mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。/ w/ r/ e) c5 K. t5 U  U
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
2 ]  b. {$ B6 v1 m! N# N. [卤菜：7 w/ Q/ M4 M, W$ i1 H- X
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。3 C( ~: Z* B$ n6 H, B: L; c
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。4 d9 P* o" }' P" f; t2 Q
蒸菜：$ i  n( S! b$ o7 x
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
- F" z1 K! m1 O" _( W- _. q+ @这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。  S* G: f( y; N: j0 Q$ @0 W

; ]# S  v! L( m# S红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
6 ?2 S/ [# u6 V烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。0 \1 X/ U+ z0 j% P9 T: G
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
* t: o0 d2 c. \4 H4 Z3 s& a但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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! L% `. F; V# k0 s6 N9 V卤锅的制作。。。; j9 n4 \; x$ E$ m/ e

4 m# @( o: q( B9 }: a! \" T6 T我用的是以下几种香料：
6 B6 Z8 M- H' D2 \: Z% [八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。1 B" n( t' d: i$ o$ F0 C
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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! U6 V5 X) q3 r7 `炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
9 r1 }1 `' q$ ?" }! V7 ?$ T（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）* |  O% ]6 G9 g( _9 c

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  y  @% ?# ]# P; J6 q0 p- b继续60分钟，我出锅了。。8 m' ?* Z; g. f0 @7 j# V# H! x* I
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。0 q; P8 g7 h; G5 Z
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。7 c. z2 ?: Q8 v: p% Q

6 y, |5 N3 y' g/ D" Z$ |. Q8 {0 J鸡爪，鸡腿
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莲藕。。: d, T0 ]6 d' K  k8 j

) B; v+ y, L+ K: D藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
  {% n8 m: I7 _. I: u+ Chttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html: [$ A. @: O$ F6 S, F

- y3 Y& O+ T& ?  P- e鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。/ X" K  U9 E' L# p: t
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~8 }0 ?8 ~! m" d

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mia1mia2

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; {0 Q4 G$ q$ z; x5 r) y" z菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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" w; T, o# {% R7 D" Q6 O然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

) o5 y  C  i! i! C( ]/ f" c* f2 A% z& r3 I: c) Q
豆腐干，豆腐皮" L2 P! x9 v5 F9 Y2 I; n7 u

% o6 O4 W  \3 h呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。8 v$ s. p) `" O6 a

7 S- C* A0 p1 _8 P& z这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。1 ^, H! |! s* X4 }$ t
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。; y7 J) N% {6 h# L' [

, e; Z  M+ g$ B5 P! O0 q2 U鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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! o& p) ]$ ^" T! O0 q1 a我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
  a9 u. O: Z# R4 S# ^$ l. a好多肉肉呀。。。。。

1 ~- k0 A( @$ I. K) q2 {我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
. p; D8 Y' I* D7 z6 V2 i6 N看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大) V; K5 h# `# S, H

西西宝-妈咪

看着就嘴馋