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莲藕烧老鹅
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0 S3 x6 v( C9 A2 i: d2 V/ W4 A
老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺$ k1 h- p9 g' l2 z; y
盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许) e6 _; L N" Q6 U) s! h
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1、老鹅洗净,斩成小块。+ i. h6 j& c/ [$ m9 e0 V+ u: K' C0 \
2、准备好葱姜、八角、花椒。
" a9 x' c9 {( z8 _$ M8 R' o3、莲藕去皮后洗净,切成块。
3 n' O( G# X. s4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。1 l, v _' ]1 C4 V* R0 J
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
' D) G' d2 k2 T1 o6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
! r3 b+ w( M, s" H6 [1 C7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
, Z- K7 s- c i6 f2 }# U8、加入开水,没过老鹅。
1 ]5 B0 z5 U& s6 P+ P9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
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加入糖和酱油后,要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。7 O( x2 ?5 D( l# V0 W( _
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