mia1mia2

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( q- {; b7 A1 a; |0 X- G1 S有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
& X2 f( C0 k. O上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。  E# D- t8 z! x7 F
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。- Z# }$ N& b$ p6 r* q% e; J
卤菜：
/ O) i6 Y  }/ q1 n凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
" I2 e3 M5 d& j2 X! j# ?; s. B( k天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。6 _/ r# P3 {; c; T2 C' u
蒸菜：: h* @; G5 A$ w5 ~7 o
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
2 t# V- ]9 P4 s这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
' O) V, }8 K8 K" `+ Y" F烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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0 u6 i* h( Y* ^. P我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
! Q5 @; ]0 D! I8 T( X- q* ]1 _6 s+ _但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！) W+ g4 U. n! k; A1 a

mia1mia2

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7 b8 C7 M+ N( z' _+ x卤锅的制作。。。6 T2 u. g4 R9 o8 k0 [) u

# {1 S- p  O# b1 {9 i# e( z$ k1 E" \0 |我用的是以下几种香料：
# W8 R' U* Y1 E; U, I, }八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。8 z+ Z/ P/ x6 h) a5 l& x' h

4 ~. x( [, s; ~9 g将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。# F- e1 W  Q7 f

+ J0 F; V. k1 K$ n炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。9 L  ]2 O: @) ?$ k: j
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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0 v; Y, z0 D/ I' i继续60分钟，我出锅了。。
5 c1 @( X0 s0 a# J% j4 _0 Q因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
9 b, X, N! [' ~正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。+ |+ J9 g6 ?' v3 P" V4 x

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# g& B* D/ i" S5 T; i$ i下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。: y- Z5 ~2 e1 V" b6 g9 O% S$ K
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鸡爪，鸡腿
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( g7 y2 O* J  p4 K3 R# ?莲藕。。
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& y* [* K0 `2 w% _6 W+ I3 K藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：, E# K' |9 \+ j4 h" g1 f
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html' O6 n2 v* S: n$ g* [; A
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。5 {  \6 l8 v. b8 X- n

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~) U( J, M& C- y- I" N- }& ]1 E
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: A; Z; d1 x! L/ g0 o菜菜的预先处理：：% B& F  I- o& `6 X( K

2 \  L6 `. s  [( @/ [$ V2 x8 d带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。4 }: }7 a9 u* {8 O4 O' g" j

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7 T5 g) g8 v' w' A猪蹄我在火上烤了一下。。。- G! K3 P" @- g& a8 A: U
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- z  x6 y' E; n8 L然后焯水。。! r1 x# ~% T( C$ _4 v0 m
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮  l  Y2 [+ F# p
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。" L' n; z; a9 Y" ]& S

% J1 q6 ^( i6 ^5 R9 j" i这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
, K; ?; h% l) d) Z' o6 n$ v8 T吃的时候切成丝就可以了~~~! [3 Z. S* n' V4 H) K0 ~! V+ l- N' Q
* R5 F5 V' c0 X  }

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。7 B% [) C6 _  H5 {0 G

0 C6 C/ q  N6 E+ c2 Z+ {鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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+ i, e: i2 m- b; ?* O我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 7 a1 k) e6 g1 K* I
好多肉肉呀。。。。。

1 i- p" b& {) a0 X; s  U8 A我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
7 m! z% r* N% T5 p9 [看着很不错啊，我也想吃。。。。

. ]2 t$ d5 F2 K8 B! G* y你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大  x, ]7 |. ]8 @' v3 t. y& {2 C

西西宝-妈咪

看着就嘴馋