mia1mia2

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, X1 N' F( ~5 r3 J, y& p有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
- s7 u# X, U, R6 f上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。* b* q5 e5 T* X2 m/ j$ a5 u! @# J

0 S% \- h2 X# x这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
: p0 ?/ D' |. {& R8 f6 v卤菜：/ z! k0 G: u7 Y- \2 ~
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
9 G( B/ u/ ^  R9 J- ~+ S天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。. A, V4 D, T/ n9 ?2 U% Z
蒸菜：4 I' o4 o5 F- B0 O* X
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
3 U! n/ K+ ~3 r$ o/ |这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
/ \& I* p" F6 n$ q5 U4 w" _1 ~烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。' s: G9 K8 h" P2 l( V3 ]; h

( H8 R% M2 X% [7 I* C+ a我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。  s8 s: S$ l) w+ J$ U
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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( A& t  z4 U' @+ L卤锅的制作。。。/ B& o+ [' e$ `* H4 P9 O

) ^! l; e7 W  m, y( ?我用的是以下几种香料：8 R1 s& N& b  ]  V
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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5 }2 M) |7 H# N' O4 z  y将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
* ~. y* `9 ~, d, Y: K; N2 H# l（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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  L8 @: ^. D* n  e/ m' ^4 @/ {继续60分钟，我出锅了。。
2 [7 c* H! y7 j因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
( Z+ c1 a3 Y% a9 h1 K) B. V正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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. Z$ v% J0 P- w: C6 P; g下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。5 A: \1 P+ k' E! O" G

" V8 N0 e0 v- ~* M' s1 `( P鸡爪，鸡腿6 ~# m' G! @/ \# A4 Q
" a/ ?! t* E3 Y
莲藕。。
' Q: w/ y% ^1 @4 L' L& K9 M1 R% _, `: }6 d8 [/ U2 B, A7 d
藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：6 H2 b4 ?) Y! d
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html) I" g$ B: U# e$ {
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。+ R$ g( m( Q3 i
+ K. B% S: b8 x5 K

/ V3 S" r+ t. A5 }卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~0 I0 a* F2 j2 Z+ A4 |4 C

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mia1mia2

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% R7 m5 T( K* S! C1 w. x5 E菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。  Z% A; [3 f: H) L. U0 r6 W

4 n+ K" u0 ^1 A, K: ~$ [; p* Y. X% q( ]1 L7 A" r3 c, F
猪蹄我在火上烤了一下。。。3 U; y# m2 A* F" o' e- T5 M* L

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8 x) V+ p  L+ h/ ]6 b, }) r+ k* v! W$ k  p, b
然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

  b. k$ H4 M. k7 N4 r) \+ F8 |/ [) @

4 M2 F& s  c; B" ?: q豆腐干，豆腐皮
# W3 I) l; ^  v6 }; B
- H' c$ `' U5 `0 c4 S5 S/ v呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。) r- Z- k- R$ q7 h! A7 f5 v

  {! D0 `) d) M2 B9 L( O! X这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。* h8 v+ w$ B8 k% X1 l" [, l6 O' b' U
吃的时候切成丝就可以了~~~
0 `0 w* n9 x/ \. E; q, v$ f# @0 K; [0 f( L* `

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。* V2 Q+ ~  X5 x* l8 w  I1 V
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
) _  \  v0 q: F2 g  L& O' N! H好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 5 r% l" |1 f9 U: y! |# T
看着很不错啊，我也想吃。。。。

2 }  Q+ \3 f% O1 I! p
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大8 S- r$ D8 P( U0 B0 U  L2 m8 g$ K

西西宝-妈咪

看着就嘴馋