mia1mia2

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9 L! K' j: v' B" C# n1 q有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
5 l( K1 u: ~" a, @6 J上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。4 A" }. C# [" d
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
7 q, t+ X/ l. }卤菜：$ A9 ~( l& @7 _+ z& `
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
8 k, Q& t5 n) I  e. p: l% {天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
$ c; e8 i8 H$ q蒸菜：8 |* N, E8 B# A, ?2 a
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）4 |( m6 n2 Q; k" n! S( a
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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6 Y( V+ j  t7 ]2 }红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
) Y! ]0 ]1 D& J8 r# g. z  [烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
5 O! V2 h7 ^5 x! ?. a* t但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！9 l0 n1 P! T; |1 K9 h9 {

mia1mia2

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卤锅的制作。。。8 h2 [/ k2 S  l; b2 l5 y

. F. o# q* \  A我用的是以下几种香料：/ V/ N) Q$ M$ R8 X% b
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。3 K- C- c) i- b* }
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
0 u3 Z2 J0 R0 P  s% V（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）/ I) c# I5 i) v: Q/ ~5 b1 d

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继续60分钟，我出锅了。。
7 w9 b) g: |/ q  F$ ^# K- Y* Z2 \因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
( L0 \; i9 _/ f0 K/ c0 R& M正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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! M, j6 H1 e% j: d2 S0 i下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。) Q& O2 ^0 ~6 B7 ?4 h# v

! p4 \/ V& d) s% j, M鸡爪，鸡腿
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莲藕。。% z5 U4 u! `9 e1 s8 W! s) T: v

/ b; J1 ~8 K4 `藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
" z9 W  P/ @( lhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。- b, A; P3 }7 A/ x3 m

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~4 c/ e1 i) S$ L6 B8 j. U, v- R
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mia1mia2

( w+ C& S2 y2 I- h  F7 Q3 T; }1 o
" W8 p; P. |3 ]菜菜的预先处理：：: |" W% l* Y; u3 a6 h" d
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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& k& }9 q* @0 f) n! _3 |8 D3 F/ d& z猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。+ U8 j. J/ u! K7 y8 M4 l
吃的时候切成丝就可以了~~~5 h* z6 p+ q: [9 J

  w% x) m/ C1 T

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。& d0 G6 W  V. s5 v; N

$ o& Y- k# V- |9 O6 F  `鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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- R$ V' z% |( G! X我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
2 h. q: k! B, \# t. d6 C8 a2 z好多肉肉呀。。。。。

/ _* r  x) y+ v7 s' s+ N我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
3 o: @6 r4 |8 A5 u看着很不错啊，我也想吃。。。。

  ?  n% e  Y# j2 H2 v你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋