mia1mia2

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0 |# Y2 k, G6 N5 w" m4 Y$ r有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
. w5 u; z0 U) N上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。  z) T& q- {  g
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
4 M9 {' C/ A9 o0 T: E; q1 h卤菜：% i  b* Z( K5 l. ?1 j! G! `
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
" t2 V2 V$ s) t& T天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
/ Q. w/ T. H$ |) a蒸菜：' e  Y8 J+ v# F7 c8 m3 S
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
; ]! I& j7 I$ C这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。2 T* e8 I* W- @+ o) W" F% p
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。8 z/ N% C- q" v. z) c+ m# y
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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& ?5 I, P# D, |我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
# @' j8 M  ~+ @# Z但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
/ u* M& I9 ?' P* \八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。& d3 s( A$ I$ x! @( b
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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: w; M6 ]" b6 b炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。( O3 ^  S0 V' @. V
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）/ E. |3 c) D: X8 A! D: [+ O

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继续60分钟，我出锅了。。1 _& j$ ~/ H7 q4 J! s; n9 `
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
  d! @% v; \8 U- t8 c5 o正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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1 g" r4 n  y: x  D鸡爪，鸡腿
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莲藕。。; d0 Q& z* Z9 U) U" o

& i5 [) U' A& S, x! J: {藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
/ y; y" i5 v6 z6 _0 W6 Jhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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6 I+ q* _) Z: ~3 E1 M3 k# X: h  o鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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$ a- `# f7 K5 q2 L: j+ v卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~/ _7 O5 {. c2 G5 t/ P3 S

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mia1mia2

5 }# ~, U+ T7 _! `' @3 r. e3 {% l3 t- K0 p2 W4 G" R
菜菜的预先处理：：) h- n" j1 N4 N$ y2 \

' b( G% U* E; M5 b& a带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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# F, X9 S. u8 j/ V+ s豆腐干，豆腐皮( C0 ^) M$ i  v. M6 b

4 j- q5 k8 y8 N; Z呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
8 _& Q3 [' E. \9 I1 A( @# [吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。) l6 V# D' b% N/ F6 j% l  T
) H$ M, @$ Y  c/ V8 x4 U  n4 S
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。: j7 m  M$ v! y8 g- B/ W7 m

7 ]3 v5 w0 ^2 l( x3 x我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ; G2 h& w8 u3 T
好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 ' [6 e! Q& F7 C, U# E: |
看着很不错啊，我也想吃。。。。

' ~" P! e0 o5 L' r" ?
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大# j' O; b; `( Z+ a/ d& c

西西宝-妈咪

看着就嘴馋