mia1mia2

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1 l/ v, ]4 k* D* d4 K' b) S+ l有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。+ K+ R! |  x7 m0 U: R! _( R
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。1 q) U7 W# \- `$ F
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
2 t! Z, F  p( c7 ^8 J) e" l卤菜：7 W5 L* D7 w. S
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。6 l: z+ @" v1 I) o% X
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
1 K: Q; m5 G( w7 y6 q0 Y6 l2 h蒸菜：, m. T5 X7 V% m; E3 V* V
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）6 x; E/ a( x8 z4 q9 h1 Z
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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) w8 v% @) H  Q% Y" W红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
; K/ o+ d0 G% t0 D1 j烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。' o, ^; N1 `* L, }

7 I" M/ y, B7 Z5 h+ ]我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
! d! A4 Y+ Z: K: ?* G1 q4 r但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！, N* W0 A$ ^$ W  K

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
: a0 l9 j* j2 G; |八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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1 E. `8 \5 \/ p: R将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。: \9 G/ Q) b1 ?, T( T
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。; Z6 g+ A+ j; f# M4 N) ?
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）1 |& p, h: w$ k
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  [0 e# ?( r7 P继续60分钟，我出锅了。。
* c' ?( v4 w+ D6 r7 {0 P因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
8 I$ J! e$ P) I# e& B$ z# p4 |正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。/ M! |2 Y* U6 k" i1 |% S: s
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mia1mia2

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4 u# U% b5 L% Q2 F& ]0 [下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。( {+ o$ X: g: W& S6 J

3 k+ L3 N- G9 G鸡爪，鸡腿: i' y* s& u# K) x* K5 [

3 i; @4 V1 O8 r& S3 S+ j- ~莲藕。。9 k, P; M, Z7 P+ p
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
2 e+ M- T& }4 j" t( E( Bhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html; L# E5 E$ n: J1 O( I
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。# y# j' ^# z. i' Q/ O: a+ O& ]

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! b$ |. \1 o3 T9 a/ I# K, A卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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0 M6 O" ]/ T9 J2 |; c- v' t- s& }菜菜的预先处理：：" f- F. N9 |6 X9 q( n2 a

3 i) L: k/ `" ~# V1 h* n带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。  O8 ^+ D% h, @
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2 Y+ ^2 Y+ p: H$ f1 K* o猪蹄我在火上烤了一下。。。
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) @6 M5 F' g$ u6 X* B+ X% }4 C5 C4 C
. b* b. A4 X% K- Q, G" ~. r
4 d' Y) p% J6 i+ R然后焯水。。
; J! H0 D, K6 Z  ?) Q$ q- S6 |4 r& S

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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& c2 n, d; U7 o5 ~) @3 G2 N& [( X3 A5 D+ T豆腐干，豆腐皮. X. \$ d( u* p% C+ x# K" y/ A
- ^$ b& \5 D5 U
呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。4 P* g4 _7 y+ i% O. r
( B2 [5 {- J5 H" F$ I' ~
这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。/ y& [  p( H6 [# S5 w
吃的时候切成丝就可以了~~~0 \1 q( `% {8 |- B
; B  c" v0 f5 \( @7 f0 Q! I

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。6 w9 l* |2 S; ^* @9 Z2 c
! A5 S; h" H0 M  _
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。7 y3 L$ l: W! F" p$ }/ d& E

5 v9 k7 l" v  p5 D2 e我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
; \% F9 S' w6 s4 ^% Y* ?2 J+ r好多肉肉呀。。。。。

* S) ]2 Y7 w) `- t7 P/ `. S我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
  t4 L' R, R+ g8 h8 O' Q  M看着很不错啊，我也想吃。。。。

6 Y: c% Q, R( h+ B
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大& a8 I* w- T4 ?" c* Z

西西宝-妈咪

看着就嘴馋