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莲藕烧老鹅3 W' O) _, E2 Y$ v8 T% |
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老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺1 G& Z) S- u5 C0 S; W, F
盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
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/ k8 F2 ^2 h" _3 E" W! U& b1、老鹅洗净,斩成小块。9 H7 l, p4 j W" u, o. x( N
2、准备好葱姜、八角、花椒。 Z) k1 ?1 i, F. H
3、莲藕去皮后洗净,切成块。; }" K8 A" ~# Y1 U5 \
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。, w# e5 C. W/ y3 F2 Y* V C
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
@3 Y* c! \6 F8 c8 a* ]- y6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
3 k# `) A1 ?$ j$ J! ^& k% c7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。, i: p- u; |" \8 T+ F2 t7 p
8、加入开水,没过老鹅。4 F' Z) y7 Y" l# w5 [9 }- ?
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。* N0 H+ O$ Y1 X$ I5 D8 x" b
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加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。
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