mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
; L9 d. J. N" V' S( H上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。- [+ ^+ I. ^" ^1 p% V
卤菜：
3 h9 i9 F' @4 |4 L+ _  o1 H凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。3 Y' U8 c6 y1 i( g- U* b9 f
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。; A6 O2 T( ^/ Z. T
蒸菜：
8 `/ S; W& F, Q# |- N' C! V9 m我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
) M" q, f+ m6 v这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。. L4 Z" W4 [( v* k
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。$ e  C9 n- e& [# }% j/ L
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。* @- c% \3 h1 _3 Z

$ w0 J. u7 o; J我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。9 ~  p, {- F2 j* @& N$ [0 ~8 L
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

( y# }9 o" H4 }6 g; |1 l) ~

) `# N- [) X0 y4 y+ {卤锅的制作。。。
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1 F2 _( y! Y5 k+ [4 v7 P+ n我用的是以下几种香料：
' s' L# c4 d2 i4 [6 ~8 l7 v  o: R八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。6 C( j- i& P: A4 R7 q3 T
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。" j3 D+ x& H* H: m; l  L! X, E

9 j, J; R. @7 }炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
% T' R, m- P6 W) f) |+ r（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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& P* m8 j3 i+ o5 S9 U* R+ A继续60分钟，我出锅了。。
5 o  j) [1 A' U* ?' A6 w5 P因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
% V' k1 N! b1 Z) O+ T5 W; u正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。' k/ k( Z  {8 n& s5 d# E8 E" y
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鸡爪，鸡腿9 Q, W' V2 m. u+ z7 z/ V+ L3 |

; w0 S8 c( @, m莲藕。。
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+ b7 t; J/ l/ ?+ y, ~藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：# w4 e3 r: r; g# J& i) Z9 Y" B
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html0 U) u! H& K* \! _3 p
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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' b" `2 d) S0 o0 C菜菜的预先处理：：* k' Z+ ?! I4 \+ p

& ]1 Q" ], T& k8 o% _, O带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。  R0 r+ {- z# J- Z/ G( l

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8 m1 f4 J# `9 [: L- w猪蹄我在火上烤了一下。。。0 }% J8 K( A. o# i

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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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& r- ]' K# T( |1 Q" X2 _! |豆腐干，豆腐皮
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4 _& s3 t0 z+ c8 m1 p8 c6 }呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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) F# G* A& _9 y, _这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
# R- e# [' z2 ]. A9 A吃的时候切成丝就可以了~~~+ Y' C0 i: W8 ^6 s9 c# y" \1 L4 S
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。- j: O8 `0 V8 q9 b% I; q. _: Z
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
6 u4 I3 U  R6 o. v1 k. x; j& v好多肉肉呀。。。。。

/ V) Q6 g' r/ P( y+ j
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
6 n$ W% ], F" m) k. ~2 I) b$ Q" i1 S看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大8 x+ ~  ^# C7 E" C' i; W

西西宝-妈咪

看着就嘴馋