mia1mia2

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( ^  G) O1 P2 F" ]: _  E2 e1 u有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
' c2 M  y% Z  `- k上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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# r/ A; L) J/ {1 `这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
" g, j* F1 M  h, @  R7 A' ^6 Q+ a卤菜：0 K9 b- O0 d% A, p
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。+ b+ E, T2 Q- Y5 X7 W. S
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。! A+ V+ T- s+ V1 F1 `8 B2 j
蒸菜：' I& ?  I% t7 w
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
  {0 s0 U2 u2 X2 M, U这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。& X  ]) t# b4 M2 b/ A: W0 L
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
( E0 ~+ N5 p6 O# i3 Y# c" g烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。7 W" R- l$ N6 Z
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
, z' g, T8 y. K( M  R/ i' h但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！  P: z0 o# r9 k" g

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：8 k7 t; G! H& L. \5 P+ i. z' f
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。+ j. f7 Z8 s0 {

0 t( R# O2 o7 }将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。% d4 o, ^3 a, C; Q. s" `1 X3 V8 A

5 |/ S1 {( ~3 w6 y炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。+ X9 f$ V, G1 s
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。
, V0 k6 J# a& T2 h3 N因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。& ?  u( b7 \) C3 V; d
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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) x7 ?, |6 D- L4 e% O! L5 [下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。8 E0 @8 X9 ?/ D5 L2 i0 [! y

. m$ F2 A* }- s1 u鸡爪，鸡腿. ]0 R, ?( J- b9 E
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莲藕。。% x8 E. C! ~" C2 W/ L
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
# x3 G' i- }: T) d& Fhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html& H! w; L% U6 O# m* W1 a
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。) q- ]) f6 c8 T0 h* e

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( f0 m* e7 y  \8 w- x" z( U卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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. m2 |8 Z) s" e9 I* d! R5 D& t' ^' p菜菜的预先处理：：
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3 X$ U, r6 N5 W$ k5 l) y3 g带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。+ f+ D; J( p0 E0 z

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮
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9 W5 j% U" S% Y& ^6 H呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。4 E. c& @4 n) s
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。5 W* P9 s; m) A; h
吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。' C5 o! W( }0 h2 c/ e& j1 v" j5 T- j

+ @6 j8 c3 d- g' p0 C6 H" J鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。( r, v: J: p, ]: R8 W) A5 P

! _7 U! [: ~2 X( P7 F: j我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 $ K6 A4 s* b1 y5 y8 U, v5 t1 e
好多肉肉呀。。。。。

9 j5 N' g. b1 U  D" M5 N8 y: O我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 8 b# c4 i" v1 d9 p- @3 E
看着很不错啊，我也想吃。。。。

; Q& ~: O; v! L. E; O9 b. f你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋