mia1mia2

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. b3 D8 M4 g/ O8 ]; r; C有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。. a1 b" }( R) E* T
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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! q1 n( @  W, g1 M这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
) ~3 M- ^6 {. X2 G! R# Z( y卤菜：
5 t* c8 i# w9 e8 P# A8 ?凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
3 \, b& s& V' `" D$ \天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。0 ?( f& q/ p; j$ b) D1 ^+ Q- q
蒸菜：* m! E8 Q# M+ t# m! C, [' o3 z" X$ I. i
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）2 c5 X- o: \+ y1 J5 |2 k$ E- ]
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。  R8 y2 b1 E8 \3 U3 F
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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# x# A9 `( s2 a2 V- `1 l4 H我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。7 J8 _) m6 m$ k/ w
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！# O; G  {6 R# G$ ~! s9 L# H

mia1mia2

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卤锅的制作。。。# B  ?. W- V1 q: }+ H1 k4 E9 W

. |0 v' z1 K# o- W. v' L我用的是以下几种香料：
; [5 B- Y7 N+ F4 @7 {八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。) ]8 N' Y. ]! X" X1 ]/ [

' F' Q' R4 p$ `) j2 V7 k8 p/ @将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。" o; ~! N/ s4 N+ ?2 @
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
% f5 }, K4 O3 E! b" l3 |2 x! J（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）$ s0 o& B  G: a# _& r' }. c

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6 c- U& U2 G; u/ B7 m# ~3 B  n继续60分钟，我出锅了。。2 w6 D' n9 B& ]2 e9 v8 G  @
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。( n' [1 c! i6 k1 {* \
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。- D% ~. C2 i& v# D2 v$ T5 t
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mia1mia2

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/ j& v. {" p; d下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。2 P' [7 T# i# c- Z2 Y  V; ~/ n0 r$ K
  B4 W1 }8 ^/ q5 d% J% ~/ N8 ~/ ^; }
鸡爪，鸡腿
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  ]5 y5 O+ i! C5 f4 N/ F莲藕。。  O' a8 P8 a' }, T

5 D  @+ z# Q! t$ L& b5 U5 @藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：: K# ~3 e1 C: ]4 D
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html) _$ T) R4 @: h* {+ K
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。. J' L2 L: U% N: ]
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/ j1 X( L0 N6 T; Q) i7 e+ R  ~3 S卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：8 N! q+ u+ ]0 C, D2 |* y6 U4 L
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。3 ]. x! C/ Q( p

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; e* e/ o( U& v1 b' I猪蹄我在火上烤了一下。。。! b! e  Q- ]( i4 p3 M9 _
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

- n; H& x7 J, D* X9 ~
- ]6 w2 c: Q( K! v+ j0 V1 M( m豆腐干，豆腐皮5 M+ x% g. v3 x

# X# l5 R$ s8 m% b+ Z5 ~呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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. z2 }& F1 c( I3 J* y这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
2 X( U/ N3 B4 m* G5 k% X吃的时候切成丝就可以了~~~. w9 ~: e8 X% b! |" B) x: d) w8 p
  ^3 x" Q* S: a6 T% Z/ v

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。$ Q" \* _% }: f9 v$ v! i5 a; {

* e  y* e2 Z7 L/ g* I, z鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。, I4 z2 M0 Q! O% s) j, U9 s- V, R

! j3 F: T$ i! n7 x' P; l我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 - j6 m5 Z1 I4 f7 B; l
好多肉肉呀。。。。。

" X- X8 c0 r- {% D' _, g0 m  p我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 ! l- K, |0 V+ o/ H0 _; U7 `  F# k
看着很不错啊，我也想吃。。。。

1 O+ @0 q3 N6 r5 O. x# l* C/ v4 K你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大: D7 @( o( x" Z7 E9 C/ M

西西宝-妈咪

看着就嘴馋