mia1mia2

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% A2 y8 Z' m5 C# g有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。9 M1 G9 O  @4 O8 g6 P; ^. o
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。. }' `& m% U. ]6 J
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。) o( @2 c/ j. W% e: {
卤菜：
$ X0 [8 I+ v) x# |, _0 x凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
4 }; z% C4 x  x% t1 }天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
9 ?- D, [1 x8 Q+ K2 [* Y8 ^蒸菜：
9 q: o/ r5 @# D  R5 n: j& s我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）( `3 W) X, p- N. V3 p7 f3 ?3 ^
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。1 \6 {6 B. [1 }0 d) Y1 Y5 E
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
; O# C0 R. ~" d5 v1 I烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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8 g7 Y. P9 i7 ]. w) E我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
$ N0 A9 ^2 N- @1 ?但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。+ h$ D" V. d3 Z
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我用的是以下几种香料：
, b) z* t; R2 M3 |0 g+ s八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。3 U. X+ o  c! i& B' X; \
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）8 F/ p: X+ `/ {' e3 N/ n

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继续60分钟，我出锅了。。8 c$ |- y' |; L5 W; f0 Q
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。5 S! c0 U7 e% R( o4 ?% v
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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4 F$ n9 y) `9 g6 W下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿* B. |; e/ i. G4 F( y( ^
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莲藕。。
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7 k, N0 \& m  ~0 v1 @& t藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：/ Y/ N- X" {+ E0 i, `8 Y% \
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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* [( O0 b9 ]2 [, I3 F% W鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。* o. Q9 M! ~  E! o  v3 J

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~% e% s) h3 F5 a
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mia1mia2

' k+ D- }, }& I/ X! R
. L4 v& e; I* q0 V菜菜的预先处理：：5 x; S( L7 q/ g* X/ O( X

# U4 }) Q6 |' j带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。  q1 ~3 n6 N. I* s& B& h
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5 ?  @! B) L0 I, @; n9 U猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。) d1 Q/ o& p  r6 r8 C( q

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮6 a1 Q/ V7 v! |
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
1 N9 `5 _$ D4 S  _吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。' Y7 L# e2 J9 v
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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& g+ b5 K' U, ]" p  V4 y8 ~我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ' [, W7 o: Y! x# X* q
好多肉肉呀。。。。。

5 v2 K. p6 Y+ X& u8 \& p# q我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 : o9 F5 j8 g7 A3 T
看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大3 U& c7 b+ \& o; C& v) i- p

西西宝-妈咪

看着就嘴馋