mia1mia2

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4 n! F- p/ }! p有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。' J* ]" N" Z8 N$ C# F3 R/ r# {# ^
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。( r- B' P. n; Y0 {: j/ u* q
卤菜：0 y6 X) f) v% ?# r1 d% f; t$ q
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
7 X  a; X4 K2 Y! z! \- B- p5 s天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
! K/ N% {0 b3 L/ G, S* X蒸菜：) J& x5 a" Q) o* _
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
  i2 P' a9 k, a/ }& H$ y" H这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。, ]0 \" c8 O! \6 W& m: ^
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
. O* D' s5 h' h( T1 p: [, |烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。6 h8 j5 Y. Y4 A1 S/ x1 U% T# M

4 K1 O: z) l0 b) H4 y我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。) H6 J3 I9 g, Y) `- z
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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$ y2 y; E2 Q. X5 z8 D) |/ K" ?卤锅的制作。。。$ a  Z' I" H/ o* Z8 O
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我用的是以下几种香料：
4 X; `* t4 H0 G$ Z( q8 I3 v, W八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。- T6 B; A5 E3 [! X
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。) c) J4 f' J) O* s1 }" _
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）2 l2 Z# Z3 e' a; v# ?

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! p! D* O9 d4 d7 d# h+ i继续60分钟，我出锅了。。
' @. l! Q: |. ^! u. N+ p( x因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
6 B6 v5 b4 [5 b4 q) ]8 p/ E正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。% s0 L( I; D9 O% O' \
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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2 @; w4 w: N. i8 M鸡爪，鸡腿1 u, ?% f: e; Z* s" ]" R' g

6 L; l% \$ b; J% I& o莲藕。。
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3 }' T5 p$ o6 R, Y藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：9 T. e$ w7 y. }0 |, ~
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html, e, J6 q: F) c5 Q3 Z) Q

& }2 G3 q! @. a鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。- ]5 R) A1 l% {+ T
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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% T: e4 ]6 N+ R* n+ p菜菜的预先处理：：7 }( o; L* l. ?+ T) t1 l) m

& }6 b- A( x' T8 }; S带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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3 d* ]% N) @, h8 @$ x猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

5 a! l' w7 o  l. \
, I% b, M7 [: @3 ~
豆腐干，豆腐皮
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; w) {9 H0 o5 V6 ]' w呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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6 B5 g5 C+ {; j0 ]0 x6 n这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
0 q) }/ k- b& O6 h9 \吃的时候切成丝就可以了~~~6 a. ~7 {/ [# b1 r0 r' i8 E
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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+ m/ d6 M/ y& k# O3 T) R我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
" S* u, l9 P3 T好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 2 J) u% r+ m) }  u  `6 U: Y
看着很不错啊，我也想吃。。。。

, S4 H: ]' U( ]( Y) ~  r8 n9 N你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大" i3 C' b# j5 q& a! ~

西西宝-妈咪

看着就嘴馋