mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
- N2 o# S& o4 j- g上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。$ m) o+ S, s6 }# |
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
" D( }* D0 `3 S! s1 X$ O卤菜：+ Q! t4 m4 R0 L$ k* @" u9 {# \
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。( l# m$ r! I) s: {, c
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
, z1 Q( v" x) }; L' h蒸菜：; @% S1 s; J) \3 l% X4 _
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）+ U1 W, x( b' E3 E, \/ S1 o9 R- a
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。% X" {9 x, z0 g
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。6 O- C5 U3 Q4 S* M! l
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
# L% A- x. \8 Y; N, c# n& P但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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. l( o  `' ~- k1 p卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
+ B7 }5 R$ G& v& k$ X9 Q$ h1 M八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
" |2 h: L$ X% \! r. M. Y& h, g（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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# n1 U0 |* y, r继续60分钟，我出锅了。。
; u1 a2 |/ f* O因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。0 h4 I7 \" G5 }- ^
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿
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莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：  z' M, o( O9 z. V
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html' @: {3 m! L: R+ \% `/ ?$ W

3 G$ J9 k8 i  g; M! `  d鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。5 B& T; e4 y5 W( P& ]: H. G7 W7 M+ k

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~. B) v( J2 _" l( b8 H- ?0 Y
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菜菜的预先处理：：
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/ n4 G% I+ T1 e) E: p. j带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。& n% |( N1 A/ h
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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  p7 G- b$ q5 w4 l; W2 a, o然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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* j8 g' l5 x- S; L  |  G豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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: W& c8 c, e6 [! J这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。9 g* ]+ N9 q& o% y( c4 V6 `
吃的时候切成丝就可以了~~~# ~& e/ n$ V" z2 ^! r

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
- ~8 @3 H: a5 G好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
! R3 @0 J+ i/ C* g4 f' N看着很不错啊，我也想吃。。。。

# U( M( g5 ]" m( \你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋