mia1mia2

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+ @5 N+ d) _$ K) S- ?% w有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
8 ?6 X& t" o5 P( \上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。$ T/ _: w; ?# M4 x7 E

; _( v) o& U) H5 Z1 E7 Y* [这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。& G6 g1 M, c" E
卤菜：
- C% q5 m3 {8 G4 C) o凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
6 P% P& T# t4 L" V7 I' M* e) U& o天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
" m, y  I% R' Q6 B2 m' n) u蒸菜：- {/ K9 S; l6 a. O6 K/ e& a2 i$ c
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
$ \/ l8 F- ]3 w! t这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。1 p5 i( z! I: H+ D3 c& Y8 H  m) z5 u$ b
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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2 \3 u/ [2 F8 V! n" j8 o我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
/ _/ [, K! s! Q# Q- W) k2 z4 l- j* \但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！. T. h* `. l) R/ h! C9 r" A2 C$ b

mia1mia2

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, I4 B7 L0 \0 v3 w9 M; ^卤锅的制作。。。
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* c" E! ?( a5 y5 {7 o. L& q" k我用的是以下几种香料：  M. w$ ?! u2 i8 |5 ?# w
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。. I4 m' F% P! }$ R
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。+ X0 P4 x1 l3 z+ T2 I0 J2 C
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
: M- j4 L0 e+ I- h# h) O正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

) m# a7 A+ c3 c- w, ]  R7 g: O% \
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿3 F, K0 C. J% @/ e/ S0 l+ P

$ @/ ?5 f6 J! j莲藕。。
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$ c1 `8 a- ]4 A2 N6 `: \; Z藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：; F3 u. k9 b* P$ C4 b4 \$ o$ I* q# E
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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& r4 q& v5 t, Z1 U  n( H鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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- r7 a+ R9 P5 n; j! \# s/ s- D$ s卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：1 d. l1 B0 |1 T& T- }+ f7 p
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。* w( W6 ~4 a0 k" ?/ @
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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$ u' p" f+ A1 g9 k' _: B然后焯水。。
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2 a# f( L# r8 J8 W

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

. N0 y7 M4 ?3 ]3 l# `: m) W  d) _! @& x3 g
豆腐干，豆腐皮
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; a% x! B  x0 m" S7 f/ h1 n呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。( t1 k2 i( g# o3 W- _6 @
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。9 T% _1 e3 k5 V6 B" p: r
吃的时候切成丝就可以了~~~' y5 W5 X; R4 C

5 r. o' h  N$ H% y

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
) Y- ?7 D0 b% N6 y( U
- {: t0 @2 n$ E鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ) M8 L- y4 l1 T5 E8 R9 v
好多肉肉呀。。。。。

4 t: J2 |4 P6 Y. N7 A我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
7 I9 m5 P) c% E, G看着很不错啊，我也想吃。。。。

: i0 q% g# N" q! g5 h" E; W  s你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋