mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。7 e6 {; y( l* J% z: R& A
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。4 Q/ N4 I6 E( r$ l0 s

2 C3 w  F! ^4 p( o4 d3 G* {% C这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。2 T0 f. ]+ r6 [" b
卤菜：
+ I7 M- O/ d3 V3 F& A凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
3 a# H3 M3 v0 c' o. L, ?天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
! Y, }5 e; k! s$ C9 Y1 s蒸菜：
. t' {& Z8 H. j4 {% @我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
% v' H) t0 y3 I0 n* v3 O这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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2 t* z' r" _1 g" J5 {+ M/ ~5 f红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。& f9 _8 u/ s' b) H
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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! N) O- w) H+ O8 g0 G我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。7 ?) p# H8 S7 H" ?1 g( @) o8 W
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
9 L# J! ]5 W! ^2 r八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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6 Q( e  y3 W0 w& {4 q# U将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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+ L( v8 g0 x: ~6 ^( ]: e' ^炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。8 E% Q( d/ U9 c- \
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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0 e: ]# P# }- a4 [( s0 g继续60分钟，我出锅了。。
1 ?4 G( U0 P( t! p) }! d因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。  w9 d) z8 J8 q/ J3 g& g4 ~! p
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。; p7 T6 Y7 Z0 I# u. J' W6 j7 ~; @" E
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。8 L5 {( a0 ?, J7 B5 U: ]* {

5 u/ G( W1 k& w- I% K鸡爪，鸡腿
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莲藕。。) _/ Q& Q# H( ?' {8 N

- O. \, q) V8 T% h1 f( v. k, l5 i6 b藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：  y$ A5 @4 b0 E! }" t6 X: y
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html$ o, M% u) v( r% T. Z2 l! s
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。0 r- Y* D+ T! x$ ~7 c2 c
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：! R: @  a4 G9 T4 C% a

- B$ }* W1 B8 C( _5 B, K带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。- N  A- i+ F; F
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮7 k0 M1 H  m3 w0 V" V6 y
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
( |, T4 f2 y0 u" z吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。+ b8 x% |  z. l
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。; |: V* H) r# {) j: Y" j6 Q. E& b

/ I% p+ z/ R2 _) n- a  R我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 * X4 Z7 V/ i/ R3 `/ {
好多肉肉呀。。。。。

, W% m9 K8 k" T" w! P. L  `& C) u我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 7 t- b4 D* N' g5 g6 f
看着很不错啊，我也想吃。。。。

4 m- S# G- Q. x+ T4 L
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大" D! z/ @8 @; Z" E  q. y

西西宝-妈咪

看着就嘴馋