mia1mia2

- m" ]! e. A9 W7 h! k- m( i- f2 c; i5 ^
有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。9 a9 H# T1 |3 [' L; D
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
+ K3 F+ Z/ b5 w3 j" v0 O3 a1 `( M1 r! A
这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。' y4 Q: C6 E5 a
卤菜：
, t) {: h  e5 n, B1 Q( z凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。: _4 z& a. g; B- E1 W) ]
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
7 F$ Y2 w4 u4 A8 o* |9 g. r蒸菜：
; y2 Z1 }1 }+ g0 n" B$ {# ]我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
/ h! E4 r, p& ?2 H, V这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
! r0 e+ J3 p/ H& @% Y+ y/ W/ q% B/ T+ E9 }( b% v* O
红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
) k6 {  b$ K) O3 m" a& O. B3 G' _烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。0 |9 e$ x6 P' S
3 B6 m! h" [8 n+ i
我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。- f* G$ d, }5 g6 d3 D* J
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
% F- d( n( @0 `0 o) H1 h. C

mia1mia2

2 ]1 l+ t! K! C) m2 i  p! H

- g2 J/ B' z3 l$ s2 W0 p卤锅的制作。。。% g8 u$ k, n3 b" R! s  n2 s
5 V3 G: D# [0 @7 ~0 t
我用的是以下几种香料：
+ j5 W  p: q6 q3 b: a' {八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。# d/ ]3 t8 N! s+ v, B" h

% r- e- \4 H% Z& o: P# F& v将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。; E# ~* N7 F; X: f5 s; G2 K* c

& t1 D: E+ o+ L( W; _, }; c炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。4 R' o) j5 c, Z" y7 W
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
9 b. {3 `& r! K/ p: p
# H/ s3 G' z/ l# Z+ b) L8 |6 r
3 m6 g8 O- a, \0 O1 A* X继续60分钟，我出锅了。。7 \; }3 Q7 ?" g: m, V, U, t
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。0 f/ h' ^2 j, J2 y4 u
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。5 d. [+ {9 v! M# T2 a

* B$ c+ v5 d1 R+ @; A' {4 l; U$ |7 u6 q" ?4 G3 p& d

mia1mia2

* E9 \$ f  T! R' l/ r- M  b  Z- E3 u2 @* i
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
5 q1 j  A) o- r" r, U
5 O. p0 X! e+ H# N) m鸡爪，鸡腿* k* K5 R3 P) o; n% |# ?' Q

) N' O8 t# P! A# b7 c# R2 N莲藕。。
+ g. D6 j/ B0 |! x' P* u2 d2 i, V: C7 f
藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
$ S0 E2 M0 o* C/ S9 I1 p3 ?http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
& w8 \) K/ u* Q  E/ R+ Z  S% G. c* E% {* r
鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
6 ~2 y! J5 \6 _; d" v% o( j5 c& ?! ?8 b6 n3 `* y: n
$ m4 w7 m  A- z( M1 Y" n7 @- u( o
卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
2 U( K, n: q% \0 C# s; z! }2 y2 {# z1 Z# J
% H$ D- Q) j& S& r  x+ ^) p% e

mia1mia2

! m  O& h4 x) x  O. O3 y- ]

" J  C  ?+ W/ N' V: b* \. u) G- [, j菜菜的预先处理：：
( o) F9 Y5 P6 F+ N: T: ~) K3 ^
$ c! X; _1 s- w4 [+ e: z# X# @带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。+ G8 N2 V& F4 D; S8 _6 J
) t$ ^8 h  U* z
5 h7 n! Q( B: s; F" H
猪蹄我在火上烤了一下。。。
0 \7 m& H9 |& o& r; f$ u3 z% B; T5 Y

6 E9 R. O) q; G7 @; y; G/ [" S1 b+ }
然后焯水。。, m  Z5 T  o' K% k) t. }

* R2 v3 e- Y$ L) O1 w. v  `

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

( U- g. I% D, ^0 }
- k7 W2 l, f' b( x/ m  ?) \2 R+ A, y
豆腐干，豆腐皮. e+ y2 G8 d2 l6 N

2 y- s1 M! Z# u" B1 C呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。8 B0 H0 T% E% E& j
- u& Z# j5 D( U1 U3 k: w8 D
这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。1 h$ T0 h" I2 g2 z: W" O4 e+ _
吃的时候切成丝就可以了~~~( r  k& T6 k$ j8 F* R8 p
5 o1 z- u% q8 j

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
, w  {8 p7 N' w, `" z: d. `# P1 `( m& g
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
5 H/ h" H# d$ w1 q* E+ m7 p) A1 F) C# G3 W
我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ! I& ]& |0 t/ ?* J& D
好多肉肉呀。。。。。

4 ]! t% a6 x# Y' I0 V- n3 z, N我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
1 j. u" A# c# X" e5 A# A, Z, P看着很不错啊，我也想吃。。。。

% q4 p$ o/ L5 a" ^# l# u: e
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大3 a: Y! _$ R& c) e' r' G8 g& _

西西宝-妈咪

看着就嘴馋