# p
做法
" U- O$ r9 f2 E- ?7 L! m1.肥鹅斩块，焯水去血祛腥，漂洗干净。
, ?- d: e+ K3 I4 A' L8 e: v1 g2.大后的豆干切成三角形，与鹅块一起放入陶锅，加入乌龙茶少许（以布袋扎之）、茴香、桂皮、香叶等香料和酱油、料酒、水。
8 `* u4 S5 ^0 {3.煮开后转小火焖一小时，至鹅块酥烂，豆干起泡即可趁热尝之。

栗子妈233

土豆焖鹅/ k, y* s1 Y$ _( q
1.准备所需材料。/ Z( X; E8 U% l0 e: O  E
2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。: x, k$ Q8 N: H1 G$ O) G1 h" N: `
3.土豆去皮洗净切块备用。
( Q4 I/ r7 j% f# }1 U; x4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）
+ ]4 X7 r3 O/ g5.炒至鹅肉出油，然后盛出。  {( O. X, ^9 T, _) Q' O1 ~- U
6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。
1 s3 J( f) f+ d+ M( D$ \0 D, d7 K7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。
9 @' @* E1 g" _) S- G. J; a8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。4 K  r$ s& X& b. s
9.然后翻炒至鹅肉上色。! n  x1 v' J. R& G# X
10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）& }( Y2 ?, g- A- W# e
11.再加入冰糖，然后烧开。
: ^4 c1 X4 r, N6 I12.倒入切好的土豆烧沸。" q) y1 d1 V. Z1 O  `; Q
13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。
: C" b; P, }8 C9 E15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。
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嘻嘻麻麻来啦

白斩鹅肉
+ m4 O' B* Z6 j3 f1 R鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，- Y, @0 l, H9 W
调味料1.桔酱3大匙，% L8 z2 \% ~0 J( N# @  z6 E* n
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
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. C% ~2 f- E3 F(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。* H; d) [2 E7 j  ]/ ?3 G. w, b
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。3 x1 L1 {$ {) i8 O# h" r
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。; c- T) {) F2 {0 z' M  Y
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。% V" o$ b; ^& \
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。+ x. f4 Y/ [; c$ S7 d2 P
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嘻嘻麻麻来啦

莲藕烧老鹅2 x8 S! I9 r$ k- F
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8 ^. M) G8 O  L% {! j0 [; ?( J: n5 U. I( v- ^$ p) U1 B: H
老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
& X* `/ T1 @/ W盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许  [- F4 |5 w# j3 q: P  O6 t" Y
- K: {. Q7 R# i1 s0 \
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1、老鹅洗净，斩成小块。" B+ N1 g7 ]3 m5 _
2、准备好葱姜、八角、花椒。
7 `3 Y' @# A. \+ v) w9 \3、莲藕去皮后洗净，切成块。
# U- u4 ?1 }4 C+ m' S0 Y' q4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
/ N; _: Q1 Z6 X; y, E' ?9 v& a. w5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。8 ~) }& [8 |. `) C" r
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
& V- B: ^5 V0 u' Z- X! Y5 T3 p. M7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。9 M  H8 v2 w0 i. ?" p
8、加入开水，没过老鹅。
  U" \# C9 [* Q8 y7 l9 t9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
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0 s, C3 D" [6 J3 ]: ]( s! u1 b5 o9 p" F6 H0 @
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" p# q- `! e& C加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。* {0 w; b9 ]7 [8 q- R
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蓬絮|

炒鹅肉
- b% ?  m9 ?  V1 x; y  j$ F准备好鹅肉、竹笋、酱油、葱、姜、料酒、豆瓣酱、红尖椒& u1 Q; p5 ?- @) ?# x) @
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切 ...

感谢分享

蓬絮|

茶香鹅块煮豆干- u/ B6 k& N; o+ E

, F1 W: Y, Y$ }8 N2 F* c材料

茶香鹅块煮豆干，这个可以试试

蓬絮|

土豆焖鹅$ v; l9 z) Z/ l; f$ n9 h/ O
1.准备所需材料。
; s/ T: @0 Z' ~2 ]) f2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

土豆焖鹅，做法相对简单，可以试试

蓬絮|

白斩鹅肉
: R: x/ z. T. H0 R鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
' o, Y  L0 h8 M5 p4 _& y9 u调味料1.桔酱3大匙，

原来还可以做白斩鹅肉

蓬絮|

莲藕烧老鹅

莲藕烧老鹅，这个应该很有营养

蓬絮|

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) f, V* O9 K+ J# _: C& `- p
没吃过鹅肉呢，不知道做出来是什么口感

这次要是去了就知道了，鹅肉还是很美味的

亦笑了之

鹅肉烧冬瓜
: ~. X/ s) `4 P' x& w- g: p食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖/ Y7 K7 b7 t+ ^
菜谱做法：
( j; t. Z0 Y1 l, {# Y0 k$ t1.准备的鹅剁成块8 [: f7 ~: {; p
2.冷水下锅，加点料酒焯水
/ a8 o: o4 P4 H, I+ D' n3.热锅冷油，煸香姜片。
% o1 Q" Z7 |1 s/ W4.把鹅肉倒进翻炒出油。
8 Z- F4 A( T- L+ o9 I5.加入料酒，老抽炒匀，加水烧开改小火炖（加的水稍微多点）。! \1 t3 }7 J. z$ t" b7 G. Q
6.冬瓜去皮切厚片。- f& o& V6 i$ L% d. d
7.等到鹅肉差不多酥烂的时候，加冬瓜，白糖，盐中火烧十分钟就可以了。
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亦笑了之

三鲜鹅肉汤, X& r; S) a. u- C
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐# X1 Q8 e8 Z( \  ^) W. {
菜谱做法：
* i7 r1 z" l4 \% W1.鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫/ a  D. ?/ A# M7 U3 e2 e- D4 {5 _" V
2.另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫9 b$ M' z8 k' w$ T
3.加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时
8 |* {  O0 m3 r) I& z; X菜谱小贴士：, W  @. ^" q  f- L) C& z" ?( k
如果是新鹅，煮的时间1个小时足以；如果鹅的年龄比较长的话，时间上就要煮得久一点了。

亦笑了之

豆豉双椒炒鹅肉
5 K  o( J5 b$ j+ ?0 F$ z食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块2 L5 ~! S! o7 f" o0 |7 b3 o
菜谱做法：* r  e1 a3 e* I
1.辣椒洗净去籽切丝，生姜也切成丝。9 _( @. ~# {' P& G0 W" ^* J
2.鹅肉洗净沥干切成片。/ f* ^9 o" n' U# w: ^
3.加入料酒，1小勺盐，1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。" X% K5 Y" a( D" t2 r  T1 Z6 Q
4.油热后煸香姜丝。
. W3 a' Q2 Y. n% U1 N4 n5.鹅肉用清水洗净，加入油锅，小火翻炒。
) V0 [  f3 _0 @4 b- m0 U* w6.等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味。
6 r; u* L8 a0 f- j0 q# d9 _! l7.加入辣椒丝炒匀。/ s! n% G+ E' {2 p
8.加盐，鸡精调味炒匀。豉香微辣的炒鹅肉就做好了
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蓬絮|

鹅肉烧冬瓜9 o$ @& E; t/ x) V) t; D
食材用料：鹅肉、冬瓜、生姜、老抽、料酒、盐、白糖
- V3 B& G: ]! W菜谱做法：

鹅肉烧冬瓜，这个应该比较好做

蓬絮|

三鲜鹅肉汤) e. r" f( |- X! e9 f* F8 Q- \2 r
食材用料：鹅肉1/4只、笋、茶树菇、姬菇、绿笋、姜、料酒、盐) ]) @( K+ h% `1 j; J2 Y5 d% T
菜谱做法：

很鲜美的一个汤

蓬絮|

豆豉双椒炒鹅肉
3 a  ?" v0 `/ f. E食材用料：鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块5 J" r4 Y  M  A0 N' V# V2 t
菜 ...

豆豉双椒炒鹅肉，很有味的感觉