mia1mia2

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* R6 r! s9 f6 R- |; y0 ^( l有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
  \  p- i" O4 A6 k4 D3 S' w上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。8 W" Z, z/ C: S; p( r
卤菜：
3 x' A7 O5 U* U7 {, c$ ~( P2 ?凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
3 F2 r' c5 K- M. d: j* \, I/ _* u天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。/ K! l5 W" e7 w9 V. l- P) C! P
蒸菜：
4 d6 ]0 N1 t9 D' S我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）3 _: H- G7 O. H. l: ^
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。/ T, h! T+ S4 ^0 o% u. U! f

5 {' O2 o2 @% \  C/ Z$ l( ~$ Y红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。# F. R8 p# c. d% F( B- S- R
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。0 A, m: x2 Q3 f7 u4 f

: d( F# f8 ~% {4 I7 _我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
$ d4 Y. p8 m/ n) b  J9 ?) }- v8 d但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！7 @7 `% S- G( L  N. U

mia1mia2

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8 l! x4 ]3 E. f% q; Y5 x0 W卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
7 t: E$ D9 ~( Z. T+ n( k八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。( U/ `" V* f( I5 U8 c2 i
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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* u7 d" Q6 J" b% M" H3 E炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
- K. s5 `' a' [（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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1 C/ J. R. Q1 s5 l- W6 j+ ?继续60分钟，我出锅了。。
! i& i) j+ u% q0 f5 u8 S因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。' P6 S/ V- `8 b& G
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。. I4 N* l0 R6 A

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mia1mia2

5 c) U2 a1 s8 t0 ?
9 D: H: j4 K% s
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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  e! [8 t8 K% B+ s+ E' ~7 g, i鸡爪，鸡腿
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3 X/ a- t* @9 C9 p7 i  a2 O莲藕。。) A) J- ~' q+ e
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
% x1 y1 R; \; ]4 }http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
+ D6 g. W. ]2 w' e8 F
' v8 D6 d4 i; a1 b  u鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。- |+ l9 K" H' n  C+ W7 R

1 S: f' m! E5 Q+ V. {1 u7 Y- u$ P4 k5 _5 O2 A4 C) h! e' V& A9 {! Y
卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：& t" ^% c: L0 X* N4 P, y

0 f6 S6 w4 h. }# T2 Z带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。% U5 |% G, ^0 ~0 F* T' ~9 t/ L

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' t! O( J( T! Q  Q: A  ~猪蹄我在火上烤了一下。。。" L2 h% `1 B% B& K5 v
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

' @1 b1 t4 R$ d6 g0 g8 D9 b6 p! h. u; d
豆腐干，豆腐皮) j3 p6 s& F/ @! W8 X$ u

0 d5 L& Y. f3 K$ p$ A' G$ }. J呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
: P  G" e4 W" ?) ]
- j% J, \4 S/ w这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
# x6 B0 l0 i, }' n吃的时候切成丝就可以了~~~
7 Y, r9 c9 U8 H: |' }
' [( N& O' ?3 l; t: s

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。1 A  F( w1 V+ A- _2 X4 A
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。9 |/ {- R6 W/ y) ^* B9 A" E" e

5 G* ]% U4 Y. Z我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 : |' V7 S: L  U3 \5 R4 r
好多肉肉呀。。。。。

. n2 X8 d' k) Y/ \8 @: a
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 ! G9 k; Q. F8 K& |9 h( d/ g6 v! T
看着很不错啊，我也想吃。。。。

6 f- X1 i; f- d4 ]; G! P# ]3 h你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大% }0 G* ^. _! j& d8 F

西西宝-妈咪

看着就嘴馋