湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...

小湾妈妈

大学毕业

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Medal No.11

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香喷喷的一桌饭啊~

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西西宝-妈咪

上小学

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回复西西宝-妈咪的帖子( Y6 J: u4 ~' ]' [4 c

好滴

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qhb阳光

初中毕业

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学习，明天周末去买猪蹄

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dd_202

宝妈

初中毕业

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真好，我回去也试试。

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金色麦穗

上初中

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街道:: 枣园街道

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卤锅的制作。。。 Q! W% k% @4 r

5 D$ O" ?2 f1 a0 h我用的是以下几种香料：

哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

点评

mia1mia2 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~ 发表于 2012-9-4 19:37

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叶梓妈

幼儿园大班

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街道:: 胡家庙街道

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看得人口水直流呢~~~有时间我也要试试~~最喜欢个地方的美食了~~

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哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？

过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~

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豆米米

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员乐游女王

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湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

点评

mia1mia2 是啊，靠山吃山，靠水吃水嘛~~· 发表于 2012-9-5 09:48

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湖北那个藕还是很好吃的，特别怀念藕汤和鸡汤

是啊，靠山吃山，靠水吃水嘛~~·

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嘉明妈

和妈

贵宾

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Medal No.11

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我要偷师了。

点评

mia1mia2 呵呵，偷师不敢当，他家一起学习，一起进步哈~~~ 发表于 2012-9-5 12:03

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我要偷师了。

呵呵，偷师不敢当，他家一起学习，一起进步哈~~~

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暖暖滴我们

上小学

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楼主真能干，学习了啦

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哈，卤菜是必须的
" ^7 ?/ ~9 R# I尤其是家乡的卤藕卤干子，隔些时候就会做一点给家里的老陕们尝尝鲜 ...

你也给我提提意见嘛，我自己琢磨着弄得，好像还不是特别的正宗~~~~

点评

虞儿不喜欢吃老抽的话，炒糖色也可以，卤出来菜是黄亮的。我还喜欢放点白蔻进去，喜欢拿个香味。一锅卤里，还会放一颗“那个”，你懂的。发表于 2012-9-5 22:21

虞儿你这个卤料放早了点，要先把东西放清水里煮到断生，捞出来以后用清水过一下，再重新烧水下卤料。不然血水进了卤料里面，味道就不那么好了。发表于 2012-9-5 22:15

虞儿提意见不敢，一个人有一个人的做法。我每次卤，都要放点白糖和老抽。老抽不能放多了，放多了味道不好，也不能放太少了，放少了上不了色。发表于 2012-9-5 22:13

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75^#

不喜欢吃老抽的话，炒糖色也可以，卤出来菜是黄亮的。我还喜欢放点白蔻进去，喜欢拿个香味。一锅卤里，还会 ...

哈哈，懂的。。一般来说，要排队吃的馆里头也都放的~

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76^#

提意见不敢，一个人有一个人的做法。我每次卤，都要放点白糖和老抽。老抽不能放多了，放多了味道不好，也不 ...

恩，学习了~~~

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金色麦穗

上初中

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回复金色麦穗的帖子. z! c; m, b* s) m# w2 C5 B) v$ }
: g' k9 T1 [ V2 S2 W- J0 i" M
过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~ 发表于 2012-9-4 19:37 , h# q. Q1 g9 [' ^. D* u! `3 c

我对做饭真是不懂，及时回卤？然后还能吃啊？

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风信子漫步

上初中

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Medal No.11

78^#

这个必须得试试，太馋人了！

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金色麦穗发表于 2012-9-6 16:20 1 e4 B" _/ g; D1 w* K% f+ m
回复金色麦穗的帖子
& @: ^/ l: q: B/ x" Y1 F
! d' [3 j9 F {& R 过年的时候，一般腊月24开始弄，敞开平摊，吃到正月15。发现有苗头不对及时回卤~~ ...

$ n- q1 s8 C2 _* ~2 Z
我今天才看到留言~~~

3 D: J: Y" n" h6 l7 _$ y
是的。就跟小孩感冒一样，得发现有苗头的时候制止!!; J2 ~9 }+ n* M' D7 g
!及时回卤了以后还是能吃滴。。。7 p; F, G9 g; X; y# ~! ]5 |+ Y! n) }
不过现在跟以前年代不一样了~过完初三菜场就啥都有了，基本么有这种事情发生了。。
以前天气也冷。买菜的也得过完年才出摊呢~~~

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80^#

风信子漫步发表于 2012-9-17 15:55 : m7 X2 [0 `5 P
这个必须得试试，太馋人了！

1 C0 b9 F6 x* w
哈哈哈，馋~~~

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