mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
+ Y8 S# e1 c; j) B+ H0 ]. J上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。7 M  `+ c5 e6 R% y4 ]6 ~% G& S" {
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
+ E( H, Z5 A- x0 ~0 f* q卤菜：" A' N* R* |; V$ o( u4 }
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
% F% r# x$ R! |/ n" x; a2 ~! p1 l天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
$ c; S5 @8 L" v蒸菜：
4 }8 Q! W/ p  w* y我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
; k8 R! a3 c; O) p6 N( E/ ^" _这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
) e  r+ m" K6 g9 e; d9 D6 v4 `# V烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。0 J4 x& X% ]# @" ?4 N6 @
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
! r( r2 Z, v$ Y7 W- q9 F但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！1 [9 t* R7 G/ S# [2 S

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
- q8 A* e  |8 v" N0 u八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。# A* \$ E* y: e' t! X

9 o$ D3 v& i: Y; c炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。5 u8 \# a7 v- O0 w4 [
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）+ U, W9 Q7 @4 p- j* {# {: t

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继续60分钟，我出锅了。。$ H) q: p) g, s
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
& {; }( L, P" A. m# o. [# f正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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# I! g) Q" T; C: w
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。- p+ ]2 T6 Z0 L- g7 d5 @
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鸡爪，鸡腿
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莲藕。。8 \/ ~* u6 @* g2 z! s9 ~
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：" o1 M0 ^! a8 x/ H
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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7 }/ G6 @( e# q0 `# _鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。" L( \/ m  i: V* j# A
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~: I8 W7 v$ |9 }2 k, M3 Z

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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：. Y) z  k& ^0 O/ Y3 p# c

8 X" e8 z% @9 i/ e% G1 E带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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$ z3 `2 [' f- b+ s猪蹄我在火上烤了一下。。。9 P7 X& u/ U; t* }
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* n% P; Z: W9 v/ }0 h然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮( ^5 b: C0 M  O
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。5 `( ~/ j" n6 v  R9 Y: B
吃的时候切成丝就可以了~~~( \5 X% A) B* u$ w

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。4 l; L  l5 r% E7 K* V

* y; k8 e' F! S3 i我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51   p' O* n5 R6 `( X
好多肉肉呀。。。。。

6 A  v' Q5 R  _
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
! Z- K- x. X+ i! v看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
! n9 x. G% A& v  H- P# K2 ~; g

西西宝-妈咪

看着就嘴馋